Diese Haferflocken-Erdnussbutter-Kekse sind weich, groß, zäh und voller köstlichem Erdnussbuttergeschmack! Die Kombination aus Haferflocken, Erdnussbutter und Zimt macht sie unglaublich unwiderstehlich. Jeder Erdnussbutter-Fan in Ihrem Leben wird sie lieben!
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Ultimative nussige, zähe Hafer-Leckereien
Haferkekse gehören zu meinen beliebte Kekssorten. Vom Klassiker Haferflocken Rosinen (or kraisin) Um Haferflocken-M&M-Kekse oder Kekse aus dem Zweiten Weltkrieg, Ich liebe sie alle!
Die Haferflocken erzeugen eine wunderbar zähe Textur und kreieren in Kombination mit dem süßen Erdnussbuttergeschmack ein süchtig machender Keks! Sie könnten ein paar Schokoladenstückchen hinzufügen, wenn Sie möchten, aber ich genieße die Einfachheit von ihnen genau so, wie sie sind.
Wenn Sie Erdnussbutter so sehr lieben wie ich, sollten Sie sich all diese Köstlichkeiten ansehen Erdnussbutter rezepte!
🥘 Zutaten
Du brauchst wirklich nur deine Standardzutaten zum Backen von Keksen, mit der Zugabe von etwas Erdnussbutter und altmodischen Haferflocken. Wenn Sie ein begeisterter Bäcker sind, haben Sie vielleicht schon alles!
- Butter - 1 Tasse Butter bei Raumtemperatur.
- Erdnussbutter - 1 Tasse deiner Lieblingsmarke cremiger Erdnussbutter. Vermeiden Sie die Verwendung von natürlicher Erdnussbutter für diese Kekse.
- Zucker - 1 Tasse Zucker.
- Brauner Zucker - ½ Tasse hellbrauner Zucker, verpackt.
- Eier - 2 große Eier bei Raumtemperatur (oder ein Ei-Ersatz).
- Vanille - 2 Teelöffel Vanilleextrakt.
- Backpulver - 1 Teelöffel Backpulver.
- Backsoda - 1 Teelöffel Backpulver.
- Zimt - 1 Teelöffel gemahlener Zimt.
- Salz - ½ Teelöffel Salz.
- Mehl - 1¾ Tassen Allzweckmehl, gelöffelt und nivelliert.
- Hafer - 2 Tassen altmodische Haferflocken.
*Sehen Sie sich unbedingt die kostenlose druckbare Rezeptkarte unten für Zutaten, genaue Mengen und Anweisungen mit Tipps an!*
🔪 Wie man Haferflocken-Erdnussbutter-Kekse macht
Diese einfachen Kekse sind komplett in einer Schüssel vermischen anstatt die nassen und trockenen Zutaten separat mischen zu müssen. Sie benötigen Ihren Standmixer, ein Backblech, einen Silikonspatel, Ihre Messutensilien und ein Drahtkühlgestell.
Wenn Sie fertig sind, haben Sie ungefähr 30 Kekse. Teile sie mit ein paar Freunden oder behalte sie alle für dich!
Mischen Sie den Teig
- Die Butter cremig schlagen. Mit einem elektrischen Mixer 1 Tasse Butter bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit etwa 1 Minute lang cremig schlagen oder bis sie glatt ist. Fügen Sie 1 Tasse Erdnussbutter, 1 Tasse Zucker und ½ Tasse hellbraunen Zucker hinzu und schlagen bis cremig (ca. 2 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit).
- Mix. Fügen Sie 2 große Eier, 2 Teelöffel Vanilleextrakt, jeweils 1 Teelöffel Backpulver, Natron und gemahlenen Zimt sowie ½ Teelöffel Salz hinzu und schlagen Sie, bis alles gut vermischt ist, und kratzen Sie die Schüssel nach Bedarf ab.
- Haferflocken und Mehl hinzufügen. Stellen Sie Ihren Mixer auf niedrige Geschwindigkeit und fügen Sie nach und nach 1¾ Tassen Allzweckmehl hinzu. Mischen Sie die 2 Tassen altmodischen Haferflocken unter (immer noch auf niedriger Geschwindigkeit) und Stoppen Sie den Mischer sobald alles zusammengefügt ist.
- Kälte. Übertragen Sie die Schüssel in den Kühlschrank und den Teig kalt stellen für etwa 30 Minuten.
Portionieren & backen
- vorheizen. Heizen Sie Ihren Ofen auf 350 ° F (175°C) und ein Backblech mit Backpapier oder einer Silikonbackmatte auslegen.
- Teil. Schaufeln Sie den Teig in 2 Esslöffel große Kugeln und legen Sie sie auf Ihr vorbereitetes Backblech, wobei Sie zwischen jedem Keks etwa 3 Zoll Platz lassen.
- Backen. Im Ofen bei 350 ° F backen (175°C) für 9-12 Minuten, oder bis die Ränder sind leicht gebräunt und die Mitte ist noch weich.
- cool. Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen und lassen Sie sie 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter legen.
Diese Kekse machen ein perfektes Snack nach dem Abendessen! Werfen Sie einen Blick auf diese Sammlung von Die 100 besten Weihnachtskekse für noch mehr lustige Keksrezepte zum Ausprobieren! Genießen!
💭 Tipps und Hinweise
- Sie sollten vermeiden, natürliche Erdnussbutter zu verwenden in diesen Keksen, da das Öl das Nass-zu-Trocken-Verhältnis beeinträchtigt. Ich bevorzuge cremige Erdnussbutter, aber du kannst auch Crunchy verwenden, wenn du magst!
- Für dieses Rezept, Verwenden Sie altmodische Haferflocken, keine schnellen Haferflocken.
- Wenn Sie Lust haben etwas extra süßes, du kannst immer ein paar Schokoladenstückchen hinzufügen, wenn du magst!
- Überbacken Sie sie nicht! Ihre Kekse sind fertig gebacken, wenn die Ränder leicht golden sind und die Mitte noch weich aussieht. Sie werden fertig gebacken, während sie auf dem Backblech abkühlen.
- Machen Sie sie im Voraus! Der Teig für diese Kekse kann bis zu 4 Tage im Kühlschrank gekühlt werden. Wenn Sie fertig zum Backen sind, lassen Sie den Teig etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, sonst wird er zu hart, um ihn in Kugeln zu formen.
🥡 Aufbewahren
Bewahren Sie Ihre Kekse bis zu 1 Woche in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf.
Außerdem kannst du deine gebackenen Haferflocken-Erdnussbutterkekse bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren.
Einfrieren von Haferflocken-Keksteig
Nachdem Sie Ihren Teig zu Kugeln portioniert haben, können Sie das Backblech für einige Stunden in den Gefrierschrank legen. Sobald die Kugeln gefroren sind, legen Sie sie in einen Aufbewahrungsbeutel oder -behälter und in den Gefrierschrank bis zu 3 Monate. Sie können direkt aus dem Gefrierschrank gebacken werden. Verlängern Sie einfach die Backzeit um eine Minute.
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❓Häufig gestellte Fragen
Ja! Die hinzugefügte Erdnussbutter macht diesen Teig sehr weich und cremig. Das Kühlen im Kühlschrank hilft, die Butter zu verfestigen, was verhindert, dass sie sich im Ofen zu weit ausbreitet.
Altmodische Haferflocken verleihen Haferflockenkeksen ihren Geschmack beliebte zähe Textur! Wenn Sie sie gegen schnelle Haferflocken austauschen, verpassen Sie die richtige Konsistenz. Außerdem nehmen sie Flüssigkeit schneller auf und können dazu führen, dass Ihre Kekse austrocknen. Insgesamt empfehle ich, bei den altmodischen Haferflocken zu bleiben.
Wie bereits geschrieben, sind diese Kekse nicht glutenfrei. Sie können jedoch einfach glutenfrei machen durch Austausch des Allzweckmehls gegen glutenfreies Mehl im Verhältnis 1:1. Sie sollten auch glutenfreie Haferflocken kaufen. Hafer ist von Natur aus glutenfrei, aber Gluten kann es manchmal schaffen, durch Verarbeitungs- und Erntemethoden seinen Weg in die Verpackung zu finden. Glutenfreier Hafer wird so geerntet und verarbeitet, dass er von anderen Körnern ferngehalten wird.
🥜 Weitere Rezepte mit Erdnussbutter
- Schoko-Erdnussbutter-Kekse - Klassische Erdnussbutterkekse mit zusätzlichem Kakaopulver, um sie besonders genussvoll zu machen.
- Erdnussbutter-Nutella-Kekse - Erdnussbutter-Keksteig wird vor dem Backen mit Nutella verwirbelt.
- Mikrowellen-Erdnussbutter-Fudge - 4 einfache Zutaten werden zusammengemischt, in der Mikrowelle erhitzt und dann zum Abbinden gekühlt.
- Erdnussbutter Tassenkuchen - Ein Kuchen mit einer Portion, der mit Erdnussbutter beladen ist!
- Erdnussbutterblüten - Zarte Erdnussbutterkekse, die mit Pralinen abgerundet werden.
- Gebackene Donuts mit Erdnussbutter - Erdnussbutter-Donuts werden im Ofen gebacken und dann mit Erdnussbutter-Glasur überzogen.
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📖 Rezeptkarte
Haferflocken-Erdnussbutter-Kekse
Zutaten
- 1 Tasse Butter (Zimmertemperatur)
- 1 Tasse Erdnussbutter (cremig)
- 1 Tasse Zucker
- ½ Tasse hellbrauner Zucker (verpackt)
- 2 grosse Eiermixtur (Zimmertemperatur)
- 2 Teelöffel Vanille-Extrakt
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Zimt
- ½ Teelöffel Salz
- 1¾ Tassen Allzweckmehl (gelöffelt und geebnet)
- 2 Tassen altmodischer Haferflocken
Anweisungen
- Mit einem elektrischen Mixer Sahne 1 Tasse Butter bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit etwa 1 Minute lang oder bis sie glatt sind. Fügen Sie hinzu 1 Tasse Erdnussbutter, 1 Tasse Zucker und ½ Tasse hellbrauner Zucker und cremig schlagen (ca. 2 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit).
- Speichern 2 große Eier, 2 Teelöffel Vanille-Extrakt, 1 Teelöffel Backpulver, 1 teaspoon baking soda, 1 teaspoon ground cinnamon und ½ Teelöffel Salz und schlagen, bis alles gut vermischt ist, wobei die Schüssel nach Bedarf abgekratzt wird.
- Stellen Sie Ihren Mixer auf niedrige Geschwindigkeit und fügen Sie nach und nach hinzu 1¾ Tassen Allzweckmehl. Mischen Sie die 2 Tassen altmodischer Haferflocken (immer noch auf niedriger Geschwindigkeit) und stoppen Sie den Mixer, sobald alles kombiniert ist.
- Die Schüssel in den Kühlschrank stellen und den Teig etwa 30 Minuten kalt stellen.
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 350 ° F (175°C) und ein Backblech mit Backpapier oder einer Silikonbackmatte auslegen.
- Schaufeln Sie den Teig in 2 Esslöffel große Kugeln und legen Sie sie auf Ihr vorbereitetes Backblech, wobei Sie zwischen jedem Keks etwa 3 Zoll Platz lassen.
- Im Ofen bei 350 ° F (175°C) für 9-12 Minuten oder bis die Ränder leicht gebräunt und die Mitte noch weich ist.
- Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen und lassen Sie sie 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter legen.
Notizen
- Sie sollten vermeiden, natürliche Erdnussbutter in diesen Keksen zu verwenden, da das Öl das Nass-zu-Trocken-Verhältnis beeinträchtigt. Ich bevorzuge cremige Erdnussbutter, aber du kannst auch Crunchy verwenden, wenn du magst!
- Verwenden Sie für dieses Rezept altmodische Haferflocken, keine schnellen Haferflocken.
- Wenn Sie Lust auf etwas besonders Süßes haben, können Sie nach Belieben immer noch ein paar Schokoladenstückchen hinzufügen!
- Überbacken Sie sie nicht! Ihre Kekse sind fertig gebacken, wenn die Ränder leicht golden sind und die Mitte noch weich aussieht. Sie backen fertig, während sie auf dem Backblech abkühlen.
- Make Ahead: Der Teig für diese Kekse kann bis zu 4 Tage im Kühlschrank gekühlt werden. Wenn Sie fertig zum Backen sind, lassen Sie den Teig etwa 30 Minuten lang bei Raumtemperatur ruhen, sonst wird er zu hart, um ihn zu Kugeln zu formen.
- Einfrieren: Sie können Ihre gebackenen Haferflocken-Erdnussbutterkekse bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren.
- Teig einfrieren: Nachdem Sie Ihren Teig zu Kugeln portioniert haben, können Sie das Backblech für einige Stunden in den Gefrierschrank legen. Sobald die Kugeln gefroren sind, legen Sie sie bis zu 3 Monate in einen Aufbewahrungsbeutel oder -behälter und in den Gefrierschrank. Sie können direkt aus dem gefrorenen Zustand gebacken werden, verlängern Sie einfach die Backzeit um eine Minute.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
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