My Melasse Cookies Genießen Sie die perfekte Balance aus Süße und Würze in jedem köstlichen Bissen! Sie machen wunderbar Weihnachtsplätzchen, aber meine Familie genießt sie das ganze Jahr über! Es ist ein klassisches Keksrezept, das nie aus der Mode kommt!
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Wenn Sie gerne mit Melasse backen, werden Sie meine lieben Ingwer-Melasse-Kekse und Haferflockenmelasse Rosinenplätzchen, Too!
Superweiche und zähe Melassekekse
Melasse fügt a hinzu reicher, karamellisierter Geschmack zu diesen Keksen, was sie wirklich einzigartig macht! In Kombination mit einer warmen Mischung aus Nelken, Zimt und Ingwer sind sie eine hervorragende Ergänzung für Ihr Abendessen Herbst backen or Weihnachtsplätzchen Pläne!
A Melasseersatz reicht zur Not aus, wenn Sie keine Melasse haben. Aber ich muss sagen, nichts ist vergleichbar mit dem Geschmack des Originals!
🥘 Zutaten
- Butter - ½ Tasse Butter oder eine geeignete Butterersatz.
- Dunkelbrauner Zucker - 1 verpackte Tasse dunkelbrauner Zucker (oder hellbraunen Zucker verwenden). Dunkelbrauner Zucker wird es tun verstärken den reichen Melassegeschmack sogar mehr!
- Eier - 2 große Eier bei Zimmertemperatur. Erwärmen Sie Ihre Eier im Handumdrehen, indem Sie sie aufstellen in einer Schüssel mit Wasser das ist Zimmertemperatur.
- Melasse - ½ Tasse Melasse (oder leichte Melasse).
- Salz - ¼ Teelöffel Salz, um die Süße auszugleichen.
- Backsoda - 2 Teelöffel Backpulver.
- Gemahlene Nelken - ½ Teelöffel gemahlene Nelken.
- Zimt - 1 Teelöffel gemahlener Zimt.
- Ingwer - 1 Teelöffel gemahlener Ingwer.
- Mehl - 2 ½ Tassen Allzweckmehl oder a Mehlersatz (Es kann die Konsistenz verändern).
*Sehen Sie sich unbedingt die kostenlose druckbare Rezeptkarte unten für Zutaten, genaue Mengen und Anweisungen mit Tipps an!*
🔪 Wie man Melassekekse macht
Melassekekse sind einfach, aber Sie müssen den Teig einige Stunden abkühlen lassen, um die richtige Konsistenz zu erhalten. Für den Anfang benötigen Sie Ihre Messutensilien, eine Rührschüssel, einen Silikonspatel und ein Backblech.
Dieses Rezept macht drei Dutzend Kekse zum Essen, Teilen und Einfrieren für später!
Machen Sie den Keksteig
Schritt 1: Butter und Zucker cremig rühren. Sahne ½ Tasse (113.5 Gramm) Butter und 1 Tasse (220 Gramm) aus dunkelbraunem Zucker, bis es hell und locker ist.
Schritt 2: Zutaten hinzufügen. 2 unterrühren (100 Gramm) große Eier, ½ Tasse (118.3 Milliliter) Melasse, ¼ Teelöffel (1.5 Gramm) Salz, 2 Teelöffel (8 Gramm) Backpulver, ½ Teelöffel (1 Gramm) gemahlene Nelken, 1 Teelöffel (2 Gramm) gemahlener Zimt und 1 Teelöffel (2 Gramm) gemahlenen Ingwer dazugeben und gut vermischen.
Schritt 3: Mehl untermischen. 2 ½ Tassen unterheben (312.5 Gramm) Allzweckmehl bis einfach kombiniert (nicht übermischen).
Kühlen Sie den Teig
Schritt 4: Abdecken und kalt stellen. Decken Sie den Teig mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie ihn zum Abkühlen in den Kühlschrank 1-2 Stunden.
Schritt 5: Vorheizen. Ofen auf 350 ° F vorheizen (175°C/Gas Stufe 4) und ein oder mehrere Backbleche damit auslegen Pergamentpapier oder Silikon-Backmatte.
Portionieren und backen
Schritt 6: Rollen und mit Zucker bestreichen. Den Teig zu kleinen Kugeln rollen (Hierfür verwende ich einen kleinen Melonenausstecher) und einrollen Weißzucker bis es großzügig bedeckt ist. Auf vorbereitete Backbleche legen, mit einem Abstand von 2 cm zwischen den Keksen.
Schritt 7: Backen. Auf der mittleren Schiene Ihres Ofens bei 350 °F backen (175°C/Gas Stufe 4) für 8-10 Minuten.
Schritt 8: Abkühlen. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie die Kekse auf Ihrem Backblech 5 Мinuten bevor Sie sie auf ein Drahtkühlregal übertragen. Vor dem Lagern vollständig abkühlen lassen.
💭 Tipps und Hinweise
- Entscheiden Sie sich für mittlere oder dunkle Melasse für die besten Kekse. Leichte Melasse ist aufgrund ihrer Süße die zweitbeste Option, aber melassen Sie Melasse mit Rückengurt. Es hat eine intensive Bitterkeit und Schärfe, die für gute Kekse nicht geeignet wäre!
- Verwendung frischer Gewürze macht den Unterschied bei diesen klassischen Gewürzkeksen!
- Um die besten Ergebnisse zu erzielen, müssen Sie Ihren Keksteig kühlen. Dadurch wird verhindert, dass sie sich zu sehr ausbreiten, und der Teig lässt sich leichter ausrollen. Sie können den Keksteig vor dem Backen bis zu 3 Tage im Kühlschrank kühlen, ich empfehle jedoch mindestens 1-2 Stunden.
- Dies ist ein großartiges Rezept für Kekse zum Vorbereiten denn diese Kekse bleiben in einem luftdichten Behälter tagelang weich und zäh!
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🥡 Aufbewahren
Ihre Melassekekse können in einem luftdichten Aufbewahrungsbehälter bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden bis zu 5 Tagen. Ich empfehle, sie in einer Speisekammer, einem Schrank, einem Brotkasten oder an einem dunklen und kühlen Ort aufzubewahren.
Einfrieren
Die gebackenen Kekse können in einem verschlossenen Gefrierbeutel bis zu 2 Monate eingefroren werden. Tauen Sie sie bei Raumtemperatur auf oder vor dem Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
Um den Keksteig einzufrieren, rollen Sie ihn zu Kugeln und frieren Sie ihn schockgefrostet ein Legen Sie sie für ein paar Stunden auf ein Backblech. Sobald sie fest sind, können sie in einen Gefrierbeutel gegeben und eingefroren werden bis zu 2 Monate. Sehen Sie mehr auf wie man Keksteig einfriert hier!
Ich empfehle, die Keksteigbällchen gefroren zu lassen 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen vor dem backen.
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📖 Rezeptkarte
Melasse Cookies
Zutaten
- ½ Tasse Butter
- 1 Tasse dunkelbrauner Zucker verpackt, oder verwenden Sie hellbraunen Zucker
- 2 große Eier
- ½ Tasse Melasse oder leichte Melasse
- ¼ Teelöffel Salz
- 2 Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel gemahlene Nelken
- 1 Teelöffel Zimt
- 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
- 2 ½ Tassen Allzweckmehl
Anweisungen
Mischen Sie den Keksteig
- Creme ½ Tasse Butter und 1 Tasse dunkelbrauner Zucker zusammenrühren, bis alles leicht und locker ist.
- Einrühren 2 große Eier, ½ Tasse Melasse, ¼ Teelöffel Salz, 2 Teelöffel Backpulver, ½ Teelöffel gemahlene Nelken, 1 teaspoon ground cinnamon und 1 TL gemahlener Ingwer hinzu, anschliessend gut durchmischen.
- Einklappen 2 ½ Tassen Allzweckmehl bis gerade kombiniert (nicht übermischen).
Kühlen Sie den Teig und die Zubereitung
- Mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig 1-2 Stunden lang in den Kühlschrank stellen.
- Ofen auf 350 ° F vorheizen (175°C/Gas Stufe 4) und ein oder mehrere Backbleche mit Backpapier oder einer Silikonbackmatte auslegen.
Kekse portionieren, backen und abkühlen lassen
- Den Teig zu kleinen Kugeln rollen (Hierfür verwende ich einen kleinen Melonenausstecher) und in weißem Zucker wälzen, bis er großzügig bedeckt ist. Auf vorbereitete Backbleche legen, mit einem Abstand von 2 cm zwischen den Keksen.
- Auf der mittleren Schiene Ihres Ofens bei 350 °F backen (175°C/Gas Stufe 4) für 8-10 Minuten.
- Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen und lassen Sie sie 5 Minuten lang auf Ihrem Backblech, bevor Sie sie auf ein Gitter zum Abkühlen legen. Vor dem Lagern vollständig abkühlen lassen.
Notizen
- Entscheiden Sie sich für mittlere oder dunkle Melasse, um die besten Kekse zu erhalten. Leichte Melasse ist aufgrund ihrer Süße die zweitbeste Option, aber melassen Sie Melasse mit Rückengurt. Es hat eine intensive Bitterkeit und Schärfe, die für gute Kekse nicht geeignet wäre!
- Die Verwendung frischer Gewürze macht bei diesen klassischen Gewürzkeksen den entscheidenden Unterschied!
- Um die besten Ergebnisse zu erzielen, müssen Sie Ihren Keksteig kühlen. Dadurch wird verhindert, dass sie sich zu sehr ausbreiten, und der Teig lässt sich leichter ausrollen. Sie können den Keksteig vor dem Backen bis zu 3 Tage im Kühlschrank kühlen, ich empfehle jedoch mindestens 1-2 Stunden.
- Dies ist ein großartiges Rezept für Kekse zum Vorbereiten, da diese Kekse in einem luftdichten Behälter tagelang weich und zäh bleiben!
- Ihre Melassekekse können in einem luftdichten Aufbewahrungsbehälter bei Raumtemperatur bis zu 5 Tage aufbewahrt werden. Ich empfehle, sie in einer Speisekammer, einem Schrank, einem Brotkasten oder an einem dunklen und kühlen Ort aufzubewahren.
- Die gebackenen Kekse können in einem verschlossenen Gefrierbeutel bis zu 2 Monate eingefroren werden. Tauen Sie sie vor dem Servieren bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank auf.
- Um den Keksteig einzufrieren, rollen Sie ihn zu Kugeln und frieren Sie sie einige Stunden lang auf einem Backblech ein. Sobald sie fest sind, können sie in einen Gefrierbeutel gegeben und bis zu 2 Monate eingefroren werden. Ich empfehle, die gefrorenen Plätzchenteigbällchen vor dem Backen 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen zu lassen.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
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