Meine weichen und zähen Erdnussbutter-Pekannuss-Kekse sind mit klassischem Erdnussbutter-Keksgeschmack mit köstlichen Pekannussstücken in den Keksen beladen! Ergänzen Sie sie mit einer ganzen Pekannuss für mehr Pekannussgeschmack in diesen süchtig machenden, leckeren Butterkeksen!
Erdnussbutter-Pekannuss-Plätzchen-Rezept
Ich liebe einen zähen, zarten Keks mit ein bisschen Nussknirschen Erdnussbutter und Pekannusskekse sind sicherlich keine ausnahme! Das klassische Erdnussbutteraroma, das wir alle kennen, ist mit zerquetschten Pekannüssen gefüllt und als Bonus mit einer weiteren ganzen Nuss belegt!
Ich bin nicht der einzige in der Familie, der mein Ritual zum Essen von Keksen beginnt, indem er zuerst die ganze gebackene Pekannuss von der Oberseite des Kekses abbeißt. Dann können Sie den Rest des Kekses essen, vorzugsweise mit einem großen Glas Milch zum Eintauchen!
Wie man Erdnussbutter-Pekannuss-Kekse macht
Dies ist ein einfacher Keks, der mit einer Ein-Schüssel-Methode hergestellt werden kann, aber nach einer einstündigen Abkühlzeit werden die besten Ergebnisse erzielt. Um loszulegen, sammeln Sie Ihre Grundzutaten für Kekse plus die Erdnussbutter und Pekannüsse!
- Butter - Sie können zum Backen dieser Kekse entweder gesalzene oder ungesalzene Butter verwenden. Wenn Sie ungesalzene Butter verwendenIch würde die Salzmenge um ¼ Teelöffel erhöhen.
- Erdnussbutter - Ich bevorzuge cremige Erdnussbutter, aber das bin nur ich! Verwenden Sie was auch immer Erdnussbutter oder Nussbutter dass Sie es lieben, Ihre Erdnussbutterkekse mit zu machen.
- Zucker - Verwenden ein Kombination von Zucker und braunem Zuckerin gleichen Mengen. Für den braunen Zucker können Sie entweder hellbraunen oder dunkelbraunen Zucker für einen tieferen Melassegeschmack in Ihren gebackenen Keksen verwenden.
- Eier - Große Eier werden benötigt Binden Sie Ihren Keksteig zusammen, halten Sie seine Form und fügen Sie Feuchtigkeit hinzu. Da der Teig gekühlt wird, müssen die Eier nicht auf Raumtemperatur erwärmt werden.
- Trockene Inhaltsstoffe - Einschließlich Backpulver und Backpulver, um miteinander zu reagieren und Machen Sie Ihre Kekse weich und zäh. Allzweckmehl wird verwendet, um die Struktur und Masse Ihres Kekses zu bestimmen.
- Vanilleextrakt - Nur ein bisschen Vanilleextrakt kann die anderen Aromen Ihrer Backwaren hervorheben. Es wird das machen nussiger Geschmack dieser zarten Kekse mehr hervorstechen.
- Pecannüsse - Zerkleinerte Pekannüsse werden dem Keksteig zugesetzt verbessern Sie den nussigen Geschmack und geben Sie ein wenig zähe Textur. Die gebackenen Pekannüsse oben auf dem Keks sind herrlich knusprig, wenn Sie sie hinzufügen!
Machen Sie den Keksteig
- In einer großen Rührschüssel Butter, Erdnussbutter, Zucker und braunen Zucker cremig rühren. Die zwei großen Eier und den Vanilleextrakt schlagen in die Mischung.
- Fügen Sie Backpulver, Backpulver und Salz und unter die feuchten Zutaten mischen.
- Rühren Sie das Mehl ein, bis Ihr Keksteig zusammenkommt und das Mehl vollständig eingearbeitet ist. Die zerdrückten Pekannüsse unterheben.
- Abdecken und kühlen. Eine Stunde kalt stellen.
Backen Sie die Erdnussbutter-Pekannuss-Kekse
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 350ºF vor (175ºC) und ein oder zwei Backbleche mit Pergamentpapier auslegen.
- Rollen Sie Esslöffel große Portionen des Keksteigs in ungefähr 1 Zoll große Kugeln. Belegen Sie jede gerollte Teigkugel mit einer ganzen Pekannuss oder verwenden Sie die Zinken einer Gabel, um das übliche Erdnussbutter-Keks-Kreuzmuster herzustellen.
- Backen Sie die Kekse für 10 - 12 Minuten oder bis leicht golden an den Rändern. Aus dem Ofen nehmen und auf dem Backblech 5 Minuten abkühlen lassen.
- Auf ein Drahtkühlregal übertragen vollständig abkühlen lassen.
Speichern von Erdnussbutter-Pekannuss-Keksen
Sobald Ihre Kekse gebacken sind, können sie bei gespeichert werden Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter für bis zu einer Woche. Der Teig kann vorab hergestellt und bis zu 3 - 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Möglicherweise müssen Sie den Teig vor dem Formen etwa 30 Minuten lang auslegen, wenn Sie ihn länger als die Standardkühlzeit von einer Stunde lagern.
Gefrorene gebackene Kekse & Keksteig einfrieren
Sie können das gebackene einfrieren Erdnussbutter-Pekannuss-Kekse für bis zu 3 Monate. Normalerweise lege ich meine gebackenen Kekse zum Einfrieren auf ein Backblech, bevor ich sie entweder in einen Gefrierbehälter oder in einen großen Ziploc-Gefrierbeutel verpacke.
Dies gilt auch für den Keksteig. Keksteigbällchen platzieren auf ein Backblech legen und einzeln einfrieren, dann in einen Gefrierschrank oder Beutel umfüllen. Der gefrorene Teig wird bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt.
Backen Sie den gefrorenen Keksteig einfach ohne aufzutauen Fügen Sie ungefähr eine Minute zur Backzeit hinzu und achten Sie auf die leicht goldenen Ränder.
Weitere tolle Kekse zum Backen
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- Schokoladenmakronen
- Snickerdoodles
- Haferflockenmelasse Rosinenplätzchen
- Dunkle Schokoladenplätzchen
📖 Rezeptkarte
Erdnussbutter-Pekannuss-Plätzchen
Zutaten
- 1 Tasse Butter (bei Raumtemperatur erweicht)
- 1 Tasse Erdnussbutter (glatt oder knusprig)
- 1 Tasse Zucker
- 1 Tasse hellbrauner Zucker (verpackt)
- 2 grosse Eiermixtur
- 2 Teelöffel Vanille-Extrakt
- 1 ½ Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Backpulver
- ¼ Teelöffel Salz
- 2 ½ Tassen Allzweckmehl
- 1 Tasse Pecannüsse (zerkleinert - plus eine halbe Tasse, die ganz oben für die Oberseite der Kekse reserviert ist, falls gewünscht)
Anweisungen
- Sahne die Butter, Erdnussbutter (glatt oder klobig, Mandelbutter funktioniert auch), Zucker und brauner Zucker zusammen in einer großen Rührschüssel.
- Fügen Sie die Eier und den Vanilleextrakt hinzu und schlagen Sie sie in Butter, Erdnussbutter und Zucker.
- Fügen Sie das Backpulver, das Backpulver und das Salz hinzu und mischen Sie sie unter die feuchten Zutaten. Das Mehl untermischen, bis es vollständig in den Keksteig eingearbeitet ist, dann die gehackten Pekannüsse unterheben.
- Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie ab und kühlen Sie sie eine Stunde lang.
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 350 Grad vor (175 ° C) und ein Backblech (oder zwei) mit Pergamentpapier auslegen.
- Portionieren Sie den gekühlten Teig mit einem Esslöffel, um Keksteigbällchen herzustellen, die ungefähr 1 Zoll groß sind. Drücken Sie die ganzen Pekannüsse in die Oberseite des Keksteigs (wenn mit) oder machen Sie das übliche Kreuzmuster von Erdnussbutterkeksen mit den Zinken einer Gabel.
- Backen Sie die Erdnussbutter-Pekannuss-Kekse für 10-12 Minuten oder bis sie an den Rändern goldbraun sind.
- Lassen Sie die gebackenen Kekse auf dem Backblech etwa 5 Minuten lang leicht abkühlen, bevor Sie sie zur vollständigen Abkühlung in ein Drahtkühlregal geben.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
Antje sagt
Hallo. Das Rezept klingt gut und würde es gerne ausprobieren.
Aber bin verunsichert, weil 2mal Backpulver Menge hintereinander angegeben ist.
Ist das ein Fehler? 2 1/2 TL Backpulver?
Wäre sehr froh, wenn ich ne Antwort bekäme und dadurch die Kekse backen kann.
„Hallo. Das Rezept hört sich gut an und würde es gerne ausprobieren.
Ich bin mir aber unsicher, da die Menge Backpulver zweimal hintereinander gegeben wird.
Ist das ein Fehler? 2 1/2 TL Backpulver?
Würde mich sehr freuen, wenn ich eine Antwort bekomme und die Kekse backen kann.“
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Die erste Zutat ist Backpulver (Natriumbikarbonat), die zweite wird nicht richtig übersetzt. Es ist eine Mischung aus Backpulver und Säure wie Weinstein. Sie können die zweite Menge weglassen, aber die Kekse gehen dann auch nicht so gut auf.
„Die erste Zutat ist Backpulver (Natriumbikarbonat), die zweite wird nicht richtig übersetzt. Es ist eine Mischung aus Backpulver und Säure wie Weinstein. Sie können die zweite Menge weglassen, aber die Kekse gehen nicht so gut auf.“
Oliver Farm sagt
Ich wollte eine Leckerei mit Zutaten machen, die ich bereits hatte, und diese Kekse waren perfekt! Ich habe sie für einen älteren Nachbarn gemacht, der freundlicherweise meine Einfahrt räumt, wenn der Schneepflug vorbeifährt und eine Berme verlässt. Er rief tatsächlich an und sagte: "Sie waren köstlich und nicht zu süß, wie andere Kekse, die ich hatte und wegwerfen musste". Vielen Dank für das Teilen Ihrer Rezepte UND für die Art und Weise, wie Sie die Rezepte schreiben, sodass man nicht ständig nach oben scrollen muss, um die Maße zu erhalten. Fantastischer Blog! Segen für Sie immer.
Jo sagt
So lecker! Ich habe ein paar Änderungen vorgenommen, die zu leckeren, krümeligen Keksen führten (eher als zäh). Für eine halbe Charge ersetzte ich das Mehl durch 1 1/2 Tassen Hafermehl und 1/4 Tasse Leinsamenmehl. Ich habe auch den Zucker auf 1/4 Tasse granuliert und 14 Tasse braun reduziert. Zuletzt habe ich gehackte Walnüsse und ein paar dunkle Schokoladenstückchen zusammen mit den Pekannüssen gemischt. Auch diese Version gefiel der Familie sehr gut.
Maria Ellen Delgado sagt
Eine andere Abkürzung, die ich jedes Mal genommen habe: Ich wollte mir nicht die Zeit nehmen, den Teig auszurollen usw. Also habe ich einfach mit einem winzigen Kekslöffel ausgeschöpft und auf das Pergamentpapier geknallt. Mmmmm...so gut!
Virginia Purcell sagt
Einfach easy peasy und wirklich toller Geschmack! Definitiv ein Wärter in diesem Haushalt.
Maria Delgado sagt
Mache diese zum ersten Mal. Ich werde berichten, wie sie ausgegangen sind! Ich wollte dir nur danken, dass du deine Rezepte so EINFACH gemacht hast. Ich mache nur eine halbe Charge und war so froh zu sehen, dass ich das Rezept leicht halbieren konnte! Ihre Rezepte bieten die Möglichkeit, auch andere Messungen zu ändern! Vielen Dank!
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Danke, Maria! Es ist großartig zu hören, wenn jemand eine Funktion findet (und mag), die wir auch mögen! Lassen Sie uns wissen, wie Ihre Cookies ausfallen! ~ Angela
Maria Ellen Delgado sagt
Hallo Angela! Ich habe beim letzten Mal vergessen, nachzufassen, aber ich backe heute wieder die Kekse. Normalerweise mache ich Haferflocken-Walnuss für meinen Mann, aber nachdem er diese gemacht hatte, sagte er: "Vergiss die anderen, das sind sie!" Heute wieder gemacht, aber ich habe ein paar Abkürzungen genommen. Ich verbringe nicht gerne viel Zeit in der Küche, also habe ich den Kühlschrankschritt umgangen und einfach eine kleine Schaufel herausgeschaufelt und auf mit Pergamentpapier ausgelegte Pfannen gedrückt (kein Aufräumen!). Sie sind lecker! Vielen Dank nochmal für das Rezept!
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Das ist toll zu hören! Ich bin froh, dass Ihr Mann diese genießt, wir sicherlich auch! Haben Sie die Mehlmenge angepasst, um das Kühlen zu überspringen? Wie hat sich die Form gehalten? Vielen Dank, dass Sie wieder vorbeischauen, um Ihre Ergebnisse zu teilen !! ~ Angela
Maria Ellen Delgado sagt
Nein, ich habe das Mehl nicht angepasst - ich bin nicht so versiert im Backen. Sie sind gut geworden, genau wie die erste Charge. Mir ist das vorher nicht aufgefallen, aber deins ist das erste Rezept, das ich befolgt habe und das die Zutaten für jeden Schritt enthält. FANTASTISCH! Das wird das Backen der Kekse heute einfacher machen! DANKE SCHÖN!
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Oh, Mary, du bist großartig! Vielen Dank, dass Sie teilen, was Sie getan haben, um diese Kekse zu machen!
Und es freut mich sehr zu hören, dass du die Schritte mit Zutaten liebst!!