Diese Ingwer-Melasse-Kekse sind weich, zäh und vollgepackt mit tonnenweise warmen Gewürzen für einen Keks, der garantiert ein Publikumsliebling sein wird! Sie haben einen süßen und beruhigenden Geschmack! Ganz zu schweigen davon, dass sie im Voraus zubereitet und im Gefrierschrank aufbewahrt werden können, sodass Sie sie genießen können, wann immer Sie möchten!
Süßes Ingwer-Melasse-Plätzchen-Rezept
Diese Ingwer-Melasse-Kekse sind so beliebt, dass es irgendwie schockierend ist, dass man sie nicht öfter erwähnt! Sie haben genau die richtige Menge an Kaukraft und sind voller Süße und der perfekten Menge Ingwer.
Sie schmecken zwar perfekt Plätzchen zur Weihnachtszeit, Sie können sie das ganze Jahr über problemlos herstellen (und glaub mir, du wirst es wollen!) Wenn Sie ein Fan von Lebkuchen sind, haben diese Kekse definitiv eine Ähnlichkeit!
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🥘 Zutaten für Ingwer-Melasse-Kekse
Auf den ersten Blick können diese Kekse wie ein typisches Keksrezept aussehen. Sie enthalten jedoch ein paar Zutaten, die Sie beim Backen nicht immer herausziehen frische Charge Kekse: Melasse und Orangensaft!
- Butter - ¾ Tasse Butter, die bei Raumtemperatur aufgeweicht wurde. (Schau dir meine an Anleitung zum Weichmachen von Butter hier).
- Zucker - ½ Tasse Zucker, plus mehr zum Rollen.
- Brauner Zucker - ½ Tasse hellbrauner Zucker, verpackt. Sie können dunkelbraunen Zucker für einen reichhaltigeren Geschmack verwenden.
- Ei - 1 großes Ei.
- Backsoda - 2 Teelöffel Backpulver.
- Gewürze - Je 1 Teelöffel gemahlener Ingwer, gemahlener Zimt und gemahlene Nelken. Plus ¼ Teelöffel Salz.
- Melasse - ¼ Tasse Melasse. Es gibt ein paar verschiedene Arten von Melasse, aber ich empfehle, nur Ihre typische ungeschwefelte Art zu verwenden (Sie können es in jedem Lebensmittelgeschäft in der Backabteilung finden - ich habe meins neben Pfannkuchensirup gefunden).
- Orangensaft - 1 Esslöffel Orangensaft. Wenn Sie keines zur Hand haben, können Sie einfach Wasser verwenden.
- Mehl - 2¾ Tassen Allzweckmehl, gelöffelt und nivelliert.
*Sehen Sie sich unbedingt die kostenlose druckbare Rezeptkarte unten für Zutaten, genaue Mengen und Anweisungen mit Tipps an!*
🔪 Wie man Ingwer-Melasse-Kekse macht
Es gibt keine schwierigen Techniken mit diesen Cookies. Selbst ein Anfänger Bäcker kann sie machen! Sie benötigen ein Backblech mit etwas Pergamentpapier, einen elektrischen Mixer, einen Holzlöffel oder Silikonspatel und eine kleine Schüssel zum Rollen der Kekse in Zucker.
Dieses Rezept ergibt etwa 2 Dutzend perfekt zähe Kekse!
Bereiten Sie den Teig vor
- vorheizen. Heizen Sie Ihren Ofen auf 350 ° F (175°C) und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Butter cremig schlagen. Mit einem elektrischen Mixer ¾ Tasse zimmerwarme Butter und ½ Tasse braunen Zucker und Zucker glatt und cremig schlagen.
- Mix. Fügen Sie 1 großes Ei hinzu und schlagen Sie bis gut kombiniert. Mische dann 2 Teelöffel Natron, je 1 Teelöffel gemahlenen Ingwer, gemahlene Nelken, gemahlenen Zimt und ¼ Teelöffel Salz unter. Zum Schluss ¼ Tasse Melasse und 1 Esslöffel Orangensaft hinzufügen und erneut mischen, bis alles eingearbeitet ist.
- Fügen Sie das Mehl hinzu. Sieben Sie 2¼ Tassen Mehl in kleinen Schritten in die feuchte Mischung und Verwenden Sie einen Löffel, um alles vorsichtig zu vermischen, wobei darauf geachtet wird, den Teig nicht zu überrühren.
Kühlen & Backen
- Den Teig kalt stellen. Stellen Sie die ganze Schüssel in den Kühlschrank und lassen Sie den Teig etwa abkühlen 15-30 Minuten.
- Schaufeln und rollen. Schaufeln Sie den Teig in Portionen von 1½ Esslöffeln und rollen Sie sie zu einer Kugel. Ort etwa 2 Esslöffel Kristallzucker in eine flache Schüssel geben und die Teigkugeln im Zucker wälzen, bis sie vollständig bedeckt sind.
- Raumfahrt. Legen Sie die Kugeln auf das vorbereitete Backblech und lassen Sie etwa 2 cm Platz zwischen ihnen. Verwenden Sie dazu Ihre Hände oder den Boden eines Glases leicht abflachen die Spitzen.
- Backen. Im vorgeheizten Backofen bei 350°F backen (175°C) für 8-10 Minuten, dabei die Pfannen nach der Hälfte des Backvorgangs drehen.
- cool. Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen und 5 Minuten auf der Pfanne abkühlen lassen bevor Sie sie zum Abkühlen auf ein Drahtkühlgestell übertragen.
Diese Cookies kann zu jeder Jahreszeit serviert werden, aber sie sind sicher ein Hingucker Cookie-Swap-Partys Sie können in den Ferien teilnehmen! Snacken Sie sie, während Sie an einem hohen Glas nippen Lebkuchen Eierlikör. Genießt es!
💭 Tipps und Hinweise
- Auf Wunsch können Sie warten bis Ihre Kekse vollständig abgekühlt sind, und tauchen Sie sie dann für einen besonderen Genuss in geschmolzene weiße Schokolade!
- Immer wenn Sie backen, Stellen Sie sicher, dass Sie Ihr Mehl richtig abmessen, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Lockern Sie dazu das Mehl mit einem Löffel auf und schöpfen Sie es mit dem Löffel in Ihren Messbecher, bevor Sie die Oberfläche glattstreichen. Alternativ können Sie auch eine Küchenwaage zum Wiegen verwenden.
- Das Kühlen des Teigs ist entscheidend um Ihren Keksteig leicht zu rollen und zu verhindern, dass er sich im Ofen ausbreitet. Wer möchte, kann es sogar ein paar Stunden ruhen lassen.
🥡 Aufbewahren
Bewahren Sie Ihre Ingwer-Melasse-Kekse bis zu 5 Tage lang in einem verschlossenen Behälter bei Raumtemperatur auf.
Legen Sie Ihre Kekse in eine Aufbewahrungstasche oder einen Behälter und bis zu 2 Monate einfrieren. Zum Servieren auftauen.
Plätzchenteig einfrieren & backen
Rollen Sie den Teig zu Kugeln (aber nicht im Kristallzucker) und auf ein Backblech legen. Frieren Sie für etwa 3 Stunden oder bis sie fest sind. Übertragen Sie den Teig dann für bis zu 2 Monate in einen Aufbewahrungsbeutel.
Stellen Sie zum Backen Ihren gefrorenen Keksteig für etwa 10-15 Minuten auf die Theke, um die Kugeln zu lassen leicht auftauen damit sie klebrig sind. Rollen Sie sie in Kristallzucker und backen Sie sie wie angegeben, wobei Sie die Backzeit um etwa 1-2 Minuten verlängern.
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❓Häufig gestellte Fragen
Es gibt zwei Gründe, warum Ihre Kekse zu weit gegangen sein könnten: Der Teig war zu warm, oder Sie haben nicht genug Mehl hinzugefügt. Es ist sehr wichtig, dass Sie den Teig mindestens 30 Minuten (oder länger) kühlen, da dies dazu beiträgt, die Butter wieder zu verfestigen, wodurch das Schmelzen im Ofen länger dauert.
Zweitens, wenn Sie nicht die richtige Menge Mehl haben, breitet sich Ihr Teig aus. Halten Sie sich unbedingt an das Rezept!
Obwohl sie definitiv ein ähnliches Geschmacksprofil haben, ist der Hauptunterschied die Textur. Diese Ingwer-Melasse-Kekse sind weich, zart und zäh. Andererseits ist Lebkuchen normalerweise härter und knuspriger (Denken Sie an Lebkuchenhäuser).
Sie sollten entweder mittlere oder dunkle Melasse für die am besten schmeckenden Kekse verwenden. Leichte Melasse ist süßer und funktioniert, aber vermeiden Sie auf jeden Fall die Verwendung von Backstrap-Melasse, da sie sehr stark und bitter ist und scharf wirken kann.
Außerdem sollten Sie für Kekse immer ungeschwefelte Melasse verwenden.
🍪 Weitere leckere Keksrezepte
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- Haferbrei-Rosinen-Kekse - Zähe Kekse, die auch Melasse als Zutat verwenden!
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- Ingwergekritzel - Eine Variation von Snickerdoodles mit Ingwer.
- schmelzende Momente - Weiche und süße Kekse, die buchstäblich auf der Zunge zergehen!
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📖 Rezeptkarte
Ingwer-Melasse-Kekse
Zutaten
- ¾ Tasse Butter (bei Raumtemperatur erweicht)
- ½ Tasse Zucker (plus mehr zum Rollen)
- ½ Tasse hellbrauner Zucker (verpackt)
- 1 grosse Ei
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
- 1 Teelöffel Zimt
- 1 Teelöffel gemahlene Nelken
- ¼ Teelöffel Salz
- ¼ Tasse Melasse
- 1 Esslöffel Orangensaft (oder Wasser)
- 2¾ Tasse Allzweckmehl (gelöffelt und geebnet)
Anweisungen
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 350 ° F (175°C) und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Mit einem elektrischen Mixer die zimmerwarme Butter, den braunen Zucker und den Zucker glatt und cremig schlagen.¾ Tasse Butter, ½ Tasse) Zucker, ½ Tasse hellbrauner Zucker
- Fügen Sie das Ei hinzu und schlagen Sie, bis alles gut vermischt ist. Dann Backpulver, gemahlenen Ingwer, gemahlene Nelken, gemahlenen Zimt und Salz untermischen. Zum Schluss die Melasse und den Orangensaft dazugeben und nochmals mixen, bis alles eingearbeitet ist.1 großes Ei, 2 Teelöffel Backpulver, 1 Teelöffel gemahlener Ingwer, 1 Teelöffel gemahlener Zimt, 1 Teelöffel gemahlene Nelken, ¼ Teelöffel Salz, ¼ Tasse Melasse, 1 Esslöffel Orangensaft
- Sieben Sie das Mehl in kleinen Portionen in die feuchte Mischung und verwenden Sie einen Löffel, um alles vorsichtig zu vermischen, wobei Sie darauf achten, den Teig nicht zu stark zu vermischen.2¾ Tasse Allzweckmehl
- Stellen Sie die ganze Schüssel in den Kühlschrank und lassen Sie den Teig etwa 30 Minuten lang abkühlen.
- Schaufeln Sie den Teig in Portionen von 1½ Esslöffeln und rollen Sie sie zu einer Kugel. Etwa 2 Esslöffel Kristallzucker in eine flache Schüssel geben und die Teigkugeln im Zucker wälzen, bis sie vollständig bedeckt sind.
- Legen Sie die Kugeln auf das vorbereitete Backblech und lassen Sie etwa 2 cm Platz zwischen ihnen. Verwenden Sie Ihre Hände oder den Boden eines Glases, um die Oberseite leicht zu glätten.
- Im vorgeheizten Backofen bei 350°F backen (175°C) für 8-10 Minuten, dabei die Pfannen nach der Hälfte des Backvorgangs drehen.
- Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen und lassen Sie sie 5 Minuten lang auf der Pfanne abkühlen, bevor Sie sie zum Abkühlen auf ein Drahtkühlgitter legen.
Ausrüstung, die Sie möglicherweise benötigen
Notizen
- Wenn Sie möchten, können Sie warten, bis Ihre Kekse vollständig abgekühlt sind, und sie dann für einen besonderen Genuss in geschmolzene weiße Schokolade tauchen!
- Stellen Sie beim Backen sicher, dass Sie Ihr Mehl richtig abmessen, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Lockern Sie dazu das Mehl mit einem Löffel auf und schöpfen Sie es mit dem Löffel in Ihren Messbecher, bevor Sie die Oberfläche glattstreichen. Alternativ können Sie auch eine Küchenwaage zum Wiegen verwenden.
- Das Kühlen des Teigs ist entscheidend, damit sich Ihr Keksteig leicht ausrollen lässt, und verhindert, dass er sich im Ofen zu weit ausbreitet. Wer möchte, kann es sogar ein paar Stunden ruhen lassen.
- Aufbewahrung: Bewahren Sie Ihre Ingwer-Melasse-Kekse bis zu 5 Tage in einem verschlossenen Behälter bei Raumtemperatur auf.
- Einfrieren: Legen Sie Ihre Kekse in einen Aufbewahrungsbeutel oder -behälter und frieren Sie sie bis zu 2 Monate ein. Zum Servieren auftauen.
- So frieren Sie Keksteig ein: Rollen Sie den Teig zu Kugeln (aber nicht im Kristallzucker) und auf ein Backblech legen. Frieren Sie für etwa 3 Stunden oder bis sie fest sind. Übertragen Sie den Teig dann für bis zu 2 Monate in einen Aufbewahrungsbeutel.
- Gefrorenes backen: Stellen Sie Ihren gefrorenen Keksteig für etwa 10-15 Minuten auf die Theke, damit die Kugeln leicht antauen, damit sie klebrig sind. Rollen Sie sie in Kristallzucker und backen Sie sie wie angegeben, wobei Sie die Backzeit um etwa 1-2 Minuten verlängern.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
Anonym sagt
BLACKSTRAP MELASS IST SÜßER ALS DAS LICHT. Wenn ich Melassekekse zubereite, verwende ich Sorghumhirse.
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Sehr cool! Für alle, die dies lesen und sich fragen, wie Sorghumsirup ist: Schauen Sie sich diesen Beitrag an, in dem Sie es mit Melasse vergleichen.