Diese Mexikanische Hochzeitskekse sind zartschmelzende, buttrige und reichhaltige Kekse, die wirklich unwiderstehlich sind! Der Teig selbst ist mit fein gehackten Nüssen beladen und verwendet keine Eier für eine Textur, die sowohl weich als auch krümelig ist. Als krönenden Abschluss werden die Kekse noch in Puderzucker gewälzt!
Rezept für traditionelle mexikanische Hochzeitskekse
Diese mundgerechte Kekse sind fast zu schön um wahr zu sein! Mexikanische Hochzeitskekse (oder mexikanische Hochzeitstorten) sind krümelig und gefüllt mit einem nussigen Geschmack aus gehackten Walnüssen und Mandelextrakt, der super lecker ist!
Ich denke wirklich, dass diese Kekse eine perfekte Ergänzung für jede Keksplatte oder jedes Tablett sind, das Sie vielleicht servieren! Sie haben ein einzigartiger Geschmack das kann direkt neben einigen klassischen Schokoladenkeksen oder Erdnussbutterkeksen genossen werden.
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🥘 Zutaten für mexikanische Hochzeitskekse
Mexikanische Hochzeitskekse verwenden nur wenige Zutaten und sind es ganz ohne Ei! Ich habe Walnüsse in meinen Keksen verwendet, aber Sie können sie leicht gegen jede beliebige Nuss austauschen!
- Butter - 1 Tasse zimmerwarme Butter (16 Esslöffel oder 2 Sticks).
- Puderzucker - ½ Tasse Puderzucker, plus mehr zum Rollen.
- Vanille - 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt.
- Mandel Extrakt - 1 Teelöffel reiner Mandelextrakt.
- Salz - ¼ Teelöffel Salz.
- Mehl - 2 Tassen Allzweckmehl, gesiebt. Stellen Sie sicher, dass Sie Ihr Mehl mit der Löffel-und-Ebene-Methode abmessen, anstatt es mit Ihrem Messbecher aus dem Behälter zu schöpfen.
- Walnüsse - ¾ Tasse fein gehackte Walnüsse oder Pekannüsse. Falls gewünscht, können Sie die Nüsse mit einer Küchenmaschine fein hacken.
*Sehen Sie sich unbedingt die kostenlose druckbare Rezeptkarte unten für Zutaten, genaue Mengen und Anweisungen mit Tipps an!*
🔪 Wie man mexikanische Hochzeitskekse macht
Diese Kekse sind schnell und einfach zuzubereiten; Es gibt nichts Schwieriges an ihnen! Für den Anfang benötigen Sie ein Backblech, einen Standmixer oder Handmixer, Ihre Messutensilien und einen Silikonspatel.
Dieses Rezept wird 36 machen süße mexikanische Hochzeitstorten!
Mischen Sie den mexikanischen Hochzeitsplätzchenteig
- vorheizen. Heizen Sie Ihren Ofen auf 350 ° F . vor (175 ° C) und ein Backblech mit Pergamentpapier oder einer Antihaft-Kochmatte auslegen.
- Creme. Verwenden Sie Ihren Standmixer oder eine mittelgroße Rührschüssel, um 1 Tasse Butter und ½ Tasse Puderzucker zu schlagen, bis sie leicht und locker sind. Dann 1 Teelöffel Vanille- und Mandelextrakt sowie das Salz untermischen.
- Mehl hinzufügen. Allmählich hinzufügen 2 Tassen gesiebtes Allzweckmehl zu den cremigen Zutaten geben und zwischen jeder Zugabe mischen, bis sie kombiniert sind.
- Falten. Fügen Sie ¾ Tasse gehackte Walnüsse oder Pekannüsse hinzu und heben Sie sie mit einem Silikonspatel unter den Teig. *Wenn Ihr Teig sehr weich erscheint, können Sie die ganze Schüssel für 15-30 Minuten in den Kühlschrank stellen, um sie zu kühlen.
Die Kekse portionieren und backen
- Rolle den Teig. Den Teig mit den Händen zu Kugeln rollen 1¼ Zoll groß, legen Sie sie dann auf das vorbereitete Backblech und lassen Sie zwischen jedem Keks etwa 2 Zoll Platz.
- Backen. Backen bei 350 ° F (175 ° C) für 15 bis 20 Minuten oder bis sie gerade begonnen haben, sich zu drehen a hellgoldene Farbe. Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen und lassen Sie sie etwas abkühlen, bis Sie sie mit Ihren Händen anfassen können.
- In Zucker wälzen. Rollen Sie die noch warmen Kekse in Puderzucker, bis sie vollständig bedeckt sind, und legen Sie sie dann zum Abkühlen auf ein Kuchengitter.
Für einen Desserttisch im mexikanischen Stil, servieren Sie diese Kekse neben einigen drei Milch Kuchen, Mexikanische Pralinen, Sopapilla-Käsekuchenriegel und Churros! Dann sieh zu, wie sie alle verschwinden! Genießen!
💭 Tipps und Hinweise
- Ich empfehle die Verwendung von hoher Qualität Europäische Butter für den reichsten und besten Geschmack! Kerrygold und Plugra sind einige meiner Favoriten!
- Auf Wunsch können Sie rollen Ihre mexikanischen Hochzeitskekse in einer zweiten Schicht Puderzucker, nachdem sie vollständig abgekühlt sind. Es ist nicht notwendig, macht die Kekse aber besonders hübsch!
- Für eine zusätzliche Geschmacksschicht röste deine Walnüsse! Heizen Sie einfach Ihren Ofen auf 350 ° F vor (175 ° C), und legen Sie Ihre gehackten Walnüsse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Backen Sie für 5-7 Minuten oder bis die Nüsse eine goldene Farbe haben. Sie können leicht verbrennen, also behalten Sie sie im Auge!
- Sie können Ihre Pekannüsse pulsieren oder Walnüsse in der Küchenmaschine, wenn Sie eine feinere Konsistenz wünschen.
- Wenn Ihr Teig trocken oder krümelig ist, Sie können kleine Mengen Wasser hinzufügen (nicht mehr als 2 Teelöffel insgesamt) bis eine gute Konsistenz erreicht ist.
🥡 Aufbewahren
Bewahren Sie Ihre mexikanischen Hochzeitskekse bis zu 1 Woche lang in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf.
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❓Häufig gestellte Fragen
Die tatsächliche Herkunft dieser Cookies ist ziemlich unklar. Tatsächlich sind diese Cookies ziemlich weltweit genossen unter verschiedenen Namen. Einige Historiker vermuten jedoch, dass der Name „mexikanische Hochzeitskekse“ verwendet wurde, um den Begriff „russische Teekuchen“ zu ersetzen, da diese Kekse bereits unglaublich ähnlich sind und die Beziehung zwischen Russland und den USA angespannt war.
Mexikanische Hochzeitstorten enthalten keine Eier, die wirken typischerweise als Bindemittel in vielen Keksrezepten. Dadurch haben diese Kekse eine krümeligere Textur als andere Kekssorten.
Allerdings ist die Teig sollte noch zusammenkommen. Bei Bedarf können Sie kleine Mengen Wasser hinzufügen (bis zu 1 Teelöffel) zum Teig.
Stellen Sie zunächst sicher, dass Sie Butter mit Raumtemperatur verwenden, nicht zu kalte oder weiche Butter. Wenn die Butter schon zu weich ist, schmilzt sie im Ofen schneller und dazu führen, dass sich Ihre Cookies ausbreiten.
Stellen Sie außerdem sicher, dass Ihre Zutaten richtig abgemessen sind, um das richtige Verhältnis von trockenen zu nassen Zutaten zu haben. Schauen Sie sich meine Anleitung an wie man verhindert, dass Cookies abgeflacht werden .
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📖 Rezeptkarte
mexikanische Hochzeitskekse
Zutaten
- 1 Tasse Butter (Zimmertemperatur)
- ½ Tasse Puderzucker (plus mehr zum Rollen)
- 1 Teelöffel Vanille-Extrakt
- 1 Teelöffel Mandel Extrakt
- ¼ Teelöffel Salz
- 2 Tassen Allzweckmehl (gelöffelt und eingeebnet, gesiebt)
- ¾ Tasse Walnüsse (fein gehackt oder Pekannüsse)
Anweisungen
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 350 ° F vor (175 ° C) und ein Backblech mit Pergamentpapier oder einer Antihaft-Kochmatte auslegen.
- Verwenden Sie Ihre Küchenmaschine oder eine mittelgroße Rührschüssel, um die Butter und den Puderzucker zu cremig zu machen, bis sie leicht und locker sind. Dann das Vanille- und Mandelextrakt sowie das Salz untermischen.
- Fügen Sie nach und nach das gesiebte Allzweckmehl zu den cremigen Zutaten hinzu und mischen Sie, bis es zwischen jeder Zugabe kombiniert ist.
- Fügen Sie die gehackten Walnüsse oder Pekannüsse hinzu und heben Sie sie mit einem Silikonspatel unter den Teig. *Wenn Ihr Teig sehr weich erscheint, können Sie die ganze Schüssel für 15-30 Minuten in den Kühlschrank stellen, um sie zu kühlen.
- Rollen Sie den Teig mit Ihren Händen zu etwa 1¼ Zoll großen Kugeln, legen Sie sie dann auf das vorbereitete Backblech und lassen Sie zwischen jedem Keks etwa 2 Zoll Platz.
- Backen bei 350 ° F (175 ° C) für 15 bis 20 Minuten oder bis sie gerade begonnen haben, eine hellgoldene Farbe anzunehmen. Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen und lassen Sie sie etwas abkühlen, bis Sie sie mit Ihren Händen anfassen können.
- Rollen Sie die noch warmen Kekse in Puderzucker, bis sie vollständig bedeckt sind, und legen Sie sie dann zum Abkühlen auf ein Kuchengitter.
Notizen
- Ich empfehle die Verwendung hochwertiger europäischer Butter für den reichsten und besten Geschmack! Kerrygold und Plugra sind einige meiner Favoriten!
- Wenn Sie möchten, können Sie Ihre mexikanischen Hochzeitskekse nach dem vollständigen Erkalten in einer zweiten Schicht Puderzucker wälzen. Es ist nicht notwendig, macht die Kekse aber besonders hübsch!
- Für eine zusätzliche Geschmacksschicht rösten Sie Ihre Walnüsse! Heizen Sie einfach Ihren Ofen auf 350 ° F vor (175 ° C), und legen Sie Ihre gehackten Walnüsse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Backen Sie für 5-7 Minuten oder bis die Nüsse eine goldene Farbe haben. Sie können leicht verbrennen, also behalten Sie sie im Auge!
- Sie können Ihre Pekannüsse oder Walnüsse in der Küchenmaschine pulsieren, wenn Sie eine feinere Konsistenz wünschen.
- Wenn Ihr Teig trocken oder krümelig ist, können Sie kleine Mengen Wasser hinzufügen (nicht mehr als 2 Teelöffel insgesamt) bis eine gute Konsistenz erreicht ist.
- Aufbewahrung: Bewahren Sie Ihre mexikanischen Hochzeitskekse bis zu 1 Woche in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
Caroline Dazalla sagt
Das Rezept scheint genau so zu sein wie das Rezept meiner Schwiegermutter, das sie an die Familie weitergegeben hat. Du fragst nur nach Vanilleschotenextrakt. Aus Erfahrung backe ich diese Kekse für alle meine 7 Geschwister, Nichten und Neffen zu Weihnachten und als Weihnachtsgeschenke.. denn das ist alles, was sie wollen lol. Ich verdoppele das Rezept und kühle es. Ich nehme dann heraus und benutze einen Löffel oder Keksschaufel. Einmal waren sie alle zerbröckelt, als ich nicht genug Mehl hineingegeben habe, was meine Familie nicht davon abgehalten hat, es zu essen, lol. Ich habe Ihre Version noch nicht ausprobiert. Sie werden dies diesen Monat tun. Ich werde den Teig im Kühlschrank aufbewahren, um den Teig nicht zu sehr zu verarbeiten und die Konsistenz zu kontrollieren. Vielen Dank für Rezept.