Mein lecker Shoofly-Kuchen verfügt über eine süße Füllung auf Melassebasis und einen Streuselbelag aus braunem Zimtzucker. Es ist ein klassischer Amish Kuchen mit nassem Boden das ist anfängerfreundlich und einfach zu machen. Dieses Dessert kann bis zu zwei Tage im Voraus zubereitet werden und ist somit der perfekte Leckerbissen zum Vorbereiten.
Wenn Kuchen Ihr Lieblingsdessert ist, probieren Sie meinen Mississippi Schlammkuchen, Brombeerkuchen, Schokoladen-Schachkuchen, Coconut Cream Pie und Buttermichkuchen.
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Ich bin immer auf der Suche nach neue, leckere Desserts versuchen. Während Shoofly Pie in der Region Pennsylvania beliebt ist, ist er im Rest des Landes nicht so bekannt.
Es ist auch ein beliebter Kuchen in einem Lieblingsrestaurant in Oregon, dem Epilogue Kitchen. Seit dem ersten Versuch sind viele Jahre vergangen dieser einzigartige Kuchen, aber ich bin seit meinem ersten Bissen süchtig!
🌎 Herkunft
Shoofly Pie begann als Melassekuchen ohne Kruste (oder Centennial-Kuchen) im Jahr 1876, um den 100. Jahrestag der Unterzeichnung der Unabhängigkeitserklärung zu feiern. Im Laufe der nächsten Jahre kam die Tortenschale hinzu, um das Essen mit den Händen zum Morgenkaffee zu erleichtern.
Es ist sehr beliebt in der Niederländische und Amish-Gemeinden in Pennsylvania, vor allem seit man anfing, nur preiswerte Grundnahrungsmittel zum Backen wie Mehl, Zucker, Zimt, Muskatnuss und Melasse zu verwenden.
Der Kuchen war länger haltbar, wenn er keine Eier enthielt und als Backpulver Backpulver verwendet wurde. Der Zusatz von Eiern erfolgte erst in den 1920er Jahren.
Warum heißt es Shoofly Pie?
Es gibt drei Theorien darüber, woher der Name stammt. Die erste bezieht sich darauf, dass Bäcker die Kuchen auf der Fensterbank abkühlen lassen.
Manchmal sammelte sich Melasse auf der Oberseite des Kuchens und lockte Fliegen an, zu denen die Bäcker gezwungen waren verscheuchen.
Die zweite Theorie beruht auf dem Markennamen „Shoofly“-Melasse.
Schließlich glauben einige Leute, dass es nach Shoofly the Boxing Mule benannt wurde, einem Zirkustier, das nach dem beliebten Lied „Shoofly, Don't Bother Me“ benannt wurde.
🥧 Wet-Bottom vs. Dry-Bottom Pie
Es gibt sowohl Trockenboden und Nassboden Shoofly Pies. Bei einem Shoofly Pie mit trockenem Boden wird der Streuselbelag auf den Tortenboden gegeben und die Füllung darüber gegossen.
Für den Nassboden-Shoofly-Kuchen wird die Füllung in den Boden gegossen und mit den Streuseln bestreut.
Shoofly Pie mit trockenem Boden hat eine trockenere, eher kuchenartige Konsistenz, während solche mit nassem Boden eine eher ähnliche Konsistenz haben Vanillepudding oder klebriger Toffee-Pudding.
🥘 Zutaten
- Mehl - Zur Herstellung des Streuselbelags wird Allzweckmehl verwendet.
- Brauner Zucker - Sie können hell- oder dunkelbraunen Zucker verwenden. Dunkelbrauner Zucker ergibt einen reichhaltigeren, melasseähnlicheren Geschmack.
- Gewürze - Gemahlener Zimt und Muskatnuss genügen.
- Butter - Stellen Sie sicher, dass Ihre Butter kalt ist, bevor Sie sie für den Belag in Mehl und Zucker schneiden.
- Melasse - Ich empfehle die Verwendung von leichter Melasse.
- Wasser - Sie möchten, dass Ihr Wasser zum Befüllen heiß ist.
- Ei - Schlagen Sie Ihr Ei, bevor Sie es mit den anderen Zutaten für die Füllung vermischen.
- Backsoda - Backpulver dient als Treibmittel und hilft beim Aufgehen.
- Kuchenkruste - Sie können a verwenden hausgemachter Butterkuchen Kruste oder eine im Laden gekaufte 9-Zoll-Tortenkruste.
*Sehen Sie sich unbedingt die kostenlose druckbare Rezeptkarte unten für Zutaten, genaue Mengen und Anweisungen mit Tipps an!*
🔪 Wie man Shoofly Pie macht
Egal, ob Sie diesen Kuchen mit nassem Boden backen oder ihn durch eine Version mit trockenem Boden ersetzen, das stimmt einfach zuzubereiten. Schnappen Sie sich Ihre Rührschüsseln, eine Kuchenform, Messbesteck und einen Schneebesen, um loszulegen.
Dieses Rezept ist für einen Kuchen, der 8 Portionen ergibt.
Bereiten Sie das Streusel-Topping vor
Schritt 1: Vorheizen. Heizen Sie Ihren Ofen auf 400 ° F (205°C/Gasstufe 6).
Schritt 2: Mischen. Mischen Sie in einer mittelgroßen Schüssel 1½ Tassen Allzweckmehl, 1 Tasse braunen Zucker, 1 Teelöffel gemahlenen Zimt und ½ Teelöffel gemahlene Muskatnuss, bis alles gut vermischt ist.
Schritt 3: Butter hinzufügen. Schneiden Sie mit einer Gabel oder einem Teigmesser die ¼ Tasse kalte Butter in die Mischung, bis sie krümelig und erbsengroß ist.
Machen Sie die Füllung und montieren Sie
Schritt 4: Den Tortenboden ausrollen. Wenn Sie selbstgemachten Tortenboden verwenden, rollen Sie ihn in einer 9 Zoll tiefen Kuchenform aus.
Schritt 5: Schneebesen. In einer Rührschüssel 1 Tasse Melasse, ¾ Tasse heißes Wasser, 1 großes geschlagenes Ei und ¾ Teelöffel Backpulver verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Schritt 6: Zusammenbauen. Gießen Sie die Füllung in den vorbereiteten Tortenboden und streuen Sie dann die Streusel darüber.
Backen & servieren
Schritt 7: Backen. Im vorgeheizten Backofen bei 400°F backen (205°C/Gasstufe 6) für 15 Minuten und reduzieren Sie dann die Temperatur auf 350°F (175°C/Gasstufe 4) für weitere 20–25 Minuten oder bis es fest ist.
Schritt 8: Abkühlen. Nehmen Sie den gebackenen Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden und servieren.
💭 Tipps und Hinweise
- Minimieren Sie das Chaos. Eine tiefe Kuchenform ist wichtig, damit die Füllung nicht übersprudelt. Wenn Sie Angst vor einer Sauerei haben, legen Sie den Kuchen vor dem Backen auf ein Backblech.
- Überprüfen Sie den Gargrad. Ihr Shoofly Pie ist fertig, wenn die Füllung fest ist und ein Messer sauber herauskommt, wenn Sie es in die Mitte stechen.
- Verwenden Sie eine Küchenmaschine. Wenn Sie möchten, können Sie Ihr Streusel-Topping auch mit einer Küchenmaschine zubereiten.
- Machen Sie einen Kuchen mit trockenem Boden. Sie können dies ganz einfach gegen einen Shoofly Pie mit trockenem Boden austauschen, indem Sie den Streuselbelag in die Tortenform gießen und anschließend die Füllung hinzufügen. Anschließend wie angegeben backen.
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🥡 Aufbewahren
Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, wickeln Sie ihn in Plastikfolie ein und bewahren Sie ihn bis zu 7 Tage im Kühlschrank auf.
Du kannst dich den Kuchen einfrieren für bis zu 3 Monate. Vor dem Servieren über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
Mach weiter
Sie können diesen Kuchen backen bis zu 2 Tage im VorausLassen Sie es vor dem Schneiden im Kühlschrank abkühlen.
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📖 Rezeptkarte
Shoofly Pie
Zutaten
- 1½ Tasse Allzweckmehl (Löffel und geebnet)
- 1 Tasse brauner Zucker (dunkel oder hell, verpackt)
- 1 Teelöffel Zimt
- ½ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- ¼ Tasse Butter (kalt)
- 1 Tasse Melasse (Licht)
- ¾ Tasse heißes Wasser
- 1 grosse Ei (geschlagen)
- ¾ Teelöffel Backpulver
- 1 Butterkuchen Kruste (oder im Laden gekaufter 9-Zoll-Tortenboden)
Anweisungen
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 400 ° F (205°C/Gasstufe 6).
Bereiten Sie das Streusel-Topping vor
- In einer mittelgroßen Schüssel vermischen 1½ Tasse Allzweckmehl, 1 Tasse brauner Zucker, 1 teaspoon ground cinnamon und ½ Teelöffel gemahlene Muskatnuss bis gut kombiniert.
- Schneiden Sie die Kälte mit einer Gabel oder einem Teigmesser ab ¼ Tasse Butter in die Mischung geben, bis es krümelig und erbsengroß ist.
Machen Sie die Füllung und montieren Sie
- Wenn Sie hausgemacht verwenden 1 Butterkuchen-Kruste, rollen Sie es in einer 9 Zoll tiefen Kuchenform aus.
- In einer Rührschüssel verrühren 1 Tasse Melasse, ¾ Tasse heißes Wasser, 1 großes Ei und ¾ Teelöffel Backpulver bis gründlich kombiniert.
- Gießen Sie die Füllung in den vorbereiteten Tortenboden und streuen Sie dann die Streusel darüber.
Backen & servieren
- Im vorgeheizten Backofen bei 400°F backen (205°C/Gasstufe 6) für 15 Minuten und reduzieren Sie dann die Temperatur auf 350°F (175°C/Gasstufe 4) für weitere 20–25 Minuten oder bis es fest ist.
- Nehmen Sie den gebackenen Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn vollständig auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden und servieren.
Notizen
- Es ist wichtig, eine tiefe Kuchenform zu verwenden, damit die Füllung nicht übersprudelt. Wenn Sie Angst vor einer Sauerei haben, legen Sie den Kuchen vor dem Backen auf ein Backblech.
- Sie wissen, dass Ihr Shoofly Pie fertig ist, wenn die Füllung fest ist und ein Messer sauber herauskommt, wenn Sie es in die Mitte stechen.
- Wenn Sie möchten, können Sie Ihr Streusel-Topping auch mit einer Küchenmaschine zubereiten.
- Sie können diesen Kuchen bis zu 2 Tage im Voraus zubereiten und ihn vor dem Anschneiden im Kühlschrank abkühlen lassen.
- Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, wickeln Sie ihn in Plastikfolie ein und bewahren Sie ihn bis zu 7 Tage im Kühlschrank auf.
- Sie können den Kuchen auch bis zu 3 Monate lang einfrieren. Vor dem Servieren über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
Ernährung
Ursprünglich veröffentlicht am 26. März 2024
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
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