Voller Zitrusfrüchte Zitronen-Frischkäse-Crinkle-Kekse Kombinieren Sie die würzigen Aromen von Frischkäse und frischer Zitrone! Die Crinkle-Textur verleiht diesen nicht zu süßen Leckereien eine köstliche Schicht Süße! Sie sind ein beliebter Keks das ganze Jahr; Ebenso perfekt für Potlucks im Sommer und als Weihnachtsgeschenk in den Feiertagen!
Gehe zu:
- Geschmackvolle, zähe Zitronenplätzchen
- 🥘 Zutaten
- 📖 Variationen
- 🔪 Wie man Zitronen-Frischkäse-Crinkle-Kekse macht
- 💭 Tipps und Hinweise
- 🙂😀 Erfahrungsberichte
- 🥡 Aufbewahren
- Einfrieren
- ❔ Warum haben diese Kekse eine Crinkle-Textur?
- ❔ Kann ich abgefüllten Zitronensaft anstelle von frischen Zitronen verwenden?
- ❔ Kann ich diese Crinkle-Kekse glutenfrei machen?
- ❔ Muss ich Zutaten mit Zimmertemperatur verwenden?
- ❔ Warum Zutaten mit Zimmertemperatur für einen gekühlten Teig verwenden?
- ❔ Woher weiß ich, wann die Kekse fertig gebacken sind?
- ❔ Warum ist mein Puderzucker auf meinen Keksen geschmolzen?
- ❓Häufig gestellte Fragen
- 🍋 Noch mehr leckere Zitronendesserts
- 📖 Rezeptkarte
- 💬 Bewertungen
Geschmackvolle, zähe Zitronenplätzchen
Diese überraschend einfach Zitronen-Crinkle-Kekse sind eines meiner absoluten Lieblings-Zitronendesserts. Der Geschmack des Frischkäses und der saure Biss der Zitrone werden durch die Süße dieser zähen, kuchenähnlichen Kekse wunderbar ausgeglichen.
Zur Sicherheit wird der Keksteig vor dem Backen sogar in einer zusätzlichen Schicht Kristall- und Puderzucker gerollt! Sie sind hell und zitronig, mit einer weichen Textur, der man nicht widerstehen kann.
🥘 Zutaten
- Frischkäse - 8 Unzen Frischkäse oder a Frischkäseersatz bei Zimmertemperatur erweicht.
- Butter - ½ Tasse Butter oder a Butterersatz bei Zimmertemperatur erweicht.
- Zucker - 2 Tassen weißer Kristallzucker oder a Zuckerersatz aufgeteilt in 1½ Tassen und ½ Tassen Portionen.
- Zitronenschale - 3 Esslöffel Zitronenschale (Schale von 3 großen Zitronen – 3 Esslöffel frischen Zitronensaft aufbewahren).
- Zitronensaft - 3 Esslöffel Zitronensaft (frisch gepresst, von oben reserviert).
- Maisstärke - 2 Teelöffel Maisstärke oder a Ersatz für Maisstärke.
- Backsoda - ½ Teelöffel Backpulver oder a Backpulver Ersatz.
- Salz - ½ Teelöffel Salz.
- Ei - 1 großes, zimmerwarmes Ei, geschlagen, oder ein Ei-Ersatz.
- Gelbe Gel-Lebensmittelfarbe (optional) - Eine kleine Menge Gel-Lebensmittelfarbe für eine leuchtend gelbe Farbe ist optional.
- Allzweckmehl - 2 ¼ Tassen Allzweckmehl oder ein Allzweck-Mehlersatz (Ersatzstoffe können die Textur Ihres Cookies beeinflussen).
- Puderzucker - ½ Tasse Puderzucker oder a Zuckerersatz für Konditoren.
*Sehen Sie sich unbedingt die kostenlose druckbare Rezeptkarte unten für Zutaten, genaue Mengen und Anweisungen mit Tipps an!*
📖 Variationen
Hier sind einige tolle Ideen zum Einrühren, um diese vielseitigen Kekse zu Ihren eigenen zu machen!
- Mandel Extrakt - Eine Prise Mandelextrakt kann dem Zitronengeschmack eine nussige Tiefe verleihen.
- Mohn - Für eine leichte Knusprigkeit und optische Attraktivität Mohn hinzufügen. Sie passen in jedem Rezept gut zu Zitrone!
- Kokosnussflocken - Fügen Sie dem Teig ungesüßte Kokosraspeln oder Kokosraspeln hinzu, um dem Teig eine tropische Note zu verleihen.
- Weiße Schokoladenstückchen - Weiße Schokoladenstückchen können mit ihrer cremigen Süße den würzigen Zitronengeschmack ergänzen. Kleinere Stücke sind am besten, also hacken Sie einen Bäckerriegel, falls Sie einen haben.
- Zitronenquark-Strudel - Etwas vorsichtig unterheben Zitronenquark vor dem Backen für eine Extraportion zitronigen Geschmack.
- Beerenstückchen: Für eine köstliche Zitronen-Himbeer-Kombination gefriergetrocknete Erdbeer- oder Himbeerstücke unterheben.
- Kräuter: Frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin, fein gehackt, können den Keksen eine aromatische und herzhafte Note verleihen.
- Lavendel: Ein Hauch von kulinarischem Lavendel kann in Kombination mit Zitrone einen raffinierten Geschmack ergeben.
- Orangen- oder Limettenschale: Tauschen Sie etwas Zitronenschale gegen Orange oder Limettenschale für eine andere Zitrusnote.
- Vanilleschote: Eine Vanilleschote auskratzen und die Samen vermischen (Kaviar) in den Teig geben, um einen dezenten, duftenden Geschmack zu erhalten.
- Zerkleinerte Nüsse: Für mehr Textur und Geschmack fein gehackte Nüsse wie Pistazien, Mandeln oder Walnüsse unterrühren.
- Gewürze: Gewürze wie Ingwer oder Kardamom können dem Zitronengeschmack Wärme und Komplexität verleihen.
🔪 Wie man Zitronen-Frischkäse-Crinkle-Kekse macht
Diese Knisterkekse gehören zu meinen Favoriten Potluck-Desserts. Eine Charge ergibt 30 köstliche Kekse, es gibt also viel zum Teilen!
Mischen Sie den Keksteig
Schritt 1: Frischkäse und Butter verrühren. Creme 8 Unzen (226.8 Gramm oder ein Standardstein) Frischkäse und ½ Tasse (113.5 Gramm) Butter glatt rühren. Dann 2 Tassen hinzufügen (400 Gramm) Zucker hinzufügen und schlagen, bis cremig und leicht.
Schritt 2: Zitrone hinzufügen. Fügen Sie die 3 Esslöffel hinzu (18 Gramm) Zitronenschale, die reservierten 3 Esslöffel (44.36 Milliliter) Zitronensaft, 2 Teelöffel (4 Gramm) Maisstärke, ½ Teelöffel (2 Gramm) Backpulver und ½ Teelöffel (3 Gramm) Salz und schlagen, bis gründlich kombiniert.
Schritt 3: Fügen Sie optional ein gelbes Plus-Ei hinzu. Fügen Sie die optionale gelbe Gel-Lebensmittelfarbe und 1 großes geschlagenes Ei hinzu (50 Gramm) und mixen, bis leicht und cremig.
Schritt 4: Mehl untermischen. Fügen Sie die 2¼ Tassen hinzu (281.25 Gramm) Etwas Allzweckmehl hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit unterrühren, bis das gesamte Mehl eingearbeitet ist. Der Keksteig wird sein etwas krümelig aber sehr klebrig.
Den Teig abkühlen lassen und dann vorbereiten
Schritt 5: Den Keksteig abkühlen lassen. Zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen mindestens eine Stunde.
Schritt 6: Bereiten Sie die Backbleche und den Ofen vor. Wärmen Sie den Ofen auf 325 ° F vor (160 °C/Gas Stufe 3) und zwei Backbleche damit auslegen Pergamentpapier.
Portionieren und in beiden Zuckersorten wälzen
Schritt 7: Den Teig portionieren und ausrollen. Nehmen Sie den gekühlten Teig heraus und nehmen Sie mit einem Löffel oder einer Schaufel großzügige, esslöffelgroße Mengen des Teigs heraus, indem Sie ihn in Ihren Handflächen rollen, um jede Schaufel zu einer Kugel zu formen.
Schritt 8: Geben Sie den Zucker hinein. Verwenden Sie für die halbe Tasse flache Teller, Schalen oder Schüsseln mit Rand (100 Gramm) von weißem Zucker (reserviert von der 2 Tassen Zucker) und ½ Tasse (60 Gramm) Puderzucker.
Schritt 9: Den Teig in Zucker wälzen. Rollen Sie jede Teigkugel im Kristallzucker, dann im Puderzucker und legen Sie sie etwa auf die Backbleche 2 Zoll voneinander entfernt.
Backen & Kühlen
Schritt 10: Backen. Backen bei 325 ° F (162°C/Gas Stufe 3) für 12-14 Minuten, oder bis der Boden der Kekse gerade leicht gebräunt ist; nicht zu lange backen.
Schritt 11: Abkühlen. Lassen Sie die Kekse auf den Backblechen abkühlen 5 Мinuten bevor Sie es auf ein Drahtkühlregal übertragen, um es vollständig abzukühlen.
💭 Tipps und Hinweise
- Verwenden Sie hochwertige Zutaten für die besten Kekse! Fettreiche Butter wie Kerrygold, Challenge, Tillamook, Vermont Creamery, Cabot, Plugra oder Westgold sind eine gute Wahl. Philadelphia und Tillamook sind zwei meiner Lieblings-Frischkäsemarken für die cremigste Konsistenz.
- Am besten eignet sich frischer Zitronensaft; Sie benötigen die Zitronen zum Abreiben, zur Not kann aber auch Zitronensaft aus der Flasche verwendet werden. In diesem Fall würde ich empfehlen, etwas Zitronenextrakt hinzuzufügen.
- Schälen Sie Ihre Zitronen richtig ab verhindert jeglichen bitteren Geschmack im Mark. Achten Sie darauf, nur den äußeren gelben Teil der Schale abzuschälen.
- Kühlen ist der Schlüssel zu guten Knitterfalten auf Ihre Kekse und bestreichen Sie sie großzügig mit Puderzucker. Sieh mein Der ultimative Leitfaden für Knisterkekse für weitere tolle Tipps!
- Überbacken Sie die Kekse nicht; Sie werden trocken und nicht ganz klebrig sein. Sobald die Ränder fest sind, können Sie sie aus Ihrem Ofen nehmen. Die Kekse backen auf den Backblechen weiter, wenn sie wie in diesem Rezept an Ort und Stelle bleiben.
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🙂😀 Erfahrungsberichte
Diese waren von Anfang an ein Familienfavorit, als ich sie gemacht habe! Die Kinder können nicht genug bekommen und mein Mann bittet sogar um Ihre Zitronenkekse.
Amanda K in Ada
🥡 Aufbewahren
Kekse können in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahrt werden 2-3 Tage und im Kühlschrank bis zu 4-5 Tage haltbar.
Einfrieren
In einzelnen Schichten auf einem Backblech einfrieren und dann in einen Gefrierbehälter geben. Legen Sie Pergamentpapierblätter zwischen die Schichten verhindern, dass Cookies zerbrechen.
Diese Knisterkekse lassen sich bis zu einfrieren 2-3 Monate. Zum Servieren bei Zimmertemperatur auftauen lassen.
❔ Warum haben diese Kekse eine Crinkle-Textur?
Die Crinkle-Textur entsteht, indem die Plätzchenteigbällchen vor dem Backen in Puderzucker gerollt werden. Der Zucker platzt beim Backen und Verteilen der Kekse, wodurch der Crinkle-Effekt entsteht. *Befolgen Sie meinen zusätzlichen Schritt mit dem Kristallzucker für den besten Riss-Look!
❔ Kann ich abgefüllten Zitronensaft anstelle von frischen Zitronen verwenden?
Für den besten Geschmack wird frischer Zitronensaft empfohlen, Sie können jedoch auch Zitronensaft aus Flaschen verwenden, wenn Sie nur mehr haben. Dazu kommt noch die Schale frischer Zitronen ganz nach dem Geschmack dieser KekseVersuchen Sie also, wenn möglich frische Zitronen zu verwenden.
❔ Kann ich diese Crinkle-Kekse glutenfrei machen?
Ja, Sie können das Allzweckmehl problemlos durch eine glutenfreie Mischung ersetzen. King Arthur Flour und Bob's Red Mill sind meine Lieblingsmarken. Bedenken Sie, dass die Textur etwas anders sein kann.
❔ Muss ich Zutaten mit Zimmertemperatur verwenden?
Frischkäse und Butter lassen sich bei Zimmertemperatur besser vermischen und Eier bei Zimmertemperatur lassen sich besser in den Teig integrieren, was zu eine bessere Kekstextur. Sie müssen keine zimmerwarmen Zutaten verwenden, aber es macht das Kombinieren der Zutaten viel einfacher.
❔ Warum Zutaten mit Zimmertemperatur für einen gekühlten Teig verwenden?
Auch wenn Sie den Teig abkühlen lassen, machen die Zutaten bei Zimmertemperatur das Mischen des Teigs einfacher. wie oben beschrieben. Durch das Abkühlen des Teigs ist er einfacher zu handhaben und neigt beim Backen weniger dazu, sich auszubreiten.
❔ Woher weiß ich, wann die Kekse fertig gebacken sind?
Backen Sie die Kekse etwa 12 bis 14 Minuten lang, bis die Unterseite leicht goldbraun ist und die Oberseite mit knisternden Kräusellinien geschwollen ist. Sie sollten in der Mitte noch weich sein.
❔ Warum ist mein Puderzucker auf meinen Keksen geschmolzen?
Sie sollten hervorragende Ergebnisse erzielen, wenn Sie meine Anweisungen zur Verwendung von Kristall- und Puderzucker befolgen. Allerdings kann das Wetter bei nicht perfekten Keksen eine Rolle spielen. Die Luftfeuchtigkeit saugt den Puderzucker auf, also backen Sie diese beliebten Kekse an trockenen Tagen!
❓Häufig gestellte Fragen
Ja! Wie geschrieben, weist dieses Rezept darauf hin, dass gelbe Gel-Lebensmittelfarbe eine optionale Zutat ist. Fügen Sie dem Teig ein paar Tropfen gelbe Lebensmittelfarbe hinzu, damit die Kekse „platzen“!
Ja, Sie können den Teig einfrieren. Den Teig auslöffeln und zu Kugeln rollen, dann auf einem Backblech einfrieren. Nach dem Einfrieren in einen Gefrierbeutel umfüllen. Zum Backen auf der Arbeitsfläche auftauen lassen. Nach etwa 30 Minuten in Kristallzucker und dann in Puderzucker wälzen und wie angegeben backen.
Eine Reduzierung des Zuckers kann sich auf die Konsistenz und Verteilung der Kekse auswirken. Wenn Sie den Zucker reduzieren müssen, tun Sie dies nur minimal, um die Eigenschaften des Kekses beizubehalten. Nehmen Sie die Anpassung in kleinen Schritten vor, um eine Cookie-Katastrophe zu vermeiden.
🍋 Noch mehr leckere Zitronendesserts
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📖 Rezeptkarte
Zitronen-Frischkäse-Crinkle-Kekse
Zutaten
- 8 oz Frischkäse (erweicht bei Raumtemperatur)
- ½ Tasse Butter (erweicht bei Raumtemperatur)
- 2 Tassen Zucker (aufgeteilt in 1½ Tassen und ½ Tassen Portionen)
- 3 Esslöffel Zitronenschale (Schale von 3 großen Zitronen – 3 Esslöffel frischen Zitronensaft aufbewahren)
- 3 Esslöffel Zitronensaft (frisch gepresst, von oben reserviert)
- 2 Teelöffel Maisstärke
- ½ Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Salz
- 1 grosse Ei (bei Zimmertemperatur, geschlagen)
- Gelbe Gel-Lebensmittelfarbe (optional)
- 2¼ Tassen Allzweckmehl
- ½ Tasse Puderzucker
Anweisungen
Mischen Sie den Keksteig
- Creme 8 Unzen Frischkäse und ½ Tasse Butter cremig und glatt rühren, hinzufügen 2 Tassen Zucker, und schlagen, bis eine cremige und leichte Masse entsteht.
- Fügen Sie 3 Esslöffel Zitronenschale, reserviert 3 Esslöffel Zitronensaft, 2 Teelöffel Maisstärke, ½ Teelöffel Backpulver und ½ Teelöffel Salzund schlagen, bis alles gut vermischt ist.
- Fügen Sie optional hinzu Gelbe Gel-Lebensmittelfarbe und die Geschlagenen 1 großes Ei und mixen, bis eine helle, cremige Masse entsteht.
- Fügen Sie 2¼ Tassen Allzweckmehl und bei niedriger Geschwindigkeit unterrühren, bis das gesamte Mehl eingearbeitet ist. Der Keksteig wird etwas krümelig, aber sehr klebrig sein.
Den Teig abkühlen lassen und dann vorbereiten
- Zum Abkühlen mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Ofen auf 325 ° F vorheizen (162°C/Gas Stufe 3) und zwei Backbleche mit Pergamentpapier auslegen.
Portionieren und im Zucker wälzen
- Nehmen Sie den gekühlten Teig heraus und nehmen Sie mit einem Löffel oder einer Schaufel großzügige, esslöffelgroße Mengen des Teigs heraus, indem Sie ihn in Ihren Handflächen rollen, um jede Schaufel zu einer Kugel zu formen.
- Verwenden Sie flache Teller, Schalen oder Schüsseln mit Rand für die ½ Tasse Weißzucker (reserviert von der 2 Tassen Zucker) und ½ Tasse Puderzucker.
- Rollen Sie jede Teigkugel im Kristallzucker und dann im Puderzucker und legen Sie sie im Abstand von etwa 2 cm auf die Backbleche.
Backen & Kühlen
- Backen bei 325 ° F (162°C/Gas Stufe 3) 12-14 Minuten lang backen, oder bis die Unterseite der Kekse leicht gebräunt ist; nicht zu lange backen.
- Lassen Sie die Kekse 5 Minuten lang auf den Backblechen abkühlen, bevor Sie sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Gitter zum Abkühlen legen.
Video
Notizen
- Verwenden Sie hochwertige Zutaten für die besten Kekse! Fettreiche Butter wie Kerrygold, Challenge, Tillamook, Vermont Creamery, Cabot, Plugra oder Westgold sind eine gute Wahl. Philadelphia und Tillamook sind zwei meiner Lieblings-Frischkäsemarken für die cremigste Konsistenz.
- Am besten eignet sich frischer Zitronensaft; Sie benötigen die Zitronen zum Abreiben, zur Not kann aber auch Zitronensaft aus der Flasche verwendet werden. In diesem Fall würde ich empfehlen, etwas Zitronenextrakt hinzuzufügen.
- Wenn Sie Ihre Zitronen richtig schälen, verhindern Sie, dass das Mark bitter schmeckt. Achten Sie darauf, nur den äußeren gelben Teil der Schale abzuschälen.
- Das Kühlen ist der Schlüssel zu guten Falten auf Ihren Keksen, ebenso wie das großzügige Überziehen mit Puderzucker. Sieh mein Der ultimative Leitfaden für Knisterkekse für weitere tolle Tipps!
- Überbacken Sie die Kekse nicht; Sie werden trocken und nicht ganz klebrig sein. Sobald die Ränder fest sind, können Sie sie aus Ihrem Ofen nehmen. Die Kekse backen auf den Backblechen weiter, wenn sie wie in diesem Rezept an Ort und Stelle bleiben.
- Kekse können in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur 2–3 Tage und im Kühlschrank bis zu 4–5 Tage aufbewahrt werden.
- In einzelnen Schichten auf einem Backblech einfrieren und dann in einen Gefrierbehälter geben. Legen Sie Pergamentpapierblätter zwischen die Schichten, um zu verhindern, dass die Kekse zerbrechen. Diese Knisterkekse lassen sich bis zu 2–3 Monate einfrieren. Zum Servieren bei Zimmertemperatur auftauen lassen.
Ernährung
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Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
mbb sagt
Oz en Kop, wat zijn dat voor hoeveelheden? Ist het ook mogelijk om dit recept te plaatsen met gram en ons?
„Oz und Cup, was sind das für Mengen? Kann man dieses Rezept auch mit Gramm und Unzen posten?“
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Al onze huidige recepten bevatten Amerikaanse en metrische metingen, dit staat in de wachtrij om binnenkort te been bijgewerkt!
„Alle unsere aktuellen Rezepte beinhalten US- und metrische Maße, dies steht in der Warteschlange für eine baldige Aktualisierung!“
Besette sagt
Dans vos commentaires vous dites un œuf plus un blanc d œuf. Dans les ingrédients c'est indiquer un œuf plus le jaune d un gros œuf. On doit ajouter un blanc ou un jaune?
"In Ihren Kommentaren sagen Sie ein Ei plus ein Eiweiß. In den Zutaten soll es ein Ei plus das Eigelb eines großen Eies anzeigen. Sollen wir ein weißes oder ein gelbes hinzufügen?"
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Vous pouvez utiliser l'un ou l'autre, les blancs donneront un biscuit plus semblable à un gâteau et le jaune jaune ajoutera une consistance semblable à du fudge. J'ai utilisé un jaune supplémentaire dans cette recette.
„Du kannst beides verwenden, das Weiße ergibt einen kuchenähnlicheren Keks und das gelbe Eigelb fügt eine dichte, fudgeartige Konsistenz hinzu. Ich habe in diesem Rezept ein zusätzliches Eigelb verwendet.“