Diese Zitronen-Mandel-Kekse sind köstliche Zitruskekse, die zwei erstaunliche Aromen kombinieren, die jeder lieben wird! Sie sind so unglaublich einfach zuzubereiten und benötigen nicht einmal einen elektrischen Mixer! Die Kekse sind weich, zart und mit einer hellen Zitronenglasur überzogen, für einen leckeren Genuss, der völlig glutenfrei ist!
Rezept für glutenfreie Zitronen-Mandel-Plätzchen
Ich bin die sehr mag Süßigkeiten, die den Geschmack von Zitronen enthalten (insbesondere bei Verwendung von frischem Zitronensaft!) Es fügt nur ein hinzu heller Zitrusgeschmack das macht total süchtig.
Diese Kekse verwenden Zitronenschale im Teig selbst und werden dann mit Zitronenglasur abgerundet so lecker dass ich buchstäblich die ganze Schüssel mit einem Löffel essen könnte! Als zusätzlicher Bonus sind sie von Natur aus glutenfrei und eifrei (Außerdem sind sie einfach vegan zuzubereiten!)
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🥘 Zutaten für Zitronen-Mandel-Plätzchen
Diese Kekse sind nicht wie die Standardkekse, an deren Backen Sie gewöhnt sind – sie haben sie keine Eier oder Zucker! Stattdessen verwenden sie Honig als natürlichen Süßstoff, der so lecker ist!
Natürlich verwendet die Zitronenglasur Puderzucker, also denken Sie daran, wenn Sie es sind versuchen, Zucker zu begrenzen.
Zitronen-Mandel-Plätzchen
- Mandelmehl - 2½ Tassen superfeines Mandelmehl, gelöffelt und nivelliert.
- Butter - ¼ Tasse Butter, geschmolzen. Das ist dasselbe wie ein halbes Stück Butter oder 4 Esslöffel.
- Honig - 5 Esslöffel Honig.
- Zitronenschale - 1½ Esslöffel Zitronenschale, verpackt.
- Vanilleextrakt - 1 Teelöffel Vanilleextrakt.
- Mandel Extrakt - ¼ Teelöffel Mandelextrakt.
- Salz - ¼ Teelöffel Salz.
Zitronenglasur
- Puderzucker - 2 Tassen Puderzucker, gesiebt.
- Zitronenschale - 1 Teelöffel Zitronenschale, verpackt.
- Zitronensaft - 3 Esslöffel frischer Zitronensaft, plus nach Bedarf mehr, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
*Sehen Sie sich unbedingt die kostenlose druckbare Rezeptkarte unten für Zutaten, genaue Mengen und Anweisungen mit Tipps an!*
🔪 Wie man Zitronen-Mandel-Kekse macht
Das Besondere an diesen Keksen ist, dass sie so einfach zuzubereiten sind, dass Sie brauchen Sie nicht einmal einen elektrischen Mixer! Sie Alles in einer Schüssel verrühren, fertig!
Um diese Kekse zuzubereiten, benötigen Sie 2 Rührschüsseln, ein Backblech und Messutensilien. Wenn Sie fertig sind, haben Sie ca 18-Cookies.
Mischen und kühlen Sie den Zitronen-Mandel-Keksteig
- Mix. In einer großen Rührschüssel 2½ Tassen Mandelmehl, ¼ Tasse geschmolzene Butter, 5 Esslöffel Honig, 1½ Esslöffel Zitronenschale, 1 Teelöffel Vanille, ¼ Teelöffel Mandelextrakt und ¼ Teelöffel Salz verrühren gut kombiniert.
- Kälte. Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie ab und stellen Sie sie zum Kühlen in den Kühlschrank 30 Мinuten. Dadurch wird die geschmolzene Butter wieder fester, sodass die Kekse im Ofen nicht flach werden.
Backen Sie die Zitronen-Mandel-Kekse
- vorheizen. Heizen Sie Ihren Ofen vor 350 ° F (175 ° C) und ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
- Scoop. Verwenden Sie eine kleine Keksschaufel oder einen Esslöffel, um die Kugeln auf das vorbereitete Backblech zu schaufeln, und lassen Sie zwischen den Kugeln etwa 2 Zoll Platz. Verwenden Sie dazu Ihre Hände jeweils drücken und den Teig etwas glatt streichen.
- Backen. Im vorgeheizten Ofen bei 350 ° F backen (175 ° C) 12-14 Minuten oder bis die Ränder goldbraun geworden sind.
- cool. Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen und lassen Sie sie 10 Minuten lang auf der Pfanne abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kühlregal stellen.
Bereiten Sie die Zitronenglasur vor
- Schneebesen. In einer großen Rührschüssel 2 Tassen gesiebten Puderzucker, 1 Teelöffel Zitronenschale und 3 Esslöffel Zitronensaft schaumig schlagen gut kombiniert und glatt. *Bei Bedarf mehr Zitronensaft hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Verbreiten. Sobald die Kekse sind total cool, verwenden Sie einen Löffel, um die Glasur auf den Keksen zu verteilen. *Die Glasur wird beim Aushärten fester.
Diese Zitruskekse sind a perfekter Genuss für jede Jahreszeit. Probieren Sie meine aus Zitronen-Himbeer-Donuts, kandierte Zitronenscheiben, oder Zitronen-Frischkäse-Zuckerguss für weitere tolle Zitronenrezepte!
💭 Tipps und Hinweise
- ¼ Tasse Butter ist ein halbes Stück Butter oder 4 Esslöffel.
- Für den besten Geschmack, Achten Sie auf hochwertige Zutaten! Entscheiden Sie sich für europäische Butter und verwenden Sie reinen Mandelextrakt.
- Fügen Sie ein oder zwei Tropfen gelbe Nahrung hinzu Färben, falls gewünscht, für eine wirklich zitronengelbe Farbe.
- Um diese Kekse vegan zu machen (und milchfrei), verwende vegane Butter statt normaler Butter und tausche den Honig gegen Ahornsirup aus!
- Diese Kekse werden sehr weich sein wenn sie zum ersten Mal aus dem Ofen kommen. Lassen Sie sie 10 Minuten auf dem Backblech abkühlen, damit sie fest werden, bevor Sie sie auf ein Kühlregal legen.
🥡 Aufbewahren
Bewahren Sie Ihre Zitronen-Mandel-Kekse höchstens 1 Woche lang in einem verschlossenen Behälter bei Raumtemperatur auf.
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❓Häufig gestellte Fragen
Natürlich haben glutenfreie Kekse mehr bröselige Konsistenz als Standard-Cookies. Aus diesem Grund ist es wichtig, dass Sie Ihre Kekse mindestens 10 Minuten auf der Pfanne abkühlen lassen, bevor Sie sie umfüllen. So haben sie nach dem Backen etwas Zeit zum Festwerden.
Sicher! Verwenden Sie anstelle von Puderzucker ⅓ Tasse Honig oder Ahornsirup, um die Zitronenglasur herzustellen. Natürlich die Geschmack wird nicht genau gleich sein, aber es wird trotzdem super lecker! Alles verquirlen und mit einem Backpinsel die Glasur auf die noch leicht warmen Kekse streichen.
Ja! Lassen Sie Ihre Kekse vollständig abkühlen, fügen Sie die Glasur hinzu und geben Sie ihnen etwas Zeit zum Backen Glasur zu setzen. Wickeln Sie die Kekse fest in Plastikfolie ein und verschließen Sie sie in einer Aufbewahrungstasche mit Reißverschluss. Dann können sie bis zu 3 Monate eingefroren werden!
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📖 Rezeptkarte
Zitronen-Mandel-Plätzchen
Zutaten
Zitronen-Mandel-Plätzchen
- 2½ Tassen Mandelmehl (gelöffelt und geglättet, superfein)
- ¼ Tasse Butter (geschmolzen, *siehe Anmerkungen)
- 5 Esslöffel Honig
- 1½ Esslöffel Zitronenschale (verpackt)
- 1 Teelöffel Vanille-Extrakt
- ¼ Teelöffel Mandel Extrakt
- ¼ Teelöffel Salz
Zitronenglasur
- 2 Tassen Puderzucker (gesiebt)
- 1 Teelöffel Zitronenschale (verpackt)
- 3 Esslöffel Zitronensaft (plus mehr nach Bedarf)
Anweisungen
Machen Sie die Zitronen-Mandel-Kekse
- In einer großen Rührschüssel Mandelmehl, geschmolzene Butter, Honig, Zitronenschale, Vanille- und Mandelextrakt und Salz verrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie ab und stellen Sie sie für 30 Minuten in den Kühlschrank, um sie zu kühlen.
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 350 ° F (175 ° C) und ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
- Verwenden Sie entweder eine kleine Keksschaufel oder einen Esslöffel, um die Kugeln auf das vorbereitete Keksblatt zu schaufeln, und lassen Sie zwischen den Kugeln etwa 2 Zoll Platz. Verwenden Sie Ihre Hände, um sanft auf jeden zu drücken, um sie leicht zu glätten.
- Im vorgeheizten Ofen bei 350 ° F backen (175 ° C) 12-14 Minuten, oder bis die Ränder goldbraun geworden sind.
- Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen und lassen Sie sie 10 Minuten lang auf der Pfanne abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kühlregal stellen.
Bereiten Sie die Zitronenglasur vor
- In einer großen Rührschüssel den gesiebten Puderzucker, die Zitronenschale und den Zitronensaft verquirlen, bis alles gut vermischt und glatt ist. *Bei Bedarf mehr Zitronensaft hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Sobald die Kekse vollständig abgekühlt sind, verwenden Sie einen Löffel, um die Glasur auf der Oberseite der Kekse zu verteilen.
Notizen
- ¼ Tasse Butter ist die Hälfte eines Standard-Butterstücks oder 4 Esslöffel.
- Achten Sie für den besten Geschmack auf hochwertige Zutaten! Entscheiden Sie sich für europäische Butter und verwenden Sie reinen Mandelextrakt.
- Für eine wirklich zitronengelbe Farbe können Sie, falls gewünscht, ein oder zwei Tropfen gelbe Lebensmittelfarbe hinzufügen.
- Um diese Kekse einfach vegan zu machen (und milchfrei), verwende einfach vegane Butter statt normaler Butter und tausche den Honig gegen Ahornsirup aus!
- Diese Kekse sind sehr weich, wenn sie zum ersten Mal aus dem Ofen kommen. Lassen Sie sie 10 Minuten auf dem Backblech abkühlen, damit sie fest werden, bevor Sie sie auf ein Kühlregal legen.
- Lagerung: Bewahren Sie Ihre Zitronen-Mandel-Kekse höchstens 1 Woche lang in einem verschlossenen Behälter bei Raumtemperatur auf.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
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