Knisterkekse: Der ultimative Leitfaden zu allem, was Sie über diese köstlichen und schönen Kekse wissen müssen! Von den Zutaten über die Backzeiten bis hin zu unzähligen Tipps und Tricks – ich erledige alle Rätselraten! Sie können sogar einige meiner bewährten Crinkle-Cookie-Rezepte ausprobieren!
So machen Sie perfekte Crinkle-Kekse
Knisterkekse machen nicht nur süchtig, sie sehen auch sehr beeindruckend aus! Sie sind Perfekt für Feiertage und Geschenkkörbe, aber das bedeutet nicht, dass die Zubereitung schwierig sein muss.
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Ich liebe Knisterkekse! Versuch mein rote Samtfalten, Schokoladestreusel, Vanillekringel, Schokoladen-Pfefferminz-Crinkles, Streuen Sie Falten und Zitronenkrümel!
🤔 Was sind Crinkle Cookies?
Crinkle-Kekse sind Kekse mit einer kuchenähnlichen Konsistenz, die mit Puderzucker überzogen sind und für eine Weile knacken schönes Knisterbild. Typischerweise handelt es sich dabei um Schokolade, aber Sie können sie in vielen verschiedenen Geschmacksrichtungen herstellen!
🥘 Crinkle Cookie-Zutaten
Alle Rezepte sind unterschiedlich, also achten Sie darauf Befolgen Sie das spezifische Rezept du benutzt. Tatsächlich werden die meisten Knusperkekse nur aus Standard-Backzutaten hergestellt, die Sie höchstwahrscheinlich bereits in Ihrer Speisekammer haben!
- Mehl: Dies dient als Grundlage für jedes Keksrezept. Normalerweise verwenden Sie Allzweckmehl.
- Butter: Weiche, zimmerwarme Butter wird zusammen mit dem Zucker cremig geschlagen.
- Zucker: Je nach Rezept und Geschmack Ihrer Kekse können Sie nur Kristallzucker oder eine Kombination aus Kristallzucker und braunem Zucker verwenden.
- Treibmittel: Für den besten Knistereffekt sollten Sie sowohl Natron als auch Backpulver verwenden.
- Eier: Das typische Bindemittel in Keksen.
- Vanilleextrakt: Für etwas mehr Geschmack (auch wenn Sie Schokoladenkekse backen).
- Salz: Eine kleine Menge Salz kann helfen, die Süße zu reduzieren und alle Aromen hervorzuheben.
- Geschmacksvarianten: Für die Herstellung von Schokoladenkeksen benötigen Sie Kakaopulver. Andere Sorten würden andere Dinge benötigen, wie zum Beispiel Zitronensaft für Zitronen-Crinkle-Kekse.
- Rollen: Vor dem Backen müssen Ihre Kekse sowohl in Kristallzucker als auch in Puderzucker gewälzt werden.
🔪 Wie man Crinkle-Kekse macht
Knisterkekse sind es tatsächlich überraschend einfach zu machen. Stellen Sie einfach sicher, dass Sie alle diese Schritte befolgen, dann werden Sie jedes Mal perfekte Ergebnisse erzielen!
Sammeln der Zutaten
Es gibt zwei wichtige Dinge, die Sie beachten müssen, wenn Sie mit dem Backen Ihrer Crinkle-Kekse beginnen. Stellen Sie zunächst sicher, dass Sie alle Zutaten genau abmessen. Zweitens möchten Sie, dass alles Zimmertemperatur hat (nicht kalt).
So messen Sie Zutaten ab
Messen Sie das Mehl immer ab, indem Sie es mit einer Gabel auflockern und es dann mit einem Löffel in Ihren Messbecher schöpfen. Zum Schluss kratzen Sie die Oberseite mit einem Messer ab, um sie zu glätten.
Ein sehr häufiger Fehler besteht darin, das Mehl mit dem Messbecher selbst aus dem Behälter zu schöpfen, der sonst verstopfen könnte bis zu 25 % mehr MehlDadurch werden Ihre Kekse dichter!
Stellen Sie sicher, dass alle trockenen Zutaten mit trockenen Messbechern abgemessen werden, während flüssige Zutaten mit für Flüssigkeiten vorgesehenen Bechern abgemessen werden (Nein, sie sind nicht gleich!) Schließlich ist die genaueste Methode, um sicherzustellen, dass alles richtig gemessen wird Benutzen Sie einfach eine Küchenwaage.
Warum sollten Zutaten mit Zimmertemperatur verwendet werden?
Natürlich ist es unglaublich praktisch, Eier direkt aus dem Kühlschrank zu nehmen und in die Rührschüssel zu geben. Allerdings ist es nicht die beste Art, Kekse zu machen (oder die meisten Backwaren!)
Die richtigen zimmerwarme Zutaten (wie Milch, Eier und Butter) macht ein paar Dinge. Erstens hilft es dabei, dass sich alles leicht vermischen lässt. Kalte Butter ist sehr hart und es würde etwas mehr Aufwand erfordern, sie mit dem Zucker cremig zu machen.
Zweitens fördert gleichmäßiges Backen! Bei zufälligen kalten Stellen in Ihrem Teig backen diese Stellen langsamer, während die Stellen bei Raumtemperatur schneller backen.
Schau dir meine an Anleitung zum Weichmachen von Butter für ein paar Tipps!
Zubereitung des Teigs
Crinkle-Kekse lassen sich am einfachsten mit einem von beiden zubereiten Standmixer oder einen Elektromixer. Ich empfehle nicht, diese vollständig von Hand herzustellen.
Normalerweise rühren Sie Butter und Zucker zu einer glatten Masse zusammen und fügen dann die Eier hinzu (nacheinander) und Vanille hinzufügen, nach Bedarf mischen und aus der Schüssel kratzen.
Anschließend werden die trockenen Zutaten hinzugefügt und ebenfalls vermengt.
Vermeiden Sie ein Übermischen
Sobald Sie Ihr Mehl hinzugefügt haben, möchten Sie den Teig wirklich nur so weit vermischen, dass alles vorhanden ist Mehl ist verschwunden und nicht mehr als das. Wenn Sie über diesen Punkt hinaus weiter mischen, gelangt überschüssige Luft in den Teig und die Glutenentwicklung wird erhöht.
Die überschüssige Luft führt dazu, dass Ihre Kekse beim Backen Luft verlieren, wodurch sie entstehen flach und dicht. Zu viel Gluten trägt auch dazu bei, dass Kekse dichter werden und sie übermäßig zäh werden.
Den Teig abkühlen lassen
Knisterkekse haben einen sehr weichen und klebrigen Teig. Um mit ihnen arbeiten zu können (damit man Kugeln formen und rollen kann), sollten Sie dem Teig genügend Zeit im Kühlschrank geben, damit er wieder fest wird.
Ein weiterer Effekt des Abkühlens Ihres Teigs besteht darin, dass er verlangsamt die Ausbreitungsgeschwindigkeit der Kekse im Ofen. Damit Ihre Kekse perfekt knacken, benötigen Sie die ideale Teigbalance (von Ihren Treibmitteln) und Ausbreitung.
Befolgen Sie Ihr Rezept um zu bestimmen, wie lange Ihr Teig im Kühlschrank bleiben soll. Einige Rezepte empfehlen, den Teig nur für kurze Zeit aufzubewahren, um die Handhabung zu erleichtern, während andere eine Kühlung für mindestens eine Stunde vorsehen.
Rollende Crinkle-Kekse
Was Crinkle-Kekse einzigartig macht, ist ihr Aussehen, da sie mit Puderzucker überzogen sind! Um dies zu erreichen, portionieren Sie Ihren Teig in Kugeln und rollen diese dann jeweils in Kristallzucker und anschließend in Puderzucker.
Die Kristallzuckerschicht hilft dabei, überschüssige Feuchtigkeit aufzusaugen, sodass Ihr Puderzucker lebendig bleibt. Beim Beschichten möchten Sie, dass die Teigkugeln bestehen vollständig mit Puderzucker gesättigt!
Knisterkekse backen
Abhängig von Ihrem Rezept werden Ihre Kekse bei einer Temperatur zwischen 325 °F (160°C/Gasstufe 3) und 350 °F (175°C/Gasstufe 4). Die Größe der Cookies hat Auswirkungen wie lange es dauert, bis sie gebacken sind.
Je nach Größe und Rezept sollten sie zwischen 10 und 15 Minuten backen.
Sie wissen, dass Ihre Knusperkekse fertig gebacken sind, wenn sie aufgegangen sind und die Ränder fest sind.
Kühlung
Ihre frisch gebackenen Crinkle-Kekse werden sehr zart sein. Lassen Sie sie einige Minuten auf dem Backblech abkühlen, damit sie fester werden.
Anschließend können Sie sie mit einem Spatel auf ein Kühlregal legen, wo sie auskühlen können.
🍪 Fehlerbehebung bei Crinkle Cookies
Es gibt ein paar häufige Fehler, auf die Sie möglicherweise gestoßen sind, wenn Sie in der Vergangenheit versucht haben, Knisterkekse zu backen. Schauen Sie sich diese Liste an, um zu sehen, warum Ihre Kekse so geworden sind!
- Knisterkekse sind nicht geplatzt: Treibmittel waren nicht frisch (oder falsch gemessen), oder der Ofen hatte nicht die richtige Temperatur. Backpulver und Natron können mit der Zeit ihre Wirkung verlieren, daher ist es möglicherweise an der Zeit, neue zu kaufen.
- Flache Kekse: Messfehler (zu viel Zucker oder zu wenig Mehl) kann zu flachen Cookies führen. Außerdem können Ihre Kekse flach sein, wenn Sie den Teig nicht kühlen.
- Harte Kekse: Wenn Ihre Kekse zu hart oder knusprig sind, sind sie höchstwahrscheinlich zu lange gebacken.
💭 Tipps zur Herstellung von Crinkle-Keksen
Befolgen Sie unbedingt diese Tipps für perfekte Crinkle-Kekse!
- Verwenden Sie ein Backblech mit Raumtemperatur. Wenn Sie den Teig auf ein heißes oder warmes Backblech legen, lässt er sich schneller verteilen.
- Rollen Sie den Teig immer in Kristallzucker vor Puderzucker. Dadurch wird verhindert, dass der Puderzucker verschwindet.
- Für gleichmäßige Kekse verwenden Sie eine Keksschaufel. Sie haben nicht nur alle die gleiche Größe, sondern backen auch mit der gleichen Geschwindigkeit.
- Messen Sie alle Zutaten ordnungsgemäß mit den entsprechenden Messwerkzeugen ab.
- Verwenden Sie Zutaten mit Zimmertemperatur Für ein gleichmäßiges Backen, sodass sich Ihr Teig leicht vermischen lässt.
- Vermeiden Sie es, Ihren Teig zu stark zu vermischen. Sobald das Mehl eingearbeitet ist, hören Sie mit dem Mischen auf, sonst erhalten Sie dichte und zähe Kekse.
- Den Teig abkühlen lassen damit es einfacher zu verarbeiten ist und sich die Kekse nicht so stark verteilen.
- Verwenden Sie eine großzügige Schicht Puderzucker für die besten Ergebnisse.
🥄 Machen Sie vorausschauende Optionen
Sie können Ihren Keksteig kühlen (bedeckt) bis zu 3 Tage lang, bevor Sie es ausrollen und backen. Wenn er zu hart ist, lassen Sie ihn einige Minuten bei Zimmertemperatur ruhen, bevor Sie den Teig auslöffeln.
Crinkle Cookies einfrieren
Knisterkekse lassen sich auch gut einfrieren, sowohl aus gebackenem als auch ungebackenem Teig.
Um den Teig einzufrieren, portionieren Sie ihn in Kugeln (nicht in Zucker wälzen) und alle auf ein Backblech legen, ohne sie zu berühren. Frieren Sie das gesamte Backblech ein, bis die Kugeln fest sind, und geben Sie sie dann in einen Behälter.
Der Teig kann auf diese Weise eingefroren werden bis zu 3 Monate. Wenn Sie zum Backen bereit sind, lassen Sie sie nur etwa 30 Minuten auf der Arbeitsfläche auftauen, bevor Sie sie zum Backen in Zucker wälzen.
Gebackene Kekse können auch bis zu 3 Monate eingefroren werden! Ich empfehle, sie mit Pergamentpapier zu trennen, damit sie nicht zusammenkleben.
🥡 Aufbewahren
Crinkle-Cookies können unter gespeichert werden Raumtemperatur. Stellen Sie sicher, dass Sie sie in einen luftdichten Behälter geben! Bei richtiger Lagerung sollten sie etwa 5 Tage haltbar sein.
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❓Häufig gestellte Fragen
Knisterkekse sind mit wunderschönen Knistern verziert, die daraus entstehen Lücken zwischen dem Puderzucker Beschichtung. Dieses Aussehen wird ausschließlich durch das Ausmaß des Aufgehens und der Ausbreitung im Ofen beim Backen erreicht.
Die Risse entstehen dadurch, dass die Außenseite des Kekses trocknet und erstarrt, bevor die Innenseite trocknet, was dazu führt, dass die fortgesetzte Ausdehnung zu Rissen führt.
Beim Backen und Abkühlen geben Kekse Feuchtigkeit ab. Wenn Sie schon einmal Puderzucker verwendet haben, wissen Sie, dass er sich im nassen Zustand leicht auflöst.
Stellen Sie sicher, dass Sie Ihren Keksteig zuerst mit Kristallzucker und dann mit Puderzucker bestreichen, um dies zu verhindern. Verwenden Sie zusätzlich eine dicke, großzügige Schicht Puderzucker.
Befolgen Sie immer das Rezept. Wenn dort steht, dass der Teig nicht gekühlt werden muss, dann nein. Das Abkühlen des Teigs trägt jedoch immer dazu bei, die Ausbreitung zu verringern, es ist also immer eine Option!
Jetzt kennen Sie die besten Tipps und Tricks für die Zubereitung perfekter Crinkle-Kekse! Welchen Geschmack möchten Sie zuerst zubereiten? Lass es mich unten in den Kommentaren wissen!
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📖 Rezeptkarte
Crinkle Cookies Ultimate Guide: Red Velvet Crinkle Cookies (+Beste Tipps und Tricks!)
Zutaten
Rote Samtplätzchen
- ½ Tasse Butter (Zimmertemperatur)
- ¾ Tasse hellbrauner Zucker (verpackt)
- ½ Tasse Zucker
- 2 grosse Eiermixtur (Zimmertemperatur)
- 2 Teelöffel Vanille-Extrakt
- ½ Teelöffel rote Lebensmittelfarbe (oder mehr bei Bedarf)
- 1½ Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Salz
- 2 Tassen Allzweckmehl
- ⅓ Tasse ungesüßtes Kakaopulver (gesiebt)
Zum Rollen
- ½ Tasse Kristallzucker
- ½ Tasse Puderzucker
Anweisungen
- Beginnen Sie mit dem Vorheizen Ihres Ofens auf 350 ° F (175°C) und ein Backblech auslegen (oder zwei) mit Pergamentpapier.
- Mit Ihrem Standmixer oder Handmixer die zimmerwarme Butter, den braunen Zucker und den weißen Kristallzucker schaumig und hell schlagen.
- Fügen Sie Ihre Eier einzeln hinzu und schlagen Sie zwischen jeder Zugabe gut auf. Achten Sie darauf, die Seiten und den Boden der Rührschüssel abzukratzen, damit sich alles gut verteilt.
- Als nächstes den Vanilleextrakt, die rote Lebensmittelfarbe, das Backpulver und das Salz untermischen, bis alles gut vermischt ist.
- Das Mehl und das gesiebte Kakaopulver in die Schüssel geben und mischen, bis alles gut vermischt ist, wobei darauf geachtet wird, dass der Keksteig nicht zu stark verrührt wird.
- Füllen Sie eine kleine, flache Schüssel mit Ihrem Kristallzucker und eine separate Schüssel mit dem Puderzucker.
- Den Keksteig mit den Händen zu esslöffelgroßen Kugeln rollen. Rollen Sie dann die Kugel in Kristallzucker, gefolgt von Puderzucker, bevor Sie sie auf das vorbereitete Backblech legen.
- Wiederholen Sie dies mit dem restlichen Keksteig und legen Sie die Kugeln etwa 1 Zoll voneinander entfernt auf das Backblech.
- Backen bei 350 ° F (175°C) für etwa 10 Minuten oder bis sie aufgegangen sind und mit einer noch klebrigen Mitte gesprungen sind.
- Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen und lassen Sie sie einige Minuten abkühlen, bevor Sie sie auf ein Drahtkühlgestell legen
Notizen
- Lebensmittelfarbe kann von Marke zu Marke leicht drastisch variieren. Verwenden Sie also so viel wie Sie brauchen, um Ihre gewünschte tiefrote Farbe zu erreichen, aber ich empfehle die Verwendung hochwertiger Gelfarben.
- Seien Sie nicht geizig, wenn Sie Ihre Keksbällchen in Puderzucker rollen! Sie möchten, dass sie vollständig beschichtet sind!
- Das Rollen des Keksteigs in Kristallzucker hilft ihnen zu knistern und verhindert, dass sich der Puderzucker auflöst!
- Jedes Mal, wenn Sie mit Mehl backen, sollten Sie es mit einem Löffel auflockern und es dann mit dem Löffel in den Messbecher schöpfen, bevor Sie es nivellieren. Wenn Sie es mit Ihrem Messbecher aus dem Behälter schöpfen, könnten Sie leicht zu viel Mehl einfüllen und Ihre Kekse trocken machen.
- Dieser Teig wird klebrig sein. Es ist zwar unnötig, den Teig vorher zu kühlen, aber Sie können dies tun, wenn Sie möchten, damit sich der Teig leichter ausrollen lässt.
- Diese knusprigen Kekse aus rotem Samt sollten in der Mitte zu wenig gekocht sein, wenn Sie sie aus dem Ofen ziehen. Während sie auf dem Backblech ruhen, garen sie beim Abkühlen weiter!
- Teig einfrieren: Bereiten Sie Ihre Kekse wie angegeben vor, bis Sie sie zu Kugeln formen (aber noch nicht in Zucker wälzen). Legen Sie sie auf ein Backblech und stellen Sie sie in den Gefrierschrank, bis sie fest sind. Dann kannst du sie in einen luftdichten Beutel oder Behälter umfüllen.
- Backen: Lassen Sie Ihren gefrorenen Keksteig im Kühlschrank vollständig auftauen, bevor Sie ihn in Kristall- und Puderzucker wälzen und wie angegeben backen.
- Aufbewahrung: Lassen Sie Ihre Kekse vollständig abkühlen, bevor Sie sie bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren.
- Einfrieren: Bewahren Sie Ihre Kekse bis zu 3 Monate in einem gefrierfesten Reißverschlussbeutel im Gefrierschrank auf.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
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