Lernen Sie wie man die Verbreitung von Cookies verhindert damit Sie Ihre Freunde und Familie mit einigen perfekt gebackenen hausgemachten Keksen beeindrucken können! Dies sind alles meine Lieblings-Backtricks, um zu verhindern, dass sich Ihre Kekse in eine flache Teigpfütze verwandeln. Als zusätzlichen Bonus zeige ich Ihnen auch, wie Sie Cookies reparieren können, die sich bereits zu stark ausgebreitet haben!
Tricks, um zu verhindern, dass sich Ihre Kekse ausbreiten
Wir kennen das alle – Sie haben gerade einige Zeit in der Küche verbracht, um das zu mischen leckerster Plätzchenteig, nur damit sich die Kekse im Ofen in eine traurige Pfütze verwandeln. Obwohl wir beide wissen, dass sie immer noch genauso lecker schmecken werden, fehlt es sicherlich an der Präsentation.
Ich habe im Laufe der Jahre definitiv eine Menge Kekse gemacht und ein paar bewährte Tricks gesammelt, um genau diese Situation zu verhindern! Heute werde ich all diese Tipps mit dir teilen, damit du sie genießen kannst jedes Mal perfekt gebackene Kekse!
Gehe zu:
- Tricks, um zu verhindern, dass sich Ihre Kekse ausbreiten
- Beste Tipps zum Keksbacken für dickere Kekse
- 1. Kühlen Sie den Teig
- 2. Legen Sie das Backblech aus
- 3. Machen Sie hohe Teigbällchen
- 4. Kühlen Sie das Backblech ab
- 5. Verwenden Sie hochwertige Backbleche
- 6. Butter bei Raumtemperatur
- 7. Löffel und Ebene Mehl
- 8. Den Teig nicht übermischen
- 9. Eine Charge im Ofen
- 10. Verwenden Sie das richtige Mehl
- 11. Verwenden Sie echte Butter
- 12. Verwenden Sie kein altes Backpulver oder Backpulver
- 13. Einfrieren
- So reparieren Sie flache Cookies
- 🍪 Leckere Keksrezepte zum Ausprobieren
- 📖 Rezeptkarte
- 💬 Bewertungen
Beste Tipps zum Keksbacken für dickere Kekse
Wenn Sie Kekse backen, ob sie für a Geschenkbox, die Feiertage, ein Geburtstag oder jede andere Gelegenheit, die Sie möchten sehen genauso gut aus wie sie schmecken!
Egal, welche Art von Keksen Sie backen, diese Tipps sorgen dafür, dass Ihre Kekse genau so aussehen, wie Sie es möchten!
1. Kühlen Sie den Teig
Sie können diesen Schritt tatsächlich in einigen anderen Keksrezepten sehen (wie in klassische Zuckerkekse), aber nicht alle Teige müssen vorher gekühlt werden. Wenn Sie mit Teig arbeiten, scheint das zu sein außergewöhnlich klebrig oder nass, Gehen Sie voran und fügen Sie Ihrer Liste der Schritte Chillen hinzu.
Das Kühlen Ihres Keksteigs verringert die Ausbreitungsmenge, die im Ofen auftritt. Die Zeit, die Sie den Teig kühlen, wirkt sich darauf aus, wie sehr die Kekse flach werden (kälterer Teig breitet sich weniger aus).
Bereiten Sie einfach Ihren bevorzugten Keksteig zu, decken Sie ihn ab und stellen Sie die gesamte Schüssel über Nacht in den Kühlschrank. Wenn Sie fertig sind, stellen Sie den Teig auf die Theke und geben Sie ihn herum 10 Minuten, um die Erkältung abzubauen (Ihr Teig kann außergewöhnlich hart sein, je nachdem, wie lange er im Kühlschrank war).
Rollen Sie den Teig dann zu Kugeln und backen Sie ihn wie gewohnt!
2. Legen Sie das Backblech aus
Du wirst es wollen lege dein Backblech aus entweder mit einer Antihaft-Silikon-Backmatte oder etwas Pergamentpapier. Auf diese Weise müssen Sie die Pfanne nicht mit Antihaft-Kochspray (Das kann ziemlich fettig werden und Ihre Kekse ausbreiten).
3. Machen Sie hohe Teigbällchen
Anstatt Ihre Kekse in perfekt runde Kugeln zu rollen, versuchen Sie, sie zu machen eher längliche Form. Größere Keksteigbällchen helfen ihnen, im Ofen dicker zu bleiben.
4. Kühlen Sie das Backblech ab
Teig nicht auf ein bereits heißes Backblech geben! Wenn Sie mehrere Chargen Kekse im Ofen backen, müssen Sie Ihren Backblechen etwas Zeit geben Abkühlung zwischen Keksen.
5. Verwenden Sie hochwertige Backbleche
Falls Sie sich nicht bewusst waren, tatsächlich unterschiedliche Farben und Materialien von Backblechen beeinflusst, wie Ihre Kekse backen im Ofen! Dunkles Metall kann Ihre Kekse leicht überbacken, während dünne und dünne Backbleche schnell zu verbrannten Böden führen können.
6. Butter bei Raumtemperatur
Beim Backen mit Butter ist es entscheidend, dass es an der richtige Temperatur. Wenn Sie es aus dem Kühlschrank nehmen und sofort versuchen, es in Keksen zu verwenden, können Sie die Zutaten nicht miteinander verrühren, weil es zu hart ist.
Wenn Ihre Butter jedoch zu warm ist, wird sie es tun im Ofen zu schnell schmelzen, was dazu führt, dass sich Ihre Cookies zu stark ausbreiten.
Butter mit Zimmertemperatur ist ideal (das ist wirklich kühl anfühlt!) Wenn Sie mit dem Finger darauf drücken, sollte es eine leichte Vertiefung machen, ohne zu Boden zu sinken oder herumzurutschen.
7. Löffel und Ebene Mehl
Das Fett im Teig (wie Butter) schmilzt beim Erhitzen im Ofen und sorgt so dafür, dass sich Ihre Kekse ausbreiten. Gewährleistung der richtige Mehlmenge hilft, sich an das geschmolzene Fett zu binden und die Menge zu reduzieren, die die Kekse verteilen.
Am besten misst man Mehl mit dem Löffel- und Niveaumethode. Verwenden Sie einen Löffel oder eine Gabel, um Ihr Mehl aufzulockern, und schöpfen Sie es dann mit einem Löffel in den Messbecher, bevor Sie die Oberseite nivellieren. Für eine noch genauere Messung können Sie das Mehl jederzeit wiegen!
Wenn Sie Ihr Mehl direkt mit dem Messbecher schöpfen, werden Sie es sein Überpacken der Tasse (oder zu viel Mehl verwenden), wodurch dichte Cookies entstehen.
8. Den Teig nicht übermischen
Das Übermischen von Keksteig ist ein großes No-Go. Machen Sie weiter und schlagen Sie Butter und Zucker so lange zusammen, wie Sie möchten (normalerweise 1-2 Minuten). Schlagen Sie den Zucker und die Butter nicht länger als nötig auf.
Wenn Sie dann das Mehl hinzufügen, möchten Sie den Teig nur mischen, bis er fertig ist einfach kombiniert und das Mehl wird eingearbeitet.
Hören Sie danach auf zu mischen! Wenn Sie Ihren Mixer zu lange laufen lassen, werden Sie es tun zusätzliche Luft in den Teig schlagen. Wenn Sie dann im Ofen backen, platzen diese Lufteinschlüsse, wodurch Ihre Kekse entleert werden.
9. Eine Charge im Ofen
Ich weiß, ich weiß, es dauert länger, nur eine Charge auf einmal zu backen. Allerdings werden Ihre Cookies gleichmäßiger backen wenn die Hitze des Ofens jeweils nur auf ein Keksblatt gerichtet ist, insbesondere auf die mittlere Schiene.
Es ist auch eine gute Idee, Ihre Backbleche nach der Hälfte der Backzeit zu drehen, da Öfen normalerweise heiße Stellen haben.
10. Verwenden Sie das richtige Mehl
Verschiedene Mehlsorten enthalten unterschiedliche Mengen an Gluten. Achten Sie darauf, welche Mehlsorte für Ihr Plätzchenrezept erforderlich ist (normalerweise Allzweckmehl).
Einige Mehlsorten enthalten weniger Gluten (wie Gebäckmehl), wodurch Ihre Cookies verbreitet werden. Während andere Arten mehr Gluten enthalten (wie Brotmehl) und macht Ihre Kekse zu dicht.
11. Verwenden Sie echte Butter
Backen ist eine Wissenschaft. Selbst geringfügige Änderungen können Auswirkungen auf das Endergebnis Ihrer Backwaren haben.
Beispielsweise hat Margarine a höheren Wassergehalt als Butter. Wenn Sie also Butter gegen Margarine austauschen, haben Ihre Kekse zu viel Flüssigkeit und werden beim Backen platt.
Stattdessen Backen Sie immer mit echter Butter.
12. Verwenden Sie kein altes Backpulver oder Backpulver
Sie haben vielleicht nie daran gedacht, dass Backpulver oder Backpulver ihre Wirksamkeit verlieren, aber sie tun es. Im Laufe der Zeit ihre Sauerteigfähigkeiten werden verblassen, was dazu führt, dass Ihre Kekse flach werden.
Glücklicherweise gibt es einen einfachen Weg, um zu testen, ob Ihr Backpulver und Backpulver noch für den Job geeignet sind! Füge einen halben Teelöffel Natron zu einem Esslöffel Essig hinzu. Es sollte sofort anfangen zu blubbern und zu sprudeln. Für Backpulver fügen Sie einen halben Teelöffel zu 2 Esslöffel Wasser hinzu, um einen sprudelnden Schaum zu erhalten.
Wenn Ihr Backpulver und Backpulver diese Reaktionen nicht hervorrufen, ist es an der Zeit, neue zu besorgen.
13. Einfrieren
Nachdem Sie Ihre Kekse in (groß) Bällchen, legen Sie sie auf einen Teller und stellen Sie sie in den Gefrierschrank. Gehen Sie voran und heizen Sie Ihren Ofen vor, während sie abkühlen.
Geben Sie Ihren Keksen diesen zusätzlichen kleinen Ausbruch (in 10 Minuten absolvieren kann) im Gefrierschrank helfen ihnen dabei festen Rücken nach dem Aufwärmen von Ihren Händen. Je kälter Ihr Teig ist, desto größer werden Ihre Kekse!
So reparieren Sie flache Cookies
Sie können ganz einfach Verwenden Sie einen Löffel to repariere deine Kekse! Wenn Sie bemerken, dass sie anfangen, sich mehr auszubreiten, als Sie möchten, nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen und schieben Sie die Ränder mit einem Löffel vorsichtig wieder in Richtung Mitte.
Sie können dies auch wiederholen, wenn sie frisch aus dem Ofen kommen!
Probieren Sie diese einfachen Tricks aus, wenn Sie das nächste Mal Kekse backen, verhindern Sie, dass sie sich ausbreiten! Hinterlasse unten einen Kommentar und lass mich wissen, welcher Trick dein Favorit ist!
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🍪 Leckere Keksrezepte zum Ausprobieren
- Shortbread - Butterkekse zum Schmelzen im Mund sind einfach zuzubereiten und verwenden nur 5 Zutaten!
- Cowboykekse - Diese herzhaften und sättigenden Kekse enthalten Haferflocken, Pekannüsse, Kokosraspeln und zwei Arten von Schokoladenstückchen!
- Erdnussbutter Bärenklauenblüten - Erdnussbutterkekse sind mit Schokoladenstückchen verziert, um entzückende und lustige Kekse zu machen!
- Schokoladenblütenplätzchen - Für alle Schokoladenliebhaber da draußen, ein dunkler Schokoladenkeks wird mit Pralinen für einen rundum reichhaltigen und dekadenten Genuss gekrönt!
- Matcha-Kekse - Diese reichhaltigen und erdigen Matcha-Tee-Kekse machen absolut süchtig!
- Snickerdoodles - Klassische Snickerdoodle-Kekse sind für einen unwiderstehlichen Genuss mit Zimtzucker überzogen!
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📖 Rezeptkarte
So verhindern Sie, dass sich Kekse ausbreiten: Keine gekühlten Zuckerkekse (+Tipps & Tricks!)
Zutaten
- 1 Tasse Butter (2 Sticks, bei Raumtemperatur, aber nicht erweicht)
- 1 Tasse Zucker
- 1 Teelöffel Vanille-Extrakt
- ½ Teelöffel Mandel Extrakt
- 1 grosse Ei
- 2 Teelöffel Backpulver
- 3 Tassen Allzweckmehl
- 1 Prise Salz (optional, verwenden Sie ½ Teelöffel Salz, wenn Sie ungesalzene Butter verwenden)
Anweisungen
No Chill Rolled Sugar Cookies Anleitung
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 350 ° C vor und legen Sie ein oder mehrere Backbleche mit Pergamentpapier aus.
- In einer großen Schüssel oder in der Schüssel Ihres Standmixers Butter und Zucker cremig rühren. * Die Butter sollte (vorzugsweise) Raumtemperatur haben, aber immer noch fest sein. Wenn Sie mit kalter Butter arbeiten, dauert das Zusammencremen länger, kann aber mit einem Ausstecher in den Zucker geschnitten werden, damit Ihr Teig während des Mischvorgangs gekühlt bleibt.
- Sobald die Butter und der Zucker kombiniert sind, fügen Sie die Extrakte und das Ei, das Backpulver und eine Prise Salz hinzu. Gründlich kombinieren.
- Fügen Sie das Mehl hinzu, beginnend mit 2 Tassen. Das Mehl in den Teig einarbeiten, auch wenn nur ⅔ des Mehls in den Teig eingemischt ist, mag bröckelig erscheinen, aber alles kommt zusammen, wenn es herausgestellt und geknetet wird (wie Brot), bevor es ausgerollt wird, um Formen zu schneiden.
- Sobald die ersten 2 Tassen Mehl eingearbeitet sind, drehen Sie den Teig auf eine gut bemehlte Oberfläche oder eine Matte und verarbeiten Sie das restliche Mehl in den Teig, bis Sie einen festen Keksteig zum Rollen haben. * Normalerweise verwende ich zu diesem Zeitpunkt 2 ¾ Tassen Mehl und speichere die restlichen ¼ Tasse Mehl für die Arbeit mit dem Teig beim Rollen.
- Rollen Sie den Zuckerplätzchenteig auf die gewünschte Dicke aus (normalerweise ¼ - ½ Zoll, je nach Wunsch) und schneiden Sie ihn in Formen. Auf Backblech (e) übertragen und 6-9 Minuten bei 350 ° C backen. Nehmen Sie es aus dem Ofen, bevor an den unteren Rändern Ihrer ausgeschnittenen Zuckerkekse eine Bräunung einsetzt.
- Lassen Sie Ihre Kekse 5-6 Minuten auf dem Backblech bleiben, da sie weiterhin auf dem Backblech backen. Vor dem Lagern oder Dekorieren auf ein Drahtkühlregal übertragen, um es vollständig abzukühlen. * Ich empfehle, Ihre Kekse einige Stunden (und vorzugsweise über Nacht) stehen zu lassen, bevor Sie sie mit Zuckerguss dekorieren, da sie die Glasur absorbieren und zu weich werden können.
Video
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
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