Meine Spitze Kalbfleischrezepte zum Frühstück, Mittag- und Abendessen betonen die saftige, zarte Textur und den intensiven Fleischgeschmack des Kalbfleischs. Sie können diese herstellen einfache Kalbfleischrezepte zu Hause, aber die unglaublichen Ergebnisse sind Restaurant-würdig! Wenn Sie dieses exquisite Stück Rindfleisch in den Händen halten, sind Sie hier genau richtig.
Servieren Sie Kalbfleisch mit allem, was Sie normalerweise zu Ihren Lieblingsrezepten mit Rindfleisch servieren würden. Damit kann man nichts falsch machen Kartoffelbeilagen, oder probieren Sie Ihr Kalbfleisch mit meinem beliebten Hochrippenseiten!
Gehe zu:
- 1. Kalbsrippchen
- 2. Kalbs-Osso Buco Alla Milanese
- 3. Kalbsmuscheln
- 4. Kalbs-Piccata
- 5. Kalbsparmesan
- 6. Gebratene Kalbskoteletts
- 7. Kalbsfleischbällchen nach italienischer Art
- 8. Kalbs-Frühstückswurst
- 9. Kalbs-Saltimbocca mit Prosciutto und Salbei
- 10. Kalbsragout mit Kartoffeln
- 11. Kalbfleisch Francaise
- 12. Nudeln mit Kalbsbolognese
- 13. Kalbsragout
- 14. Kalbsragout mit Rosmarin und Zitrone
- 15. Gegrillte Kalbs-T-Bone-Steaks
- 16. Kalbs-Parmesan-Frühstückssandwich
- 17. Kalbskoteletts nach toskanischer Art
- 💭 Tipps zum Kochen des besten Kalbfleischs
- ❔ Was ist Kalbfleisch?
- ❔ Schmeckt Kalbfleisch anders als Rindfleisch?
- ❔ Was macht Kalbfleisch so besonders?
- ❔ Was sind die besten klassischen Kalbfleischrezepte?
- ❔ Wie sollte Kalbfleisch zubereitet werden?
- ❔ Woher weiß ich, wann mein Kalbfleisch fertig gekocht ist?
- 📖 Rezeptkarte
- Beste Kalbfleischrezepte: Über 17 Ideen zum Frühstück, Mittag- und Abendessen!
- Zutaten US CustomaryMetric
- Anweisungen
- Notizen
- 💬 Bewertungen
Kalbfleisch ist ein wahrer Genuss und ich freue mich darauf saftiges, hochwertiges Rindfleisch wann immer ich es in die Finger bekommen kann. Es ist ein feinkörniges Fleisch mit einer äußerst zarten Textur und einem zarten Rindfleischgeschmack.
Kalbfleisch ist ein unglaublich vielseitiges Protein und eine köstliche Ergänzung zu Nudelgerichten, Suppen oder Eintöpfen, Frühstücksbrötchen und vielem mehr. Hier sind einige der beliebtesten Kalbfleischrezepte, die Sie zu Hause ausprobieren können!
1. Kalbsrippchen
Sobald Sie die Salzlake trocknen, scharf anbraten und schmoren, werden diese kurzen Kalbsrippen zart Fleisch rutscht direkt vom Knochen wie Butter!
Sie werden langsam darin gegart eine reichhaltige Marsala-Wein-Pilz-Sauce Das allein reicht aus, um einem das Wasser im Mund zusammenlaufen zu lassen!
Dies ist ein weiteres tolles Rezept, das man zubereiten kann Familienessen am Samstagabend oder eine Dinner für zwei besondere Anlässe!
2. Kalbs-Osso Buco Alla Milanese
Dieses klassische italienische Rezept für geschmorte Kalbshaxen in Knoblauch-Zitronen-Gremolata-Sauce wäre eine hervorragende Einführung in die Kalbfleischzubereitung.
Mit reichlich Butter, Weißwein und zartem Gemüse ein atemberaubender Rindfleischeintopf wird die Gäste beim Abendessen garantiert beeindrucken.
Sie werden es genießen, dies zu servieren herzhafte Mahlzeit für Familienessen über die Wochenenden, und es ist großartig Gericht zum Valentinstag zum Ausdrucken und Speichern!
3. Kalbsmuscheln
Dünn und knusprig gebratene Kalbsschnitzel in einer dekadenten Weißwein-Piccata-Sauce auf einem Bett aus al dente Engelshaarnudeln. Gehen Sie aufs Ganze und servieren Sie ein paar davon Kalbs-Scallopini-Beilagen für ein rundes Essen!
4. Kalbs-Piccata
Kalbs-Piccata ist ein köstliches und elegantes Gericht mit zarten, goldbraun gebratenen Kalbsschnitzeln. Es ist mit einem gekrönt pikante Zitronen-Kapern-Sauce und mit Pasta serviert für eine sättigende Mischung aus herzhaften und würzigen Aromen.
5. Kalbsparmesan
Wie klassisch Pamesan HühnchenMit Kalbsparmesan werden knusprig gebratene Kalbsschnitzel serviert Marinara-Sauce und geschmolzener Mozzarella-Käse. Das Rindfleisch ist so buttrig und zart unter der knusprigen Panade, dass Sie vielleicht nie wieder auf Hühnchen zurückgreifen werden!
6. Gebratene Kalbskoteletts
Diese gebratene Kalbskoteletts sind eine großartige Möglichkeit, Ihr Können in der Küche unter Beweis zu stellen, denn die Ergebnisse sind unglaublich, aber das Rezept ist einfach! Dieses Rezept führt Sie sogar durch das Aufbewahren des Bratenfetts, um eine köstliche Zitronensauce zuzubereiten!
7. Kalbsfleischbällchen nach italienischer Art
Kalbfleisch sorgt für die zarteste und saftigste italienische Fleischbällchen Sie können es als Hauptgericht essen oder über Nudeln servieren! Spießen Sie jedes Jumbo-Fleischbällchen mit einem Zahnstocher auf, und schon sind sie großartig Party-Vorspeise!
8. Kalbs-Frühstückswurst
So sehr ich liebe Schweinefleisch Frühstückswurst, nichts ist vergleichbar mit dem Aroma von Kalbswurstfrikadellen Morgens brutzelt es auf der Grillplatte. Das Formen der Patties nimmt etwas Zeit in Anspruch, aber dann sind sie schnell in 3-5 Minuten gar und können eingefroren werden schnelles Frühstück unter der Woche!
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9. Kalbs-Saltimbocca mit Prosciutto und Salbei
Dieses beliebte italienische Gericht besteht aus zarten Kalbsschnitzeln, die mit Prosciutto und Salbeiblättern belegt und dann perfekt in der Pfanne gebraten werden. Ein Spritzer Zitrone obendrauf verbindet alle Aromen zu einem Eine Mahlzeit, die einem Gourmetrestaurant würdig ist Zuhause!
10. Kalbsragout mit Kartoffeln
Dieser herzhafte Eintopf mit Kartoffeln und Kalbfleisch ist einer meiner Favoriten Suppenrezepte für den Herbst Weil es so gemütlich und reichhaltig ist, dass es Sie bis ins Innerste wärmt! Es erfordert nur eine Stunde für die Zubereitung und das Kochen und a eine Handvoll Zutaten, aber es schmeckt, als würde es den ganzen Tag köcheln!
11. Kalbfleisch Francaise
Knusprig gebratene Kalbskeulenkoteletts (auch bekannt als rundes Steak) mit einer würzigen Butter-Weißweinsauce. Es ist ähnlich wie Kalbs-Scallopini, aber Scallopini-Koteletts werden dünn geschlagen, während Kalbs-Francaise sie übrig lässt dick und saftig!
12. Nudeln mit Kalbsbolognese
Spaghetti Bolognese ist ein Klassiker Italienisches Wohlfühlessen. Ersetzen Sie einfach das Rinderhackfleisch durch Kalbshackfleisch und Sie haben ein verbessertes Spaghetti-Abendessen, das sich für Familienessen und Verabredungen eignet!
13. Kalbsragout
Al dente Pappardelle-Nudeln (oder jede andere breite und flache Art von Nudeln) werden mit einem kräftig-würzigen Kalbshackfleischragout und viel Käse belegt. Stellen Sie sicher, dass Sie es mit etwas Knusprigem servieren gebackenes Knoblauchbrot um den letzten Tropfen der unglaublichen Fleischsoße aufzusaugen!
14. Kalbsragout mit Rosmarin und Zitrone
Dieser elegante und gehobene Eintopf wird aus äußerst zarter Kalbsschulter zubereitet langsam und langsam geschmort in Weißwein und Tomatensauce. Beim Kochen entsteht ein reichhaltiger und kräftiger Eintopf, der fantastisch über einer Schüssel serviert wird Parmesan-Polenta.
15. Gegrillte Kalbs-T-Bone-Steaks
Diese gegrillten T-Bone-Steaks sind die perfekte Art, Kalbfleisch in Szene zu setzen butteriger, zarter Geschmack. Beeindrucken Sie Ihre Steak-liebende Familie und Freunde damit, wie zart diese T-Bones sind und wie viel Geschmack sie mit minimalem Gewürz haben!
16. Kalbs-Parmesan-Frühstückssandwich
Nehmen Sie ihre übriggebliebener Kalbsparmesan von oben und verwandeln Sie es in das tollste Frühstückssandwich! Ein knuspriges Kalbsschnitzel zwischen zwei englische Muffins stecken und mit einem Spiegelei belegen (je flüssiger, desto besser), und genieße!
17. Kalbskoteletts nach toskanischer Art
Diese herrlich gegrillte Kalbskoteletts werden in perfekter Flamme gegart, in Olivenöl geschwenkt und ruhen gelassen. Daraus ergibt sich die unglaublichste Soße voller kräftiger, fleischiger Aromen, die Sie direkt über Ihre Koteletts löffeln können!
💭 Tipps zum Kochen des besten Kalbfleischs
Wenn Sie noch nie Kalbfleisch gekocht haben, gibt es keinen Grund, keines dieser Rezepte auszuprobieren. Kalbfleisch mag empfindlich sein, aber es ist sehr einfach zu kochen solange Sie diese wichtigen Dinge im Hinterkopf behalten:
- Wählen Sie den richtigen Schnitt: Kalbfleisch gibt es in verschiedenen Teilstücken, darunter Koteletts, Braten, Steaks und Haxen. Wählen Sie einen Schnitt, der zu Ihrem Rezept passt. Kalbskoteletts eignen sich beispielsweise hervorragend zum Grillen oder Braten, während sich Haxen perfekt zum langsamen Schmoren eignen.
- Mit Vorsicht behandeln: Behandeln Sie Kalbfleisch vorsichtig. Ein übermäßiger Umgang mit dem Rindfleisch kann dazu führen, dass die Muskelfasern im Fleisch härter werden.
- Würze: Kalbfleisch hat einen milden Geschmack und passt gut zu vielen Kräutern und Gewürzen. Beliebte Gewürze sind Thymian, Rosmarin, Knoblauch, Petersilie und Knoblauch. Probieren Sie eine Rindfleischmarinade für noch mehr Geschmack!
- Anbraten für Geschmack: Durch das Anbraten von Kalbfleisch vor dem langsamen Garen oder Braten entsteht eine aromatische Kruste und hilft, die Feuchtigkeit im Fleisch zu bewahren. Bei starker Hitze und etwas Öl das Kalbfleisch vor dem Braten von allen Seiten kurz scharf anbraten.
- Verwenden Sie ein Fleischthermometer: Kalbfleisch schmeckt am besten, wenn es bis zum mittleren Gargrad gegart ist (160 °F/71 °C). Dies ist eine höhere Temperatur, als ich das meiste Rindfleisch koche Zu. Verwenden Sie zur Überwachung ein Fleischthermometer Innentemperatur von Rindfleisch während es kocht, um sicherzustellen, dass Sie den gewünschten Gargrad erreichen.
❔ Was ist Kalbfleisch?
Kalbfleisch ist das Fleisch von Jungvieh (Kälber). In der Regel handelt es sich dabei um Männchen, die aus Milchrassen hervorgegangen sind.
Es ist dafür bekannt zarte Textur und milder Geschmack im Vergleich zu Rindfleisch von älteren, reiferen Kühen.
❔ Schmeckt Kalbfleisch anders als Rindfleisch?
Kalbfleisch hat eine viel milderer Geschmack als Rindfleisch. Es ist weniger reichhaltig und intensiv, mit einem leicht süßlichen Geschmack und einer zarten, feinkörnigen Textur.
❔ Was macht Kalbfleisch so besonders?
Kalbfleisch ist gilt als Delikatesse aufgrund seiner zarten Textur, seines delikaten Geschmacks und der besonderen Sorgfalt, die bei der Aufzucht junger Kälber für das Kalbfleisch erforderlich ist.
Es ist auch seltener als Rindfleisch, was zu seinem erhöhten Status beiträgt. Meistens müssen Sie zum Metzger gehen oder Kalbfleisch extra bestellen, anstatt es beim örtlichen Lebensmittelhändler zu finden.
❔ Was sind die besten klassischen Kalbfleischrezepte?
Klassische Kalbfleischrezepte Dazu gehören Kalbs-Piccata, Kalbs-Marsala, Kalbs-Parmesan, Kalbs-Scallopini und Osso Buco. Diese Gerichte betonen den zarten, milden Geschmack von Kalbfleisch.
❔ Wie sollte Kalbfleisch zubereitet werden?
Kalbfleisch kann gebraten, gegrillt, geräuchert, langsam gegart, in der Pfanne gebraten oder geschmort werden. Der Schlüssel liegt darin, es zu kochen eine moderate Temperatur um seine Zartheit und Feuchtigkeit zu gewährleisten.
Überkochen mit jeder Methode kann dazu führen eine zähe und trockene Textur.
❔ Woher weiß ich, wann mein Kalbfleisch fertig gekocht ist?
Kalbfleisch sollte auf eine Innentemperatur von mindestens 145 °F gegart werden (63 ° C) wenn an der dicksten Stelle geprüft wird mittlerer bis seltener Gargrad. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Genauigkeit sicherzustellen.
Allerdings ist die Kalbfleischseite empfiehlt das Kochen bei 160 °F (71 ° C) für die allerbester Geschmack und Saftigkeit. Lassen Sie Ihr gekochtes Kalbfleisch wie jedes andere Fleisch ruhen, bevor Sie es in Scheiben schneiden, damit der Saft erhalten bleibt.
Probieren Sie diese Kalbfleischrezepte aus und kommen Sie dann wieder und teilen Sie Ihre köstlichen Kreationen! Ich würde gerne von Ihrem Lieblings-Kalbfleischgericht hören – kommentieren Sie unten und ich werde sehen, ob ich es probiert habe!
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📖 Rezeptkarte
Beste Kalbfleischrezepte: Über 17 Ideen zum Frühstück, Mittag- und Abendessen!
Zutaten
- 2½ Pfund Kalbsrippchen (mit Knochen)
- ½ Esslöffel Koscheres Salz
- ¼ Esslöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- ¼ Tasse Olivenöl (nativ extra, aufgeteilt in 2 EL Portionen)
- 1 grosse Schalotte (fein gehackt)
- 4 Zehen Knoblauch (zerkleinert dann gehackt)
- 8 oz Cremini-Pilze (Baby-Bella-Pilze, geviertelt)
- ¼ Tasse Tomatenmark
- 1½ Tassen trockener Marsala-Wein
- 4 Tassen Rinderbrühe (oder Kalbsfond)
- 2 Zweige frischer Thymian
- 1 Zweig frischer Rosmarin
- 1 Lorbeerblatt
Anweisungen
Bereiten Sie die Rippen vor und braten Sie sie an
- Platzieren Sie Ihren Knochen 2½ Pfund kurze Kalbsrippen Auf ein Backblech legen und beide Seiten des Fleisches großzügig damit würzen ½ Esslöffel koscheres Salz und ¼ Esslöffel gemahlener schwarzer Pfeffer. Stellen Sie das Tablett in den Kühlschrank und lassen Sie es mindestens 2 Stunden lang unbedeckt stehen (oder über Nacht).
- Machen Sie sich bereit, indem Sie Ihren Ofen auf 325 ° F (160°C).
- 2 Esslöffel extra vergine darüber träufeln ¼ Tasse Olivenöl In einen großen Schmortopf oder eine ofenfeste Pfanne mit starkem Boden geben und auf hohe Hitze stellen.
- Sobald das Öl heiß ist, die Short Ribs in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun anbraten (Arbeiten in Chargen, falls erforderlich). Gib sie dann auf einen Teller und stelle sie beiseite.
Anbraten
- Reinigen Sie die Pfanne bei Bedarf und fügen Sie weitere 2 Esslöffel extra vergine hinzu ¼ Tasse Olivenöl Falls benötigt. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis hohe Temperatur und fügen Sie das Gehackte hinzu 1 große Schalotte, 2 Minuten anbraten.
- Das Hackfleisch dazugeben 4 Knoblauchzehen und geviertelt 8 Unzen Cremini-Pilze und weitere 3-4 Minuten anbraten.
- Als nächstes fügen Sie die ¼ Tasse Tomatenmark und reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig. Rühren, bis alles gut vermischt ist, und weitere 2-3 Minuten kochen lassen.
- Fügen Sie einen Spritzer davon hinzu 1½ Tassen trockener Marsala-Wein Zum Ablöschen der Pfanne die gebräunten Stücke mit einem Holzlöffel oder Spatel vom Boden abkratzen. Anschließend den restlichen Marsalawein hinzufügen und die Mischung auf einen niedrigen Siedepunkt bringen.
- Lassen Sie den Wein um die Hälfte einkochen (ca. 10 Minuten) Anschließend die Kalbsrippen wieder in die Pfanne geben und hineingießen 4 Tassen Rinderbrühe (oder Kalb).
- Bringen Sie die Flüssigkeit wieder zum Kochen, bevor Sie sie hinzufügen 2-Zweige frischer Thymian, 1 Zweig frischer Rosmarin und 1 Lorbeerblatt.
Backen
- Decken Sie den Topf ab und stellen Sie ihn in den Ofen. Backen bei 325 ° F (160°C) für 2-2½ Stunden, oder bis das Fleisch weich ist und sich vom Knochen löst.
- Nimm die Pfanne aus dem Ofen. Legen Sie die kurzen Rippen auf einen separaten Teller und decken Sie sie locker mit Alufolie ab, während Sie die Sauce fertigstellen.
Die Soße reduzieren
- Thymian, Rosmarin und Lorbeerblatt wegwerfen und die Sauce bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen.
- Die Soße um ¼-⅓ weiter reduzieren (je nach gewünschter Dicke), schmecken Sie Ihre Sauce während des Einkochens ab und würzen Sie sie nach Bedarf mit Salz und Pfeffer.
- Sobald die Sauce die gewünschte Dicke erreicht hat, servieren Sie sie über Ihren kurzen Rippen. *Sie können die Short Ribs mit der Sauce wieder in die Pfanne geben, um sie bei Bedarf aufzuwärmen.
Notizen
- Du kannst deine Short Ribs in Portionen belassen oder sie vor dem Garen in einzelne Rippen schneiden. Es liegt an Ihnen!
- Ich glaube wirklich, dass die Verwendung von Rippchen mit Knochen dazu beiträgt, den Geschmack während des Kochens zu verbessern. Sie können jedoch auch immer Rippchen ohne Knochen verwenden! Achten Sie nur darauf, sie während des Kochens zu überprüfen, da sie ohne den Knochen möglicherweise schneller garen.
- Verzichten Sie nicht darauf, Ihre Rippen anzubraten! Dies verleiht dem Fleisch eine Menge Geschmack und gibt Ihnen die leckersten Rippchen, die möglich sind!
- Aufbewahrung: Lassen Sie Ihre Short Ribs vollständig abkühlen, bevor Sie sie bis zu 5 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
- Zum Aufwärmen: Decken Sie die Rippchen ab und erwärmen Sie sie bei schwacher Hitze 15-20 Minuten lang auf dem Herd. Außerdem können Sie sie in den Ofen schieben 325 ° F (160 ° C) bis es durchgeheizt ist.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
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