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Beste Kalbfleischrezepte: Über 17 Ideen zum Frühstück, Mittag- und Abendessen!
Das beste Kalbfleischrezepte Zum Frühstück, Mittag- und Abendessen heben Sie die zarte Textur und den intensiven Rindfleischgeschmack des Kalbfleischs hervor! Sie können diese herstellen einfache Kalbfleischrezepte zu Hause, aber die unglaublichen Ergebnisse sind Restaurant-würdig! Wenn Sie dieses exquisite Stück Rindfleisch in den Händen halten, sind Sie hier genau richtig!
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Anweisungen
Bereiten Sie die Rippen vor und braten Sie sie an
Platzieren Sie Ihren Knochen 2½ Pfund kurze Kalbsrippen Auf ein Backblech legen und beide Seiten des Fleisches großzügig damit würzen ½ Esslöffel koscheres Salz und ¼ Esslöffel gemahlener schwarzer Pfeffer. Stellen Sie das Tablett in den Kühlschrank und lassen Sie es mindestens 2 Stunden lang unbedeckt stehen (oder über Nacht).
Machen Sie sich bereit, indem Sie Ihren Ofen auf 325 ° F (160°C).
2 Esslöffel extra vergine darüber träufeln ¼ Tasse Olivenöl In einen großen Schmortopf oder eine ofenfeste Pfanne mit starkem Boden geben und auf hohe Hitze stellen.
Sobald das Öl heiß ist, die Short Ribs in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun anbraten (Arbeiten in Chargen, falls erforderlich). Gib sie dann auf einen Teller und stelle sie beiseite.
Anbraten
Reinigen Sie die Pfanne bei Bedarf und fügen Sie weitere 2 Esslöffel extra vergine hinzu ¼ Tasse Olivenöl Falls benötigt. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis hohe Temperatur und fügen Sie das Gehackte hinzu 1 große Schalotte, 2 Minuten anbraten.
Das Hackfleisch dazugeben 4 Knoblauchzehen und geviertelt 8 Unzen Cremini-Pilze und weitere 3-4 Minuten anbraten.
Als nächstes fügen Sie die ¼ Tasse Tomatenmark und reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig. Rühren, bis alles gut vermischt ist, und weitere 2-3 Minuten kochen lassen.
Fügen Sie einen Spritzer davon hinzu 1½ Tassen trockener Marsala-Wein Zum Ablöschen der Pfanne die gebräunten Stücke mit einem Holzlöffel oder Spatel vom Boden abkratzen. Anschließend den restlichen Marsalawein hinzufügen und die Mischung auf einen niedrigen Siedepunkt bringen.
Lassen Sie den Wein um die Hälfte einkochen (ca. 10 Minuten) Anschließend die Kalbsrippen wieder in die Pfanne geben und hineingießen 4 Tassen Rinderbrühe(oder Kalb).
Bringen Sie die Flüssigkeit wieder zum Kochen, bevor Sie sie hinzufügen 2-Zweige frischer Thymian, 1 Zweig frischer Rosmarin und 1 Lorbeerblatt.
Backen
Decken Sie den Topf ab und stellen Sie ihn in den Ofen. Backen bei 325 ° F (160°C) für 2-2½ Stunden, oder bis das Fleisch weich ist und sich vom Knochen löst.
Nimm die Pfanne aus dem Ofen. Legen Sie die kurzen Rippen auf einen separaten Teller und decken Sie sie locker mit Alufolie ab, während Sie die Sauce fertigstellen.
Die Soße reduzieren
Thymian, Rosmarin und Lorbeerblatt wegwerfen und die Sauce bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen.
Die Soße um ¼-⅓ weiter reduzieren (je nach gewünschter Dicke), schmecken Sie Ihre Sauce während des Einkochens ab und würzen Sie sie nach Bedarf mit Salz und Pfeffer.
Sobald die Sauce die gewünschte Dicke erreicht hat, servieren Sie sie über Ihren kurzen Rippen. *Sie können die Short Ribs mit der Sauce wieder in die Pfanne geben, um sie bei Bedarf aufzuwärmen.
Notizen
Du kannst deine Short Ribs in Portionen belassen oder sie vor dem Garen in einzelne Rippen schneiden. Es liegt an Ihnen!
Ich glaube wirklich, dass die Verwendung von Rippchen mit Knochen dazu beiträgt, den Geschmack während des Kochens zu verbessern. Sie können jedoch auch immer Rippchen ohne Knochen verwenden! Achten Sie nur darauf, sie während des Kochens zu überprüfen, da sie ohne den Knochen möglicherweise schneller garen.
Verzichten Sie nicht darauf, Ihre Rippen anzubraten! Dies verleiht dem Fleisch eine Menge Geschmack und gibt Ihnen die leckersten Rippchen, die möglich sind!
Aufbewahrung: Lassen Sie Ihre Short Ribs vollständig abkühlen, bevor Sie sie bis zu 5 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Zum Aufwärmen: Decken Sie die Rippchen ab und erwärmen Sie sie bei schwacher Hitze 15-20 Minuten lang auf dem Herd. Außerdem können Sie sie in den Ofen schieben 325 ° F (160 ° C) bis es durchgeheizt ist.
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