Dieser Erdbeer-Rhabarberkuchen ist perfekt würzig mit dezenter Süße für ein unglaublich beeindruckendes klassisches Dessert! Kombinieren Sie die köstliche Füllung mit etwas Selbstgemachtem (oder im Laden gekauft) Tortenkruste für eine klassische, beliebte Kombination. Ob mit einer Kugel Eis oder pur genossen, dieser tolle Kuchen ist perfekt für den Sommer!
Hausgemachtes Rezept für Erdbeer-Rhabarber-Kuchen
Wenn Sie es noch nie probiert haben, ist die Kombination aus säuerlichem Rhabarber und süßen Erdbeeren wirklich genau das Richtige passt erstaunlich gut zusammen. Es gibt einen Grund, warum dieser Kuchen so beliebt ist, und zwar weil er absolut köstlich ist!
Lassen Sie sich nicht von der Idee abschrecken, einem Kuchen ein Gemüse hinzuzufügen (auch wenn es wie Sellerie aussieht). Es wird mit Zucker gekocht, bevor es mit Erdbeeren vermischt und in einen selbstgemachten Tortenboden gegossen wird, um genau die richtige Süße zu erhalten!
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🥘 Zutaten für den Erdbeer-Rhabarber-Kuchen
Um die wahre Erfahrung zu machen, empfehle ich die Verwendung frischer Rhabarber und Erdbeeren! Sie können sie jedoch auch gefroren verwenden, wenn sie keine Saison haben!
- Rhabarber - 3 Tassen Rhabarber, geputzt und in ½ Zoll dicke Stücke geschnitten. Ich empfehle dringend, frischen Rhabarber zu verwenden, aber gefroren funktioniert auch.
- Brauner Zucker - ⅓ Tasse hellbrauner Zucker, verpackt.
- Zucker - ½ Tasse weißer Kristallzucker.
- Wasser - ⅓ Tasse Wasser.
- Maisstärke - 3-4 Esslöffel Maisstärke. Beginnen Sie mit 3 Esslöffeln und wenn Ihre Füllung nach dem Köcheln nicht dick genug erscheint, können Sie noch etwas hinzufügen.
- Erdbeeren - 2½ Tassen Erdbeeren, gehackt. Ich empfehle die Verwendung frischer Erdbeeren, da die Verwendung von gefrorenen Erdbeeren zu viel überschüssige Feuchtigkeit hinzufügen könnte.
- Salz - ¼ Teelöffel Salz.
- Orangensaft - 1 Esslöffel Orangensaft.
- Vanille - ½ Teelöffel reiner Vanilleextrakt.
- Kuchenkruste - Ein doppelter Tortenboden. Du kannst meine ausprobieren Rezept für Tortenkruste, die ausschließlich aus Butter besteht oder verwenden Sie ein im Laden gekauftes.
- Butter - 2 Esslöffel Butter, in kleine Würfel geschnitten.
- Milch - 1 Esslöffel Milch für den Belag. Ich habe Vollmilch verwendet, Sie können aber auch Ihre bevorzugte Sorte verwenden.
- Zucker - 1 Teelöffel Kristallzucker zum Bestreuen.
- Muskatnuss (optional) - ½ Teelöffel Muskatnuss zum Garnieren.
*Sehen Sie sich unbedingt die kostenlose druckbare Rezeptkarte unten für Zutaten, genaue Mengen und Anweisungen mit Tipps an!*
Wenn Sie ein großer Fan von Kuchen sind, schauen Sie sich unbedingt meine Kollektionen an Thanksgiving-Kuchen-Rezepte und Feiertagstortenrezepte!
🔪 Wie man Erdbeer-Rhabarber-Kuchen macht
Du wirst den Rhabarber kochen und Soße andicken bevor Sie alles vermischen und Ihren Kuchen zusammenstellen. Machen Sie sich keine Sorgen, es geht schnell und einfach! Sie benötigen lediglich einen Topf, einen Schneebesen, einen 9-Zoll-Tortenteller und Ihre Messutensilien.
Dieses Rezept ergibt einen 9-Zoll-Kuchen, der 8 Scheiben ergibt.
Machen Sie die Füllung
- Kombinieren. In einer kleinen Schüssel ⅓ Tasse (79 Milliliter) Wasser und 3 Esslöffel (32 Gramm) Maisstärke, um eine Aufschlämmung herzustellen. Geben Sie dann in einen großen Topf oder Topf 3 Tassen (366 Gramm) Rhabarber, ⅓ Tasse (73 Gramm) hellbrauner Zucker, ½ Tasse (100 Gramm) Zucker und die Maisstärkemischung.
- Verdicken. Stellen Sie die Pfanne darüber mittlere bis hohe Hitze und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Mischung eingedickt ist.
- Speichern. Nehmen Sie Ihre Pfanne vom Herd und rühren Sie 2½ Tassen (360 Gramm) Erdbeeren, ¼ Teelöffel (1.5 Gramm) Salz, 1 Esslöffel (15 Milliliter) Orangensaft und ½ Teelöffel (2.5 Milliliter) Vanilleextrakt. Zum Abkühlen beiseite stellen bevor Sie Ihren Tortenboden füllen.
Zusammenbauen und backen
- vorheizen. Heizen Sie den Ofen auf 400 °F vor (205°C/Gasstufe 6) und belegen Sie den Boden einer 9-Zoll-Kuchenform mit einem Ihrer Butterkuchenböden.
- Für einen. Gießen Sie die Rhabarber-Erdbeer-Mischung auf die Kruste und verteilen Sie die gehackten 2 Esslöffel (28 Gramm) Butter über die Füllung geben.
- Montieren. Rollen Sie die obere Kruste aus und legen Sie sie vorsichtig auf den Kuchen (Sie können es auch in Streifen schneiden, um eine Gitteroberseite zu erhalten). Schneiden Sie oben Schlitze ein damit der Dampf entweichen kann, und die Kanten kräuseln und abschneiden.
- Top. Bestreichen Sie die Oberseite der Kruste mit 1 Esslöffel (15 Milliliter) Milch und bestreuen Sie es dann mit 1 Teelöffel (4 Gramm) Zucker und optional ½ Teelöffel (1 Gramm) Muskatnuss.
- Backen. Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 400 °C (205°C/Gas Stufe 6) für 20 Minuten. Dann, Temperatur reduzieren bis 350°F (175°C/Gas Stufe 4) und weitere 30-35 Minuten backen.
- cool. Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn ruhen vollständig abkühlen lassen bis es Zimmertemperatur hat (ca. 3 Stunden) vor dem Schneiden und Servieren.
🍴 Was man zum Kuchen servieren sollte
Die Kombination dieses köstlichen Kuchens mit einer Kugel Vanilleeis ist absolut fantastisch! Fügen Sie einen Klecks hausgemachtes hinzu Schlagobers (Schlagsahne) servieren., zu! Genießen!
💭 Tipps und Hinweise
- Beginnen Sie mit der Verwendung von 3 Esslöffeln Maisstärke. Wenn Ihre Mischung nach dem Köcheln nicht ausreichend eingedickt ist, können Sie noch etwas hinzufügen (bis zu 1 Esslöffel mehr).
- Auf Wunsch nach den ersten 20 Minuten Beim Backen können Sie einen Tortenschutz aufstellen (oder ein Stück Alufolie) An den Rändern der Kruste herumschneiden, damit sie nicht zu stark bräunt.
- Für ein ganz besonderes Vergnügen, Versuchen Sie, ein köstliches hinzuzufügen Tortenkrustenbelag, wie etwas grober Zucker.
- Anstatt den Kuchen zu belegen mit einem zweiten Tortenboden könnten Sie einen verwenden brauner Zucker Streusel Belag.
- Sie könnten die Maisstärke austauschen für ⅓ Tasse Instant-Tapioka, falls gewünscht.
- Lassen Sie Ihren Kuchen vollständig abkühlen bevor Sie es in Scheiben schneiden. Diese Zeit ist wichtig, damit die Füllung fest werden und aushärten kann, da sie sonst sehr flüssig werden kann.
🥡 Aufbewahren
Dieser Kuchen kann abgedeckt bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahrt werden.
Erdbeer-Rhabarber-Kuchen einfrieren
Wickeln Sie Ihren Kuchen ein (oder Kuchenstücke) in einer Schicht Plastikfolie, gefolgt von einer Schicht Folie. Bis zu 2 Monate einfrieren.
Werfen Sie einen Blick auf meine ausführliche Anleitung zum Einfrieren von Obstkuchen hier!
>>>>Siehe alle meine Rezepte hier<<<<
❓Häufig gestellte Fragen
Zunächst müssen Sie sicherstellen, dass Ihr Kuchen fertig gebacken ist, bevor Sie ihn aus dem Ofen nehmen. Zweitens muss Ihr Kuchen vollständig auf Raumtemperatur abkühlen, damit er Zeit zum Backen hat. Wenn es immer noch flüssig ist, überprüfen Sie Ihre Maße noch einmal und stellen Sie sicher, dass Sie die richtige Menge Wasser und Maisstärke hinzugefügt haben.
Ein häufiges Problem bei Obstkuchen ist eine durchnässte Bodenkruste. Ich empfehle die Verwendung einer Kuchenform aus Metall oder Glas, um dieses Problem zu bekämpfen (im Gegensatz zu Keramik). Stellen Sie außerdem sicher, dass die untere Kruste keine Risse aufweist, bevor Sie die Füllung hinzufügen. Wenn dies schließlich immer noch ein Problem ist, empfehle ich es Bürsten Sie die untere Kruste mit einem Ei bestreichen, bevor Sie die Füllung hinzufügen.
Ja! Dies ist tatsächlich ein perfekter Kuchen, den man einen Tag im Voraus zubereiten kann, da die Füllung so ausreichend Zeit zum Festwerden hat. Lassen Sie es einfach auf Zimmertemperatur abkühlen, decken Sie es mit etwas Plastikfolie ab und stellen Sie es dann in den Kühlschrank, bis Sie es servieren möchten.
🥧 Köstlicher Kuchenrezepte
- Bananencreme Kuchen - Glatter Vanillepudding mit frischen Bananen für ein wahrhaft traumhaftes Dessert.
- Coconut Cream Pie - Vanillepudding wird mit Kokosnuss vermischt, mit Schlagsahne belegt und dann mit gerösteter Kokosnuss bestreut.
- Key Lime Pie – Ein würziger, süßer und erfrischender Kuchen, der bei warmem Wetter wunderbar schmeckt.
- Schachtorte – Ein klassischer Südstaatenkuchen, der süß, reichhaltig und butterartig ist.
- Heidelbeerkuchen - Die selbstgemachte Blaubeerkuchenfüllung macht diesen leckeren Kuchen zu etwas ganz Besonderem.
- Brombeer- und Apfelkuchen - Die Kombination von Äpfeln und Brombeeren macht diesen Kuchen zu einem besonders köstlichen Leckerbissen.
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📖 Rezeptkarte
Erdbeer-Rhabarberkuchen
Zutaten
- 3 Tassen Rhabarber (getrimmt und in ½ Zoll dicke Stücke geschnitten)
- ⅓ Tasse hellbrauner Zucker (verpackt)
- ½ Tasse Zucker
- ⅓ Tasse Wasser
- 3-4 Esslöffel Maisstärke
- 2½ Tassen Erdbeeren (gehackt)
- ¼ Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel Orangensaft
- ½ Teelöffel Vanille-Extrakt
- 1 Butterkuchen Kruste (siehe Rezept oder im Laden gekauftes verwenden, Sie benötigen einen doppelten Tortenboden)
- 2 Esslöffel Butter (in kleine Würfel schneiden)
- 1 Esslöffel Milch (zum Richtfest)
- 1 Teelöffel Zucker (zum Richtfest)
- ½ Teelöffel Muskatnuss (optional zum Belegen)
Anweisungen
- In einer kleinen Schüssel verrühren ⅓ Tasse Wasser und 3-4 Esslöffel Maisstärke eine Aufschlämmung machen. Dann in eine große Soßenpfanne oder einen Topf geben und hinzufügen 3 Tassen Rhabarber, ⅓ Tasse hellbrauner Zucker, ½ Tasse) Zucker, und die Maisstärkemischung.
- Stellen Sie die Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis die Mischung eingedickt ist.
- Nehmen Sie Ihre Pfanne vom Herd und rühren Sie um 2½ Tassen Erdbeeren, ¼ Teelöffel Salz, 1 Esslöffel Orangensaft und ½ Teelöffel Vanille-Extrakt. Zum Abkühlen beiseite stellen, bevor Sie den Tortenboden füllen.
- Wärmen Sie den Ofen auf 400 ° F vor (205°C/Gas Stufe 6) und belegen Sie den Boden einer 9-Zoll-Kuchenform mit einem Ihrer 1 Butterkuchen-Kruste.
- Gießen Sie die Rhabarber-Erdbeer-Mischung auf die Kruste und verteilen Sie die gehackten Stücke darauf 2 EL Butter über die Füllung geben.
- Rollen Sie die obere Kruste aus und legen Sie sie vorsichtig auf den Kuchen (Sie können es auch in Streifen schneiden, um eine Gitteroberseite zu erhalten). Schneiden Sie oben Schlitze ein, damit der Dampf entweichen kann, und falten Sie die Ränder fest.
- Bestreichen Sie die Oberseite der Kruste damit 1 EL Milch und dann damit bestreuen 1 Teelöffel Zucker und die optionale ½ Teelöffel Muskatnuss.
- Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 400 °C (205°C/Gas Stufe 6) für 20 Minuten. Reduzieren Sie dann die Temperatur auf 350 °F (175°C/Gas Stufe 4) und weitere 30-35 Minuten backen.
- Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bis er Zimmertemperatur hat (ca. 3 Stunden) vor dem Schneiden und Servieren.
Notizen
- Beginnen Sie mit der Verwendung von 3 Esslöffeln Maisstärke. Wenn Ihre Mischung nach dem Köcheln nicht ausreichend eingedickt ist, können Sie noch etwas hinzufügen (bis zu 1 Esslöffel mehr).
- Falls gewünscht, können Sie nach den ersten 20 Minuten Backzeit einen Tortenschutz auflegen (oder ein Stück Alufolie) An den Rändern der Kruste herumschneiden, damit sie nicht zu stark bräunt.
- Für einen ganz besonderen Leckerbissen versuchen Sie es mit einem köstlichen Gericht Tortenkrustenbelag, wie etwas grober Zucker.
- Anstatt den Kuchen mit einem zweiten Tortenboden zu belegen, können Sie auch einen verwenden brauner Zucker Streusel Belag.
- Sie könnten die Maisstärke durch ersetzen ⅓ Tasse Instant-Tapioka, falls gewünscht.
- Lassen Sie Ihren Kuchen vollständig abkühlen, bevor Sie ihn anschneiden. Diese Zeit ist wichtig, damit die Füllung fest werden und aushärten kann, da sie sonst sehr flüssig werden kann.
- Aufbewahrung: Dieser Kuchen kann abgedeckt bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahrt werden.
- Zum Einfrieren: Wickeln Sie Ihren Kuchen ein (oder Kuchenstücke) in einer Schicht Plastikfolie, gefolgt von einer Schicht Folie. Bis zu 2 Monate einfrieren. Schauen Sie sich meinen Beitrag an wie man obstkuchen einfriert um mehr zu erfahren.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
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