Diese Obstkuchen-Kekse sind weich, zäh und unglaublich lecker, was sie zu einer unwiderstehlichen Ergänzung für die Feiertage macht! Mit einer zarten Keksbasis und vielen zähen gemischten Fruchtschalen, kandierten Kirschen und Rosinen, die überall verstreut sind, sind diese Kekse ein wahrer Genuss. Sie sind auch eine fantastische Ergänzung für jeden Kekstausch oder Geschenkkorb zur Weihnachtszeit!
Weihnachts-Obstkuchen-Plätzchen
Wenn Sie klassischen Obstkuchen lieben, werden Sie diese lieben weich und zäh Fruchtkuchenplätzchen! Wenn Sie traditionellen Obstkuchen nicht lieben, werden Sie von der Cookie-Version angenehm überrascht sein.
Fruchtkuchenplätzchen sind zart und mit süßer gemischter Schale und kandierten Kirschen beladen. Die Basis ist eigentlich die gleiche wie bei mir Schokoladenkekse von Nestle Toll House, ich habe gerade die Schokoladenstückchen gegen die Fruchtkuchenmischung getauscht!
Wenn Sie beim Backen in Weihnachtsstimmung kommen, schauen Sie sich meine an Backrezepte für die Feiertage! Es gibt Cookies, mein Fantastischer Weihnachtskuchen, Obstkuchen und mehr Kuchen Ideen, Füße, fälschen, candy, und noch viel mehr zum Ausprobieren!
🥘 Zutaten für Fruchtkekse
Sie benötigen eine Handvoll Grundzutaten zum Backen und einige Gemischte schale (auch bekannt als Fruchtkuchenmischung) und kandierte Kirschen. Beides finden Sie in den meisten Lebensmittelgeschäften in der Backabteilung!
- Butter - 1 Tasse gesalzene Butter (oder 2 Stöcke) bei Zimmertemperatur erweicht.
- Zucker - ¾ Tasse Kristallzucker.
- Hellbrauner Zucker - ¾ Tasse verpackter hellbrauner Zucker.
- Vanilleextrakt - 2 Teelöffel Vanilleextrakt. Ich empfehle die Verwendung von reiner Vanille für den besten Geschmack.
- Backsoda - 1 Teelöffel Backpulver.
- Salz - 1 Teelöffel Salz.
- Eier - 2 große Eier mit Raumtemperatur.
- Allzweckmehl - 2 ¼ Tassen Allzweckmehl.
- Gemischte schale - 2 Tassen Obstkuchenmischung mit gemischten Schalen (siehe mein Rezept oder im Laden gekauft).
- Kandierte Kirschen - ½ Tasse gehackte rote oder grüne Glasurkirschen (kandierte Kirschen).
- Rosinen - ¼ Tasse getrocknete Rosinen (oder Johannisbeeren).
*Sehen Sie sich unbedingt die kostenlose druckbare Rezeptkarte unten für Zutaten, genaue Mengen und Anweisungen mit Tipps an!*
🔪 Wie man Obstkuchenplätzchen macht
Wenn Sie jemals Kekse gemacht haben, sollte dieses Rezept sein ein Hauch! Sie benötigen ein oder zwei Backbleche, Pergamentpapier, einen Standmixer oder Handmixer, eine Rührschüssel und Ihre Messutensilien.
Eine Charge macht etwa 60 kleine Kekse, obwohl Sie sie sicherlich größer machen können, wenn Sie möchten! Achten Sie nur darauf, ein paar Zentimeter Platz zu lassen, damit sich die Kekse beim Backen ausbreiten können.
- Vorheizen. Ofen auf 375 ° F vorheizen (190 ° C) und Backblech(e) mit Pergamentpapier oder Silikonbackmatten auslegen einfache Reinigung.
- Sahne Geben Sie 1 Tasse zimmerwarme Butter, ¾ Tasse Zucker und ¾ Tasse hellbraunen Zucker in eine große Rührschüssel oder die Schüssel Ihrer Küchenmaschine. Die Zutaten zusammen glatt rühren. Fügen Sie 2 Teelöffel Vanilleextrakt, 1 Teelöffel Backpulver und 1 Teelöffel Salz hinzu und mischen Sie erneut.
- Teig machen. Mischen Sie nacheinander 2 große Eier mit Raumtemperatur unter, bis der Teig glatt ist. Fügen Sie dann nach und nach 2 ½ Tassen Mehl hinzu und mischen Sie, bis alles in den Teig eingearbeitet ist. Zum Schluss 2 Tassen unterheben Gemischte schale, ½ Tasse kandierte Kirschen und ¼ Rosinen bis gut kombiniert.
- Den Teig portionieren. Mit einer Keksschaufel oder einem Löffel den Teig in gehäuften Esslöffeln auf das/die vorbereitete(n) Backblech(e) verteilen. Verlassen 2 Zoll zwischen jedem Cookie, um die Ausbreitung zu berücksichtigen.
- Backen und abkühlen. Backen bei 375 ° F (190 ° C) 8-11 Minuten lang oder nur bis die Ränder goldbraun werden. Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen und lassen Sie sie auf dem Backblech fest werden 5 Мinuten bevor Sie sie auf ein Drahtkühlregal übertragen, um sie vollständig abzukühlen.
Es ist schwer, sich für eine zu entscheiden Lieblings Weihnachtsplätzchen, aber diese stehen sicher ganz oben auf der Liste. Wenn Sie ein Fan von sind kandierte Frucht oder Obstkuchen, schauen Sie sich unbedingt meine an Obstkuchenriegel! Genießen!
💭 Tipps und Hinweise
- Sie können diese Cookies zu Ihren eigenen machen durch die Verwendung verschiedener Arten von getrockneten oder kandierten Früchten und Nüssen oder sogar Kokosnüssen. Gehackte Datteln, Aprikosen, Walnüsse oder Pekannüsse gehören zu meinen Lieblingszutaten!
- Falls gewünscht, können Sie 1-2 Esslöffel hinzufügen Brandy, Bourbon, Whiskey oder Sherry zu Ihrem Keksteig, bevor Sie die Eier hinzufügen. Die gemischte Schale absorbiert einen Teil des Geschmacks und Aromas des Alkohols und verleiht Ihren Keksen ein zusätzliches Maß an Geschmack.
- Wenn Ihre Kekse weich aussehen und etwas unterbacken in der Mitte, das ist in Ordnung. Die Kekse werden etwas fester, wenn sie aus dem Ofen genommen werden. Dadurch erhalten Sie einen herrlich weichen und zähen Keks
🥡 Aufbewahren
Bewahren Sie Ihre Fruchtkuchenkekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 4 Tage oder im Kühlschrank auf 1 Woche.
Obstkuchenplätzchen einfrieren
Sie können Ihre Kekse auch einfrieren, indem Sie sie in einen strapazierfähigen Gefrierbeutel legen. Tauen Sie sie vor dem Essen bei Raumtemperatur auf und genießen Sie sie drinnen 3 Monaten.
Um den ungebackenen Teig einzufrieren, portionieren Sie gehäufte Esslöffel auf ein Backblech und frieren Sie ihn ein. Nach dem Einfrieren können Sie die Teigberge mit einem Blatt Pergamentpapier zwischen jeder Schicht in einen Gefrierbeutel geben. Backen Sie wie angegeben, aber planen Sie es ein fügen Sie 10 Minuten oder so hinzu auf die Gesamtzeit, wenn mit gefrorenem Teig begonnen wird.
Schau dir meinen Beitrag an, wie man Keksteig einfriert, für weitere Tipps.
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❓Häufig gestellte Fragen
Ja, diese Kekse lassen sich wunderbar einfrieren! Frieren Sie gebackene Kekse bis zu 3 Monate in einem robusten Gefrierbeutel ein und tauen Sie sie bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank auf. Du kannst den ungebackenen Teig auch einfrieren!
Es kann etwas variieren, aber viele im Laden gekaufte Obstkuchenmischungen enthalten Johannisbeeren, Rosinen, Ananas, Datteln, Preiselbeeren und Zucker. Das Rezept für gemischte Schalen die ich gerne für diese Kekse verwende, besteht aus Zitronenschale, Orangenschale, Zucker und Vanille, dann füge ich ein paar kandierte Kirschen hinzu!
Der wahrscheinlichste Grund ist, dass sie überbacken waren. Diese Kekse haben eine kurze Backzeit von 8-11 Minuten, da sie schnell backen. Aus diesem Grund ist es am besten, Ihre Kekse aus dem Ofen zu nehmen, wenn die Mitte noch leicht unterbacken aussieht und nur die Ränder des Kekses goldbraun sind.
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📖 Rezeptkarte
Fruchtkuchen-Kekse
Zutaten
- 1 Tasse Butter (gesalzen, 2 Stäbchen - bei Raumtemperatur erweicht)
- ¾ Tasse Zucker
- ¾ Tasse hellbrauner Zucker (verpackt)
- 2 Teelöffel Vanille-Extrakt
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Salz
- 2 grosse Eiermixtur (Zimmertemperatur)
- 2 ½ Tassen Allzweckmehl
- 2 Tassen Gemischte schale (siehe mein Rezept oder im Laden gekauft)
- ½ Tasse Belegkirschen (rote und grüne kandierte Kirschen, geviertelt oder gehackt)
- ¼ Tasse Rosinen
Anweisungen
- Ofen auf 375 ° F vorheizen (190 ° C) und Backblech(e) mit Pergamentpapier oder Silikon-Backmatten auslegen, um die Reinigung zu erleichtern.
- Butter, Zucker und hellbraunen Zucker in eine große Rührschüssel oder in die Schüssel Ihrer Küchenmaschine geben. Die Zutaten zusammen glatt rühren. Fügen Sie Vanilleextrakt, Natron und Salz hinzu und mischen Sie erneut.
- Die Eier einzeln unterrühren, bis der Teig glatt ist. Dann nach und nach das Mehl hinzugeben und mischen, bis alles in den Teig eingearbeitet ist. Zum Schluss die gemischte Schale, die kandierten Kirschen und die Rosinen unterheben, bis alles gut vermischt ist.
- Mit einer Keksschaufel oder einem Löffel den Teig in gehäuften Esslöffeln auf das/die vorbereitete(n) Backblech(e) verteilen. Lassen Sie 2 Zoll zwischen jedem Keks, um die Ausbreitung zu berücksichtigen.
- Backen bei 375 ° F (190 ° C) 8-11 Minuten lang oder nur bis die Ränder goldbraun werden. Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen und lassen Sie sie 5 Minuten lang auf dem Backblech ruhen, bevor Sie sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Drahtkühlgitter legen.
Notizen
- Sie können diese Kekse selbst herstellen, indem Sie verschiedene Arten von getrockneten oder kandierten Früchten und Nüssen oder sogar Kokosnuss verwenden. Gehackte Datteln, Aprikosen, Walnüsse oder Pekannüsse gehören zu meinen Lieblingszutaten!
- Falls gewünscht, können Sie Ihrem Keksteig 1-2 Esslöffel Brandy, Bourbon, Whiskey oder Sherry hinzufügen, bevor Sie die Eier hinzufügen. Die gemischte Schale absorbiert einen Teil des Geschmacks und Aromas des Alkohols und verleiht Ihren Keksen ein zusätzliches Maß an Geschmack.
- Wenn Ihre Kekse weich und in der Mitte etwas zu wenig gebacken aussehen, ist das in Ordnung. Die Kekse werden etwas fester, wenn sie aus dem Ofen genommen werden, da sie auf dem Backblech weitergaren. So erhalten Sie einen herrlich weichen und zähen Keks!
- Aufbewahrung: Bewahren Sie Ihre Fruchtkuchenkekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 4 Tage oder 1 Woche im Kühlschrank auf.
- Einfrieren: Sie können Ihre Kekse auch einfrieren, indem Sie sie in einen strapazierfähigen Gefrierbeutel legen. Tauen Sie sie vor dem Verzehr bei Zimmertemperatur auf und genießen Sie sie innerhalb von 3 Monaten. Um den ungebackenen Teig einzufrieren, portionieren Sie gehäufte Esslöffel auf ein Backblech und frieren Sie ihn ein. Nach dem Einfrieren können Sie die Teigberge mit einem Blatt Pergamentpapier zwischen jeder Schicht in einen Gefrierbeutel geben. Backen Sie wie angegeben, aber planen Sie, die Gesamtzeit um etwa 10 Minuten zu verlängern, wenn Sie mit gefrorenem Teig beginnen. Schau dir meinen Beitrag an, wie man Keksteig einfriert, für weitere Tipps.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
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