Dieser gegrilltes Porterhouse-Steak ist so zart, dass es sich wie Butter in Scheiben schneiden lässt und mit einer bildschönen Kreuzschraffur-Anbratenform versehen ist. Sie benötigen lediglich einen Grill, ein großes Porterhouse-Steak und etwas Steakgewürz. Wenn Sie es satt haben, immer die gleichen Lendenstücke und Ribeyes zuzubereiten, probieren Sie dieses saftige Porterhouse-Steak!
Top mit einem meiner Steak-Saucen or sautierte Balsamico-Pilze or Zwiebeln.
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Es ist Sommer, also werde ich es auch sein Steaks links und rechts grillen! Da die Winter in Minnesota so lange dauern, genieße ich jede Sekunde, in der ich draußen den Grill anfeuern kann.
Ich war total begeistert von diesem Porterhouse-Steak; Es wurde dem Hype gerecht! Es war zarter, saftiger und reichhaltiger, fleischiger Geschmack. Ich hätte mir kein perfekteres Steak wünschen können.
Check out my Anleitung zur Grilltemperatur für nützliche Informationen zum Grillen von Fleisch!
🥩 Was ist ein Porterhouse-Steak?
Ein Porterhouse-Steak ist ein großes und aromatisches Stück Rindfleisch aus der Region hinteres Ende der kurzen Lende einer Kuh. Es handelt sich um ein „zusammengesetztes Steak“, das heißt, es umfasst sowohl das Filet als auch die obere Lende, getrennt durch einen T-förmigen Knochen.
Aus diesem Grund wird das Porterhouse-Steak häufig mit dem verwechselt T-Bone-Steak. Das Porterhouse ist zwar ähnlich, hat aber ein größeres Filet als das T-Bone.
Das Filet ist für seine Zartheit und seinen milden Geschmack bekannt, während das Oberfilet (auch bekannt als New york streifen) ist ein festerer und geschmackvollerer Schnitt. Weil es verbindet Filet und obere Lende, das Porterhouse bietet das Beste aus beiden Welten – Zartheit und Geschmack!
Die Größe eines Porterhouse-Steaks kann variieren, ist aber so typischerweise groß und toll zum Teilen!
🥘 Zutaten
A tolles Steak braucht nicht viele Zutaten. Sie könnten sich sogar für eine großzügige Prise Salz und Pfeffer anstelle des Steakgewürzes entscheiden, was immer noch köstlich wäre!
- Porterhouse-Steak - Ein 2 Pfund schweres Porterhouse-Steak, das etwa 2 Zoll dick ist. *Stellen Sie Ihr Steak 1 Stunde vor dem Garen auf Zimmertemperatur.
- Steakgewürz - 1 Esslöffel von Steakgewürz (probieren Sie mein Rezept oder verwenden Sie Ihr eigenes).
- Butter (Optional) -1 Esslöffel Butter, a Butterersatzoder eine Knoblauch-Kräuter-Mischung.
*Sehen Sie sich unbedingt die kostenlose druckbare Rezeptkarte unten für Zutaten, genaue Mengen und Anweisungen mit Tipps an!*
🔪 So bereiten Sie gegrilltes Porterhouse-Steak zu
Making a perfekt gegrilltes Steak könnte nicht einfacher sein; es kommt nur auf das Timing an. Bauen Sie Ihren Grill auf, schnappen Sie sich Ihre Grillutensilien, Ihre Messlöffel und ein Fleischthermometer, um loszulegen.
Ein 2 Pfund schweres Porterhouse ergibt etwa Serving 4 oder ein halbes Pfund pro Person.
- Vorheizen. Heizen Sie Ihren Grill vor Hohe Hitze, grob 450–550 °C (232–288 °F).).
- Jahreszeit. Sobald der Grill heiß ist, legen Sie ein 2 Pfund schweres Grillgut auf Zimmertemperatur (907.18 Gramm) Porterhouse-Steak auf einem Tablett oder Schneidebrett und großzügig würzen von allen Seiten mit 1 Esslöffel würzen (4 Gramm) Steakgewürz.
- Grill. Legen Sie das Steak direkt nach dem Würzen auf den Grill und lassen Sie es ca. 2 Minuten ungestört garen. Verwenden Sie dann eine Zange, um Drehen Sie das Steak um 90° um bildschöne Anbraten zu erzeugen. Lassen Sie das Steak weitere 5–7 Minuten garen oder bis sich gute Anbratenspuren gebildet haben.
- Flip Drehen Sie das Steak um und lassen Sie es kochen. ungestört, noch einmal für 2 Minuten. Dann drehen Sie das Steak wie auf der anderen Seite um 90°, um eine gute Kreuzschraffur zu erhalten. Lassen Sie es weitere 5–7 Minuten kochen oder bis die Innentemperatur 130–135 °F erreicht (54°C-57°C) für mittel-selten.
- Sich ausruhen. Übertragen Sie das Steak auf ein Tablett oder Schneidebrett. 1 Esslöffel hinzufügen (14 Gramm) Etwas Butter darüber geben, falls verwendet, dann locker mit einem Stück Folie abdecken. Lassen Sie Ihr Porterhouse 5-10 Minuten ruhen vor dem Servieren.
🥗 Wozu servieren?
Ich liebe es zu dienen gegrillte Beilagen mit meinem Steak, was das Kochen noch einfacher macht. Das Gegrillte Maiskolben, gelber Kürbis, oder Bok Choy wäre lecker.
Hier ist meine Seite was zu steak servieren für weitere tolle Beilagenvorschläge!
💭 Tipps und Hinweise
- Zimmertemperatur: Lassen Sie Ihr Steak etwa eine Stunde vor dem Grillen Zimmertemperatur erreichen. Dies sorgt für ein schnelleres und gleichmäßigeres Garen.
- USDA-Temperaturrichtlinien: Aus Sicherheitsgründen empfiehlt das USDA, Steaks bei einer Mindestinnentemperatur von 145 °F (63 °C) zu garen. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um den Gargrad genau zu messen:
- Selten: 120°F-125°F (49°C-52°C)
- Mittel-selten: 130°F-135°F (54°C-57°C)
- Medium: 135°F-145°F (57°C-63°C)
- Mittel-Well: 145°F-155°F (63°C-68°C)
- Well-Done: 155°F und mehr (68°C und mehr)
- Carryover-Kochen: Denken Sie daran, dass Steaks nach dem Herausnehmen vom Grill aufgrund des Restgarens weitergaren und sich in der Regel um etwa 5 °C erhöhen. Nehmen Sie die Steaks etwas früher heraus, um den gewünschten Gargrad zu erreichen.
- Gewürzzeitpunkt: Würzen Sie Ihr Steak direkt vor dem Grillen. Sollte es zu einer Verzögerung kommen, warten Sie 40 Minuten, damit das Steak die durch das Salz entzogene Feuchtigkeit wieder aufnehmen kann.
- Kreuzschraffurmarkierungen erreichen: Kreuzschraffurmarkierungen verbessern neben ihrer optischen Attraktivität auch das gleichmäßige Garen. Drehen Sie die Steaks nach der Hälfte der Garzeit auf jeder Seite um 90 Grad.
- Ruhezeit: Lassen Sie Ihr Steak nach dem Grillen 5–10 Minuten ruhen. Durch das Ruhen verteilen sich die Säfte besser und das Steak wird beim Schneiden oder Servieren saftiger.
🥡 Aufbewahren & Aufwärmen
Übrig gebliebenes Steak kann perfekt sein übrig gebliebene Rezepte. Fest in Folie einwickeln oder in einen luftdichten Behälter geben und im Kühlschrank aufbewahren bis zu 4 Tagen.
Zum Einfrieren wickeln Sie es fest in Plastikfolie ein und legen es dann in einen robusten Gefrierbeutel. Am besten genießt man es drinnen 4 Monate, und Sie sollten es zum Auftauen über Nacht in den Kühlschrank stellen, bevor Sie es wieder aufwärmen.
Aufwärmen
Erhitzen Sie Ihr Steak in einem 250 ° F (120°C/Gas Stufe ½) Backofen für 15-20 Minuten oder bis es durchgewärmt ist. Die besten Ergebnisse erziele ich, wenn ich einen Rost auf ein Backblech stelle und das Steak darauf lege.
Siehe meinen Beitrag am wie man steak aufwärmt für mehr Tipps und Tricks!
>>>>Siehe alle meine Rezepte hier<<<<
❓Häufig gestellte Fragen
Obwohl sie ähnlich sind, hat das Porterhouse ein größeres Filet als das T-Bone, was es für diejenigen, die ein zartes und saftiges Steak genießen, noch begehrenswerter macht!
Sie können es marinieren, wenn Sie möchten, aber dieses hochwertige Stück Rindfleisch braucht es sicherlich nicht. Solange Sie es nicht zu lange kochen, ist es von selbst vollkommen zart.
Die Gesamtzeit, die Ihr Steak auf dem Grill benötigt, hängt von Ihrem gewünschten Gargrad und der Dicke Ihres Steaks ab. Ein 1 Zoll dickes Porterhouse benötigt insgesamt etwa 4 bis 5 Minuten pro Seite für Medium-Rare, während ein 2 Zoll dickes Porterhouse eher 5 bis 7 Minuten benötigt.
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📖 Rezeptkarte
Gegrilltes Porterhouse-Steak
Zutaten
- 2 Pfund Porterhouse-Steak (ca. 2 cm dick, bei Zimmertemperatur)
- 1 Esslöffel Steakgewürz (probieren Sie mein Rezept oder verwenden Sie Ihr eigenes)
- 1 Esslöffel Butter (optional – oder eine Knoblauch-Kräuter-Mischung)
Anweisungen
- Heizen Sie Ihren Grill grob auf hohe Hitze vor 450–550 °C (232–288 °F).).
- Sobald der Grill heiß ist, stellen Sie ihn auf Raumtemperatur ein 2 Pfund Porterhouse-Steak Auf einem Tablett oder Schneidebrett verteilen und von allen Seiten großzügig damit würzen 1 Esslöffel Steakgewürz.
- Legen Sie das Steak direkt nach dem Würzen auf den Grill und lassen Sie es ca. 2 Minuten ungestört garen. Drehen Sie das Steak dann mit einer Zange um 90°, um bildschöne Anbratenspuren zu erzeugen. Lassen Sie das Steak weitere 5–7 Minuten garen oder bis sich gute Anbratenspuren gebildet haben.
- Drehen Sie das Steak um und lassen Sie es noch einmal 2 Minuten ungestört kochen. Dann drehen Sie das Steak wie auf der anderen Seite um 90°, um eine gute Kreuzschraffur zu erhalten. Lassen Sie es weitere 5–7 Minuten kochen oder bis die Innentemperatur 130–135 °F erreicht (54°C-57°C) für mittel-selten.
- Übertragen Sie das Steak auf ein Tablett oder Schneidebrett. Hinzufügen 1 EL Butter darauflegen, falls verwendet, dann locker mit einem Stück Folie abdecken. Lassen Sie Ihr Porterhouse vor dem Servieren 5–10 Minuten ruhen.
Notizen
- Idealerweise nehmen Sie Ihr Steak mindestens eine Stunde vor dem Grillen aus dem Kühlschrank, damit es Zimmertemperatur annehmen kann. Dadurch kocht es schneller und gleichmäßiger.
- Laut USDA sollte ein Steak eine Mindestinnentemperatur von 145 °F haben (63 ° C) um sicher zu essen. Ein Fleischthermometer ist der beste Weg, den Gargrad Ihres Steaks zu bestimmen. Befolgen Sie diese Richtlinien:
- Selten: 125 ° F-120 ° F (52°C-54°C)
- Halb durchgebraten: 130 ° F-135 ° F (54°C-57°C)
- Medium: 135 ° F-145 ° F (57°C-63°C)
- Mittel gut: 145 ° F-155 ° F (63°C-68°C)
- Gut gemacht: 155+°F (68+°C)
- Denken Sie daran, dass das Steak weiter gart, sobald Sie es vom Grill nehmen. Dies wird als „Carryover-Garen“ bezeichnet und erhöht in der Regel die endgültige Innentemperatur Ihres Steaks um etwa 5 °F.
- Salz entzieht dem Fleisch Feuchtigkeit. Um das saftigste Steak zu erhalten, müssen Sie es also innerhalb von 3 Minuten nach dem Würzen auf den Grill legen. Bei längerer Zubereitung sollten Sie weitere 40 Minuten warten, bis die verlorene Feuchtigkeit wieder vom Fleisch aufgenommen wird.
- Kreuzschraffuren dienen nicht nur der Optik. Durch diese Art des Wendens der Steaks wird sichergestellt, dass das Fleisch möglichst gleichmäßig gegart wird!
- Lassen Sie Ihr Steak wie immer 5–10 Minuten ruhen, bevor Sie es in Scheiben schneiden oder servieren. Dies ist ein wichtiger Faktor dafür, wie saftig Ihr Steak wird!
- Aufbewahrung: Übrig gebliebenes Porterhouse-Steak kann fest in Folie eingewickelt oder in einen luftdichten Behälter gegeben und bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Zum Einfrieren: Wickeln Sie Ihr Porterhouse fest in Plastikfolie ein und legen Sie es dann in einen robusten Gefrierbeutel. Es ist am besten, es innerhalb von 4 Monaten zu genießen, und Sie sollten es zum Auftauen über Nacht in den Kühlschrank stellen, bevor Sie es wieder aufwärmen.
- Zum Aufwärmen: Erhitzen Sie Ihr Steak bei 250 °F (120°C/Gas Stufe ½) 15-20 Minuten im Ofen backen oder bis es durchgewärmt ist. Die besten Ergebnisse erziele ich, wenn ich einen Rost auf ein Backblech stelle und das Steak darauf lege.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
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