Diese Pistazienpuddingplätzchen sind zart, weich und voller gehackter Pistazien und weißer Schokoladenstückchen. Die geheime Zutat ist die Instant-Pistazien-Pudding-Mischung, die für mehr Geschmack und Gleichmäßigkeit sorgt färbt den Keks grün! Als ob sie noch nicht großartig genug wären, sind diese Kekse auch völlig gefriergeeignet.
Gehe zu:
Wenn Sie kein Pistazien-Fan sind (oder sie noch nie probiert haben), diese köstlichen Kekse werden Sie überzeugen.
Wenn Sie bereits ein Fan von Pistazien sind, dann schnallen Sie sich an, denn diese Kekse werden es bald sein sprenge deinen Verstand.
Die Instant-Puddingmischung verleiht Geschmack und die Kekse sind mit gehackten Pistazien gespickt.
Natürlich musste ich auch ein paar weiße Schokoladenstückchen hinzufügen, denn die Kombination ist wirklich köstlich.
🥘 Zutaten
Neben einigen übliche Backzutaten, Sie benötigen Pistazien und eine Instant-Pistazienpuddingmischung.
- Butter - 1 Tasse ungesalzene Butter bei Raumtemperatur (2 Sticks oder 16 Esslöffel).
- Zucker - ½ Tasse weißer Kristallzucker.
- Brauner Zucker - ½ Tasse hellbrauner Zucker, verpackt.
- Eier - 2 große Eier (bei Raumtemperatur).
- Vanille - 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt.
- Mandel Extrakt - ½ Teelöffel reiner Mandelextrakt.
- Salz - ½ Teelöffel Salz (verwenden Sie eine Prise, wenn Sie gesalzene Butter verwenden).
- Backsoda - 1 Teelöffel Backpulver.
- Pistazien-Pudding-Mix - Ein 3.4-Unzen-Paket von sofortig Pistazien-Pudding-Mischung.
- Mehl - 2¼ Tassen Allzweckmehl, das gelöffelt und eingeebnet wurde.
- Pistazien - ½-¾ Tasse gehackte Pistazien. Kaufen Sie die Sorte, bei der die Schale der Einfachheit halber bereits entfernt wurde!
- Weiße Schokoladenstückchen - 1½ Tassen weiße Schokoladenstückchen.
*Sehen Sie sich unbedingt die kostenlose druckbare Rezeptkarte unten für Zutaten, genaue Mengen und Anweisungen mit Tipps an!*
🔪 Wie man Pistazienpuddingplätzchen macht
Diese Pistazienpuddingplätzchen sind genauso einfach zu machen wie jede Norm Zuckerkekse or Schokoladenkekse.
Sie benötigen ein Backblech, etwas Pergamentpapier, eine Küchenmaschine und einen Silikonspatel.
Dieses Rezept wird etwa machen 48-Cookies, je nachdem wie groß du sie machst.
Kombinieren Sie den Pudding Mix Cookie Dough
- vorheizen. Heizen Sie Ihren Ofen auf 350 ° F (175°C) und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Creme. Verwenden Sie Ihren Standmixer oder Handmixer, um 1 Tasse Butter und jeweils ½ Tasse Zucker und braunen Zucker cremig zu schlagen, bis sie leicht und locker sind (etwa 3 Minuten bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit). Halten Sie an, um die herunterzukratzen Seiten und Boden der Schüssel nach Bedarf. Fügen Sie nacheinander 2 große Eier hinzu und mischen Sie zwischen den Eiern. Dann 1 Teelöffel Vanilleextrakt und ½ Teelöffel Mandelextrakt hinzufügen und dann schlagen, bis alles vermischt ist.
- Mix. Fügen Sie ½ Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Backpulver und eine 3.4-Unzen-Packung Instant-Pistazienpudding hinzu und mischen Sie, bis alles gut vermischt ist.
- Kombinieren. Fügen Sie nach und nach 2¼ Tassen Mehl in kleinen Schritten hinzu, langsam mischen bis alles vereint ist. Der Teig sollte eine ähnliche Konsistenz wie Kinderknete haben und weder steif noch krümelig sein.
Pistazien, weiße Schokoladenstückchen hinzufügen und backen
- Rühren. Verwenden Sie einen Silikonspatel, um ½-¾ Tassen gehackte Pistazien und 1½ Tassen weiße Schokoladenstückchen unterzuheben gleichmäßig verteilt.
- Scoop. Verwenden Sie eine Keksschaufel (oder Messlöffel) fallen lassen große Esslöffel auf das vorbereitete Backblech legen und zwischen jedem Keks etwa 2 Zoll lassen.
- Backen. Im Ofen bei 350 ° F backen (175°C) für 8-10 Minuten, oder bis die Spitzen gesetzt sind und die Ränder sind beginnt golden zu werden.
- cool. Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen und lassen Sie sie einige Minuten abkühlen, bevor Sie sie zum Abkühlen auf ein Kuchengitter legen.
Diese schön grüne Kekse perfekt für St. Patricks Day (oder an jedem anderen Tag)! Sie brauchen nicht einmal einen Grund, um sie zu machen! Genießen!
💭 Tipps und Hinweise
- Weichmachende Butter: Die Verwendung von Butter bei Zimmertemperatur ist der Schlüssel dafür, dass der Zucker eine cremige Konsistenz erhält. Lernen Sie die besten Techniken zum Erweichen Ihrer Butter hier.
- Keks-Doneness: Ihre Kekse sind perfekt gebacken, wenn die Ränder anfangen, goldbraun zu werden. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu backen, damit sie weich und zäh bleiben.
- Größere Kekse herstellen: Für größere Kekse entscheiden Sie sich für eine 1½-Zoll-Keksschaufel und stellen Sie die Backzeit auf 10–12 Minuten ein.
- Verbessert die grüne Farbe: Die Pistazien-Pudding-Mischung färbt die Kekse auf natürliche Weise hellgrün. Für eine lebendigere Farbe können Sie jedoch ein paar Tropfen grüne Lebensmittelfarbe hinzufügen.
- Vereinfachte Pistazienkekse: Für ein schnelles Rezept für Pistazienkekse beginnen Sie mit einer im Laden gekauften Zuckerkeksmischung oder Bisquick. Fügen Sie einfach die Puddingmischung, Pistazien und weiße Schokoladenstückchen hinzu, um einen köstlichen Leckerbissen zu erhalten.
🥡 Aufbewahren
Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur 3-4 Tage aufbewahren.
Ungebackener Keksteig kann leicht eingefroren werden. In Kugeln portionieren und auf ein Backblech legen.
Legen Sie sie in den Gefrierschrank Für ein paar Stunden, und überführen Sie die Teigkugeln dann in einen Ziploc-Beutel. Sie können bis zu 3 Monate eingefroren werden.
Wenn Sie fertig sind, stellen Sie den gefrorenen Keksteig in den Kühlschrank und lassen Sie ihn über Nacht auftauen. Dann, nach Anleitung backen.
Alternativ können Sie den Teig backen direkt aus der Tiefkühltruhe indem Sie die Backzeit um einige Minuten verlängern.
>>>>Siehe alle meine Rezepte hier<<<<
❓Häufig gestellte Fragen
Auf den Zutatenlisten für verschiedene Backwaren sehen Sie normalerweise Walnüsse und Pekannüsse, aber Pistazien eine wunderbare Ergänzung machen zu so vielen Leckereien. Sie schmecken nicht nur fantastisch, Sie können sie auch ganz einfach verwenden, um die Farbe Ihrer Leckereien zu verändern (und keine andere Nuss tut das!)
Ich verwende gerne geröstete Pistazien ohne Salz. Dadurch habe ich die Möglichkeit, den Salzgehalt zu kontrollieren. Ich empfehle außerdem dringend, geschälte Pistazien zu kaufen, um Zeit zu sparen.
Wenn Sie Ihrem Keksteig eine Instant-Puddingmischung hinzufügen, entsteht nicht nur eine weiche Konsistenz, sondern er verleiht ihm auch jede Menge Geschmack.
🍪 Weitere tolle Kekse zum Ausprobieren
- Erdnussbutter-Nutella-Kekse - Der Keksteig mit Erdnussbutter wird mit Nutella verrührt und nach dem Backen mit mehr belegt.
- Red Velvet Crinkle-Plätzchen - Zarte rote Samtkekse, die schön und lecker sind.
- Cowboykekse - Dicke Kekse gefüllt mit Schokoladenstückchen, Kokosnuss, Nüssen und mehr.
- Schokoladenblüten - Schokoladenkeksteig wird in Zucker gerollt, gebacken und mit einem Hershey's Kiss abgerundet.
- Matcha-Kekse - Leuchtend grüne Kekse schmecken genau wie Matcha-Tee.
- Snickerdoodles - Für ein klassisches Snickerdoodle-Rezept werden weiche Zuckerkekse mit Zimtzucker überzogen.
Lieben Sie ein Rezept, das Sie ausprobiert haben? Bitte geh eine 5-Sterne-Bewertung in der Rezeptkarte unten und/oder eine Rezension im Kommentarbereich weiter unten auf der Seite.
Bleiben Sie mit mir in Kontakt über soziale Medien @ Pinterest, Facebook, Instagram, oder Twitter! Abonnieren zum heutigen Newsletter (kein Spam, versprochen)! Vergiss nicht, mich zu markieren, wenn du eines meiner Rezepte probierst!
📖 Rezeptkarte
Pistazien-Pudding-Plätzchen
Zutaten
- 1 Tasse Butter (erweicht bei Raumtemperatur)
- ½ Tasse Zucker
- ½ Tasse hellbrauner Zucker (verpackt)
- 2 grosse Eiermixtur (bei Raumtemperatur)
- 1 Teelöffel Vanille-Extrakt
- ½ Teelöffel Mandel Extrakt
- ½ Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Backpulver
- 3.4 oz Instant-Pistazien-Pudding-Mischung (Ein Paket ist 3.4 Unzen)
- 2¼ Tassen Allzweckmehl (gelöffelt und geebnet)
- ½-¾ Tasse Pistazien (gehackt)
- 1½ Tassen weiße Schokoladenstückchen
Anweisungen
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 350 ° F (175°C) und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Verwenden Sie Ihren Standmixer oder Handmixer, um Butter, Zucker und braunen Zucker schaumig zu schlagen, bis sie leicht und locker sind (etwa 3 Minuten bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit). Halten Sie an, um die Seiten und den Boden der Schüssel nach Bedarf abzukratzen. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und mischen Sie sie zwischen den Eiern. Fügen Sie dann den Vanille- und Mandelextrakt hinzu und schlagen Sie, bis alles vermischt ist.
- Fügen Sie das Salz, das Backpulver und die Pistazien-Instant-Pudding-Mischung hinzu und mischen Sie, bis alles gut vermischt ist.
- Fügen Sie das Mehl nach und nach in kleinen Schritten hinzu und mischen Sie es langsam, bis es kombiniert ist. Der Teig sollte eine ähnliche Textur wie Knetmasse haben und nicht steif oder krümelig sein.
- Mit einem Silikonspatel die gehackten Pistazien und die weißen Schokoladensplitter einrühren, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
- Verwenden Sie eine Keksschaufel (oder Messlöffel), um gehäufte Esslöffel auf das vorbereitete Backblech zu tropfen und dabei etwa 2 Zoll zwischen jedem Keks zu lassen.
- Im Ofen bei 350 ° F (175°C) für 8-10 Minuten, oder bis die Spitzen fest geworden sind und die Ränder anfangen, golden zu werden.
- Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen und lassen Sie sie einige Minuten abkühlen, bevor Sie sie zum Abkühlen auf ein Kuchengitter legen.
Notizen
- Die Verwendung von Butter mit Raumtemperatur hilft ihr, sich richtig mit dem Zucker zu cremen! Finden Sie die besten Methoden für heraus Erweichen Sie Ihre Butter auf Raumtemperatur .
- Ihre Kekse sind fertig, wenn die Ränder gerade anfangen, eine goldbraune Farbe anzunehmen, überbacken Sie sie nicht!
- Verwenden Sie für größere Kekse eine große 1½-Zoll-Keksschaufel und backen Sie für 10-12 Minuten.
- Die Pistazienpuddingmischung färbt die Kekse hellgrün. Sie können jedoch ein oder zwei Tropfen grüne Lebensmittelfarbe hinzufügen, wenn Sie die Farbe verstärken möchten!
- Für einen besonders mühelosen Pistazienkeks können Sie im Laden gekaufte Zuckerkeksmischung oder Bisquick verwenden und einfach die Puddingmischung, Pistazien und weiße Schokoladenstückchen hinzufügen!
- Aufbewahrung: Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur 3-4 Tage aufbewahren.
- Keksteig einfrieren: Ungebackener Keksteig kann leicht eingefroren werden. Einfach zu Kugeln portionieren und auf ein Backblech legen. Legen Sie sie für ein paar Stunden in den Gefrierschrank und geben Sie die Teigkugeln dann in einen Ziploc-Beutel. Sie können bis zu 3 Monate eingefroren werden.
- So backen Sie aufgetauten Teig: Wenn Sie fertig sind, stellen Sie den gefrorenen Keksteig in den Kühlschrank und lassen Sie ihn über Nacht auftauen. Anschließend nach Anleitung backen.
- Gefrorenes Backen: Backen Sie wie angegeben, aber verlängern Sie die Backzeit um ein paar Minuten.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
Ihre Nachricht
Keine Kommentare