Diese Linzer Plätzchen sind weich, butterartig und mit Marmelade Ihrer Lieblingssorte gefüllt, bevor sie mit Puderzucker bestäubt werden! Mit Ihren Keksausstechern können Sie ganz einfach Ihrer Kreativität freien Lauf lassen und wirklich atemberaubende Kekse kreieren, die jedem besonderen Anlass würdig sind! Natürlich sind sie so einfach zuzubereiten, dass Sie sie auch an jedem normalen Tag des Jahres genießen können!
Beste hausgemachte Linzer Kekse
Wenn Sie noch nie einen Linzer-Keks probiert haben, haben Sie etwas verpasst. Sie sehen nicht nur absolut schön aus, sie sind es auch lächerlich lecker wie gut!
Obwohl sie auf jeden Fall beeindruckend aussehen, sind sie es tatsächlich ganz einfach zu machen! Der Teig muss allerdings etwas gekühlt und geschnitten werden, also stellen Sie sicher, dass Sie etwas mehr Zeit zur Verfügung haben!
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🌎 Herkunft
Eine der ältesten Torten der Welt ist die Linzer Torte, die ihren Ursprung im österreichischen Linz hat frühe 1700er-Jahre. Der Teigboden besteht aus gemahlenen Nüssen, einer Füllung aus schwarzen Johannisbeerkonfitüren und einer Gitterkruste.
Linzer Plätzchen sind ein Leckerbissen geworden Variante der Original-Torte, mit einem Mandelkeks mit Marmeladefüllung. Bäcker in Linz, Österreich, rollten Linzer Tortenteig aus und schnitten Formen mit zweiten Ausschnitten in der Mitte aus (sogenannte Linzer Augen). Sobald sie gebacken waren, machten sie daraus die köstlichen Sandwich-Kekse.
Als österreichische Einwanderer in den 1850er Jahren nach Amerika reisten, brachten sie das Rezept für Linzer Torten und Linzer Plätzchen mit.
Diese Kekse sind so lecker! Sie sind ganz oben mit mir Empire Kekse als DER fesselndste mit Marmelade gefüllte Keks. 🙂
🥘 Zutaten für Linzer Kekse
Stellen Sie sicher, dass Sie sich welche schnappen Mandelmehl Falls Sie noch nicht welche haben, denn es ist die Hauptzutat! Mischen Sie die Füllung und verwenden Sie die Marmelade nach Ihrem Geschmack!
- Butter - 1 Tasse (oder 2 Stöcke) ungesalzene Butter, weich, bei Zimmertemperatur.
- Puderzucker - 1 Tasse Puderzucker, gesiebt. Sie benötigen außerdem eine zusätzliche ¼ Tasse zum Bestäuben der Kekse.
- Eigelb - 2 große Eigelb.
- Zitronensaft - 2 Esslöffel Zitronensaft.
- Vanille - 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt.
- Salz - ½ Teelöffel Salz.
- Zimt - ½ Teelöffel gemahlener Zimt.
- Mehl - 2½ Tassen Allzweckmehl, gelöffelt und nivelliert.
- Mandelmehl - 1 Tasse Mandelmehl, gelöffelt und gestrichen.
- Kontermuttern - ½ Tasse Himbeermarmelade. Alternativ können Sie Erdbeer-, Aprikosen- oder Marmelade Ihrer Wahl verwenden.
*Sehen Sie sich unbedingt die kostenlose druckbare Rezeptkarte unten für Zutaten, genaue Mengen und Anweisungen mit Tipps an!*
🔪 Wie man Linzer Kekse macht
Sobald Sie Ihren Teig gemacht haben, lassen Sie ihn zu im Kühlschrank kalt stellen, rollen Sie es aus, schneiden Sie Ihre Kekse aus und backen Sie es! Alles, was Sie brauchen, ist eine Küchenmaschine, ein Nudelholz, einige Ausstechformen und Ihre Messutensilien.
Dieses Rezept wird etwa machen 32 fertige Linzer Plätzchen.
Machen Sie den Keksteig
- Schlagen. Schlagen Sie mit Ihrem Standmixer mit Rühraufsatz 1 Tasse (227 Gramm) Butter darauf mittlere Geschwindigkeit für 2 Minuten oder bis cremig.
- Speichern. Fügen Sie 1 Tasse hinzu (120 Gramm) Puderzucker hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Dann 2 große Eigelb untermischen (34 Gramm). Fügen Sie 2 Esslöffel hinzu (30 Milliliter) Zitronensaft, 1 Teelöffel (5 Milliliter) Vanilleextrakt, ½ Teelöffel (3 Gramm) Salz und ½ Teelöffel (1 Gramm) gemahlenen Zimt hinzufügen und verrühren, bis alles eingearbeitet ist.
- Mehl untermischen. Reduzieren Sie die Geschwindigkeit Ihres Mixers auf niedrig und mischen Sie langsam 2½ Tassen (312.5 Gramm) Allzweckmehl und 1 Tasse (237 Gramm) Mandelmehl bis einfach kombiniert.
- Kälte. Teilen Sie Ihren Teig in zwei gleiche Portionen und formen Sie jede zu einer 2 Zoll dicken Scheibe. Wickeln Sie beide ein fest in Plastikfolie und mindestens 1 Stunde kalt stellen.
Schneiden und backen
- vorheizen. Heizen Sie Ihren Ofen auf 350 ° F (175°C/Gasstufe 4) und einige Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Rollen. Rollen Sie jede Scheibe einzeln auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus, bis sie fertig ist sie sind etwa ¼ Zoll dick. Schneiden Sie Ihre Kekse mit einem 2-Zoll-Ausstecher in der Form Ihrer Wahl aus und legen Sie sie mit einem Abstand von 1 bis 2 Zoll auf die vorbereiteten Backbleche.
- Backen. Im Ofen backen, eine Form nach der anderen, 9-10 Minuten lang oder bis sie eine Masse haben trockenes Aussehen.
- cool. Nehmen Sie die Form aus dem Ofen und lassen Sie die Kekse 5 Minuten lang abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter legen vollständig abkühlen lassen.
Montieren
- Montieren. Sobald Ihre Kekse vollständig abgekühlt sind, verteilen Sie eine kleine Menge Ihrer ½ Tasse (170 Gramm) Himbeermarmelade auf einen Keks geben. Stauben Sie Ihre obersten Kekse ab Mit noch etwas Puderzucker bestreuen und anschließend darauflegen.
- Dienen. Wiederholen Sie dies, bis Sie es geschafft haben Ich habe alle Ihre Cookies verwendet, und dann sofort servieren oder für später aufbewahren.
🍴 Was man zu Linzer Keksen servieren sollte
Diese atemberaubenden Kekse würden es tun gut aussehen auf einem Desserttisch neben einigen Daumenabdruckkekse, eine Pfirsich GaletteUnd eine Blaubeerkuchen! Es wäre sicherlich eine beeindruckende Vorstellung.
Linzer Plätzchen sind auch auf jeder gut gedeckten Weihnachtsplätzchenplatte zu finden und gehören in unser Sortiment Liste der 100 besten Weihnachtsplätzchen! Sie eignen sich hervorragend zum Backen und Teilen mit Ihren Freunden und Ihrer Familie. Genießen!
💭 Tipps und Hinweise
- Ihr Teig muss abkühlen für mindestens 1 Stunde, höchstens bis zu 2 Tage.
- Für einen dekorativen Auftritt, können Sie mit einem kleineren Ausstecher Formen aus der Hälfte Ihrer Kekse ausstechen. Auf diese Weise können Sie die Marmeladenfüllung im zusammengebauten Zustand sehen!
- Rein Teigblatt ausrollen Nehmen Sie den zweiten Teig nach dem anderen heraus und bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf, bis er fertig zum Backen ist. Wenn Ihr Teig zu weich wird, können Sie ihn jederzeit wieder in den Kühlschrank stellen.
- Marmelade ist eine klassische Wahl zum Füllen, aber du könntest auch verwenden Zitronenquark, Schokoladenganache, Nutella, Erdnussbutter (oder Ihre Lieblingsnussbutter oder sogar Samenbutter)!
🥡 Aufbewahren
Bewahren Sie Ihre Linzer-Kekse in einem verschlossenen, luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 1 Woche auf.
Siehe meinen Leitfaden für Einfrieren von Weihnachtsplätzchenteig damit das Backen für die Feiertage zum Kinderspiel wird! Ich bin mir sicher, dass Ihnen meine Sammlung gefallen wird leichte Weihnachtsdesserts ebenso zu leben!
Linzer Kekse einfrieren
Sie können die verpackten, ungeschnittenen Teigscheiben bis zu 3 Monate lang in einem Gefrierbeutel einfrieren. Wenn Sie fertig sind, lassen Sie sie über Nacht im Kühlschrank auftauen.
Sie können Ihre Kekse auch einfrieren, bevor oder nachdem sie mit Marmelade gefüllt und zusammengesetzt wurden. Wickeln Sie jeden Keks einzeln in Plastikfolie ein und lagern Sie ihn dann alle in einem gefrierfesten Beutel oder Behälter für bis zu 3 Monate. 1 Stunde lang auf der Theke auftauen lassen.
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❓Häufig gestellte Fragen
Wenn Ihr Teig zu klebrig zum Anfassen oder Ausrollen ist, müssen Sie ihn wieder in den Kühlschrank stellen. Nachdem es passiert ist länger gekühlt, es sollte viel einfacher sein, damit zu arbeiten! Stellen Sie sicher, dass Ihre Arbeitsfläche und Ihre Hände ebenfalls leicht bemehlt sind.
Verwenden Sie einen kleineren Ausstecher als den, den Sie zum Ausstechen der runden Kekse verwendet haben. Es kann drin sein jede Form (oder auch nur ein einfacher Kreis) du magst! Wenn Sie keinen kleinen Ausstecher haben, können Sie das Ende einer Spritztülle oder sogar einen Wasserflaschenverschluss verwenden!
Marmelade ist die häufigste Wahl und Sie können jede beliebige Geschmacksrichtung verwenden! Sie können auch Nutella, Schokoladenganache und Erdnussbutter verwenden (oder andere Nussbutter), Zitronenquark, Ananasquark, oder Apfelquark.
🍪 Leckerer Cookie-Rezepte
- Double Chocolate Chip Cookies - Reichhaltige und zähe dunkle Schokoladenkekse voller halbsüßer Schokoladenstückchen.
- Maisstärkekekse - Kekse mit 5 Zutaten, die auf der Zunge zergehen.
- Amarettokekse - Knusprige und zähe glutenfreie Kekse mit Mandelgeschmack.
- Schokoladen-Crinkle-Kekse - Wunderschöne, mit Zucker überzogene Kekse, die reichhaltig und süß sind.
- Erdnussbutterkekse - Klassische, zarte Kekse voller Erdnussbuttergeschmack.
- Sauerrahmkekse – Unglaublich zarte Kekse mit süßem Buttercreme-Zuckerguss.
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📖 Rezeptkarte
Linzer Plätzchen
Zutaten
- 1 Tasse Butter (ungesalzen, bei Raumtemperatur erweicht)
- 1 Tasse Puderzucker (gesiebt, plus etwas mehr zum Bestäuben der Kekse)
- 2 grosse Eigelb
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Teelöffel Vanille-Extrakt
- ½ Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel Zimt
- 2½ Tassen Allzweckmehl (Löffel und geebnet)
- 1 Tasse Mandelmehl (Löffel und geebnet)
- ½ Tasse Himbeermarmelade (oder Erdbeermarmelade oder Aprikosenmarmelade)
Anweisungen
Machen Sie den Keksteig
- Mit der Küchenmaschine mit Rühraufsatz schlagen 1 Tasse Butter Bei mittlerer Geschwindigkeit 2 Minuten lang oder bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- Speichern 1 Tasse Puderzucker und vermischen, bis alles gut vermischt ist. Dann untermischen 2 großes Eigelb. Hinzufügen 2 Esslöffel Zitronensaft, 1 Teelöffel Vanille-Extrakt, ½ Teelöffel Salz und ½ Teelöffel gemahlener Zimt und mischen, bis es eingearbeitet ist.
- Reduzieren Sie die Geschwindigkeit Ihres Mixers auf niedrig und mischen Sie langsam unter 2½ Tassen Allzweckmehl und 1 Tasse Mandelmehl bis nur kombiniert.
- Teilen Sie Ihren Teig in zwei gleiche Portionen und formen Sie jede zu einer 2 Zoll dicken Scheibe. Beides fest in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 1 Stunde kalt stellen.
Schneiden und backen
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 350 ° F (175°C/Gasstufe 4) und einige Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche jede Scheibe einzeln ausrollen, bis sie etwa ¼ Zoll dick ist. Schneiden Sie Ihre Kekse mit einem 2-Zoll-Ausstecher in der Form Ihrer Wahl aus und legen Sie sie mit einem Abstand von 1 bis 2 Zoll auf die vorbereiteten Backbleche.
- Backen Sie ein Backblech nach dem anderen 9–10 Minuten lang im Ofen oder bis sie trocken aussehen.
- Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen und lassen Sie sie 5 Minuten abkühlen, bevor Sie sie zum vollständigen Abkühlen auf einen Rost legen.
Montieren
- Sobald Ihre Kekse vollständig abgekühlt sind, verteilen Sie eine kleine Menge davon ½ Tasse Himbeermarmelade oben auf einem Keks. Bestäuben Sie Ihre oberen Kekse mit etwas Puderzucker und legen Sie sie dann darauf.
- Wiederholen Sie den Vorgang, bis Sie alle Kekse aufgebraucht haben, und servieren Sie sie dann sofort oder bewahren Sie sie für später auf.
Notizen
- Ihr Teig muss mindestens 1 Stunde, höchstens jedoch bis zu 2 Tage, abkühlen.
- Für eine dekorative Optik können Sie mit einem kleineren Ausstecher Formen aus der Hälfte Ihrer Kekse ausstechen. Auf diese Weise können Sie die Marmeladenfüllung im zusammengebauten Zustand sehen!
- Rollen Sie jeweils ein Teigblatt aus und lassen Sie das zweite bis zum Backen im Kühlschrank. Wenn Ihr Teig zu weich wird, können Sie ihn jederzeit wieder in den Kühlschrank stellen.
- Marmelade ist eine klassische Wahl zum Füllen, Sie können sie aber auch verwenden Zitronenquark, Schokoladenganache oder Nutella!
- Aufbewahrung: Bewahren Sie Ihre Linzer-Kekse in einem verschlossenen, luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 1 Woche auf.
- So frieren Sie den Teig ein: Sie können die verpackten ungeschnittenen Teigscheiben in einem Gefrierbeutel bis zu 3 Monate lang einfrieren. Wenn Sie fertig sind, lassen Sie sie über Nacht im Kühlschrank auftauen.
- So frieren Sie Kekse ein: Sie können Ihre Kekse einfrieren, bevor oder nachdem sie mit Marmelade gefüllt und zusammengesetzt wurden. Wickeln Sie jeden Keks einzeln in Plastikfolie ein und bewahren Sie ihn dann alle bis zu 3 Monate in einem gefrierfesten Beutel oder Behälter auf. 1 Stunde lang auf der Theke auftauen lassen.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
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