Amarettokekse sind außen knusprig, innen zäh, voller Mandelgeschmack und völlig glutenfrei! Sie werden mit Mandelmehl und Mandelextrakt für einen süßen und nussigen, wahnsinnig leckeren Geschmack hergestellt! Rollen Sie sie in Puderzucker, um ein wunderschönes Aussehen von knusprigen Keksen zu erhalten, das auf jeder Keksplatte toll aussieht!
Bestes Rezept für Amaretti-Plätzchen
Amarettokekse (oder Amaretti-Kekse) sind Italienische Kekse in der Regel rund um die Feiertage serviert. Sie haben außen eine knusprige Textur und bleiben innen zäh!
Habe ich erwähnt, dass sie mit a geladen sind süßer Mandelgeschmack das ist schwer zu widerstehen? Oh, und sie sind auch glutenfrei, also perfekt für Ihre Freunde und Familie, die möglicherweise einige diätetische Einschränkungen haben!
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🥘 Zutaten für Amaretti-Plätzchen
Diese leckere Kekse sind nicht wie Ihre typischen Kekse. Sie verwenden Mandelmehl und Eiweiß und enthalten keine Butter!
Amarettokekse
- Mandelmehl - 4½ Tassen Mandelmehl.
- Zucker - 1½ Tassen Kristallzucker.
- Eiweiß - 5 große Eiweiße, Raumtemperatur.
- Salz - Eine Prise Salz.
- Mandel Extrakt - 1½ Teelöffel reiner Mandelextrakt.
- Vanilleextrakt - ½ Teelöffel reiner Vanilleextrakt.
Zum Rollen
- Zucker - ½ Tasse Kristallzucker.
- Puderzucker - ½ Tasse Puderzucker.
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🔪 Wie man Amaretti-Kekse macht
Amaretti-Kekse sind erschreckend einfach zu machen; Sie müssen den Teig nicht einmal kühlen! Sie müssen sich Ihren elektrischen Mixer, einige Rührschüsseln, ein Backblech und ein Sieb schnappen.
Verwenden Sie ein Sieb mit einer ausreichend großen Maschenweite, um das Mandelmehl zu sieben (das gröber ist als typisches Allzweckmehl). Dieses Rezept ergibt ungefähr 32-Cookies, je nachdem wie groß man die Kugeln rollt.
Den Amaretti-Keksteig zubereiten
- vorheizen. Ofen auf 325°F vorheizen (160 ° C) und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Sieben. 4½ Tassen Mandelmehl und 1½ Tassen Kristallzucker in eine große Schüssel sieben. Beiseite legen.
- Schlagen Sie die Eier. 5 große Eiweiße und eine Prise Salz in eine Rührschüssel geben und die Eier mit einem elektrischen Mixer schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
- Falten. Verwenden Sie dazu einen Silikonspatel sanft falten in 1½ Teelöffel Mandelextrakt und ½ Teelöffel Vanilleextrakt in das Eiweiß geben. Dann mit dem ersten ⅓ der Mandelmehlmischung ebenso verfahren.
- Mehl weiter zugeben. Eine weitere ⅓ Portion des Mehls vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist. Zuletzt, restliches Mehl sieben in die Masse geben und unterheben, bis ein dicker Teig entstanden ist.
Kekse rollen und backen
- Rollen. Verwenden Sie eine Keksschaufel, um den Teig auszuschöpfen, und rollen Sie ihn dann in Ihren Händen, bis er fertig ist bildet eine Kugel. Rollen Sie die Kugel in einer flachen Schüssel mit ½ Tasse Kristallzucker und rollen Sie sie dann erneut in einer Schüssel mit ½ Tasse Puderzucker. Stellen Sie sicher, dass der Keks großzügig beschichtet ist.
- Leicht glätten. Legen Sie die beschichteten Teigkugeln auf das vorbereitete Backblech und lassen Sie zwischen ihnen etwa 2 Zoll Platz zum Verteilen und drücken Sie sie leicht mit Ihren Händen an um sie leicht zu glätten.
- Backen. Im Ofen bei 325 ° F backen (160 ° C) für 20-25 Minuten oder bis die Spitzen haben nur leicht golden verfärbt.
- cool. Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen, bevor es zum Abkühlen auf Gitterroste gegeben wird.
Diese Mandelplätzchen verdienen definitiv einen Platz auf Ihrer Favoritenliste Weihnachtsplätzchen! Sie machen jedoch einen großen Leckerbissen das ganze Jahr über sowie! Genießen!
💭 Angelas Tipps & Rezeptnotizen
- Je nach Größe der Eier Sie verwenden, könnten Sie zwischen 4½ und 5 Tassen Mandelmehl benötigen. Beginnen Sie mit einer geringeren Menge und fügen Sie nach Bedarf mehr hinzu.
- Um diese Kekse kohlenhydratarm zu machen, Sie können den Zucker gegen einen zuckerfreien Süßstoff wie Mönchsfrucht, Erythrit oder Stevia austauschen!
- Wenn Sie im Laden gekauftes Eiweiß verwenden aus einem Karton, 2 Esslöffel (oder 1 Unze) entspricht einem großen Eiweiß. Sie benötigen also 10 Esslöffel (oder 5 Unzen) für dieses Rezept.
🥡 Aufbewahren
Amaretti-Kekse können in einem verschlossenen Behälter z. B. bei Raumtemperatur gelagert werden eine Woche.
Amaretti-Kekse einfrieren
Vor dem Lagern vollständig abkühlen lassen; Diese Cookies können bis zu eingefroren werden 6 Monaten. Zum Verzehr bei Zimmertemperatur auftauen.
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❓Häufig gestellte Fragen
Das kommt auf das Rezept an! Typischerweise enthalten Amaretti-Kekse eine Mandellikör wie Amaretto, Disaronno, Crème de Mandel oder Orgeat. Ich bevorzuge sie jedoch mit Mandelextrakt. Dieses Rezept enthält also keinen Alkohol.
Ja! Diese Cookies verwenden Mandelmehl statt Weizenmehl (wie in den meisten Keksrezepten). Daher gibt es kein Gluten in diesen leckeren Keksen!
Ja! Fahren Sie fort und bereiten Sie die Kekse wie oben beschrieben bis zum Backen vor. Legen Sie sie dann auf das Backblech und stellen Sie sie für 1 Stunde in den Gefrierschrank. Nach dem Einfrieren können sie in einen Aufbewahrungsbeutel gegeben und eingefroren werden bis zu 3 Monate. Wenn sie zum Backen bereit sind, lassen Sie sie 1 Stunde lang auftauen, wälzen Sie sie in frischem Puderzucker und backen Sie sie dann wie angegeben.
😋 Köstliche Mandeldesserts
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📋 Rezept
Amarettokekse
Zutaten
Amarettokekse
- 4½ Tassen Mandelmehl
- 1½ Tassen Zucker
- 5 grosse Eiweiß (bei Raumtemperatur)
- 1 Prise Salz
- 1½ Teelöffel Mandel Extrakt
- ½ Teelöffel Vanille-Extrakt
Zum Rollen
- ½ Tasse Zucker
- ½ Tasse Puderzucker
Anweisungen
- Heizen Sie den Ofen auf 325 ° F (160 ° C) und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- In einer großen Schüssel das Mandelmehl und den Zucker sieben. Beiseite legen.4½ Tassen Mandelmehl, 1½ Tassen Zucker
- Geben Sie Ihr Eiweiß und eine Prise Salz in eine Rührschüssel und verwenden Sie einen elektrischen Mixer, um die Eier zu schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.5 große Eiweiße, 1 Prise Salz
- Mandelextrakt und Vanilleextrakt vorsichtig mit einem Silikonspatel unter das Eiweiß heben. Dann mit dem ersten ⅓ der Mandelmehlmischung ebenso verfahren.1½ Teelöffel Mandelextrakt, ½ Teelöffel Vanille-Extrakt
- Eine weitere ⅓ Portion des Mehls vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist. Zum Schluss das restliche Mehl in die Masse sieben und unterheben, bis ein dicker Teig entstanden ist.
- Verwenden Sie eine Keksschaufel, um den Teig auszuheben, und rollen Sie ihn dann in Ihren Händen, bis er eine Kugel bildet. Rollen Sie die Kugel in einer flachen Schüssel mit Kristallzucker und rollen Sie sie dann erneut in einer Schüssel mit Puderzucker. Stellen Sie sicher, dass der Keks großzügig beschichtet ist.½ Tasse) Zucker, ½ Tasse Puderzucker
- Legen Sie die beschichteten Teigkugeln auf das vorbereitete Backblech, lassen Sie etwa 2 Zoll Platz zwischen ihnen, um sie zu verteilen, und drücken Sie sie leicht mit Ihren Händen, um sie leicht zu glätten.
- Im Ofen bei 325 ° F (160 ° C) für 20-25 Minuten oder bis die Spitzen nur leicht golden geworden sind.
- Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen, bevor es zum Abkühlen auf Gitterroste gegeben wird.
Ausrüstung, die Sie möglicherweise benötigen
Anmerkungen
- Abhängig von der Größe der Eier, die Sie verwenden, benötigen Sie möglicherweise zwischen 4½-5 Tassen Mandelmehl. Beginnen Sie mit einer geringeren Menge und fügen Sie nach Bedarf mehr hinzu.
- Um diese Kekse kohlenhydratarm zu machen, können Sie den Zucker gegen ein zuckerfreies Süßungsmittel wie Mönchsfrucht, Erythrit oder Stevia austauschen!
- Bei Verwendung von gekauftem Eiweiß aus einem Karton 2 Esslöffel (oder 1 Unze) entspricht einem großen Eiweiß. Sie benötigen also 10 Esslöffel (oder 5 Unzen) für dieses Rezept.
- Aufbewahrung: Amaretti-Kekse können bei Raumtemperatur in einem verschlossenen Behälter eine Woche lang aufbewahrt werden.
- Einfrieren: Vollständig abkühlen lassen und dann können diese Kekse bis zu 6 Monate eingefroren werden. Zum Verzehr bei Zimmertemperatur auftauen.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
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