Empire Biscuits sind ein köstlicher und beliebter Keks oder Keks aus zwei Shortbread-Keksen, die um eine großzügige Portion Marmeladenfüllung gelegt und dann mit Zuckerguss und einer Kirsche belegt werden. Diese Kekse sind international beliebt und unter verschiedenen Namen bekannt, aber egal wie Sie sie nennen, sie sind unglaublich zart und lecker!
Diese international beliebten Empire Cookies sind unter vielen Namen bekannt! Da ich in den USA ansässig bin, werde ich die Wörter verwenden Keks und Keks austauschbar im gesamten Blog, wenn Sie auf dieses Shortbread-Sandwich-Cookie verweisen.
Hier sind einige der anderen bekannten Namen dieser Cousine zu Linzer Keksen oder Jammie Dodgers!
Ein Empire-Keks (Kaiserlicher Keks, Kaiserlicher Keks, Doppelkeks, Deutscher Keks, Belgischer Keks, Doppelkeks, Empire-Keks oder Keksbrötchen) ist ein süßer Keks, der in Schottland und anderen Commonwealth-Ländern gegessen wird. Es ist in Nordirland beliebt und in Winnipeg, Kanada, eine Ikone. ~ Quelle: Wikipedia
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Aber warte, da ist noch mehr! Zum „Deutschen Biscuit“ gibt es auch „Deutscher Biscuit“, und Empire-Kekse werden auch Linzer-Kekse genannt. Es gerade hängt davon ab, woher du kommst.
Nun, um Verwirrung zu beseitigen. Wie auch immer Sie es kennen mögen oder ob Empire Biscuits für Sie völlig neu sind, diese sind immer noch gerecht super einfach aber lächerlich lecker Shortbread-Sandwich-Kekse!
Was macht diese Cookies so besonders? Shortbread ist ein beliebtes Geschenk oder Souvenir (in einer mit Tartan verzierten Dose) aus Schottland und wird Mary, Königin der Schotten, zugeschrieben, die Petticoat Tails genossen haben soll (ein dünnes Buttergebäck mit Kümmelgeschmack).
Historisch galt Shortbread als Luxus und war für den Urlaub reserviert (Weihnachten, Silvester und Hochzeiten). Das macht durchaus Sinn und erklärt, warum diese Marmeladenplätzchen so sind Perfekt zum Backen im Urlaub geeignet!
Wenn Sie Kinder haben, können Sie auch haben Ich habe diese Sandwich-Kekse gesehen in Disney Pixars Animationsfilm 2012, Trotzen! Die Empire Kekse erscheinen mit Merida, ihren Brüdern und ihren Eltern, die alle zu einem vollen Festmahl auf dem Tisch stehen!
🔪 Anleitung
Der Vorgang ist einfach und beginnt mit dem Backen der Shortbread-Kekse. Wenn Sie am Ende einen Ersatzkeks haben, machen Sie sich keine Sorgen! Sie sind unglaublich lecker!! Iss das Extra 🙂
Machen Sie das Shortbread
- Vorheizen. Beginnen Sie Ihre Empire Biscuits, indem Sie Ihre Ofentemperatur auf 375 ° F . einstellen (190 ° C) und ein Backblech(e) mit Pergamentpapier auslegen.
- Butter und Zucker eincremen. Kombinieren Sie die Raumtemperatur Butter mit dem Zucker in einer großen Rührschüssel oder der Schüssel Ihres Standmixers. Butter und Zucker mit einem Spatel, Handrührgerät oder Standmixer verrühren, bis glatt und hell in der Farbe.
- Mehl hinzufügen. Sieben Sie das Mehl mit einem Sieb oder einem feinmaschigen Sieb über einer mittelgroßen Rührschüssel. Fügen Sie das gesiebte Mehl allmählich hinzu zum Mürbteig. Ich füge mein Mehl in ungefähr vier gleichen Portionen von einer Tasse hinzu.
- Mischen, bis der Mürbeteig zusammenkommt. Die letzte Portion wird gerade so viel kombiniert, dass das Mehl eingearbeitet wird. Der Teig wird leicht klebrig.
- Den Mürbeteig ausrollen. Den Shortbread-Teig auf einen drehen leicht bemehlte Arbeitsfläche. Ziehen Sie den Teig zusammen und drücken Sie ihn leicht flach, dann rollen Sie den Teig aus. Ihr gerollter Teig sollte ungefähr ¼ Zoll dick oder etwas mehr als einen halben Zentimeter sein.
- Schneide die Kekse aus. Verwenden Sie einen runden Keks oder Keksausstecher (glatt oder überbacken) das ist 2 - 2 ½ Zoll im Durchmesser, um Ihre Shortbread-Kekse zu schneiden. Ziehen Sie den überschüssigen Teig weg und übertragen Sie die geschnittenen Kekse auf Ihr mit Pergamentpapier ausgekleidetes Backblech. Lassen Sie etwa ½ Zoll Abstand zwischen den Keksen auf dem Backblech.
Backen Sie die Shortbread Cookies
- Backen Sie die Kekse. Legen Sie das Backblech in die Mitte der mittleren Schiene Ihres Ofens und backen Sie bei 375 ° F (190 ° C) für 8-10 Minuten. Die Kekse können beim Verlassen des Ofens etwas geschwollen erscheinen, aber lassen Sie den Boden nicht viel mehr als ein bräunen hellgoldene Farbe.
- Cool. Nehmen Sie die gebackenen Kekse aus dem Ofen und legen Sie das Backblech auf ein Drahtkühlregal, um es leicht abzukühlen. Lassen Sie die Cookies zu auf dem Backblech bleiben für mindestens 5 Minuten bevor Sie einen Spatel verwenden, um sie vorsichtig auf ein Drahtkühlregal zu übertragen.
*** Gehen Sie vorsichtig damit um, diese zarten Kekse neigen dazu, im warmen Zustand zu brechen! Das Shortbread sollte vor der Handhabung vollständig abgekühlt sein.
Machen Sie die Keksglasur
- Kombinieren und mischen. In einer mittelgroßen Rührschüssel den Puderzucker und die Milch vermischen (plus optional Zitronen- oder Mandelextrakt) bis es glatt ist. Die Konsistenz sollte klammere dich an deinen Löffel und niesel langsam abund sollte nicht flüssig sein.
- Passen Sie die Konsistenz nach Bedarf an. Verwenden Sie mehr Puderzucker, um die Glasur zu verdicken, oder mehr Milch, um sie zu verdünnen. *Wasser kann auch zum Verdünnen der Glasur verwendet werden.
Bauen Sie die Sandwich-Kekse zusammen
- Weichen Sie Ihre Marmelade oder Konserven ein. Sammeln Sie Ihre Himbeer-Konfitüren (oder Marmelade, Erdbeerkonfitüre oder Marmelade werden auch häufig verwendet). Sie können einen Spritzer warmes Wasser hinzufügen oder die Konfitüren kurz in der Mikrowelle erhitzen. um die Himbeermarmelade streichfähiger zu machen. *Ich bevorzuge warmes Wasser, da es meine Himbeere perfekt verarbeitet, wie oben gezeigt. Weitere Informationen zum Eindicken Ihrer Füllung finden Sie in den Hinweisen.
- Die Füllung verteilen. Drehen Sie die Hälfte Ihrer Shortbread-Kekse so, dass die unten ist nach oben gerichtet und verteilen Sie die Marmelade auf diesen umgedrehten Keksen. Legen Sie den obersten Keks mit Marmelade auf jeden Keks, um Ihre Sandwichkekse zuzubereiten.
- Verteilen Sie die Glasur. Fügen Sie einen Tropfen des Zuckergusses auf jeden Sandwich-Keks und in kreisenden Bewegungen ausbreiten nach außen zu den Rändern bewegen. Schieben Sie das Sahnehäubchen nach außen, bis Sie auf jedem Ihrer Empire-Kekse einen schönen runden Zuckergusskreis haben.
- Setzen Sie eine Kirsche obendrauf. Auf jeden eisgekühlten Keks eine Maraschino-Kirsche oder eine Glace-Kirschhälfte in die Mitte des Kekses legen. Dies ist das übliche Präsentation auf diesem klassischen schottischen Keks.
Um Ihr Reich Cookies zu machen sehen Sie festlicher für Weihnachtsplätzchen ausSie können auch jede Ihrer Maraschino- oder Rotkirschen in Viertel schneiden. Schneiden Sie die grünen Glace-Kirschen in zwei Hälften und schneiden Sie dann die Splitter für den Holly-Leaf-Look.
Egal wie Sie die Kekse dekorieren, legen Sie die Kirschen auf die Glasur solange es noch nass und noch nicht fest ist. Genießt es!
💭 Tipps und Hinweise
- Manche Bäcker mögen das Marmelade oder Konfitüre eindicken indem Sie sie bei schwacher Hitze köcheln lassen. EIN Maisstärke-Aufschlämmung wird häufig hinzugefügt um die Marmelade während des Siedens anzudicken, damit sie auf Ihren Empire-Keksen an Ort und Stelle bleibt.
- Sei großzügig mit Ihrer Marmeladenfüllung. Es auch sickert in die Shortbread-Kekse Machen Sie diese Marmeladenfreuden am nächsten Tag noch besser!
- Andere Geschmacksrichtungen können ebenfalls verwendet werden als Füllung, anders als die traditionelle Himbeere oder Erdbeere. Brombeere, Aprikose und Johannisbeere sind alle geeignete Geschmacksrichtungen in Ihren Empire-Keksen. Ich schlage eine Beere oder Frucht vor, deren Geschmack etwas säuerlich ist, wie es sein wird ergänzen die Süße vom Eis am besten.
🥡 Aufbewahren
Lagern Sie Ihre gebackenen und dekorierten Empire Kekse in einem luftdichten Behälter mit Pergamentpapierblättern zwischen den Schichten. Bewahren Sie die Empire Cookies bei Raumtemperatur auf, vorzugsweise in einem trockenen, kühlen Schrank (besonders wenn dein Wetter noch warm ist).
Ihre Cookies sind bei Zimmertemperatur gut haltbar für bis zu ca. 4 Tage bevor die Marmelade die Shortbread-Kekse zu matschig macht.
Einfrieren von Empire-Keksen
Wenn Sie Ihre Cookies einfrieren möchten, um sie später zu teilen, ist dies der Fall am besten die Shortbread Cookies einfrieren einmal gebacken. Tauen Sie die Kekse in einer einzigen Schicht bei Raumtemperatur auf und dekorieren Sie sie, bevor Sie Ihre Weihnachtsplätzchenplatten zusammenstellen.
Um zusammengesetzte Sandwich-Kekse einzufrieren, frieren Sie die dekorierten Kekse blitzschnell ein in einer einzigen Schicht auf einem Backblech bis es vollständig gefroren ist (ca. 2-3 Stunden).
Übertragen Sie die gefrorenen Kekse in einen luftdichten Gefrierbehälter mit Pergamentpapier zwischen den Keksschichten. Oder wickeln Sie die Sandwich-Kekse in Plastikfolie ein und bewahren Sie sie in einem Gefrierbeutel auf.
Legen Sie die Kekse zum Auftauen bei Zimmertemperatur aus. Wickeln Sie die Plastikfolie ab vor dem Auftauen ggf.
Frieren Sie die Shortbread-Kekse oder die zusammengebauten Empire-Kekse ein für bis zu 3 Monate.
❓Häufig gestellte Fragen
Empire Kekse (oder Cookies) bestehen aus Shortbread-Keksen, die zusammengeschoben werden. Sie sind normalerweise gefüllt mit Himbeer- oder Erdbeermarmelade oder Konserven, die dann mit Zuckerguss und einer Glasurkirsche überzogen werden, oder manchmal eine Süßigkeit wie Gummibonbons oder Tautropfen.
Es sind ungefähr 225 Kalorien pro hausgemachtem Empire Keks Sandwich-Keks. Dies hängt natürlich von Ihrer Füllung, der Füllmenge, der Zuckergussmenge usw. ab.
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📖 Rezeptkarte
Empire Kekse
Zutaten
Keks Zutaten
- 2 Tassen Butter (ungesalzen, bei Raumtemperatur erweicht)
- 1 Tasse Zucker
- 4 Tassen Allzweckmehl (gesiebt)
- ¼ Teelöffel Salz (weglassen, wenn gesalzene Butter verwendet wird)
Vereisung, Füllung und Topping
- 1 Tasse Himbeerkonserven (Himbeer- oder Erdbeermarmelade funktionieren auch)
- 8 Tassen Puderzucker
- 1 Tasse Milch
- ½ Teelöffel Zitronenextrakt (oder Mandelextrakt, optional)
- 24 Maraschino-Kirschen (in zwei Hälften schneiden)
- 12 Belegkirschen (grüne Farbe, optional - in Splitter schneiden)
Anweisungen
Backen Sie die Shortbread Cookies
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 375 ° F vor (190 ° C) und ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
- Beginnen Sie, indem Sie Butter und Zucker in einer Rührschüssel cremig rühren, bis eine glatte Konsistenz und eine helle Farbe erreicht sind (Rahmzucker sollte fast weiß aussehen).
- Fügen Sie das gesiebte Mehl und Salz hinzu und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist. Das Shortbread bildet einen losen klebrigen Teig.
- Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche auf etwa ¼ Zoll Dicke aus (oder etwas mehr als einen halben Zentimeter).
- Mit einer Runde (glatt oder überbacken) Ausstecher, Teig in die Keksform schneiden und auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Backen bei 375 ° F (190 ° C) für 8-10 Minuten. Legen Sie das Backblech auf den mittleren Rost des Ofens, um gleichmäßig zu kochen und sicherzustellen, dass Ihr Boden nicht braun wird.
- Aus dem Ofen nehmen und die Kekse ca. 5 Minuten abkühlen lassen. Übertragen Sie die zarten Cookies (vorsichtig) mit einem Spatel zu einem Gitterrost, um vor dem Befüllen und Dekorieren vollständig abzukühlen.
Machen Sie das Zuckerguss
- In einer Rührschüssel den Puderzucker mit der Milch glatt und cremig rühren (Ihre Glasur sollte langsam von Ihrem Löffel träufeln). Falls gewünscht, fügen Sie den optionalen Zitronenextrakt hinzu und mischen Sie.
Zusammenbau der Empire-Kekse
- Drehen Sie die Hälfte der Shortbread-Kekse so, dass der Boden nach oben zeigt. Verteilen Sie mit einem kleinen Löffel Marmelade eine großzügige Schicht Marmelade auf den umgedrehten Keksen. Belegen Sie jede Schicht Marmelade mit einem zweiten Keks, um die Marmelade einzuschließen.
- Löffeln Sie das Sahnehäubchen vorsichtig über jeden Keks. Fügen Sie jedem Eiskeks Ihren Maraschino hinzu und glace Kirschen, während die Glasur noch feucht ist. Lassen Sie die Cookies vor dem Servieren vollständig aushärten.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
Deb sagt
Perfekter Keks … ist zu einem alljährlichen Favoriten für unseren Weihnachtsplätzchentausch geworden! Danke für das Teilen!
Adrienne sagt
Das sind meine neuen Lieblings-Weihnachtskekse! Sie sind so edel und einfach köstlich! Der Teig lässt sich ganz einfach zusammenfügen und ist leicht zu verarbeiten. Mit Sicherheit ein Gewinner!
Januar sagt
Ich liebe diese Kekse!
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Oh mein Gott, sie sind köstlich! Freut mich zu hören, dass du sie auch liebst Jan!