Dieser würzige Ananasquark mit tropischem Geschmack ist eine leicht zuzubereitende Süßigkeit, die sich wunderbar als Kuchen- oder Cupcake-Füllung, süße Brötchenfüllung, Fruchtdip und vieles mehr eignet! Alles, was Sie brauchen, um diesen aromatischen Fruchtquark zuzubereiten, sind Eier, Eigelb, Ananassaft in Dosen, Zucker, Maisstärke und Butter!
Ananasquark Rezept
Ich liebe alles, was mit Ananas zu tun hat! Es ist eine meiner Lieblingsfrüchte zum Genießen, frisch oder in Dosen, so oder so bin ich ein großer Fan! ich auch lieben Sie absolut Quark und hausgemachte Kuchenfüllungen zu machen, also war die Herstellung dieses Ananasquarks ein natürlicher nächster Schritt, um so viele der Dinge zu kombinieren, die ich liebe!
Für einen super cremiger AnanasquarkVerwenden Sie den Dosenananassaft. Ich verwende pürierte Dosenananas für meinen Quark, da ich wollte, dass die Ananasstruktur für meine Dessertfüllung noch vorhanden ist.
Warum spreche ich nur über Ananas-Dosenprodukte? weil frische Ananas hat das Enzym Bromelain (worüber ich auch in meinem super lecker gesprochen habe Süß-saure Soße ). Bromelain verhindert, dass Maisstärke Ihren Quark verdickt. Es verhindert auch, dass Gelatine fester wird.
Der Erhitzungsprozess während des Einmachens von Ananas inaktiviert jedoch das Bromelain. Um dies zu Hause zu tunWenn Sie frische Ananas verwenden möchten, müssen Sie Ihre Ananas oder Ihren Ananassaft auf 158ºF erhitzen (70ºC) und dann folgen Sie dem Rezept unten.
Wie man Ananasquark macht
Kombinieren Sie alle Zutaten einschließlich: Eier, Eigelb, Zucker, Ananassaft in Dosen (oder pürierte Dosenananas) und Maisstärke. Lassen Sie die Butter am Ende zum Hinzufügen, nachdem der Ananasquark gekocht wurde.
Wenn Sie sich mit ungesalzener Buttermöchten Sie der Quarkmischung eine Prise Salz hinzufügen. Die Mischung verquirlen, um sicherzustellen, dass die Maisstärke vollständig aufgelöst ist und die Mischung gründlich vermischt ist.
Die Ananasquarkmischung in einen Topf mit schwerem Boden geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Wechseln Sie Ihren Schneebesen zu einem Spatel so dass Sie den Topfboden und die Seiten am besten abkratzen können, um zu verhindern, dass der Quark am besten klebt oder verklumpt.
Den Quark etwa 7 - 10 Minuten unter ständigem Rühren kochen oder bis es an Ihrem Spatel oder Löffel haftet und hat eine etwas dünnere als Pudding-Konsistenz erreicht. * Heben Sie Ihren Topf von der Hitze ab oder senken Sie die Temperatur leicht, falls erforderlich, damit der Quark nicht zu schnell kocht. Ich habe auch eine Doppelkesselmethode mit meinem Quark verwendet, die wunderbar funktioniert!
Nehmen Sie den Topf mit Quark vom Herd, wenn er eine verdickte Konsistenz erreicht hat. Einrühren die erste Hälfte der kalten, gewürfelten Butter bis geschmolzen. Fügen Sie dann die zweite Portion hinzu und rühren Sie sie ein, bis sie ebenfalls geschmolzen ist und Ihr Ananasquark glatt und cremig aussieht.
Das Sieben Ihres Quarks ist optional. Ich habe meinen hier gezeigten Ananasquark nicht gesiebt, da ich die zusätzliche Textur der pürierten zerkleinerten Ananas wollte, die ich verwendet habe. Wenn gewünscht, den Quark abseihen, durch ein feinmaschiges Sieb und in eine kleine Schüssel geben. Dadurch werden alle „Rührei“-Stücke entfernt, die sich während des Erhitzens gebildet haben könnten.
Decken Sie die Quarkschale mit einer Folie aus Plastikfolie ab und lassen Sie die Frischhaltefolie in der Schüssel und fest werden auf die Oberfläche des Ananasquark. Sie können auch leicht über die Oberfläche drücken, um sicherzustellen, dass die gesamte Oberfläche gut bedeckt ist. Dadurch wird verhindert, dass sich eine „Haut“ auf der Quarkoberfläche bildet.
Stellen Sie die abgedeckte Schüssel Quark in Ihren Kühlschrank und Vor dem Servieren mindestens zwei Stunden kalt stellen. Ich mag es, meinen Ananasquark nach etwa 6 Stunden Abkühlzeit zu servieren oder zu verwenden, und finde, dass die Textur am besten zum Füllen von Kuchen geeignet ist, nachdem der Quark über Nacht vollständig aufgebaut wurde.
Lagerung von Ananasquark
Lagern Sie Ihren Quark in einem luftdichten Behälter und bewahren Sie ihn zwischen dem Gebrauch gekühlt auf. Der Quark ist am besten innerhalb von 3 - 4 Tagen verbrauchen, hält aber bei sachgemäßer Lagerung etwa eine Woche. Bei Lagerung in sterilisierten und versiegelten Gläsern kann der Quark bis zu drei Wochen aufbewahrt werden, wenn die Gläser versiegelt und gekühlt bleiben.
Weitere großartige Rezepte mit Ananas
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- Ananasriegel
- Erdbeer-Ananas-Limonade {Entsafter-Rezept}
- Hawaiianischer Burger {mit Teriyaki & gegrillter Ananas}
📖 Rezeptkarte
Ananasquark
Zutaten
- 2 grosse Eiermixtur
- 2 grosse Eigelb
- ¾ Tasse Zucker
- ½ Tasse zerkleinerte Ananas (püriert oder Ananassaft verwenden - muss in Dosen sein)
- 2 Esslöffel Maisstärke
- 4 Esslöffel ungesalzene Butter (¼ Tasse oder ½ Stück Butter, gewürfelt)
Anweisungen
- In einer mittelgroßen bis großen Rührschüssel oder in der Schüssel Ihres Standmixers Eier, Eigelb, Zucker, Ananassaft in Dosen (oder zerkleinertes Ananaspüree in Dosen) und Maisstärke verquirlen. Schneebesen, bis sich die Maisstärke vollständig aufgelöst hat und die Zutaten gut vermischt sind.
- Übertragen Sie die Quarkmischung in einen Topf (schwere Töpfe mit Boden eignen sich am besten, um die Wärme gleichmäßig zu verteilen und den Quark nicht zu verbrennen). Erhitzen Sie den Quark bei mittlerer Hitze und kratzen Sie die Seiten und den Boden mit einem Spatel unter ständigem Rühren während des Kochens ab. Es dauert ungefähr 7-10 Minuten, bis sich der Quark so weit verdickt hat, dass er an Ihrem Spatel oder Löffel haftet. * Es ist eine etwas dünnere Konsistenz als Pudding.
- Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie die Butter in zwei 2-Esslöffel-Portionen der Butter ein. Fügen Sie die erste sofort hinzu und rühren Sie, bis sie geschmolzen ist. Fügen Sie dann die zweite Portion Butter hinzu und rühren Sie erneut, bis alles gut vermischt und cremig ist.
- Nach dem Kombinieren den Quark durch ein feinmaschiges Sieb passieren (falls gewünscht, habe ich mich dafür entschieden, etwas Textur in meiner zu belassen) in eine kleine Schüssel geben.
- Decken Sie den Ananasquark mit einer Folie aus Plastikfolie ab, damit sich die Frischhaltefolie auf der Oberseite des Ananasquarks absetzen kann. Dies verhindert, dass sich eine Haut bildet, wenn der Quark abkühlt.
- Stellen Sie die abgedeckte Schüssel Quark in Ihren Kühlschrank, um sie vor dem Servieren mindestens 2 Stunden lang zu kühlen.
Notizen
Lagerung von Ananasquark
Lagern Sie Ihren Quark in einem luftdichten Behälter und bewahren Sie ihn zwischen dem Gebrauch gekühlt auf. Der Quark wird am besten innerhalb von 3 - 4 Tagen verwendet, hält aber bei sachgemäßer Lagerung etwa eine Woche lang. Bei Lagerung in sterilisierten und versiegelten Gläsern kann der Quark bis zu drei Wochen aufbewahrt werden, wenn die Gläser versiegelt und gekühlt bleiben.Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
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