Gebratene Lammkeulen eignen sich hervorragend für Feiertage oder besondere Anlässe. Sie sind einfach zuzubereiten und schmelzen zart auf der Zunge. Lammkeulen können einige Zeit in Anspruch nehmen, sind aber meistens selbstgemacht und erfordern viel Aufwand sehr wenig Vorbereitung um sie zart und lecker zu machen.
Mit a servieren Caesar or Keilsalat. Für mehr Raffinesse sollten Sie das Hinzufügen von a in Betracht ziehen Rotwein Reduktion or Minzsauce.
Gehe zu:
Wenn Sie Bake It With Love regelmäßig besuchen, wissen Sie, dass ich ein tolles Lammrezept liebe. Langsam geröstet Lammkeulen gehören zu meinen absoluten Favoriten.
A Lammkeule mit Knochen sieht elegant aus, wenn es darauf plattiert wird Kartoffelpüree oder gepaart mit a cremiges Parmesan-Risotto.
Sie eignen sich besonders gut, wenn Sie viele Familienmitglieder zu Besuch haben Ostern or Weihnachten, zum Beispiel, weil es das gibt Kein Schneiden oder Schnitzen erforderlich!
🥘 Zutaten
Diese Lammkeulen benötigen nur eine Handvoll Zutaten. Für das Fleisch und vielleicht die Kräuter der Provence müssen Sie einen Ausflug in den Laden machen, aber alles andere ist ziemlich normal.
- 4 Lammhaxen - Suchen Sie nach Lammkeulen, die eine rosa bis rote Farbe haben. Älteres Fleisch ist dunkler und nicht so zart oder aromatisch.
- 2 Esslöffel Olivenöl - Extra nativ ist ideal.
- Gewürze - Je 1 Teelöffel Salz, Pfeffer und Kräuter der Provence gemischt.
- 1 Tasse Hühnerbrühe - Wenn Sie Lammbrühe haben, noch besser. Es ist nicht so leicht zu finden, also ist Hühnchen normalerweise meine bevorzugte Brühe.
- Frische Kräuter - 3 Zweige Rosmarin und 3 Zweige Oregano. Wenn Sie keinen Rosmarin haben, wird Thymian gut funktionieren.
*Achten Sie darauf, die Rezeptkarte unten für Zutaten, Mengen und Anweisungen zu sehen!*
🔪 So braten Sie Lammkeulen im Ofen
Mit diesem Rezept gelingt Ihnen ein Gourmet-Abendessen nur vier einfache Schritte!
Ein Fleischthermometer sollte nicht nötig sein, das Lamm gart so lange, wie es dauert deutlich über der vom USDA empfohlenen Temperatur.
- Jahreszeit. Legen Sie zunächst Ihre 4 Lammkeulen in eine 9x13-Backform (oder jedes ofenfeste Geschirr, in das sie genau passen). Reiben oder bürsten Sie sie mit 2 Esslöffeln Olivenöl. Sicher sein zu alle Seiten bekommen. Anschließend großzügig mit einer Mischung aus je 1 Teelöffel Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence würzen.
- Braten bei hoher Temperatur. Legen Sie Ihr Lamm in den Ofen, bevor es heiß ist, und erhitzen Sie es auf 450 ° F (232 ° C). Lassen Sie das Lamm bei hoher Temperatur ohne Deckel 15 Minuten braten. Dann das Lamm aus dem Ofen nehmen und Backofentemperatur reduzierene bis 325 °F (163 ° C).
- Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu. Da kühlt der Ofen etwas ab (Öffnen der Ofentür kann diesen Vorgang beschleunigen), 1 Tasse Hühnerbrühe, 6 zerdrückte Knoblauchzehen, 3 Zweige Rosmarin und 3 Zweige Oregano in die Auflaufform geben. Decken Sie es mit Folie ab und überlappen Sie mehr als 2 Teile, damit es sicher abschließt und den Dampf drinnen hält.
- Niedrig und langsam rösten. Die abgedeckten Lammkeulen wieder in den Ofen geben und ruhen lassen 2 Stunden braten.
- Dienen. Sobald sie fertig sind, aus dem Ofen nehmen und sofort servieren. Löffel die Pfannensäfte über das Lamm, während Sie servieren.
Siehe meinen Beitrag am Ideen, was man zum Lamm servieren kann. Ich serviere meins gerne auf einem Bett aus Kartoffelpüree (Manchmal mache ich ein Lamm Soße um sie zu ergänzen) oder geröstete rote Kartoffeln. Genießt es!
💭 Tipps und Hinweise
- Verwenden Sie eine Auflaufform mit Deckel. Wenn Sie eine Auflaufform mit Deckel haben, benötigen Sie keine Alufolie. Solange es gut versiegelt ist, damit der Dampf nicht entweichen kann, sonst trocknet Ihr Lamm aus.
- Französisch den Schaft! Es ist nicht notwendig, aber für ein ordentlicheres Aussehen können Sie den Schaft französisch bearbeiten (Reinigen Sie im Wesentlichen den Knochengriff). Dazu werden die oberen ½ Zoll Sehnen und Fleisch entfernt.
- Machen Sie genug für alle! Ich plane im Allgemeinen mit 1 Keule pro Person, aber Kinder oder Personen mit weniger Appetit können gerne eine teilen. Es hängt alles von der Größe Ihrer Lammkeulen ab.
- Temperaturen. Nach der Garzeit sollte das Lammfleisch weit über der sicheren Mindesttemperatur sein. Überprüfen Sie es noch einmal, wenn Sie sich nicht sicher sind. Siehe meinen Beitrag auf Gargrad des Lamms.
🥡 Aufbewahren & Aufwärmen
Reste sollten in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden und können im Kühlschrank aufbewahrt werden 3-4 Tage.
Lammkeulen kann für 4-6 Monate eingefroren werden und sollte vor dem erneuten Erhitzen über Nacht im Kühlschrank aufgetaut werden.
Restliche Lammkeulen im Ofen bei 300 ° F aufwärmen (150 ° C) für 15-20 Minuten.
🥩 Weitere tolle Lammrezepte
- Slow Cooker Lammkeule ohne Knochen
- In der Pfanne gebratenes Lammkeulensteak
- Lammkoteletts aus der Heißluftfritteuse
- Lammbrust
- Gegrillte Lammkoteletts
Lieben Sie ein Rezept, das Sie ausprobiert haben? Bitte geh eine 5-Sterne-Bewertung in der Rezeptkarte unten und/oder eine Rezension im Kommentarbereich weiter unten auf der Seite.
Bleiben Sie mit mir in Kontakt über soziale Medien @ Pinterest, Facebook, Instagram, oder Twitter! Abonnieren zum heutigen Newsletter (kein Spam, versprochen)! Vergiss nicht, mich zu markieren, wenn du eines meiner Rezepte probierst!
📖 Rezeptkarte
Gebratene Lammkeulen
Zutaten
- 4 Lammkeulen
- 2 Esslöffel Olivenöl (extra vergine)
- 1 Teelöffel jeweils Salz & Pfeffer
- 1 Teelöffel Kräuter der Provence
- 1 Tasse Hühnersuppe (oder Lammbrühe)
- 6 Zehen Knoblauch (geschält und zerkleinert)
- 3 Zweige Rosmarin
- 3 Zweige Oregano
Anweisungen
- Legen Sie die 4 Lammhaxen in einer 9x13 großen Auflaufform oder einer anderen ofenfesten Form, in die sie gut hineinpassen. Reiben oder bürsten Sie sie damit 2 EL Olivenöl von allen Seiten anbraten, dann großzügig damit würzen Je 1 Teelöffel, Salz & Pfeffer und 1 Teelöffel Kräuter der Provence.
- Stellen Sie die Auflaufform in den Ofen, während sie sich auf 450 ° F erhitzt (232 ° C). Bei starker Hitze 15 Minuten braten, dann das Lamm aus dem Ofen nehmen und die Ofentemperatur auf 325 °F reduzieren (163 ° C).
- Fügen Sie 1 Tasse Hühnerbrühe, 6 Knoblauchzehen, und frische Kräuter (3 Zweige Rosmarin,3 Zweige Oregano) in die Auflaufform geben und mit Alufolie abdecken. Überlappen Sie die Folie, damit sie sicher abschließt und der Dampf in der Form bleibt.
- Die Lammkeulen wieder in den Ofen geben und 2 Stunden braten. Wenn das Lamm fertig ist, nehmen Sie es aus dem Ofen und servieren Sie es sofort. Beim Servieren den Bratensaft über die Lammkeulen geben.
Notizen
- Wenn Sie eine Auflaufform mit dicht schließendem Deckel verwenden, kann dieser anstelle von Folie verwendet werden. Achte darauf, dass es gut verschlossen ist, damit das Lamm nicht austrocknet.
- Für ein ordentlicheres Aussehen können Sie den Schaft „fransen“, indem Sie die Sehne oben am schmalen Ende des Schafts durchtrennen. Dies kann durch Abschneiden erfolgen ½ Zoll des Fleisches und der Sehne darauf.
- Abhängig von der Größe der Haxe und dem Appetit der Person reicht eine einzelne Haxe für 1-2 Personen.
- Anstelle von Rosmarin können auch Thymianzweige verwendet werden.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
Diana sagt
Tolles Rezept, besonders für ein schnelles! Ich wünschte nur, es hätte etwas mehr Würze, aber trotzdem bin ich dafür dankbar! Ich habe es dieses Ostern genossen, als ich ein müheloses Hauptgericht brauchte!
gluadys sagt
Das erntete überall am Tisch Beifall. Für die Kinder war es das erste Mal, dass sie Lammfleisch probierten.
Micheal sagt
Hallo Angela, ein gutes und einfaches Rezept, das ich jetzt für Lammhaxen verwende. Ich verwende jetzt auch die gleiche Methode, mit einer anderen Einreibung, für meine Beef Short Ribs und es ist großartig. Viele tolle Kommentare von Familie und Freunden, wenn ich eines davon serviere. Lecker
Grüße von Michael im sonnigen Westaustralien.
Alexander sagt
Ausgezeichnetes, EINFACHES Rezept – und das Fleisch schmeckt fantastisch!
CAROLYN sagt
Normalerweise kaufen mehr Leute unser Lammfleisch, aber dieses Mal haben wir noch ziemlich viel im Gefrierschrank übrig. Ich wollte schon seit einiger Zeit Shanks ausprobieren und wollte etwas Einfaches. Das war perfekt. Natürlich habe ich eine Sache geändert. Ich hatte kein Kräuter-de-Provence-Gewürz (ehrlich gesagt kenne ich es nicht), also habe ich das griechische McCormick-Gewürz mit Pfeffer, Knoblauch und Zwiebeln verwendet. Anstatt das griechische Gewürz abzumessen, habe ich einfach die Haxe eingeölt und rundherum damit bestreut, bis sie gut bedeckt war. Alles andere hatte ich zur Hand und habe es genauso befolgt, wie es geschrieben stand. Super einfach, mein Lieber, ich bin froh, dass ich auf dein Rezept gestoßen bin. Aus NC
Patrick Kédochim sagt
Zwei Gläser reichen nicht für 4 Personen.
Extrem zart und köstlich!
Recette à refaire !
(Zwei Schenkel reichten für 4 Personen.
Extrem zartes und leckeres Fleisch!
Rezept zum Wiederholen!)
Rev.Dr.Arthur Davies sagt
Habe ich das richtig gelesen? Stellen Sie die Auflaufform mit den Haxen in den Ofen – schalten Sie dann den Ofen ein und erhitzen Sie ihn auf 450 °F (232 °C).
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Ja, das lesen Sie richtig. Die Ergebnisse sind erstaunlich!
Wandzia sagt
Lecker und super einfach!
Julia sagt
Dieses Rezept ist schön und einfach. Die Lammkeulen waren zart, saftig und voller Geschmack. Dieses Rezept ist ein echter Hingucker. Danke
Lori sagt
Das ist lecker geworden! Ich mache seit Jahren Lamm, aber das war das Beste. Danke schön!
Anonym sagt
YYYYUUUUMMM>>>>>>!
Klare, prägnante und einfache Anweisungen ----- DANKE!
maria sagt
Hallo Angela, kannst du am Vorabend würzen und marinieren?
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Ja auf jeden Fall! Sie können Salzlake über Nacht marinieren oder trocknen, um einen noch erstaunlicheren Geschmack zu erzielen.
Marion. Callese sagt
Habe zum ersten Mal Lammkeulen gemacht. Du hast das Rezept so leicht nachzumachen. Es kam so lecker heraus. Danke
Diane Skelett sagt
Das ist meinem Lammhaxen-Rezept so ähnlich, das ich früher in unserem Landgasthof für unsere Gäste gekocht habe, die es absolut geliebt haben, und mein Mann auch. Nachdem ich Ihr Rezept gelesen hatte, beschloss ich, es noch einmal zu machen, und es war so schön und brachte schöne Erinnerungen an die fantastischen Jahre zurück, die wir in diesem Geschäft hatten. Vielen Dank, Diane Skelton.
Anonym sagt
Hallo Ma'am, ich möchte Sie nur darüber informieren, dass diese Kochmethode, bei der Sie Flüssigkeit verwenden und abdecken und kochen, Schmoren genannt wird. Braten ist eine trockene Garmethode 🙂 dein Rezept hört sich lecker an.
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Ich verstehe den Unterschied und die Verwirrung, aber die begrenzte Flüssigkeitsmenge in diesem Rezept reicht nicht aus, um das Lamm wirklich zu „schmoren“. Ich liebe aber beide Methoden!
René de Vries sagt
Hallo Angela
Ik gaar de lamschenkel 2 uur in een braadzak en 1 uur in bakpapier ( samen met aardappelen en groenten / feta ) om een heerlijke kleftiko te krijgen. Ook eens proberen.
Echter Griechen gerechtfertigt aus den Keuken einer griechischen Taverne
„Hallo Angela
Ich gare die Lammhaxe 2 Stunden in einem Bratbeutel und 1 Stunde in Backpapier (zusammen mit Kartoffeln und Gemüse/Feta) um ein leckeres Kleftiko zu bekommen. Versuchen Sie es auch.
Echtes griechisches Gericht aus der Küche einer griechischen Taverne"
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Klint heerlijk! Bedankt voor de aanbevelingen!
„Klingt lecker! Danke für die Empfehlungen!“
Hadley sagt
Ich liebe das schöne Lamm-Rub / Gewürz-Rezept.
Kathy J sagt
Fabelhaftes Lammrezept! Wir haben dies mit Ihren Fondant-Kartoffeln serviert, unglaublich !!!
Augustinus sagt
Ich bin kein Fan von Herby-Sachen, also habe ich die großen Kräuter weggelassen, aber in Bezug auf gut gekocht war das perfekt. Mein Mann war super glücklich und wird definitiv in unserem Haus rotieren. Die Zeiten waren genau richtig.