Dieser gegrillte Lammbrust Das Rezept wird mit einer speziellen Einreibung verfeinert und fachmännisch bis zur Perfektion angebraten. Dieses Gericht ist voller mediterraner Aromen und eignet sich aufgrund seiner besonderen Würze hervorragend für besondere Anlässe. Der Lamm reiben sorgt dafür, dass das Fleisch fantastisch schmeckt und Sie werden es so sehr lieben, dass Sie es auch für andere Lebensmittel verwenden möchten.
Servieren mit Rahmspinat, überbackene Kartoffeln, Zitronenspargel orzo, Oder ein geräucherte Ofenkartoffel.
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Für optimalen Geschmack Das Lamm über Nacht marinieren wird empfohlen, eine kürzere Einbrennzeit führt jedoch auch zu köstlichen Ergebnissen. (Sieh mein Lammmarinade.)
Beim Grillen verkürzt sich nicht nur die Garzeit im Vergleich zum herkömmlichen Grillen Braten und bietet eine leichtere, aber ebenso zufriedenstellende Alternative.
Dieses Rezept vereint perfekt die reichhaltigen Aromen von Lammfleisch und die Bequemlichkeit einer schnelleren, Garmethode auf Grillbasis, was es zu einer vielseitigen Option für jeden Anlass macht.
Normalerweise grille ich, aber an regnerischen Tagen mache ich das auch Die Lammbrust braten.
🥘 Zutaten
Dieses Rezept verwendet a geteilte Lammbrust und einem DIY Lammreibe. Die Mischung aus Gewürzen und Gewürzen ist wirklich kräftig und lecker. Vielleicht möchten Sie es auch für Hühnchen-, Fisch- oder Rindfleischgerichte verwenden.
- Lammbrust – Der Star der Show. Sprechen Sie mit Ihrem Metzger, wenn Sie normalerweise kein Lammfleisch kaufen, er wird Ihnen dabei helfen, die saftigste Portion auszuwählen. Sie können auch mehr darüber lesen Auswahl von Lammfleisch.
- Olivenöl – Die Lammbrust mit nativem Olivenöl extra bestreichen. Der Geschmack macht einen Unterschied und eine kleine Menge reicht weit. (Sie können auch Kokosöl verwenden)
- Lamm Rub - Ein tolle kombi aus Salz, Petersilie, Rosmarin, Oregano, Salbei, Orangenschale, Zwiebelpulver und geräuchertem Paprika. Es macht jeden Bissen so aromatisch.
*Sehen Sie sich unbedingt die kostenlose druckbare Rezeptkarte unten für Zutaten, genaue Mengen und Anweisungen mit Tipps an!*
🔪 Wie man Lammbrust kocht
Die Zubereitung und Zubereitung des Lammfleischs sollte etwas mehr als eine Stunde dauern.
Dieses Rezept ergibt 6 großzügige Portionen.
- Spülen Sie das Lamm ab: Beginnen Sie damit, eine 2–3 Pfund schwere geteilte Lammbrust unter fließendem kaltem Wasser abzuspülen.
- Trocknen Sie das Lamm: Legen Sie das Lamm auf eine Platte, ein Backblech oder ein Schneidebrett und tupfen Sie es gründlich mit Papiertüchern trocken.
- Ölen und würzen: 2 Esslöffel Olivenöl über das Lamm träufeln und darauf achten, dass es gleichmäßig bedeckt ist. Massieren Sie dann das von Ihnen gewählte Lamm-Rib-Gewürz kräftig in das Fleisch ein und bedecken Sie dabei beide Seiten und alle Kanten, um sicherzustellen, dass jeder Bissen aromatisch schmeckt.
- Lassen Sie die Gewürze fest werden: Lassen Sie das gewürzte Lammfleisch vor dem Grillen mindestens eine Stunde ruhen, um den Geschmack zu verstärken.
- Bereiten Sie den Grill für das Kochen in zwei Zonen vor:
- Für Holzkohlegrills: Legen Sie angezündete und veraschte Holzkohlebriketts auf eine Seite des Grills.
- Für Gasgrills: Schalten Sie die Brenner entweder auf der linken oder rechten Seite ein, um eine kühlere Zone und eine heißere Zone zu erzeugen.
- Beginnen Sie mit dem Grillen bei schwacher Hitze: Legen Sie die Lammbrust mit der Bauchseite nach unten auf die kühlere Seite des Grills. Den Grilldeckel schließen und 20 Minuten garen. Dann das Lamm wenden und auf der anderen Seite weitere 20 Minuten braten.
- Das Lamm scharf anbraten: Nach der ersten Garzeit das Lamm auf die heißere Seite des Grills stellen. Von jeder Seite 4–5 Minuten anbraten, bis das Lamm karamellisiert und nach Wunsch verkohlt ist.
- Lassen Sie das Fleisch ruhen: Übertragen Sie die gegrillte Lammbrust auf einen großen Teller oder ein Schneidebrett. Decken Sie es locker mit Alufolie ab und lassen Sie es 10 Minuten ruhen. Dadurch kann sich der Saft im Fleisch verteilen.
- Dienen: Nach dem Ruhen die Lammbrust in Scheiben schneiden und nach Belieben servieren.
Probieren Sie auch die Lammtemperaturtabelle unten für Ihren gewünschten Gargrad, von rare bis well-done.
🌡️ Gartemperaturen für Lamm
Unten finden Sie eine Tabelle, oder Sie können auf meine Seite verweisen gekochtes Lamm Temperaturendem „Vermischten Geschmack“. Seine minimale Innentemperatur für Lamm ist 145°F (63°C) nach dem USDA - aber denken Sie daran, dass das Lamm in Ruhe weiterkocht.
Fertig | Temperatur Fahrenheit | Temperatur Celsius |
Selten | 140°F | 60°C |
Halb durchgebraten | 145°F | 63°C |
Medium | 160°F | 71°C |
Mittel gut gemacht | 165°F | 74°C |
Gut gemacht | 170°F | 77°C |
Ruhe dein Lamm aus Vor dem Servieren 10 Minuten lang braten, damit der Fleischsaft wieder in die Fleischfasern aufgenommen wird. Dadurch wird verhindert, dass Ihre Säfte auf dem Schneidebrett verloren gehen.
💭 Tipps und Hinweise
- Auftragen von Rub: Verwenden Sie die „trockene/nasse Hand“-Technik für einen saubereren Prozess beim Auftragen der Einreibung auf das Lamm. Mit einer Hand die Trockenmasse aufstreuen und mit der anderen Hand in das Fleisch einmassieren, um sicherzustellen, dass die Lammbrust gut bedeckt ist.
- Trockensalzen: Um den Geschmack zu verbessern, würzen Sie das Lammfleisch wie angegeben und lassen Sie es dann über Nacht offen in der trockenen Salzlake im Kühlschrank. Wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie das Lamm auch direkt nach dem Würzen grillen; es wird immer noch lecker schmecken.
- Reduzierung des Wildgeschmacks: Um den Wildgeschmack von Lammfleisch zu mildern, mischen Sie vor dem Würzen etwas Sesamöl mit Olivenöl. Das Entfernen von überschüssigem Fett vom Fleisch kann auch dazu beitragen, den starken Lammgeschmack zu minimieren.
🥗 Seiten
Schauen Sie sich alle meine Favoriten an Beilagen zum Lamm gibt es hier.
My Lieblingsgemüse Zum Essen hinzuzufügen sind einfach grüner Salat, Honig und geröstete Karotten or sautierter Spargel und Kirschtomaten.
Für einen Kohlenhydrat-Versuch geröstete rote Kartoffeln or Jalapeno-Cheddar-Scones.
🥡 Aufbewahren & Aufwärmen
Bewahren Sie Reste im Kühlschrank auf, wickeln Sie sie in Plastikfolie oder Aluminiumfolie ein oder legen Sie sie in einen luftdichten Behälter für bis zu 10 Minuten 3-4 Tage.
Für eine längere Lagerung in einem gefrierfesten Behälter oder Beutel einfrieren 2-3 Monate, obwohl es am besten innerhalb der ersten 1-2 Monate genossen wird. Gefrorenes Lammfleisch über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
Zum Aufwärmen, wickeln Sie das Lamm in Alufolie ein, legen Sie es auf ein Backblech und erwärmen Sie es dann im Ofen 350 ° F (175 ° C) für ungefähr 15 Мinuten oder bis es eine Innentemperatur von 165 °F (74 °C) erreicht, um sicherzustellen, dass es vor dem Servieren sicher wieder aufgewärmt wird.
❓Häufig gestellte Fragen
Im Allgemeinen können Sie gekochtes Lammfleisch bis zu 2 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen. Allerdings, wenn es draußen heiß ist (über 90°F / 32°C), das Lamm sollte innerhalb von 1 Stunde nach dem Garen gekühlt werden.
NEIN! Es ist nie sicher, Lammfleisch halb oder teilweise zu garen oder zu bräunen, um es später fertig zu machen. Dadurch werden die eventuell im Lammfleisch vorhandenen Bakterien nicht abgetötet und das Fleisch auf eine Temperatur gebracht, die einen Nährboden für Bakterien darstellt.
Sie können das Fleisch jedoch teilweise garen und dann bei starker Hitze auf dem Herd im Backofen oder auf dem Grill scharf anbraten.
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📖 Rezeptkarte
Gegrillte Lammbrust
Zutaten
- 2-3 Pfund geteilte Lammbrust
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Lamm reiben (siehe Rezept)
Anweisungen
- Spülen Sie das Lamm in kaltem Wasser ab, legen Sie Ihre Lammbrust auf eine Platte, ein Backblech oder ein Schneidebrett und tupfen Sie sie mit Papiertüchern trocken. Mit Olivenöl beträufeln und leicht, aber vollständig bestreichen.
- Reiben Sie die Lamm reiben in das Fleisch mit der Zweihand-Methode „wet hand/dry hand“ einarbeiten. Tragen Sie das Dry Rub mit der trockenen Hand auf und reiben Sie das Gewürz mit der zweiten, nassen Hand in die Lammbrust ein. Reiben Sie die Gewürze kräftig in das Fleisch ein und bedecken Sie beide Seiten und alle Kanten.
- Lassen Sie die Gewürze nach Möglichkeit mindestens eine Stunde vor dem Grillen auf dem Fleisch einwirken. Sie können das Lamm auch nach Anweisung würzen und es dann für maximalen Geschmack über Nacht im Kühlschrank in einer trockenen Salzlake ruhen lassen. *Ja, Sie können die Lammbrust direkt grillen, wenn Sie essfertig sind!
- Um dieses Lamm am besten zu garen, müssen Sie eine „Zweizonen-Grillstation“ einrichten. Dies bedeutet nur, dass Sie Ihre Holzkohlebriketts oder die Propan- oder Gasflamme auf einer Seite Ihres Grills benötigen. Stapeln Sie Ihre Briketts nach dem Anzünden und Veraschen auf einer Seite oder schalten Sie bei einem 4-Flammen-Grill nur die beiden linken oder rechten Seitenbrenner ein.
- Starten Sie Ihre Lammbrust auf der niedrigeren Temperaturseite Ihrer Zweizonen-Grillstation. Lammbrust mit der Bauchseite nach unten auf den Grill legen. Bei geschlossenem Deckel 20 Minuten garen, dann umdrehen und die zweite Seite weitere 20 Minuten garen.
- Schieben Sie die Lammbrüste nach der anfänglichen Niedrighitze-Garzeit auf die Hochhitzeseite Ihrer Grillstation. 4-5 Minuten pro Seite anbraten, bis sie schön karamellisiert und nach Herzenslust verkohlt sind!
- Übertragen Sie Ihre gegrillten Lammbrüste auf einen Teller oder ein Schneidebrett und „zelten“ Sie locker ein Stück Aluminiumfolie darüber. Vor dem Aufschneiden und Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
Notizen
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
Danielle sagt
Es roch so gut nach dem Grillen, dass ich es kaum erwarten konnte, hineinzubeißen. Als mir klar wurde, wie saftig und aromatisch es war, wollte ich es immer wieder machen
Don sagt
Was ist die Bauchseite der Lammbrust? Liegt es auf der Seite der Fettkappe? Wenn ja, möchten Sie nicht, dass die Oberseite so weit in das Fleisch gelangt? Danke schön!
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Normalerweise müsste man das bei einer anderen Art Lammstück tun. Die Lammbrust ist so fett. Es gart schön und gleichmäßig, bei 20 Minuten pro Seite.
Frannie S sagt
Wow! Ich war erstaunt über die Ergebnisse ohne den Knoblauch, wie jemand anderes auch bemerkte. Der Geschmack war genau richtig. Ich empfehle dieses Rezept jetzt jedem!
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Danke Frannie! Ich liebe es, von großartigen Ergebnissen zu hören und dass ein Rezept geteilt wird!
Kimmy sagt
Ich war mir nicht sicher, ob es so gut sein würde, aber wow, ein tolles Lammrezept!
Sarah G sagt
Ich liebe dieses Lammrezept, unglaublich. Ihr Lamm-Rub schneidet viel von der Wildheit ab, die mit Lamm verbunden ist.
Colleen sagt
Sarah G. Tipp: Lammfleisch ist überhaupt kein Wildfleisch, wenn es amerikanisch ist. Es sind in der Regel das australische Lamm und das neuseeländische Lamm, das wild ist. Ich bin teilweise Libanese und bin mit Lammfleisch aufgewachsen 😉😁
Georgien sagt
Dieses Lammrezept ist perfekt geworden, dein Rub ist köstlich und hat wirklich super geschmeckt!
Deb sagt
Ich liebe dieses Lammrezept, ich habe es auf dem Grill mit der 2-Zonen-Methode zubereitet. Toll!!!
Bill Huber sagt
Tolle Tipps in diesem Rezept Ich habe die Low and Slow-Methode gemacht, das beste Lamm aller Zeiten!
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Vielen Dank! Ich freue mich sehr zu hören, dass die Lammbrust ein Erfolg war!
Micha sagt
Meine Familie hatte das mit einigen Ihrer Fondantkartoffeln. Tolles Abendessen !!!
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Genial! Ich bin so froh, dass Ihnen das Lammessen geschmeckt hat! Diese Fondant-Kartoffeln machen auch süchtig!
Lorbeer L sagt
Super Lammrezept, ich war sehr begeistert und die Kinder auch 🙂
Sherlyn Ray sagt
Das beste Lammrezept, das wir je hatten!
Linda Palmer sagt
Ich habe gerade meine mit dem Rub gewürzte und trocken marinierte Lammbrust in meinem Kühlschrank. Ich bin sicher, es wird köstlich sein, aber wo ist der Knoblauch? Ich habe mein Lamm immer zumindest mit Knoblauchsalz gewürzt. Vielleicht mache ich dazu Kartoffelpüree mit Knoblauch?
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Wir lieben Knoblauch total, aber nur dieses Mal wird er nicht benötigt 🙂 Mach stattdessen auf jeden Fall etwas Knoblauchpüree dazu!