Gebratene Lammkeulen sind fantastisch für Feiertage oder besondere Anlässe, weil sie einfach zuzubereiten sind und zart auf der Zunge zergehen! Die Herstellung von Lammkeulen kann einige Zeit in Anspruch nehmen, aber sie sind meistens manuell und erfordern sehr wenig Vorbereitung um sie himmlisch zart und köstlich zu machen!
Gourmet gebratene Lammkeulen
Wenn Sie hier bei Bake It With Love häufig zu Besuch sind, wissen Sie, dass ich ein großartiges Lammrezept liebe! Langsam gebratene Lammkeulen gehören zu meinen absoluten Favoriten.
A Lammkeule mit Knochen sieht einfach so elegant aus, wenn es auf einem Haufen Kartoffelpüree oder einem cremigen Risotto serviert wird.
Gehe zu:
Sie sind besonders toll, wenn Sie viel Familie zu Besuch haben, zum Beispiel zu Ostern oder Weihnachten, denn es gibt sie Kein Schneiden oder Schnitzen erforderlich!
❤️ Warum Sie dieses Rezept lieben werden!
Sehr wenig Vorbereitung! Der Backofen leistet hier die meiste Arbeit!
Zart und saftig! Diese Methode, das Lamm in Brühe zu braten, verhindert, dass das Fleisch austrocknet, sodass Sie es langsam und langsam garen können, bis es zart auseinander fällt!
Es ist etwas Besonderes! Lammhaxen eignen sich perfekt zum Feiern und machen auf dem Teller eine tolle Figur!
🥘 Zutaten
Diese Lammkeulen benötigen nur eine Handvoll Zutaten. Für das Fleisch und vielleicht die Kräuter der Provence müssen Sie einen Ausflug in den Laden machen, aber alles andere ist ziemlich normal.
- 4 Lammhaxen - Suchen Sie nach Lammkeulen, die eine rosa bis rote Farbe haben. Älteres Fleisch ist dunkler und nicht so zart oder aromatisch.
- 2 Esslöffel Olivenöl - Extra nativ ist ideal.
- Gewürze - Je 1 Teelöffel Salz, Pfeffer und Kräuter der Provence gemischt.
- 1 Tasse Hühnerbrühe - Wenn Sie Lammbrühe haben, noch besser. Es ist nicht so leicht zu finden, also ist Hühnchen normalerweise meine bevorzugte Brühe.
- Frische Kräuter - 3 Zweige Rosmarin und 3 Zweige Oregano. Wenn Sie keinen Rosmarin haben, wird Thymian gut funktionieren.
*Achten Sie darauf, die Rezeptkarte unten für Zutaten, Mengen und Anweisungen zu sehen!*
🔪 Schritt-für-Schritt-Anleitung
Mit diesem Rezept haben Sie ein Gourmet-Abendessen nur 4 einfache Schritte! Ein Fleischthermometer ist nicht erforderlich, das Lamm kocht so lange, dass es weit über der vom USDA empfohlenen Temperatur liegt.
- Saison. Legen Sie zunächst Ihre 4 Lammkeulen in eine 9x13-Backform (oder jedes ofenfeste Geschirr, in das sie genau passen). Reiben oder bürsten Sie sie mit 2 Esslöffeln Olivenöl. Sicher sein zu alle Seiten bekommen. Dann großzügig mit einer Mischung aus je 1 TL Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence würzen.
- Braten bei hoher Temperatur. Legen Sie Ihr Lamm in den Ofen, bevor es heiß ist, und erhitzen Sie es auf 450 ° F (232 ° C). Lassen Sie das Lamm bei hoher Temperatur ohne Deckel 15 Minuten braten. Dann das Lamm aus dem Ofen nehmen und Backofentemperatur reduzierene bis 325 °F (163 ° C).
- Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu. Da kühlt der Ofen etwas ab (Öffnen der Ofentür kann diesen Vorgang beschleunigen), 1 Tasse Hühnerbrühe, 6 zerdrückte Knoblauchzehen, 3 Zweige Rosmarin und 3 Zweige Oregano in die Auflaufform geben. Decken Sie es mit Folie ab und überlappen Sie mehr als 2 Teile, damit es sicher abschließt und den Dampf drinnen hält.
- Niedrig und langsam rösten. Die abgedeckten Lammkeulen wieder in den Ofen geben und ruhen lassen 2 Stunden braten.
- Dienen. Sobald sie fertig sind, aus dem Ofen nehmen und sofort servieren. Löffel die Pfannensäfte über das Lamm, während Sie servieren.
Lamm ist ein wunderbares fleischiges Hauptgericht, das zu jeder Ihrer Lieblingssteakhouse-Beilagen passt. Ich serviere meine gerne auf einem Bett aus Kartoffelpüree or Parmesanrisotto. Genießt es!
💭 Angelas Tipps & Rezeptnotizen
- Verwenden Sie eine Auflaufform mit Deckel. Wenn du eine Auflaufform mit Deckel hast, brauchst du keine Folie. Solange es gut versiegelt ist, kann der Dampf nicht entweichen, sonst trocknet Ihr Lamm aus.
- Französisch den Schaft! Es ist nicht notwendig, aber für ein ordentlicheres Aussehen können Sie den Schaft fransen (Reinigen Sie im Wesentlichen den Knochengriff). Dazu werden die oberen ½ Zoll Sehnen und Fleisch entfernt.
- Machen Sie genug für alle! Ich plane im Allgemeinen mit 1 Keule pro Person, aber Kinder oder Personen mit weniger Appetit können gerne eine teilen. Es hängt alles von der Größe Ihrer Lammkeulen ab.
🥡 Aufbewahren & Aufwärmen
Lammreste sollten in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden und können gekühlt werden 3-4 Tage.
Lammkeulen kann für 4-6 Monate eingefroren werden, und sollte vor dem erneuten Erhitzen über Nacht im Kühlschrank aufgetaut werden.
Gebratene Lammkeulen aufwärmen
Restliche Lammkeulen im Ofen bei 300 ° F aufwärmen (150 ° C) für 15-20 Minuten.
🥩 Noch mehr tolle Lammrezepte!
- Slow Cooker Lammkeule ohne Knochen
- In der Pfanne gebratenes Lammkeulensteak
- Lammkoteletts aus der Heißluftfritteuse
- Lammbrust
- Gegrillte Lammkoteletts
Lieben Sie ein Rezept, das Sie ausprobiert haben? Bitte geh eine 5-Sterne-Bewertung in der Rezeptkarte unten und/oder eine Rezension im Kommentarbereich weiter unten auf der Seite.
Bleiben Sie mit mir in Kontakt über soziale Medien @ Pinterest, Facebook, Instagrambezeichnet, oder Twitter! Vergiss nicht, mich zu markieren, wenn du eines meiner Rezepte probierst!
📋 Rezept
Gebratene Lammkeulen
INHALTSSTOFFE
- 4 Lammkeulen
- 2 Esslöffel Olivenöl (extra vergine)
- 1 Teelöffel jeweils Salz & Pfeffer
- 1 Teelöffel Kräuter der Provence
- 1 Tasse Hühnersuppe (oder Lammbrühe)
- 6 Zehen Knoblauch (geschält und zerkleinert)
- 3 Zweige Rosmarin
- 3 Zweige Oregano
Manuals
- Legen Sie die Lammkeulen in eine 9x13-Auflaufform oder eine andere ofenfeste Form, in die sie alle passen. Reiben oder bürsten Sie sie von allen Seiten mit Olivenöl ein und würzen Sie sie dann großzügig mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence.4 Lammhaxen, 2 Esslöffel Olivenöl, je 1 Teelöffel, Salz & Pfeffer, 1 Teelöffel Kräuter der Provence
- Stellen Sie die Auflaufform in den Ofen, während sie sich auf 450 ° F erhitzt (232 ° C). Bei starker Hitze 15 Minuten braten, dann das Lamm aus dem Ofen nehmen und die Ofentemperatur auf 325 °F reduzieren (163 ° C).
- Hühnerbrühe, Knoblauchzehen und frische Kräuter in die Auflaufform geben und mit Alufolie abdecken. Überlappen Sie die Folie, damit sie sicher abschließt und der Dampf in der Schale bleibt.6 Zehen Knoblauch, 3 Zweige Rosmarin, 3 Zweige Oregano, 1 Tasse Hühnerbrühe
- Die Lammkeulen wieder in den Ofen geben und 2 Stunden braten. Nimm das Lamm aus dem Ofen, wenn es fertig ist, und serviere es sofort. Beim Servieren den Bratensaft über die Lammkeulen träufeln.
Ausrüstung, die Sie möglicherweise benötigen
Anmerkungen
- Wenn Sie eine Auflaufform mit dicht schließendem Deckel verwenden, kann dieser anstelle von Folie verwendet werden. Achte darauf, dass es gut verschlossen ist, damit das Lamm nicht austrocknet.
- Für ein ordentlicheres Aussehen können Sie den Schaft „fransen“, indem Sie die Sehne oben am schmalen Ende des Schafts durchtrennen. Dies kann durch Abschneiden erfolgen ½ Zoll des Fleisches und der Sehne darauf.
- Abhängig von der Größe der Haxe und dem Appetit der Person reicht eine einzelne Haxe für 1-2 Personen.
- Anstelle von Rosmarin können auch Thymianzweige verwendet werden.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
Danke fürs Kommen! Lass mich wissen was du denkst: