A Reverse Sear Tomahawk Steak ist ein leckeres, zartes und saftiges Steak, das unabhängig von der Dicke absolut perfekt gegart werden kann! Dieses 2 Zoll dicke Tomahawk-Steak wurde im Ofen mit erstaunlichen Ergebnissen zubereitet und angebraten, obwohl ich keine einzige Pfanne habe, in die das riesige Stück gepasst hätte! Finden Sie heraus, worum es beim „Reverse Sear“-Geräusch geht!
Reverse Sear Tomahawk Steak (im Ofen)
Ich meine, ich verwende diese Methode bereits, wenn ich Fleisch räuchere oder Roastbeef zubereite. Allerdings kam mir nie der Gedanke, dass ich im Ofen ein so unglaublich perfektes Steak zubereiten könnte!
Ich weiß, dass ich nicht der Einzige sein kann, der über diese Flintstone-Qualität sabbert Tomahawk-Steaks. Natürlich würde ich muss auf die Grillsaison warten bevor ich meine Zähne in eins versenken konnte!
Gehe zu:
- Reverse Sear Tomahawk Steak (im Ofen)
- 🥩 Was ist ein Reverse Sear
- 🥘 Reverse Sear Tomahawk Steak-Zutaten
- 🔪 So braten Sie Tomahawk-Steak umgekehrt an
- 🥗 Was man zum Steak servieren sollte
- 💭 Tipps und Hinweise
- 🥡 Aufbewahren & Aufwärmen
- ❓Häufig gestellte Fragen
- 🥩😋🍴 Weitere tolle Steakrezepte
- 📖 Rezeptkarte
- 💬 Bewertungen
Aber nein! Schicken Sie sie mit ein wenig Planung in den Ofen und voilà! Der Koch ist wunderschön! Durchgehend rosa und ach so zart!
🥩 Was ist ein Reverse Sear
Wenn Sie das Summen um die umgekehrte Sear-Methode bemerkt haben, wundern Sie sich vielleicht Was genau ist ein Reverse Sear? Und was macht es so besonders? Sie mögen ein eingefleischter Fan von gebratenen Steaks oder gegrillten Steaks sein, aber ich kann Ihnen versprechen, dass der umgekehrte Sear keine Enttäuschung sein wird.
Auch wenn du bist misstrauisch, ein Steak im Ofen zu kochenProbieren Sie es aus, wenn Sie das nächste Mal eine ausgezeichnete dick geschnittene Steakportion in die Hände bekommen.
Das perfekte umgekehrte Anbraten beginnt mit dem langsamen Garen und endet dann mit einem scharf anbraten. Das Ergebnis ist ein herrlich zartes Steak oder Braten mit einer fantastisch angebratenen Kruste, die so lecker und saftig ist!
Das umgekehrte Anbraten ist ideal für Ihre dick geschnittenen Steaks wie Tomahawk und Cowboy-Schnitt Ribeye-Steaks, aber es ist auch meine Lieblingsart, eine zu verpacken geräucherter Rinderbraten or Prime Rib Roast ebenso zu leben!
Da viele neue Schnellkochtöpfe über eine Sous-Vide-Funktion verfügen, ist die umgekehrte Anbraten einzige Art und Weise, Ihre zu kochen Sous-Vide-Steak.
🥘 Reverse Sear Tomahawk Steak-Zutaten
Um Ihr Steak zu kochen und wirklich erstaunliche Ergebnisse zu erzielen, Sie benötigen einen Rost, auf den Sie das Rindfleisch legen können über das Backblech. Sie benötigen außerdem ein digitales Fleischthermometer, um Ihren Fortschritt zu überprüfen und das richtige Timing zu finden.
- Dick geschnittenes Steak - 2–3 Pfund Steaks mit einer Dicke von mindestens 2 cm. Dies kann ein sein Tomahawk Ribeye, Cowboy geschnittenes Ribeye Steak, ein dick geschnittenes Ribeye oder eine Bratenportion.
- Trockene Rippenmassage – alle meine liebsten Gewürzzutaten für jedes Steak oder Rindfleisch! Das sind auch meine Basics für mich Steakgewürz or fast würzen irgendein Protein: 1 Esslöffel Salz, 1 Esslöffel Pfeffer, 1 Teelöffel Paprika, 1 Teelöffel Knoblauchpulver und 1 Teelöffel Zwiebelpulver.
- Butter - 2 Esslöffel Butter zum Bestreichen Ihres Steaks.
*Sehen Sie sich unbedingt die kostenlose druckbare Rezeptkarte unten für Zutaten, genaue Mengen und Anweisungen mit Tipps an!*
🔪 So braten Sie Tomahawk-Steak umgekehrt an
Es ist wirklich einfach, ich verspreche es! Stellen Sie einfach sicher, dass alles ist vor dem Kochen vollständig vorgewärmt Dein Steak. Sie benötigen Ihre Messutensilien, eine Pfanne, ein Gitter zum Abkühlen, ein Backblech und einen Backpinsel.
Ein großes 3-Pfund-Steak ergibt normalerweise etwa 4 Portionen, je nachdem, wie hungrig Sie sind!
Trockene Sole
Zu meinen Schritten für das beste umgekehrte Anbraten aller Zeiten gehören: Würzen Sie Ihr Steak am Abend zuvor. Ich habe ein 2.5 Zoll dickes Tomahawk-Ribeye-Steak verwendet, daher ist es wichtig, das Steak aggressiv zu würzen, damit das Gewürz so gut wie möglich in Ihren Schnitt eingearbeitet wird.
- Platzieren Sie ein 2-3 Pfund (907.18 Gramm) Steak auf einem Drahtkühlregal über ein Backblech.
- Eine Trockenreibe mit 1 Esslöffel einarbeiten (14.79 Gramm) Salz, 1 Teelöffel (4.93 Gramm) Pfeffer, 1 Esslöffel (14.79 Gramm) Paprika, 1 Teelöffel (4.93 Gramm) Knoblauchpulver und 1 Teelöffel (4.93 Gramm) Geben Sie dann etwas Zwiebelpulver auf jede Oberfläche Ihres Steaks Übertragen Sie das unbedeckte Steak zu Ihrem Kühlschrank.
- Lass das Steak Salzlösung im Kühlschrank trocknen Übernachtung.
Dies ist ein einfacher Weg, um das zu machen wahnsinnig leckere Kruste noch besser!
Das Steak kochen
Bevor Sie das Steak kochen, bringen Sie es heraus und lassen Sie es auf Raumtemperatur kommen für mindestens eine Stunde und höchstens zwei Stunden. Heizen Sie Ihren Backofen auf 225ºF vor (107°C), Legen Sie dann das Backblech mit dem Steak in die Mitte des mittleren Rostes.
Ihre Garzeit hängt von Ihrer Steakportion ab. Mein 3-Pfund-Tomahawk-Steak wurde eine Stunde lang bei 225ºF gekocht (107 ° C). Sie werden Ihr Steak kochen bis die Innentemperatur zwischen 110 - 115ºF liegt (43 - 46 °C).
Das Tomahawk-Steak anbraten
Nehmen Sie das Steak aus dem Ofen und Beenden Sie das Steak mit einer dieser beiden Methoden:
- Übertragen Sie das Steak zu einer Pfanne, einer gusseisernen Pfanne oder einer gusseisernen Bratpfanne das wird mit einem Esslöffel Speiseöl auf mittlere bis hohe Hitze erhitzt. Braten Sie beide Seiten an, bis sie karamellisiert und gebräunt sind und die Innentemperatur des Steaks 125ºF erreicht (52 ° C) für seltene, 135ºF (57 ° C) für mittel-selten und 145ºF (63 ° C) für mittel.
- Lass das Steak auf dem Gitter und dem Backblech, Dann beide Seiten mit 2 EL geschmolzener Butter begießen. Heizen Sie Ihren Backofen während des Heftens auf 500ºF vor (260 ° C).
Stellen Sie das Steak wieder in die Mitte des mittleren Rosts, sobald Ihr Ofen vorgeheizt ist. Bei starker Hitze kochen bis die Innentemperatur des Steaks 125ºF erreicht (52 ° C) für seltene, 135ºF (57 ° C) für mittel-selten und 145ºF (63 ° C) für mittel. - Sobald das Steak auf den gewünschten Gargrad gekocht ist, Lassen Sie das Steak auf dem Backblech oder auf ein Schneidebrett legen. Mit einem Stück Aluminiumfolie abdecken, das locker über das Steak gelegt wird.
- Das Steak sollte sein 15 - 20 Minuten ruhen lassen Damit der Saft nicht auf Ihren Teller läuft, anstatt im Steak zu bleiben! Sobald Sie sich ausgeruht haben, schneiden Sie Ihr Tomahawk-Steak gegen die Faser auf, um es zu servieren und zu genießen!
🥗 Was man zu Steaks servieren sollte
Dieser wunderschönes Jumbo-Ribeye schmeckt hervorragend zu jeder Ihrer Lieblingssteakhouse-Beilagen! Für etwas Leichtes könnten Sie sich für eine entscheiden Caesar Salat or gebratener Spargel.
Wenn Sie auf der Suche nach herzhafteren Optionen sind, kombinieren Sie Ihr Steak mit diesen süchtig machenden Gerichten Frischkäse-Kartoffelpüree or geräucherter Gouda Mac & Käse! Schauen Sie sich meine Seite an was zu ribeye steak servieren für weitere Vorschläge. Genießen!
Sie werden es sicher lieben, jedes Steak mit einigen meiner Leckereien zu servieren Rezepte für Steaksauce zu! Wählen Sie Ihre Lieblingsgeschmacksrichtungen für ein unvergessliches Steak-Dinner!
💭 Tipps und Hinweise
- Bringen Sie Ihr Steak immer auf Zimmertemperatur vor dem Kochen.
- Versuchen Sie es mit einem DIY Steakgewürz. Meine Mischung ist der Hammer!
- Am Vorabend würzen (wenn möglich).
- Lassen Sie Ihr Steak ruhen MINDESTENS 5 Minuten, optimal sind jedoch 10 bis 20 Minuten.
🥡 Aufbewahren & Aufwärmen
Lassen Sie Ihr Tomahawk-Steak auf Raumtemperatur abkühlen, schneiden Sie es dann in Scheiben oder lassen Sie es ganz und legen Sie es in einen luftdichten Behälter oder einen robusten Ziploc-Beutel. Bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern.
Tomahawk-Steak einfrieren
Wickeln Sie das übrig gebliebene Steak fest in Plastikfolie ein, legen Sie es dann in einen Gefrierbeutel und entfernen Sie so viel Luft wie möglich, bevor Sie es verschließen. Bis zu 4 Monate lang einfrieren und zum Auftauen über Nacht in den Kühlschrank stellen, bevor es wieder erhitzt wird.
Tomahawk-Steak aufwärmen
Die besten Ergebnisse erzielen Sie, wenn Sie einen Rost mit dem Steak darauf auf ein Backblech legen. Erhitzen Sie es erneut im Ofen bei 250 °F (120°C/Gas Stufe ½) für 10 - 20 Minuten (abhängig davon, wie viel Steak Sie haben) oder bis es durchgewärmt ist.
Lesen Sie mein Kompletter Leitfaden für Methoden zum Aufwärmen von Steaks um die besten Ergebnisse mit Ihren übrig gebliebenen Steakportionen zu erzielen!
>>>>Siehe alle meine Rezepte hier<<<<
❓Häufig gestellte Fragen
Das umgekehrte Anbraten ermöglicht ein gleichmäßiges Garen und ein zartes, saftiges Inneres, während gleichzeitig eine aromatische Kruste entsteht! Wenn Sie dieses große Steak vor dem Garen scharf anbraten, kann die Hitze nicht gleichmäßig in das Fleisch eindringen und das Anbraten von außen wird nicht so knusprig.
Welches Steakgewürz Sie wählen, ist eine ganz persönliche Vorliebe. Ich verwende hier eine einfache Mischung aus Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Paprika. Sie können es auch klassisch mit Salz und Pfeffer belassen oder mein hausgemachtes Rezept probieren Steakgewürz!
Sobald das Steak geruht hat, sollten Sie es mit einem scharfen Messer gegen die Faserrichtung und senkrecht zum Knochen aufschneiden. Ich bevorzuge dünnere Scheiben, aber die Dicke liegt ganz bei Ihnen.
🥩😋🍴 Weitere tolle Steakrezepte
- Gegrilltes Porterhouse-Steak - Dieses Premium-Steakstück ist so zart, dass Sie es mit einer Gabel schneiden können!
- In der Pfanne angebratenes Lendenstück – Meine Methode für ein perfekt in der Pfanne angebratenes Rinderfilet mit einer goldbraunen Kruste an der Außenseite!
- Gebackenes Ribeye-Steak - Dieses saftig gebackene Ribeye ist perfekt für Familienessen unter der Woche!
- Steak Diane - Ein beeindruckendes gebratenes Steak in einer reichhaltigen und cremigen Cognacsauce!
- Blaues Steak – Eine Anleitung zum Zubereiten Ihres Steaks, wenn Sie es super rare genießen!
- Gegrilltes T-Bone-Steak - Nichts geht über ein saftiges T-Bone-Steak frisch vom Grill!
Lieben Sie ein Rezept, das Sie ausprobiert haben? Bitte geh eine 5-Sterne-Bewertung in der Rezeptkarte unten und/oder eine Rezension im Kommentarbereich weiter unten auf der Seite.
Bleiben Sie mit mir in Kontakt über soziale Medien @ Pinterest, Facebook, Instagram, oder Twitter! Abonnieren zum heutigen Newsletter (kein Spam, versprochen)! Vergiss nicht, mich zu markieren, wenn du eines meiner Rezepte probierst!
📖 Rezeptkarte
Reverse Sear Tomahawk Steak (im Ofen)
Zutaten
- 1 Esslöffel koscheres Salz
- 1 Esslöffel Paprika
- 1 Teelöffel Pfeffer
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel Zwiebelpulver
- 2-3 lb Tomahawk Ribeye Steak (oder Cowboy Cut Ribeye oder 2 "Thick-Cut Steak)
- 2 Esslöffel Butter
Anweisungen
- Tupfen Sie Ihre Steakportion trocken und legen Sie sie dann auf einen Rost über einem Backblech mit Rand. Kombinieren Sie die Gewürzzutaten, einschließlich: 1 Esslöffel koscheres Salz, 1 Esslöffel Paprika, 1 Teelöffel Pfeffer, 1 Teelöffel Knoblauchpulver, 1 Teelöffel Zwiebelpulver.Tragen Sie das kombinierte Gewürz großzügig auf alle Oberflächen auf.
- Lassen Sie die 2–3 Pfund Tomahawk-Ribeye-Steak Wenn möglich, ohne Deckel über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit die Salzlake „trocknet“, andernfalls lassen Sie das Steak 1-2 Stunden lang mit Gewürzen stehen, damit es sich auf Raumtemperatur erwärmen kann.
- Wärmen Sie den Ofen auf 225 ° F vor (107°C/Gasstufe ¼) und legen Sie das Steak in die Mitte des mittleren Ofenrosts. Kochen Sie, bis Ihr Steak eine Innentemperatur zwischen 110 und 115 °F erreicht (43-46 ° C).
- Beenden Sie das Steak mit einer dieser beiden Methoden (abhängig von Größe Ihres Steaks und der verfügbaren Ausrüstung): A) Übertragen Sie das Steak in eine Pfanne, eine Gusseisenpfanne oder eine Gusseisenpfanne, die mit einem Esslöffel Speiseöl auf mittlere bis hohe Hitze erhitzt wird. Die erste Seite karamellisiert kochen, das Steak umdrehen und die zweite Seite kochen. Butter in die Pfanne geben und mit einem Löffel das Kochsteak mit der geschmolzenen Butter in der Pfanne begießen (Schmelzen Sie Ihre Butter und heften Sie sie mit einer Backbürste, wenn Sie eine flache Kochfläche verwenden.). ODERB) Lassen Sie das Steak auf dem Rost und dem Backblech und heften Sie beide Seiten mit 2 Esslöffeln geschmolzener Butter. Heizen Sie Ihren Backofen während des Heftens auf 500 ° F vor (260 ° C). Stellen Sie das Steak wieder in den mittleren Rost, sobald Ihr Ofen vorgeheizt ist.
- Ihr Steak ist fertig, wenn die Innentemperatur 125 °F erreicht (52 ° C) für selten, 135°F (57 ° C) für mittel-selten und 145°F (63 ° C) für mittel.
- Ruhen Sie Ihr Steak mindestens 15-20 Minuten aus. Lassen Sie das Steak auf der Pfanne oder in Ihrer Pfanne und "zelten" Sie locker ein Quadrat Aluminiumfolie über dem Steak, während Sie sich ausruhen. Zum Servieren vom Knochen abschneiden und gegen das Korn schneiden.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
Cookie sagt
Das war großartig und ich habe es bis zum Schluss verfolgt! Danke schön!
Sylvie sagt
Zum ersten Mal habe ich ein Steak zu viert gemacht, und gleichzeitig ein Tomahawk, das ist ein Zufall!!! Un vrai délice, et tellement simple, merci!!!!
„Das erste Mal, dass ich ein Steak im Ofen zubereitet habe, und sogar ein Tomahawk, es ist ein Erfolg!!! Ein wahrer Genuss und so einfach, danke!!!!“
Melissa Wald sagt
Kannst du das Steak auf dem Grill zu Ende bringen? Wir hatten vor, dafür den Gasgrill zu verwenden. Erkenntnisse?
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
100 % ja, und es ist meine Lieblingsart, mit dem Anbraten fertig zu werden. Machen Sie Ihren Grill schön heiß (500F+) und braten Sie ihn auf beiden Seiten an, indem Sie ihn wenden, um die Ränder zu verputzen und zu fetten. Genießen!
Kim sagt
Ich habe meins unter dem Grill im Ofen aufgegessen, aber die Kruste ist immer noch nicht ganz richtig geworden. Und ich würde die mittlere, seltene Temperatur um 2 Grad erhöhen. Aber es war großartig. Danke! Serviert mit gerösteten Paprika und Zuchinni, beträufelt mit etwas Balsalmic.
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Ich freue mich sehr, dass es dir gefallen hat, Kim!
Robson sagt
Wooooo! Habe das heute Abend gekocht. Belassen Sie das Steak für 48 Stunden im Kühlschrank, um es zu salzen. Ungefähr eine Stunde bei 107° C, dann nur ein paar Minuten auf jeder Seite, um es auf 52° C zu bringen. Absolut köstlich, absolut selten. Ich wünschte, ich könnte die Fotos x posten.
Annika sagt
Sehr einfaches Rezept und das Fleisch ist einfach ach so perfekt geworden. Vielen Dank, ich war wirklich nervös, das super teure Stück Fleisch zuzubereiten 😅
Sylvia sagt
Die Methode ist so einfach und erzeugt dennoch ein sehr leckeres Gericht. Werde Ihr Rezept wieder verwenden und keine Angst haben, zu Hause ein dickes Steak zu kochen!
Carlos sagt
Ich liebe diese Kochtechnik des umgekehrten Anbratens, war anfangs etwas skeptisch, aber jetzt bin ich überzeugt!
Frank sagt
Ich habe viele Artikel und Videos über das umgekehrte Anbraten eines Rib-Eye-Tomahawks gelesen und angesehen. Fleisch mittlerer Qualität vom lokalen schnellen und einfachen Lebensmittelhändler. 2-2 1/2" dick.
Ich habe meinen Meater verwendet und mich locker an dein Rezept gehalten (ich hatte kein Zwiebelpulver und ich habe mein Steak mit etwas mehr Butter und frisch zerdrückten Knoblauchzehen angebraten).
Es war absolut wunderbar. Ich werde dein Rezept wieder verwenden.
Loreley Lenich sagt
Mein Tomahawk-Steak wog fast drei Pfund und war 4 Zoll dick. Dieses Rezept hat super funktioniert, obwohl es eine Gesamtkochzeit von über 3 Stunden dauerte. Ich hoffe es schmeckt so gut wie es aussieht und riecht!
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Dies ist eines meiner Lieblingsessen! Genießen!!
Heide N sagt
Ich war mir nicht sicher, wie das ausgehen würde, aber es ist das beste Reverse-Sear-Steak aller Zeiten, zart und saftig mit einer erstaunlichen Kruste!