A blaues Steak wird außen perfekt angebraten, während das Innere erhalten bleibt extra selten, wodurch Sie den Geschmack des Rindfleischs wirklich schmecken können. Es ist wirklich eine der köstlichsten Arten, ein hochwertiges Stück Fleisch zu genießen, und es ist schnell und einfach zuzubereiten! Wenn Sie sich selbst als Steak-Kenner bezeichnen, müssen Sie diesen „bleu“ New York Strip probieren!
Seltenes blaues Steak-Rezept
Wenn Sie Ihre Steaks selten bestellen, aber noch nicht probiert haben blau selten, du verpasst wirklich etwas! Die Außenseite wird bei starker Hitze schnell gegart, aber gerade genug, um gut anzubraten.
Das Innere bleibt mehr oder weniger roh, aber keine Sorge, das ist es sicher zu essen bei richtiger Zubereitung. Wenn Sie auf diese Weise gegart werden, können Sie die natürlichen Aromen Ihres Steaks wirklich genießen!
Weitere Tipps, Tricks und Informationen zur Zubereitung eines Blue Rare Steaks finden Sie auf meiner Seite 'was ist blaues steak'!
🥘 Zutaten für ein blaues Steak
Du brauchst nur wirklich 3 Zutaten um ein blaues seltenes Steak zu machen. Ich füge jedoch gerne ein wenig Knoblauch und frische Kräuter für zusätzlichen Geschmack hinzu!
- New York Strip Steaks -12 Unzen NY Strip Steaks (2 Steaks).
- Olivenöl - 2 Esslöffel natives Olivenöl extra (EVO).
- Steakgewürz - ½ Esslöffel Steakgewürz (Siehe mein Rezept oder verwenden Sie Ihre bevorzugte Marke).
- Knoblauch (optional) - 3 geschälte Knoblauchzehen.
- Thymian (optional) - 8 Zweige frischer Thymian oder Rosmarin.
- Butter - 2 Esslöffel Butter in zwei gleiche Portionen geteilt.
*Sehen Sie sich unbedingt die kostenlose druckbare Rezeptkarte unten für Zutaten, genaue Mengen und Anweisungen mit Tipps an!*
🔪 Wie man ein blaues Steak macht
Der Schlüssel zu a perfekt angebratenes blaues Steak ist nur hohe Hitze und Timing! Alles, was Sie brauchen, sind Messlöffel, eine gusseiserne Pfanne oder Bratpfanne, eine Zange und ein Löffel zum Begießen.
ich machte 2 Steaks dieses Mal, aber Sie können diese Methode sicherlich verwenden, um so viele zu machen, wie Sie möchten. Achten Sie nur darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen!
- Steak auf Temperatur kommen lassen. Nehmen Sie zuerst 12 Unzen New York Strip Steaks eine Stunde vor dem Kochen aus dem Kühlschrank, damit sie Raumtemperatur annehmen können
- Jahreszeit. 2 Esslöffel Olivenöl in einem großen Gusseisenpfanne oder Bratpfanne bei starker Hitze. In der Zwischenzeit ½ Esslöffel Steakgewürz von allen Seiten in die Steaks einklopfen.
- Anbraten. Sobald die Pfanne heiß ist, fügen Sie die New York Strip Steaks und optional 3 Knoblauchzehen und 8 Zweige hinzu Thymian oder Rosmarin, falls verwendet. Lassen Sie das Steak 90 Sekunden lang anbraten, ohne es zu stören. (*Ich empfehle, Ihre Zange während dieser Zeit zu waschen).8 Zweige frischer Thymian, 3 Knoblauchzehen
- Wenden und heften. Wende die Steaks und füge jeweils 1 Esslöffel Butter hinzu. Die Butter schmelzen lassen, dann die Pfanne kippen und einen Löffel verwenden zu heften (oder 'Arroser') die Butter über die Steaks, während sie 1 Minute länger garen. (*Waschen Sie Ihre Zange während dieser Zeit).
- Die Ränder anbraten. Bei einem Blue Rare Steak müssen Sie die Seiten anbraten, um alle Bakterien auf der Oberfläche abzutöten. Verwenden Sie Ihre Zange, um das Steak zu greifen und sanft rollen (nicht fest drücken) die Ränder über die Pfanne, um die Ränder jedes Steaks anzubraten.
- Sich ausruhen. Legen Sie die Steaks auf ein sauberes Schneidebrett oder eine Servierplatte und legen Sie locker ein Stück Folie darüber. Lass sie ruhen 10 Мinuten vor dem Servieren.
Ein Blue Rare Steak passt zu jedem Ihrer Lieblings-Steakhouse-Beilagen für Ofenkartoffeln zum Keilsalat! Weitere Serviervorschläge finden Sie in meinem Beitrag auf was zu steak servieren. Genießt es!
💭 Tipps und Hinweise
- Wenn Sie kein Olivenöl verwenden möchten, Traubenkern-, Erdnuss- oder Rapsöl wären tolle Alternativen!
- Ich empfehle dringend, eine Gusseisenpfanne zu verwenden zum Anbraten jeglicher Art von Steaks. Gusseisen sorgt für eine bessere Karamellisierung und meiner Meinung nach für einen besseren Geschmack. Dies ist jedoch eine persönliche Präferenz und eine Bratpfanne mit schwerem Boden wird auch funktionieren.
- Wenn Sie mit größeren Steaks arbeiten, achten Sie darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen. Verwenden Sie mehrere Pfannen oder arbeiten Sie bei Bedarf in Chargen.
🥡 Aufbewahren & Aufwärmen
Legen Sie die Steaks in einem luftdichten Behälter in den Kühlschrank bis zu 3 Tagen.
Um sie einzufrieren, kannst du die Steaks in Alu- oder Plastikfolie einwickeln und in einen strapazierfähigen Gefrierbeutel legen. Einfrieren für bis zu 4 Monate und vor dem erneuten Aufwärmen über Nacht im Kühlschrank auftauen.
Aufwärmen eines Blue Rare Steaks
Der beste Weg, ein Blue Rare Steak aufzuwärmen, ist im Ofen bei a niedrige Temperatur Braten Sie es dann am Ende umgekehrt an, um die Außenseite knusprig zu machen.
Heizen Sie Ihren Backofen auf 250 ° F vor (120 ° C) und legen Sie die Steaks auf einen Rost in einem umrandeten Backblech. Legen Sie sie in den Ofen, bis sie eine Innentemperatur von erreichen 110 ° F (43 ° C). etwa 20-25 Minuten für ein 1 cm dickes Steak.
Dann aus dem Ofen nehmen und decken Sie sie mit Folie ab während Sie eine Pfanne bei starker Hitze mit 1 Esslöffel Öl erhitzen.
Sobald es heiß ist, die Steaks hinzugeben und anbraten 1 Minuten auf jeder Seite. Vom Herd nehmen, mit Folie abdecken und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
>>>>Siehe alle meine Rezepte hier<<<<
❓Häufig gestellte Fragen
Der Begriff "blau" bezieht sich eigentlich auf die Farbe von Rindfleisch bevor das Myoglobin im Blut mit Sauerstoff angereichert wird. Rindfleisch verfärbt sich nach Kontakt mit Sauerstoff schnell rot.
Wenn es direkt in eine Vakuumversiegelung kommt, werden Sie sehen, dass das Fleisch eine violett-blaue Farbe hat. Einige Leute verwenden den Begriff auch, weil das Innere des Steaks ist immer noch kalt, auch bekannt als "blau".
Solange Sie essen sauberes, frisches Steak von einem seriösen Händler, müssen Sie sich keine Sorgen machen. Das scharfe Anbraten auf der Außenseite des Steaks sollte alle gefährlichen Bakterien wie z. coli, während das Innere des Steaks im Allgemeinen als unbedenklich angesehen wird, so wie es ist.
Waschen Sie immer Ihre Hände und Utensilien beim Umgang mit einem Blue Rare Steak, um die Ausbreitung von Bakterien zu verhindern, die mit ihnen in Kontakt kommen könnten.
Eines der besten blauen seltenen Steaks ist wohl ein Filet, weil dieses Fleischstück wenig Fett, Muskeln oder Gewebe hat. Dies bedeutet, dass es so ist einer der zartesten Steakstücke, was es zu einer großartigen Wahl macht, wenn Sie Ihr Fleisch sehr blutig mögen.
Andere großartige Möglichkeiten sind Ribeye und New York Strips, und natürlich Rinderfilet oder Filet Mignon.
🥩 Mehr Steaks zum Probieren
- In der Pfanne gebratenes Picanha-Steak - Saftige, zarte Steaks, deren Zubereitung nur 15 Minuten dauert!
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- Gegrilltes T-Bone-Steak - Wenn du ein Steak mit Knochen magst, sind T-Bones eine ausgezeichnete Wahl!
- Geräuchertes Tomahawk-Steak - Wenn du ein Raucher bist, ist dieses Rezept die ultimative Art, ein bildschönes Tomahawk-Ribeye zu genießen.
- Heißluftfritteuse-Steak - Wenn Sie unter Zeitdruck stehen, kocht dieses Luftfritteusen-Steak mit wenig Vorbereitung oder Reinigung schnell!
- Gegrilltes Ribeye-Steak - Alles, was Sie tun müssen, ist, Ihr Steak in den Ofen zu schieben und den Grill die ganze Arbeit machen zu lassen!
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📖 Rezeptkarte
Blaues Steak
Zutaten
- 12 Unzen Steak vom New Yorker Strip (2 Steaks)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- ½ Esslöffel Steakgewürz
- 3 Zehen Knoblauch (optional, geschält)
- 8 Zweige frischer Thymian (optional oder Rosmarin)
- 2 Esslöffel Butter (aufgeteilt in zwei gleiche Portionen)
Anweisungen
- Nimm dein Steak zunächst eine Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank, damit es Zimmertemperatur annehmen kann.
- Das Olivenöl in einer großen gusseisernen Pfanne oder Bratpfanne bei starker Hitze erhitzen. In der Zwischenzeit das Steakgewürz von allen Seiten in die Steaks einklopfen.
- Sobald die Pfanne heiß ist, fügen Sie die New York Strip Steaks und optional Knoblauch und Thymian oder Rosmarin hinzu, falls verwendet. Lassen Sie das Steak 90 Sekunden lang anbraten, ohne es zu stören. (*Ich empfehle, Ihre Zange während dieser Zeit zu waschen).
- Wende die Steaks und füge jeweils 1 Esslöffel Butter hinzu. Die Butter schmelzen lassen, dann die Pfanne kippen und mit einem Löffel begießen (oder 'Arroser') die Butter über die Steaks, während sie 1 Minute länger garen. (*Waschen Sie Ihre Zange während dieser Zeit).
- Bei einem Blue Rare Steak müssen Sie die Seiten anbraten, um alle Bakterien auf der Oberfläche abzutöten. Verwenden Sie Ihre Zange, um das Steak zu greifen, und rollen Sie die Ränder vorsichtig auf der Pfanne, um die Ränder jedes Steaks anzubraten.
- Legen Sie die Steaks auf ein sauberes Schneidebrett oder eine Servierplatte und legen Sie locker ein Stück Folie darüber. Lassen Sie sie vor dem Servieren 10 Minuten ruhen.
Notizen
- Wenn Sie es vorziehen, kein Olivenöl zu verwenden, wären Traubenkern-, Erdnuss- oder Rapsöl großartige Alternativen!
- Ich empfehle dringend, eine gusseiserne Pfanne zum Anbraten jeglicher Art von Steak zu verwenden. Gusseisen sorgt für eine bessere Karamellisierung und meiner Meinung nach für einen besseren Geschmack. Dies ist jedoch eine persönliche Präferenz und eine Bratpfanne mit schwerem Boden wird auch funktionieren.
- Wenn Sie mit größeren Steaks arbeiten, achten Sie darauf, die Pfanne nicht zu voll zu machen. Verwenden Sie mehrere Pfannen oder arbeiten Sie bei Bedarf in Chargen.
- Aufbewahrung: Legen Sie Steaks in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage in den Kühlschrank. Um sie einzufrieren, kannst du die Steaks in Alu- oder Plastikfolie einwickeln und in einen strapazierfähigen Gefrierbeutel legen. Bis zu 4 Monate einfrieren und vor dem erneuten Erhitzen über Nacht im Kühlschrank auftauen.
- Aufwärmen: Der beste Weg, ein Blue Rare Steak aufzuwärmen, ist im Ofen bei niedriger Temperatur und dann am Ende umgekehrt anzubraten, um die Außenseite knusprig zu machen. Backofen auf 250 vorheizen° F (120 ° C) und legen Sie die Steaks auf einen Rost in einem umrandeten Backblech. Legen Sie sie in den Ofen, bis sie eine Innentemperatur von 110 ° F erreicht haben (43 ° C). ca. 20–25 Minuten für ein 1 cm dickes Steak. Nimm sie dann aus dem Ofen und bedecke sie mit Alufolie, während du eine Pfanne bei starker Hitze mit 1 Esslöffel Öl erhitzest. Wenn sie heiß sind, füge die Steaks hinzu und brate sie jeweils 1 Minute lang an Vom Herd nehmen, mit Folie abdecken und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
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