Deutsches Jägerschnitzel kombiniert zarte, knusprig panierte Schweinekoteletts, serviert mit einem köstlichen reichhaltige Speck-Pilz-Soße! Dies ist wirklich eine herzhafte Schweinefleisch-Vorspeise, die die ganze Familie an jedem Tag der Woche lieben wird! Es ist das perfekte Hauptgericht für Oktoberfest auch Feiern!
Jägerschnitzel Rezept
Hast du eine davon? alte Familienrezepte, die Sie einfach lieben zu machen, wenn Sie einen Geschmack von zu Hause brauchen? Dieses perfekt knusprige Jägerschnitzel ist eines dieser Rezepte für mich!
Jägerschnitzel erinnert mich auch an Gustav's, eines meiner Lieblingsrestaurants in Portland, Oregon. Meine Nostalgie für den pazifischen Nordwesten macht sich breit und ich sehne mich ernsthaft nach Schnitzel und Gustavs himmlisches Schweizer Käsefondue mit geräucherten Bierbratwürsten oder einer zähen bayerischen Brezel! Lecker!
Gehe zu:
- Jägerschnitzel Rezept
- 🤔 Was ist Jägerschnitzel
- 🥘 Jaegerschnitzel Zutaten, Hinweise und Ersatzstoffe
- Schnitzel (paniertes, gebratenes Schweinekotelett)
- 📖 Jaeger-Soße (Jägersoße) Variationen
- 🔪 Wie man Jägerschitzel macht
- 🍽️ Was man zum Jägerschnitzel servieren sollte
- 💭 Tipps und Hinweise
- 🥡 Aufbewahren & Aufwärmen
- ❓Häufig gestellte Fragen
- 🐖 Mehr tolle Rezepte für Schweinefleisch
- 📖 Rezeptkarte
- 💬 Bewertungen
🤔 Was ist Jägerschnitzel
Schnitzel hat viele Namen in vielen Ländern! Ihre Grundschnitzel ist ein dünnes Stück Fleisch, das gebraten wurde. Es kann mit Rindfleisch, Huhn, Hammel, Schweinefleisch, Pute oder Kalbfleisch hergestellt werden.
Wenn wir über Jägerschnitzel sprechen, ist es das ein Schweinekotelett, das paniert und gebraten und dann mit leckerer Pilzsoße serviert wird. Das eng verwandte Weiner Schnitzel aus Österreich und Deutschland ist geografisch geschützt (Ursprungsbezeichnung) Rezept, das nur mit Kalbfleisch gemacht wird.
Vergiss das nicht Ebenso abwechslungsreich sind „traditionelle“ und „authentische“ Rezepte als ob Sie das "authentische" Apfelkuchenrezept haben! Es gibt von jedem so viele Versionen wie es unsere wunderbaren Omas gibt, die sie herstellen!!
🥘 Jaegerschnitzel Zutaten, Hinweise und Ersatzstoffe
Jägerschnitzelsauce (Speck-Pilz-Soße)
- Speck - 3 Scheiben Speck (dick geschnitten - in kleine Stücke gehackt).
- Butter - 2 Esslöffel Butter oder a Butterersatz.
- Zwiebel - ½ Tasse Zwiebel (gewürfelt oder 1 Esslöffel getrocknete gehackte Zwiebel verwenden).
- Pilze - 1 Pfund Pilze oder a Pilzersatz (gereinigt, in Scheiben geschnitten - Pfifferlinge, Champignons oder Portabella).
- Tomatenmark - 1 Esslöffel Tomatenmark oder a Ersatz für Tomatenmark.
- Worcestersauce - 1 Teelöffel Worcestershire-Sauce oder a Ersatz für Worcestersauce (1-2 Teelöffel nach Geschmack).
- Paprika - 1 Esslöffel Paprika oder a Paprika-Ersatz.
- Salz Pfeffer - Jeweils ½ Teelöffel Salz und Pfeffer (schmecken).
- Rinderbrühe - 2 Tassen Rinderbrühe, Brühe oder a Ersatz für Rinderbrühe.
Schnitzel (paniertes, gebratenes Schweinekotelett)
- Öl zum braten - Genug, damit die untere Hälfte Ihres Schweinefleischs bedeckt ist.
- Schweinesteaks - 4 Schweinesteaks (oder 2 dick geschnittene Schweinekoteletts, halbiert und vollständig mit Schmetterlingen bestrichen).
- Allzweckmehl - ½ Tasse Allzweckmehl oder a Mehlersatz.
- Salz Pfeffer - Jeweils ½ TL Salz und Pfeffer.
- Eier - 2 große geschlagene Eier oder ein Ei-Ersatz.
- Semmelbrösel - ¾ Tasse einfache Semmelbrösel.
- Petersilie (optional) Zum Garnieren frisch gehackte Petersilie.
*Sehen Sie sich unbedingt die kostenlose druckbare Rezeptkarte unten für Zutaten, genaue Mengen und Anweisungen mit Tipps an!*
📖 Jaeger-Soße (Jägersoße) Variationen
- Wine - Ob du willst oder nicht Wein zu verwenden liegt ganz bei Ihnen! Puristen bestehen möglicherweise darauf, dass Wein enthalten sein muss. Die eine Hälfte von ihnen schwört auf Rotwein, die andere Hälfte auf Weißwein. Ich verwende keinen Wein in meiner Jägerschnitzelsauce und sie ist absolut göttlich!
- Sahne oder saure Sahne - Diese Komponente wird ganz Ihrem Geschmack entsprechen! Es wird in meinem Rezept nicht verwendet Sie können es aber erst zum Schluss hinzufügen, wenn Sie die Soße vom Herd nehmen. Fügen Sie einfach einen Esslöffel halb und halb, Sahne oder Sauerrahm hinzu. Probieren Sie es und passen Sie es nach Bedarf an.
- Speck - Definitiv! Aber nicht für jeden. Ich denke, wenn ich keinen Speck mehr hätte, könnte ich vielleicht überleben ohne es in meiner Soße. Könnte sein.
- Pilze - Pilze sind definitiv ein Teil meines Soßenrezepts! Sie Fügen Sie einer ansonsten reichen Soße einen erdigen Ton hinzu. Einige Leute werden jedoch argumentieren, dass nur Pfifferlinge (goldener Pfifferling oder Girolle) Pilze sind zu verwenden. In Minnesota ist die Pilzsaison vorbei und ich habe herausgefunden, dass sowohl Champignons als auch Portabella-Pilze gleichermaßen wunderbar in Jägerschnitzelsoße passen!
🔪 Wie man Jägerschitzel macht
Bei der Herstellung von Jägerschnitzel, Sie werden zuerst Ihre Soße beginnen wollen. Beenden Sie die Soße und lassen Sie sie warm werden, während Sie eine Baggerstation zum Braten der Schweinekoteletts oder Schweinesteaks ohne Knochen vorbereiten.
Machen Sie die Soße
Schritt 1: Kochen Sie den Speck. 3 gehackte Streifen in der Pfanne anbraten Speck bei mittlerer Hitze bis das Fett gerendert ist und der Speck gebräunt ist.
Schritt 2: Butter schmelzen. Fügen Sie 2 Esslöffel hinzu (29.57 Gramm) Butter hinzufügen und mit dem Speck schmelzen. 2 Esslöffel Butter
Schritt 3: Anbraten. ½ Tasse hinzufügen (80 Gramm) gewürfelte Zwiebel und 1 Pfund (453.59 Gramm) in Scheiben geschnittene Champignons geben und ca. XNUMX Minuten anbraten 5 Мinuten oder bis die Pilze weich und die Zwiebel glasig sind.
Schritt 4: Saison. Sobald die Pilze fertig sind zart, 1 Esslöffel hinzufügen (14.79 Gramm) Tomatenmark, 1 Teelöffel (14.79 Gramm) Paprika, ½ Teelöffel (2.46 Gramm) je 1 Teelöffel Salz und Pfeffer (4.93 Milliliter) Worcestershire-Sauce und 2 Tassen (473.17 Milliliter) Rinderbrühe.
Schritt 5: Köcheln lassen. Zum Mischen verquirlen, während die Soße zum Kochen gebracht wird. Hitze reduzieren und köcheln lassenunter gelegentlichem Rühren 5 - 10 Minuten lang.
Schritt 6 (optional): Verdicken. Die Soße wird beim Köcheln eindicken. Wenn die Soße zu diesem Zeitpunkt noch nicht eingedickt ist, verwenden Sie 1 Esslöffel Maisstärke und 1 Esslöffel kaltes Wasser zu einer Brei. Die Maisstärkemischung in die Soße einrühren, damit sie andickt. Wenn die Soße zu dick ist, fügen Sie jeweils einen Esslöffel Wasser hinzu, um sie zu verdünnen. Umrühren und bei Bedarf wiederholen.
Machen Sie Ihre Schweinekoteletts zart (optional)
*Zart machen Sie Ihre Schweinekoteletts (entweder Schweinesteaks oder Schweinekoteletts) ist optional. Es war einmal, dass das Wildschweinfleisch, das die Jäger von ihren Jagdausflügen mitbrachten, zäh und zäh war. Moderne Fleischpraktiken ergeben zarte Fleischstücke, auch das Schweinefleisch, das wir hier verwenden!
Schritt 8 (optional): Zartmachen. Legen Sie 4 Schweinesteaks oder -koteletts zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie. Verwenden Sie die glatte Seite eines Fleischklopfer und das Schweinekotelett vorsichtig hämmern, bis die gewünschte Dicke erreicht ist.
Schweinefleischschnitzel anbraten
Schritt 9: Bauen Sie eine Baggerstation. Machen Sie die Baggerstation vorbei mit drei flachen Schalen oder Geschirr. Der erste mit ½ Tasse (62.5 Gramm) Allzweckmehl und ½ Teelöffel (2.46 Gramm) jeweils Salz und Pfeffer zum Würzen. Das zweite ist mit 2 großen Eiern (120 Gramm) die sanft geschlagen wurden. Der dritte mit ¾ Tasse (81 Gramm) aus einfachen Semmelbröseln.
Schritt 10: Baggern. Bewegen Sie jedes Stück Schweinefleisch individuell über die Stufen der Baggerstation. Beginnen Sie damit, das Schweinefleisch mit Mehl zu bestreichen und überschüssiges Mehl abzuschütteln, bevor Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren.
Schritt 11: Beschichten. Das mit Mehl bestäubte Schweinefleisch damit bestreichen gründlich mit dem geschlagenen Ei. Lassen Sie überschüssiges Ei vom Schweinefleisch abtropfen, bevor Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren.
Schritt 12: Brot. Panieren Sie das mit Eiern bestrichene Schweinefleisch mit den einfachen Semmelbröseln. Die Semmelbrösel vorsichtig in das Schweinefleisch drücken, Klopfen Sie es auf die Seiten und alle Oberflächen nach Bedarf.
Schritt 13: Braten. Das panierte Schweinefleisch in einer tiefen Pfanne oder Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten. Verwenden Sie so viel Öl, dass das erhitzte Öl etwa bis zur Hälfte an den Seiten der Schweinefleischstücke reicht. Etwa ca. kochen 3 Мinuten pro Seite.
Schritt 14: Arbeiten Sie stapelweise. Wenn die gebratenen Schnitzel fertig sind, geben Sie sie auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller Wiederholen Sie dies für jedes Schweinekotelett oder Schweinesteak. Schnitzel können im warmen Ofen aufbewahrt werden, während das restliche Schweinefleisch gebraten wird.
Schritt 15: Genießen. Bei Bedarf die Soße erwärmen und servieren Sie über den gebratenen Schnitzeln Ihr köstliches Jägerschnitzel-Abendessen!
🍽️ Was man zum Jägerschnitzel servieren sollte
- Bratkartoffeln - Gebratene Kartoffeln! Einer der beliebtesten Kartoffelseiten In Deutschland wird diese Beilage aus gekochten, geschälten Kartoffeln hergestellt, die normalerweise mit Zwiebeln und Speck gebraten werden. Probiere diese Bratkartoffeln mit Zwiebeln (und fügen Sie etwas Speck hinzu) um dein Schweinemehl abzurunden!
- Kartoffelstricken - Kartoffelpüree! Deutsche Kartoffeln sind enger verwandt mit unseren roten Kartoffeln hier in den Staaten nicht so stärkehaltig wie rostrote Kartoffeln. Probiere diese Knoblauch-Kartoffelpüree mit roter Schales als Basis für Ihr Schnitzeldinner!
- Nudeln - Einfach gekochte Nudeln! Das ist eine super einfach zuzubereitende Pasta-Beilage für viele deutsche Vorspeisen! Eiernudeln mit Butter wäre auch einfach und lecker!
- Spätzle - Traditionelle deutsche Spätzle ist eine dicke Pasta aus Südwestdeutschland und ein wahrer Genuss zu jedem deutschen Hauptgericht!
- Grüne Bohnen - Grüne Bohnen! Eine leckere Gemüsebeilage von blanchierte grüne Bohnen garniert mit in Butter gebratenen Semmelbröseln! Frisch Grüne Bohnen Auflauf Wäre auch eine tolle Wahl! Genießen!
💭 Tipps und Hinweise
- Ich habe hier in diesem Rezept Schweineschultersteaks verwendet. Sie sind fast ¼ Zoll dick, also habe ich sie so gelassen, wie sie sind. Das wunderschön marmorierte Schweinefleisch ist absolut lecker und wunderbar zart, daher habe ich das Schweinefleischstück nicht zart gemacht. * Ich stelle mir einen gewissen blonden, stachelhaarigen Starkoch vor, der ausflippt, wenn Fleisch zart gemacht wird, wenn ich darüber nachdenke.
- Wenn Ihre Schweinefleischstücke enden etwas mehr als ¼ Zoll dickkönnen sie auf ein mit Pergamentpapier ausgekleidetes Backblech übertragen werden. Bei 350ºF kochen (175 ° C) für 5 - 10 Minuten oder bis sie eine haben Innentemperatur von 145ºF (63 ° C) wie von einem digitalen Fleischthermometer abgelesen.
- Dünn geschnittene SchweinekotelettsFür Ihre Schnitzel können dick geschnittene Schweinekoteletts verwendet werden, die entweder in Schmetterlingsform geschnitten und zart gemacht oder für dünn geschnittene Koteletts halbiert wurden, oder Schweinesteaks. Wenn Sie sich dafür entscheiden, Ihr dick geschnittenes Schweinefleisch zu schmettern Kotelettsmüssen Sie nahe an der Naht schneiden und die Koteletts zart machen, um eine gleichmäßige Dicke zu erhalten.
🥡 Aufbewahren & Aufwärmen
Lassen Sie die Reste abkühlen und geben Sie sie dann in einen luftdichten Behälter. Ich empfehle, Schweinefleisch und Soße möglichst getrennt aufzubewahren, beide können 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Jägerschnitzel aufwärmen
Erhitzen Sie die Schweinekoteletts auf einem Backblech im Ofen für 15–20 Minuten bei 350 °F (175°C/Gas Stufe 4). Übrig gebliebene Soße kann in einem Topf auf dem Herd bei schwacher Hitze aufgewärmt werden, dabei gelegentlich umrühren, bis sie durchgewärmt ist.
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❓Häufig gestellte Fragen
Ja, man kann Jägerschnitzel mit Hähnchenschnitzel zubereiten. Es ist eine häufige Variante, die ähnlich ist Hähnchenschnitzel bekannt als „Jägerhuhn“ oder „Jägerhähnchen“.
Das Frittieren ist traditionell, Sie können es aber auch im Ofen zubereiten, wenn Sie möchten. Backen Sie Ihr paniertes Schweinefleisch bei 400 °F (200°C/Gas Stufe 6) 20–25 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit wenden.
Sie können die Schnitzel im Voraus panieren und im Kühlschrank aufbewahren. Am besten braten Sie sie jedoch kurz vor dem Servieren an, damit sie ihre Knusprigkeit behalten. Die Soße kann auch im Voraus zubereitet und bei Bedarf erneut erhitzt werden.
🐖 Mehr tolle Rezepte für Schweinefleisch
- Balsamico-glasierte Schweinekoteletts - Der würzige Geschmack dieser mit Balsamico glasierten Schweinekoteletts wird Sie dazu bringen, jeden Bissen zu genießen!
- Brown Sugar Dijon Crusted Schweinebraten - Der Dijon-Überzug aus braunem Zucker auf diesen Schweinekoteletts ist die perfekte Mischung aus Süßem und Essig, gemischt mit etwas Herzhaftigkeit!
- Schweinekotelett in Parmesankruste - Sie werden den superknusprigen Parmesanmantel auf diesen wunderschönen goldenen Schweinekoteletts lieben!
- Marinierte gegrillte Schweinekoteletts - Meine Schweinekotelettmarinade ist so aromatisch und außerdem einfach!
- Gebackenes Schweinefilet - Vergessen Sie das Frittieröl für diese einfach und köstlich gebackenen Schweinefilets!
- Schweinerippchen im Landhausstil ohne Knochen - Leckere Schweinerippchen ohne lästige Knochen zum Essen.
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📖 Rezeptkarte
Jägerschnitzel
Zutaten
Jägerschnitzelsauce {Speckpilzsauce}
- 3 Scheiben Speck (dick geschnitten - in kleine Stücke gehackt)
- 2 Esslöffel Butter
- ½ Tasse Zwiebel (gewürfelt oder 1 Esslöffel getrocknete gehackte Zwiebel verwenden)
- 1 lb Pilze (gereinigt, in Scheiben geschnitten - Pfifferlinge, Champignons oder Portabella)
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Teelöffel Worcestershire-Sauce (1-2 Teelöffel nach Geschmack)
- 1 Esslöffel Paprika
- ½ Teelöffel jeweils Salz & Pfeffer (schmecken)
- 2 Tassen Rinderbrühe
Schnitzel {Paniertes gebratenes Schweinekotelett}
- Öl zum braten (genug, damit die untere Hälfte Ihres Schweinefleischs bedeckt ist)
- 4 Schweinesteaks (oder 2 dick geschnittene Schweinekoteletts, halb geschnitten, vollständig mit Schmetterlingen geschmückt)
- ½ Tasse Allzweckmehl
- ½ Teelöffel jeweils Salz & Pfeffer
- 2 grosse Eiermixtur (geschlagen)
- ¾ Tasse einfache Semmelbrösel
- Petersilie (frisch, gehackt - optional garnieren)
Anweisungen
Jägerschnitzelsauce {Speckpilzsauce}
- Den gehackten Speck bei mittlerer Hitze braten, bis er braun ist und das Fett aufgebraucht ist.
- 2 Esslöffel Butter hinzufügen und mit dem Speck schmelzen.
- Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel und die geschnittenen Pilze hinzu, braten Sie sie etwa 5 Minuten lang an oder bis die Pilze weich und die Zwiebel durchscheinend sind.
- Fügen Sie die Tomatenmark, Gewürze (Salz, Pfeffer, Paprika), Worcestershire-Sauce und Rinderbrühe hinzu.
- Zum Mischen verquirlen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 5-10 Minuten köcheln lassen.
- Die Soße sollte sich beim Kochen verdicken. Wenn es nicht 1 Esslöffel Maisstärke mit 1 Esslöffel kaltem Wasser kombiniert, um eine Aufschlämmung zu machen. Die Maisstärke-Aufschlämmung in die Soße schlagen, um sie bei Bedarf zu verdicken. Wenn Ihre Soße zu dick ist, fügen Sie jeweils 1 Esslöffel Wasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Schnitzel {Paniertes gebratenes Schweinekotelett}
- Machen Sie mit drei flachen Schalen eine Baggerstation. Kombinieren Sie Allzweckmehl mit Salz und Pfeffer im ersten, schlagen Sie die großen Eier im zweiten und legen Sie einfache Semmelbrösel in den dritten.
- Bewegen Sie jedes Stück Schweinefleisch einzeln durch die Stufen der Baggerstation. Beginnen Sie mit dem Überziehen des Schweinefleischs mit Mehl und schütteln Sie überschüssiges Mehl ab, bevor Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren.
- Das mit Mehl überzogene Schweinefleisch gründlich mit dem geschlagenen Ei bestreichen. Lassen Sie überschüssiges Ei vom Schweinefleisch abtropfen, bevor Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren.
- Brot das mit Eiern überzogene Schweinefleisch mit den einfachen Semmelbröseln. Drücken Sie den Semmelbrösel vorsichtig in das Schweinefleisch und klopfen Sie ihn nach Bedarf auf die Seiten und alle Oberflächen.
- Das panierte Schweinefleisch in einer tiefen Pfanne oder Pfanne bei mittlerer Hitze braten. Verwenden Sie genügend Öl, damit das erhitzte Öl etwas mehr als zur Hälfte an den Seiten der Schweinefleischstücke austritt. Pro Seite ca. 3 Minuten kochen lassen.
- Übertragen Sie die gebratenen Schnitzel auf einen mit Papiertüchern ausgekleideten Teller und wiederholen Sie dies für jedes Schweinekotelett oder Schweinesteak. Schnitzel können in einem warmen Ofen aufbewahrt werden, während das restliche Schweinefleisch gebraten wird.
- Erhitzen Sie die Soße bei Bedarf vor dem Servieren und servieren Sie dann jedes Schnitzel mit einer großzügigen Menge Soße für ein wunderbares Jägerschnitzel-Abendessen.
Notizen
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
Holly sagt
Habe es gestern Abend gemacht und meine Familie hat es geliebt. Wird mein Lieblingsrezept für Jägerschnitzel sein. Ich danke Ihnen für das Teilen!
Patricia Collins sagt
Dieses Rezept ist sehr gut. Zu sagen, dass die Vorbereitung nur 5 Minuten dauert, ist jedoch eine grobe Falschdarstellung der Realität. Selbst wenn alle Zutaten vorab abgemessen und geschnitten wären, würde die Zubereitung mindestens 15 Minuten dauern.
Christina sagt
Das hört sich lecker an! Ich liebe es, die Semmelbrösel gegen meine knusprigen Lieblingsbrezeln auszutauschen. Geben Sie sie einfach in eine Mühle oder Küchenmaschine Ihrer Wahl und tauschen Sie sie dann Maß für Maß aus. Sie können auch damit spielen, wie grob oder fein Ihre Krume sein soll. Es scheint nur den Geschmack und die Textur der Panade zu verstärken!