Dieser Ziegencurry ist voll von zarten Stücken Ziegenfleisch und einer herzhaften Kokosmilchsoße, die perfekt für kühleres Wetter ist. Dieses indisch inspirierte Hausmannskost, auch Hammel-Curry genannt, wird Sie dazu bringen, jeden Bissen zu genießen. Die Mischung aus sautierten Zwiebeln, Karotten, Sellerie und aromatischen Gewürzen verleiht diesem Curry eine unvergleichliche Geschmackstiefe.
Rezept für Ziegencurry
Ziegencurry ist nämlich ein einladendes, warmes Hausmannskost voller Geschmack vom Kochen des Fleisches niedrig und langsam. Die Soße ist reich und duftend, mit zarten Stücken von Karotte, Zwiebel und Sellerie.
Sie können jeden Schnitt verwenden Ziegenfleisch, Lamm oder Hammel Sie bevorzugen. Servieren Sie es über Reis, um a zu machen herzlich und einladend Abendessen für die ganze Familie!
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🥘 Zutaten für Ziegencurry
Möglicherweise müssen Sie eine Reise zu Ihrem unternehmen lokaler Metzger etwas Ziegenfleisch zu holen. Die restlichen Zutaten sollten jedoch im Lebensmittelgeschäft leicht zu finden sein!
- Kokosnussöl - 1 Esslöffel Kokosöl zum Anbraten des Gemüses. Kokosöl hat einen höheren Rauchpunkt als Olivenöl und fügt einen leichten Kokosgeschmack hinzu, der gut zu Curry passt.
- Gelbe Zwiebel - 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, gehackt.
- Möhren - 2 mittelgroße Karotten, gehackt. Sie müssen sie nicht schälen.
- Sellerie - 4 Stangen Sellerie, gehackt.
- Koscheres Salz - Schmecken.
- Knoblauch - 2 Teelöffel gehackter Knoblauch (ca. 2 Nelken).
- Gemahlener Ingwer - 1 Teelöffel gemahlener Ingwer oder 2 Teelöffel frisch gehackter Ingwer.
- Curry Pulver - 1 ½ Esslöffel Currypulver. Sehen Sie sich mein Rezept an oder verwenden Sie Ihre bevorzugte Marke.
- Tomatenmark - 2 Esslöffel Tomatenmark.
- Kokosmilch - 13 Unzen vollfette ungesüßte Kokosmilch (1 Dose).
- Wasser - ½ Tasse Wasser.
- Ziegenfleisch - 1 ½ Pfund Ziegenfleisch, in 1-Zoll-Stücke geschnitten, oder verwenden Sie Lamm- oder Hammelfleisch.
- Kalk - Der Saft einer halben Limette.
*Sehen Sie sich unbedingt die kostenlose druckbare Rezeptkarte unten für Zutaten, genaue Mengen und Anweisungen mit Tipps an!*
🔪 Wie man Ziegencurry macht
Dieses Rezept ist überraschend einfach mit nur 4-Schritte! Für den Anfang brauchst du ein scharfes Messer, einen Topf und einen Holzlöffel oder Pfannenwender zum Rühren.
Eine Charge dieses Currys macht ein herzhaftes Serving 8! Gut, dass es gut einfriert!
- Das Gemüse anbraten. In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne mit schwerem Boden 1 Esslöffel Kokosöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald es schimmernd heiß ist, fügen Sie 1 gehackte gelbe Zwiebel, 2 gehackte Karotten und 4 gehackte Selleriestangen hinzu und braten Sie es an, bis es weich ist (ca. 6-8 Minuten). Mit Salz abschmecken. *Wenn Sie ein besonders zähes Fleischstück zubereiten, können Sie das Gemüse während der letzten 30 Minuten der Garzeit zum Curry geben, damit es nicht verkocht.
- Kräuter & Gewürze hinzugeben. 2 Teelöffel gehackten Knoblauch, 1 Teelöffel gemahlenen Ingwer und 1 ½ Esslöffel Currypulver in den Topf geben und weiter braten, bis es duftet (ca. 1 Minute). Fügen Sie 2 Esslöffel Tomatenmark hinzu und rühren Sie um, kochen Sie für 1-2 Minuten, bis es fertig ist leicht abgedunkelt.
- Flüssigkeit hinzufügen. Gießen Sie eine 13-Unzen-Dose Kokosmilch und eine halbe Tasse Wasser hinein und bringen Sie es zum Köcheln. Sobald es köchelt, 1 ½ Pfund Ziegenfleisch einrühren. 1-1 ½ Stunden köcheln lassen oder bis das Fleisch gar ist Gabel-Tender.
- Dienen. Rühren Sie den Saft einer halben Limette ein und servieren Sie Ihr Curry heiß über Reis.
Dieser warmes und herzhaftes Ziegencurry ist perfekt für kühleres Wetter. Servieren Sie es über weißer Reis mit einigen Naan Brot an der Seite zum Aufsaugen der Soße. Genießen!
💭 Tipps und Hinweise
- 13 Unzen Kokosmilch entspricht 1 13-oz-Dose.
- Die hintere Hälfte der Ziege ist das beste Fleisch für Curry (wie das Bein oder die Lende). Verwenden Sie nach Möglichkeit Ziegenfleisch mit Knochen, damit Sie es beim Kochen des Currys hineinwerfen und vor dem Servieren entfernen können. Der/die Knochen geben zusätzliches Aroma.
- Das Garen Ihres Ziegenfleischs kann länger dauern bis ganz zart. Falls gewünscht, können Sie das Gemüse in den letzten 30 Minuten des Garvorgangs hinzufügen, um ein Übergaren zu verhindern.
- Frischer Koriander, Minze und/oder Basilikum eignen sich hervorragend als Garnitur für dieses Ziegencurry.
🥡 Aufbewahren & Aufwärmen
Restliches Ziegencurry in einen luftdichten Behälter geben und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder bis zu 3 Monate einfrieren. Lassen Sie es unbedingt abkühlen, bevor Sie es lagern.
Ziegencurry aufwärmen
Gefrorenes Curry vor dem Aufwärmen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Fügen Sie nach Bedarf bis zu ½ Tasse Wasser hinzu, um das Curry zu verdünnen, und erhitzen Sie es erneut auf dem Herd, bis es kocht.
❓Häufig gestellte Fragen
In Indien bezieht sich Hammel hauptsächlich auf Ziege, obwohl es in den Staaten eher in Bezug auf Schaffleisch verwendet wird. Beides wird in diesem Rezept gut funktionieren! Weitere Informationen finden Sie in dieser Ressource auf der Unterschied zwischen Lamm-, Hammel- und Ziegenfleisch!
Fleisch vom Rücken der Ziege ist ideal, wie Lende, Keulen, Hinterteil oder Haxen. Sie sind zarter als Fleischstücke aus der vorderen Hälfte der Ziege wie Schulter, Rippe oder Brust.
Mit diesen zäheren Fleischstücken können Sie Curry zubereiten, aber das muss sein niedrig und langsam gekocht für längere Zeit.
Weißer Reis ist die beliebteste Kombination mit Curry-Ziege, aber Sie sind sicherlich nicht darauf beschränkt! Kokosreis oder Kokos-Quinoa ist beliebt. Sie können auch Couscous oder Orzo probieren.
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📖 Rezeptkarte
Ziegen-Curry
Zutaten
- 1 Esslöffel Kokosöl
- 1 mittlere gelbe Zwiebel (gehackt)
- 2 mittlere Möhren (gehackt)
- 4 Stiele Sellerie (gehackt)
- Koscheres Salz (schmecken)
- 2 Teelöffel Knoblauch (etwa 2 Nelken, gehackt)
- 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
- 1 ½ Esslöffel Currypulver
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 13 oz Kokosmilch (vollfett, ungesüßt)
- ½ Tasse Wasser
- 1 ½ Pfund Ziegenfleisch (in 1 "Stücke schneiden oder Lamm oder Hammel verwenden)
- ½ Kalk (entsaftet)
Anweisungen
- In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne mit schwerem Boden das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald sie schimmernd heiß sind, Zwiebel, Karotte und Sellerie hinzugeben und anbraten, bis sie weich sind (ca. 6-8 Minuten). Mit Salz abschmecken.
- Den gehackten Knoblauch, den gemahlenen Ingwer und das Currypulver zum Gemüse geben und weiter braten, bis es duftet (ca. 1 Minute). Das Tomatenmark hinzugeben und umrühren, 1-2 Minuten kochen lassen, bis es leicht dunkler geworden ist.
- Mit Kokosmilch und Wasser aufgießen und zum Köcheln bringen. Sobald es köchelt, das Ziegenfleisch einrühren. 1-1 ½ Stunden köcheln lassen oder bis das Fleisch weich ist.
- Limettensaft einrühren und heiß über Reis servieren.
Notizen
- 13 Unzen Kokosmilch entsprechen 1 13-Unzen-Dose.
- Die hintere Hälfte der Ziege ist das beste Fleisch für Curry (wie das Bein oder die Lende). Verwenden Sie nach Möglichkeit Ziegenfleisch mit Knochen, damit Sie es beim Kochen des Currys hineinwerfen und vor dem Servieren entfernen können. Der/die Knochen geben zusätzliches Aroma.
- Es kann länger dauern, bis Ihr Ziegenfleisch ganz zart ist. Falls gewünscht, können Sie das Gemüse in den letzten 30 Minuten des Garvorgangs hinzufügen, um ein Übergaren zu verhindern.
- Frischer Koriander, Minze und/oder Basilikum sind eine tolle Garnitur für dieses Ziegencurry.
- Aufbewahrung: Restliches Ziegencurry in einen luftdichten Behälter geben und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder bis zu 3 Monate einfrieren. Lassen Sie es unbedingt abkühlen, bevor Sie es lagern.
- Aufwärmen: Gefrorenes Curry vor dem Aufwärmen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Fügen Sie nach Bedarf bis zu ½ Tasse Wasser hinzu, um das Curry zu verdünnen, und erhitzen Sie es erneut auf dem Herd, bis es kocht.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
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