Dieser Geräucherter Mac und Käse ist voller Geschmack. Sie finden eine köstliche Version dieses Wohlfühlrezepts mit drei cremigen Käsesorten, Speck und Jalapeno! Der perfekte Hauch von Rauchgeschmack passt zu der Fülle von Frischkäse, Cheddar-Käse und geräuchertem Gouda!
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Dieser Makkaroni-Käse zeichnet sich durch eine köstliche Mischung aus Aromen und Zutaten aus, die ihn vielseitig genug machen, um viele Namen zu tragen.
Man könnte es nennen Geräucherter Gouda-Mac und Käse, Geräucherter Mac and Cheese mit Speck, oder auch Jalapeno Popper Mac and Cheese.
Andererseits ist es auch ein 3 Käse Mac n Käse das könnte auch locker eine 4 werden Käse Mac n Käse.
Wütend! Jeder Name, den Sie ihm geben möchten, es ist immer noch einfach TOLLE.
🥘 Zutaten
- Ellbogenmakkaroni - Für fast jede Pasta eignen sich Penne, Muscheln, Fliege usw.
- Schlagsahne - Halb und halb oder Milch können auch funktionieren.
- Butter - Entscheiden Sie sich für eine vollfette europäische Butter, um dem Gericht eine intensive Fülle zu verleihen.
- Käse - Meine Lieblingskombination ist Frischkäse, Cheddar und geräucherter Gouda.
- Jalapeno - Frisch, im Glas oder in der Dose.
- Speck - Ein guter geräucherter Apfelholzspeck passt gut zum Mac!
- Salz Pfeffer - Schmecken.
*Sehen Sie sich unbedingt die kostenlose druckbare Rezeptkarte unten für Zutaten, genaue Mengen und Anweisungen mit Tipps an!*
🔪 Wie man geräucherten Mac & Cheese macht
- Smoker vorheizen: Stellen Sie zunächst Ihren Räucherofen auf 225 °C (107 °F) ein und beladen Sie ihn mit dem von Ihnen gewählten Holz.
- Nudeln kochen: Kochen Sie die Nudeln in einem großen Suppentopf mit Salzwasser gemäß den Anweisungen in der Packung, hören Sie jedoch zwei Minuten früher auf, um eine al dente Konsistenz zu erreichen. Abgießen, abspülen und beiseite stellen.
- Käsesauce zubereiten: Im selben Topf Sahne (oder halb und halb) und Butter vermischen. Bei mittlerer Hitze erwärmen, bis die Butter schmilzt. Gewürfelten Frischkäse dazugeben und glatt rühren. Den geriebenen Cheddar und den geräucherten Gouda-Käse untermischen, bis er geschmolzen ist. Mit Salz, Pfeffer und optional gemahlenem Senf würzen.
- Pasta und Soße vermischen: Die Nudeln wieder in den Topf geben. Vorsichtig mit der Käsesauce vermischen, bis alles gut bedeckt ist. Gewürfelte Jalapenos und zerbröckelten Speck unterheben und nach Belieben etwas Speck zum Belegen aufheben.
- Bereiten Sie sich auf das Rauchen vor: Übertragen Sie die Mischung auf ein gefettetes 9 x 11 Zoll großes Einweg-Backblech aus Aluminium. Dies erleichtert die Reinigung, es kann aber auch eine gusseiserne Pfanne verwendet werden.
- Räuchern Sie das Gericht: Stellen Sie das Tablett in den vorgeheizten Räucherofen. 1 ½ Stunden kochen lassen oder bis die Oberseite goldbraun ist und an den Rändern Blasen entstehen.
- Dienen: Aus dem Räucherofen nehmen und sofort servieren. Beachten Sie, dass das Garen über 1 ½ Stunden hinaus zu einem übermäßig starken Räuchergeschmack führen kann.
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💭 Tipps und Hinweise
- KäsereibeTipp: Reiben Sie Ihren Käse, statt vorgeriebene, im Laden gekaufte Sorten zu verwenden. Vorgeriebener Käse enthält oft Zellulose, einen Zusatzstoff, der das Anhaften verhindert, aber die Fähigkeit des Käses, Raucharoma aufzunehmen, beeinträchtigt.
- Einfache Reinigung: Verwenden Sie zum Kochen ein Einweg-Aluminiumblech. Es vereinfacht die Reinigung, wie im Bild oben gezeigt.
- Nudelkochen: Kochen Sie die Nudeln „al dente“, das heißt, sie sollten bissfest sein. Vermeiden Sie ein Überkochen, da die Nudeln im Räucherofen weitergaren und Feuchtigkeit aus der Soße aufnehmen.
🪵 Beste Hölzer zum Räuchern
- Das beste Holz für geräucherte Makkaroni und Käse ist normalerweise mildes Holz. Meine bevorzugten milden Hölzer sind Kirsche, Zuckerahorn, Pekannuss oder Apfel.
- Hickory und Eiche sind auch eine gute Wahl, wenn Sie ein Nudelgericht rauchen, das einen starken Käse wie scharfen Cheddar verwendet. Auch wenn Ihr Speck Apfelholz oder Hickory geräuchert ist, mag ich es, den Geschmack des Specks anzupassen.
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📖 Rezeptkarte
Geräucherter Mac und Käse
Zutaten
- 1 lb Ellbogenmakkaroni
- 2 Tassen Sahne (oder halb und halb oder Milch)
- ½ Tasse Butter (1 Stock oder 8 Esslöffel)
- 8 oz Frischkäse (eine Packung - bei Raumtemperatur erweicht und gewürfelt)
- 8 oz Cheddar-Käse (geriebener, mittlerer oder scharfer Cheddar)
- 7 oz geräucherter Goudakäse (gerieben)
- ¼ Tasse eingelegter Jalapeno (Glas, gezähmte oder heiße Jalapeno-Scheiben - oder frische Jalapeno-Würfel)
- 4 Streifen Speck (gekocht und zerbröckelt oder in Scheiben geschnitten)
- jeweils Salz & Pfeffer (schmecken)
Anweisungen
- Heizen Sie Ihren Smoker auf 225℉ vor (107 ) und beladen Sie Ihr Holztablett mit einem Holz Ihrer Wahl. Die besten milden Hölzer sind Kirsche, Zuckerahorn, Pekannuss und Apfel. Ich persönlich mag Hickory gelegentlich, wenn ich etwas mit einem starken Käse wie scharfem Cheddar rauche.
- Kochen Sie Ihre 1 Pfund Ellenbogen-Makkaroni in einem großen Suppentopf mit Salzwasser. Befolgen Sie die Packungsanweisungen für die Garzeit, minus etwa zwei Minuten für al dente (fest bis zum Biss) Textur. Die Nudeln abtropfen lassen, in kaltem Wasser abspülen und beiseite stellen.
- Stellen Sie Ihren Suppentopf wieder auf den Herd und fügen Sie das hinzu 2 tassen schwere Sahne und ½ Tasse Butter, dann bei mittlerer Hitze erwärmen. Sobald die Butter geschmolzen ist, fügen Sie die weiche hinzu 8 Unzen Frischkäse und verquirlen, bis der Frischkäse zerfallen ist und die Sauce glatt ist. Den geriebenen Käse hinzufügen (8 Unzen Cheddar-Käse und 7 Unzen geräucherter Goudakäse) und rühren, bis es geschmolzen ist. Mit abschmecken jeweils Salz & Pfeffer.
- Geben Sie die gekochten Nudeln wieder in den Suppentopf und die Käsesauce und rühren Sie vorsichtig um, um die Nudeln gründlich zu bedecken. In Scheiben geschnitten unterheben ¼ Tasse eingelegter Jalapeno und zerbröckelte 4 entfernt Speck (Bei Bedarf etwas davon für den Belag zurückbehalten) und dann in eine 9 x 11 Zoll große Einweg-Aluminiumpfanne geben, die geölt oder mit Antihaft-Kochspray eingesprüht wurde.
- Stellen Sie Ihre Pfanne mit Makkaroni und Käse in Ihren vorgeheizten Smoker und schließen Sie den Deckel oder die Tür. 1 ½ Stunden kochen lassen oder bis sie oben goldbraun sind und an den Rändern sprudeln.
- Zum Schluss vom Raucher nehmen und sofort servieren.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
Norbert sagt
Habe dieses Rezept heute Abend ausprobiert und es war SEHR GUT! Vielen Dank! Werde es auf jeden Fall wieder machen, wenn ich das nächste Mal Pulled Pork mache und etwas Schweinefleisch mit dem Mac und Käse mische