Südliche Garnelen & Grütze ist der Inbegriff für hausgemachte Hausmannskost, die sowohl Ihren Gaumen als auch Ihre Seele glücklich macht! Südliche Garnelen und Grütze werden manchmal als "Frühstücksgarnelen" bezeichnet, obwohl sie ein fabelhaftes Frühstück, Brunch, Mittag- oder Abendessen abgeben! Die warmen und käsigen Grütze mit perfekt gekochten Cajun-Garnelen, die mit cremigen Tomaten, Paprika und Zwiebeln gemischt wurden – es ist geradezu himmlisch!
Rezept für käsige Garnelen und Grütze
Grits sind warm und befriedigend für sich, aber fügen Sie der Mischung etwas Cajun-gewürzte Garnelen und geschmolzenen Cheddar hinzu, und Sie haben sich gut altmodisch Südländische Hausmannskost.
Südliche Garnelen & Grütze sind ein Grundnahrungsmittel im Süden und jeder von dort wird ein Gefühl von Wärme und Nostalgie verspüren, wenn er hineingräbt. Das Beste ist, dass es eines der wenigen Rezepte ist, das zu jeder Tageszeit serviert werden kann. Frühstück, Mittag- oder Abendessen!
🥘 Zutaten
Es gibt viele Zutaten, aber ich verspreche Ihnen, dass die Ergebnisse es wert sind! Wenn Ihre Garnelen gefroren sind, legen Sie sie einfach in ein Sieb und halten Sie sie unter etwas kaltes Wasser. Etwa 15-20 Minuten beiseite stellen, um sie aufzutauen.
Für die Grütze
- Hühnersuppe - 3 ½ Tassen Hühnerbrühe oder Wasser.
- Grütze - ¾ Tasse getrocknete Grütze.
- Salz - ¼ Teelöffel.
- Weißer Cheddar-Käse - 6 Unzen weißer Cheddar-Käse (gerieben).
- Butter - 3 Esslöffel.
Für die Garnelen
- Butter - 4 Esslöffel.
- Zwiebel - ⅔ Tasse Zwiebel, gehackt.
- Grüne Paprika - ½ Tasse grüne Paprika, gehackt.
- Knoblauch - 1 Teelöffel, gehackt.
- Reife Tomaten - 1 Tasse, gewürfelt mit 1 Esslöffel Saft reserviert. (*siehe Anmerkung).
- Getrockneter Thymian - ½ Teelöffel.
- Allzweckmehl - 1 Esslöffel.
- Mittlere oder große rohe Garnelen - 1 Pfund, geschält (Reservieren Sie die Schalen für den Vorrat).
- Garnelenfond - ½-1 Tasse Garnelenbrühe (*siehe Anmerkung).
- Tomatenmark - 1 Esslöffel.
- Schlagsahne - ⅓ Tasse.
- Worcestersauce - 2 Teelöffel.
- Tabasco - 2 Striche.
- Salz - Schmecken.
- Frische Petersilie - 2 Esslöffel, gehackt zum Garnieren.
*Achten Sie darauf, die Rezeptkarte unten für Zutaten, Mengen und Anweisungen zu sehen!*
🔪 Wie man südliche Garnelen und Grütze macht
Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten vorbereitet und einsatzbereit haben, denn die Garnelen kochen schnell und Sie keine Zeit zu verschwenden! Du brauchst einen Topf, eine Pfanne und einen Holzlöffel.
Um die Grütze zu machen
- Grütze machen. 3 ½ Tassen Hühnerbrühe, 3 Esslöffel Butter und ¼ Teelöffel Salz in einem Topf verrühren und zum Kochen bringen. Schneebesen in ¾ Tassen Grütze, dann reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Den Topf mit einem dicht schließenden Deckel abdecken und köcheln lassen 20-25 Minuten oder bis der größte Teil der Flüssigkeit absorbiert wurde und der Grieß weich und zart ist.
- Käse hinzufügen. Nach dem Kochen die Grütze vom Herd nehmen und 6 Unzen Cheddar-Käse untermischen, bis alles geschmolzen ist und alles gut vermischt ist. Beiseite stellen und warm halten.
Um die Garnelen zu machen
- Würzen und anbraten. 1 Pfund geschälte Garnelen in eine Schüssel geben und werfen mit ½ TL Cajun-Gewürz, ½ TL Salz und ¼ TL Pfeffer würzen und beiseite stellen. 4 Esslöffel Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und ⅔ Tasse Zwiebel, ½ Tasse grüne Paprika und 1 Teelöffel gehackten Knoblauch 3 Minuten oder bis sie weich sind anbraten.
- Kochen. Sobald das Gemüse weich ist, gießen Sie 1 Tasse gewürfelte Tomaten mit 1 Esslöffel Saft hinein und streuen Sie einen ½ Teelöffel Thymian darüber. Zum Köcheln bringen, abdecken und weitermachen 2-3 Minuten köcheln lassen. Dann 1 Esslöffel Mehl in die Pfanne streuen und vermischen.
- Garnelen kochen. Gib deine gewürzten Garnelen in die Pfanne. Kochen Sie für 2 Minuten oder bis die Garnelen rosa werden. Gießen Sie ½ Tasse Garnelenbrühe in die Pfanne und kochen Sie weitere 2-3 Minuten, bevor Sie die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren.
- Soße machen. Rühren Sie 1 Esslöffel Tomatenmark, ⅓ Tasse Schlagsahne, 2 Teelöffel Worcestershire-Sauce und 2 Spritzer Tabasco ein. Wenn mehr Flüssigkeit benötigt wird, fügen Sie bis zu ½ Tasse mehr Garnelenbrühe hinzu gewünschte Konsistenz ist erreicht. *Die Sauce sollte eine dünne Soßenkonsistenz haben und an Ihrem Löffel haften. Es sollte genug Soße vorhanden sein, um alle Garnelen zu bedecken.
- Probieren und anpassen. Nachdem Sie alle Saucenzutaten hinzugefügt haben, lassen Sie die Pfanne auf dem Herd, bis die Garnelen und die Sauce gründlich erhitzt sind. Genieße und bei Bedarf Salz hinzufügen.
- Dienen. Warme Grütze in Schüsseln oder auf Tellern portionieren und die Garnelenmischung darüber geben. Mit 2 EL garnieren frisch gehackt parschleichen und servieren.
Southern Shrimp & Grits passt gut zu einer Beilage Grünkohl und Speck or Jiffy Maisauflauf bei jeder Mahlzeit. Allerdings, wenn Sie machen 'Frühstücksgarnelen', mit einer Seite Butter kann man nichts falsch machen Bisquit-Kekse! Genießen!
💭 Tipps und Hinweise
- Wenn Ihre frischen Tomaten weniger als frisch sind, verwenden Sie stattdessen gewürfelte Tomaten aus der Dose. Abgetropft, aber 1 Esslöffel Saft aufheben.
- Meine bevorzugten kommerziellen Cajun-Gewürze wenn ich meine hausgemachte Mischung nicht verwende, sind Tony Chachere's, Zatarain's und Slap Ya Mama. Denken Sie daran, dass kommerzielle Gewürze mehr Salz enthalten als meine hausgemachte Mischung, also würzen Sie vorsichtig mit Salz!
- Ich bevorzuge weißen Cheddar weil es hilft, die Farbe der Grütze zu erhalten, aber wenn Ihnen das nichts ausmacht, ist Orangen-Cheddar genauso gut.
- So machen Sie hausgemachte Garnelenbrühe: Die Garnelenschalen und 2 Tassen Wasser in einen Topf geben. Kochen, bis die Flüssigkeit um 50 % reduziert ist, und die Schalen abseihen. Benutze nach Anweisung.
- Obwohl es völlig unnötig ist, eine erhitzte Schüssel ist die beste Art, Ihre Garnelen und Grütze zu servieren.
🥡 Aufbewahren & Aufwärmen
Wenn möglich, die Garnelen von der Grütze trennen (beide heizen mit unterschiedlichen Raten auf) und kühle sie in einem flachen, luftdichten Behälter für 2-3 Tage. Sie können sie bis zu 3 Monate auf die gleiche Weise einfrieren.
Aufwärmen
Gefrorene Garnelen oder Grütze über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Jeden einzeln auf dem Herd in einer Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen.
Fügen Sie dem Grieß einen Schuss Milch hinzu, bis Ihre bevorzugte Konsistenz erreicht ist (nach Belieben mehr Butter hinzufügen) und Mischen Sie häufig, bis es erwärmt ist. Entfernen Sie die Garnelen, wenn sie durchgewärmt sind.
Schauen Sie sich meinen Ratgeber zum Vergleich an Grütze gegen Polenta für weitere tolle Informationen über diese Zutaten!
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📖 Rezeptkarte
Südliche Garnelen & Grütze
Zutaten
Für die Grütze
- 3 ½ Tassen Hühnersuppe
- 3 Esslöffel Butter
- ¼ Teelöffel Salz
- ¾ Tasse Grütze
- 6 oz Cheddar-Käse (gerieben- *siehe Hinweis)
Für die Garnelen
- 1 lb mittlere oder große rohe Garnelen (geschält, die Schalen für Vorrat reservieren)
- ½ Teelöffel cajun Gewürz
- ½ Teelöffel Salz (schmecken)
- ¼ Teelöffel Pfeffer
- 4 Esslöffel Butter
- ⅔ Tasse Zwiebel (gehackt)
- ½ Tasse grüne Paprika (gehackt)
- 1 Teelöffel Knoblauch (gehackt)
- 1 Tasse reife Tomaten (gewürfelt und 1 Esslöffel Saft aufheben - *siehe Hinweis)
- ½ Teelöffel getrockneter Thymian
- 1 Esslöffel Allzweckmehl
- ½-1 Tasse Garnelenfond (*siehe Anmerkung)
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- ⅓ Tasse Sahne
- 2 Teelöffel Worcestershire-Sauce
- 2 Striche Tabasco
- 2 Esslöffel frische Petersilie (gehackt)
Anweisungen
Um die Grütze zu machen
- Für die Grütze 3 ½ Tassen Brühe, Butter und Salz in einem Topf verrühren und zum Kochen bringen. Den Grieß einrühren, dann die Hitze auf niedrig reduzieren. Decken Sie die Grütze mit einem dicht schließenden Deckel ab und lassen Sie sie 20-25 Minuten köcheln oder bis der größte Teil der Flüssigkeit absorbiert wurde und die Grütze weich und zart ist.
- Nach dem Garen die Grütze vom Herd nehmen und den Cheddar-Käse untermischen, bis alles geschmolzen ist und alles gut vermischt ist. Beiseite stellen und warm halten.
Um die Garnelen zu machen
- Die geschälten Garnelen in eine Schüssel geben und mit Cajun-Gewürzen, Salz und Pfeffer würzen. Dann schmelzen Sie 4 Esslöffel Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Zwiebel, Paprika und Knoblauch hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich sind, normalerweise etwa 3 Minuten.
- Die gewürfelten Tomaten mit 1 Esslöffel ihres Saftes angießen und mit dem Thymian bestreuen. Zum Kochen bringen, mit einem Deckel abdecken und 2-3 Minuten kochen lassen. Dann das Mehl in den Topf streuen und gut verrühren.
- Gib deine gewürzten Garnelen in die Pfanne. Etwa 2 Minuten kochen, bis sie beginnen, sich rosa zu färben. Fügen Sie eine halbe Tasse Garnelenbrühe hinzu und kochen Sie weitere 2-3 Minuten, dann reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig.
- Als nächstes das Tomatenmark hinzufügen und umrühren, bis es gleichmäßig verteilt ist. Gießen Sie dann die Sahne, die Worcestershire-Sauce und den Tabasco hinein. Bei Bedarf können Sie bis zu einer weiteren ½ Tasse Brühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Es sollte eine löffelbare Sauce sein, die ausreicht, um alle Garnelen zu bedecken.
- Nach dem Hinzufügen der vorherigen Zutaten gründlich erhitzen, aber darauf achten, dass es nicht zum Kochen kommt. Abschmecken und bei Bedarf salzen.
- Warme Grütze in Schüsseln oder auf Tellern portionieren und Garnelen darüber geben. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und servieren.
Notizen
- Wenn Ihre frischen Tomaten weniger als frisch sind, verwenden Sie stattdessen gewürfelte Tomaten aus der Dose. Abgetropft, aber 1 Esslöffel Saft aufheben.
- Meine bevorzugten kommerziellen Cajun-Gewürze, wenn ich nicht meine hausgemachte Mischung verwende, sind Tony Chachere's, Zatarain's und Slap Ya Mama. Denken Sie daran, dass kommerzielle Gewürze mehr Salz enthalten als meine hausgemachte Mischung, also würzen Sie vorsichtig mit Salz!
- Ich bevorzuge weißen Cheddar, weil er hilft, die Farbe der Grütze zu erhalten, aber wenn Ihnen das nichts ausmacht, ist orangefarbener Cheddar genauso gut.
- Um eine hausgemachte Garnelenbrühe zuzubereiten: Geben Sie die Garnelenschalen und 2 Tassen Wasser in einen Topf. Kochen, bis die Flüssigkeit um 50 % reduziert ist, und die Schalen abseihen. Benutze nach Anweisung.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
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