Dieser geräucherter Rinderbraten ist ein rauchiger, intensiv fleischiger Braten, der mit minimalem Aufwand für das ultimative Sonntagsessen zubereitet wird! Es ist so einfach, dass Sie genügend Zeit haben, Ihre Beilagen für das perfekte Familienessen zuzubereiten! Ganz zu schweigen davon, dass dieser Braten absolut preisgünstig ist!
Bestes Rezept für geräucherten Rinderbraten
Dieser einfach zuzubereitende geräucherte Rinderbraten ist eine ideale Möglichkeit, ein sehr kostengünstiges Stück Rindfleisch wie das zuzubereiten Auge der Runde, Top-Runde, oder untere Runde Braten und fügen Sie einen erstaunlichen Geschmack hinzu! Mein geräuchertes Roastbeef ist aus gutem Grund das Lieblingsessen der Familie!
Ich verwende diese runden Rindfleischstücke häufig, da sie fettarm, unterbewertet, aber äußerst aromatisch sind. Der reichhaltige, kräftige Geschmack ist unglaublich lecker, wenn er geraucht wird!
Gehe zu:
- Bestes Rezept für geräucherten Rinderbraten
- 🥘 Zutaten für geräucherten Rinderbraten
- Bestes Stück Rindfleisch für geräucherten Rinderbraten
- Bestes Holz zum Räuchern von Rindfleisch
- 🔪 Wie man einen Rinderbraten räuchert
- 🥗 Seiten
- Innentemperaturen zum Räuchern von Rinderbraten
- 💭 Tipps und Hinweise
- 🥡 Aufbewahren & Aufwärmen
- ❓Häufig gestellte Fragen
- 🥩 🍖 🔥 Beste Rezepte für geräuchertes Rindfleisch
- 📖 Rezeptkarte
- 💬 Bewertungen
🥘 Zutaten für geräucherten Rinderbraten
Zusätzlich zu Ihrem Braten benötigen Sie lediglich einen Auswahl an Gewürzen. Es ist wirklich so einfach, wie es sich anhört!
- Rinderbraten - Ein 4-Pfund-Augenstück oder ein anderes mageres Rindfleischstück, das zum Braten geeignet ist, wie „Bottom Round“ oder „Top Round“.
- Olivenöl - 2 Esslöffel natives Olivenöl extra oder Worcestershire-Sauce.
- Gewürze - 1 Esslöffel Meersalz und Paprika sowie 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver.
*Sehen Sie sich unbedingt die kostenlose druckbare Rezeptkarte unten für Zutaten, genaue Mengen und Anweisungen mit Tipps an!*
Bestes Stück Rindfleisch für geräucherten Rinderbraten
Ich benutze ein Eye of Round. Es ist mager, aromatisch, saftig und zart, wenn es niedrig und langsam gekocht wird. Außerdem eignen sich die Reste perfekt zum Schneiden in dünne Scheiben und als Stapel auf geräucherten Roastbeef-Sandwiches oder anderen Gerichten Französisch Dip Sandwiches.
Sie können auch die obere oder untere Runde verwenden. Diese Schnitte sind alle Teil der Rindfleischrunde, welches unten beschrieben wird.
Hinterviertelschnitt (Beef Rump & Leg)
Im Allgemeinen ist dieser ursprüngliche Schnitt von der Kuh ist ein gut trainierter Muskel, der beim sorgfältigen Kochen hervorragende Ergebnisse erzielt. Da die Schnitte aus der 'Beef Round' mager sind und nur eine minimale Marmorierung aufweisen, werden sie beim Überkochen schnell zäh und zäh.
Beobachten Sie die Braten immer genau, ob sie geröstet, geschmort oder geräuchert sind, mit einem genauen Auge auf Ihr Rindfleisch gegen Ende des Kochzyklus.
Das Rinderrunde Enthält:
- Top Runde - Die oberste Runde ist auch als "Innenrunde" bekannt und ist der obere Teil der Rindfleischrunde. Es ist die zarteste der drei runden Rindfleischportionen.
- Auge der Runde - auch Augenrundbraten genanntDieses Stück wird üblicherweise in Steaks geschnitten und als Würfelsteak verwendet. Das runde Auge ist reich an Geschmack und hat eine gute Textur, wenn es medium rare serviert wird!
- Unten Runde - die unterste Runde ist normalerweise in zwei Portionen schneiden, der untere runde Braten und Rumpfbraten. Die untere Runde ist härter geschnitten und wird normalerweise als Corned Beef verwendet. Die Spitze der unteren Runde ist der Rumpfbraten und wird üblicherweise als Roastbeef serviert.
Alle runden Rindfleischstücke eignen sich gut, wenn sie mit viel Feuchtigkeit gekocht werden. Während ich diese Braten normalerweise heften würde, versuche ich es halte meinen Raucher geschlossen vom Start zum Ziel.
Bestes Holz zum Räuchern von Rindfleisch
Eiche und Hickory sind zwei der beste Hackschnitzel zur Verwendung beim Räuchern von Fleisch, zusammen mit Mesquite, das einen starken und ausgeprägten Räuchergeschmack hat. Ahorn, Pekannuss und Walnuss sorgen ebenfalls für einen milden Geschmack, der sich gut mit Rindfleisch kombinieren lässt, ebenso wie die Obstbaumaromen von Apfel- und Kirschholz.
- Mesquite - ist ein öliges Holz, das a unverwechselbarer Geschmack zu Ihrem geräucherten Rindfleisch und anderem Fleisch.
- Hickory - verleiht Ihrem geräucherten Fleisch einen stark geräucherten Geschmack und ist einer der beliebtesten Hölzer beim Rauchen verwendet.
- Apfelholz - fügt hinzu a toller, mild geräucherter Geschmack mit einem Hauch von Süße.
- Eiche - Ein Toller Rauchgeschmack, der nicht überwältigt. Eichenhackschnitzel können für längere Garzeiten allein verwendet werden, ohne dass sie mit anderen Holzsorten kombiniert werden müssen.
- Pecannuss - ein Holz, das ist wunderbar in Kombination mit anderen Hölzern zum Räuchern. Ich mische Pekannusschips gerne mit einer Obstholzsorte, um den besten Geschmack zu erzielen und zu verhindern, dass die Pekannuss einen scharfen Geschmack hinzufügt.
- Kirsche - fügt hinzu a Mahagoni-ähnliche dunkle Färbung zu Ihrer geräucherten Rinderrinde. Dies ist ein großartiges Holz, das in Kombination mit Hickory, Eiche oder Pekannuss verwendet werden kann. Ein sehr vielseitiges Holz zum Räuchern von Fleisch!
- Ahorn – obwohl ich Ahorn gerne zu Geflügel und manchmal zu Schweinefleisch verwende, Es ist ein großartiger sekundärer Geschmack, um ihn mit stärkeren Hölzern zu kombinieren. Der milde Ahorngeschmack ist leicht süß und passt gut zu Hickory.
All dies sind wunderbare Hölzer zum Räuchern von Rindfleischstücken! Sie können auch kreativ werden und Holzspäne kombinieren um den Geschmack Ihres geräucherten Fleisches individuell anzupassen.
🔪 Wie man einen Rinderbraten räuchert
Das Räuchern Ihres Rinderbratens ist unglaublich einfach zu bedienen! und völlig unkompliziert! Alles, was Sie brauchen, ist eine kleine Schüssel, Ihren Räucherofen, ein Messer, ein Fleischthermometer und ein Schneidebrett.
Ein 4-Pfund-Braten reicht für ca Serving 8, aber Sie können dieses Rezept problemlos mit Braten beliebiger Größe wiederholen.
Den Rinderbraten würzen
Kombinieren Sie die Gewürze in einer kleinen Schüssel. Mischen Sie 1 Esslöffel (15 Gramm) Meersalz und Paprika und 1 Teelöffel (5 Gramm) jeweils schwarzen Pfeffer, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver hinzufügen, bis die Mischung gut vermischt ist.
Ich habe drei Lieblingsmethoden zum Würzen meiner Braten:
- Wenn ich weit genug vorausdenke und will eine erstaunliche KrusteIch würze, indem ich die Trockenmassage für Rinderbraten direkt auf den Braten auftrage. Lassen Sie das Fleisch unbedeckt und kühlen Sie es über Nacht. * Dies ist wie eine schnell trocknende Salzlösung und passt hervorragend zu anderen Fleischsorten wie Schweinefleisch, Lammfleisch und Ziege. Lassen Sie das Fleisch vor dem Räuchern mindestens eine Stunde lang auf Raumtemperatur kommen.
- Tragen Sie 2 Esslöffel auf (30 Milliliter) Olivenöl oder Ihr bevorzugtes Speiseöl Tragen Sie die Gewürzmischung auf und verteilen Sie die Einreibung gleichmäßig durch Massieren in den Rindfleischschnitt. Lassen Sie Ihren Braten vor dem Rauchen mindestens eine Stunde lang auf Raumtemperatur erwärmen.
- Tragen Sie 2 Esslöffel auf (30 Milliliter) Worcestershire-Sauce hinzufügen und auf die gleiche Weise würzen wie oben angegeben bei Verwendung von Olivenöl.
Den Rinderbraten rauchen
- vorheizen. Sobald Sie Ihre gewünschten Hackschnitzel oder Pellets ausgewählt haben, Laden Sie den Trichter oder den Chipkorb und heizen Sie Ihren Pelletgrill, Traeger oder elektrischen Raucher auf 225ºF vor (107 ° C).
- Ort. Legen Sie die gewürzten 4 Pfund (1.8 Kilogramm) Rinderbraten direkt auf Ihre Rauchergrills. Wenn Ihr Rindfleisch eine fette Seite hat, braten Sie das Rindfleisch mit dem Fett nach oben. Dies ermöglicht es den Fetten, sich zu zersetzen und den Braten feucht und aromatisch zu halten, anstatt dass all das wunderbare Fettaroma direkt abtropft.
- Sonde hinzufügen. Wenn Ihnen eine Fleischsonde zur Verfügung steht, Führen Sie die Fleischsonde direkt in den dicksten Teil ein vom Rinderbraten. Halten Sie die Sonde von Fettteilen oder Knochen fern. *Ein Fleischfühler ist ideal, da Sie Ihren Räucherofen während des gesamten Räuchervorgangs geschlossen halten können. Dadurch bleibt die Temperatur konstant, was ideal zum gleichmäßigen Garen oder Räuchern von Fleisch ist.
- Rauchen. Räuchern Sie Ihren Braten bei 225 °F (107 ° C). Lassen Sie den Rinderbraten zu Pro Pfund etwa 30 Minuten rauchen, oder 2 Stunden im Fall dieses 4 Pfund schweren runden Bratens.
- Entfernen. Nehmen Sie das geräucherte Roastbeef heraus, wenn die Innentemperatur erreicht ist gewünschten Gargrad, wie im folgenden Abschnitt angegeben. Normalerweise entferne ich meine Rinderbraten zwischen 125ºF und 135ºF (52 °C – 57 °C) für einen schönen mittel-seltenen Braten.
- Ruhe. Decken Sie Ihren gegarten Braten locker mit einem Blatt Aluminiumfolie ab, so dass Sie ein Zelt darauf legen können. Lassen Sie das geräucherte Rindfleisch 30 Minuten ruhen bevor Sie es zum Servieren gegen die Faser aufschneiden.
🥗 Seiten
Ihr spektakulärer Braten ist Ein wunderbarer Teil eines Sonntagsbratens. Servieren Sie den geschnittenen Braten mit fantastischem Kartoffelbeilagen Gefällt mir Fondantkartoffeln or Parmesan Bratkartoffelpüree. Ich liebe sautierter Spargel or Knoblauch grüne Bohnen für meine Gemüsebeilage, aber ein einfaches Caesar Salat or Keilsalat ist genauso lecker. Genießen!
Innentemperaturen zum Räuchern von Rinderbraten
Der Gargrad basiert auf dem Innentemperatur des Bratens wie von einem digitalen Fleischthermometer abgelesen. Mit diesen magereren Rindfleischstücken (Auge der Runde – hier abgebildet, obere Runde und untere Runde) Ich verwende die unten angegebenen Innentemperaturen für die Garstufen.
Vor allem sollten diese Rindfleischstücke nicht verkocht werden. Dein geräuchertes Auge rund (oder obere Runde oder untere Runde) ist Meiner Meinung nach wird es am besten zwischen selten und mittel-selten serviert.
Ich empfehle höchstens Medium! Ansonsten neigen die mageren Schnitte dazu schnell austrocknen und zäh werden einmal über mittel-selten bis mittel gekocht.
120-125 °F | 49-52ºC | Selten |
125-135 °F | 52-57ºC | Halb durchgebraten |
135-140 °F | 57-60ºC | Medium |
💭 Tipps und Hinweise
- Vergessen Sie nicht, Ihren Pfannensaft zu verwenden eine Sensation machen au jus or Rindfleisch au jus.
- Ideal ist ein Fleischfühler zur Überwachung der Temperatur, da Sie Ihren Räucherofen während des gesamten Räuchervorgangs geschlossen halten können. Dadurch bleibt die Temperatur konstant, was ideal zum gleichmäßigen Garen oder Räuchern von Fleisch ist.
- Beim Servieren den Braten in Scheiben schneiden gegen den Strich. Dadurch werden die Muskelfasern weiter aufgebrochen und Ihre Räucherbratenportionen werden noch zarter!
- Eiche und Hickory sind meine beiden besten Picks für Holz, besonders in Kombination mit Kirschholz!
- Sie können einen Topf Wasser hinzufügen Geben Sie es an Ihren Räucherofen, um die Feuchtigkeit Ihres geräucherten Rinderbratens zu verbessern.
🥡 Aufbewahren & Aufwärmen
Sobald der Rinderbraten vollständig abgekühlt ist, geben Sie ihn in einen verschlossenen Behälter und lagern Sie ihn 4–5 Tage lang im Kühlschrank.
Rinderbraten aufwärmen
Erwärmen Sie Ihren Braten, indem Sie ihn schnüren (entweder in Scheiben oder ganz) In eine Auflaufform geben, die fest mit einem Deckel oder einer Folie abgedeckt ist. Bei 350 °F backen (175°C/Gas Stufe 4) für 20-30 Minuten.
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❓Häufig gestellte Fragen
Es dauerte 4 Stunden, bis mein 2 Pfund schwerer Braten im Räucherofen gegart war. Sie sollten eine Zeit von ca. anstreben 30 Minuten pro Pfund, je nach gewünschtem Gargrad.
Lassen Sie Ihren Braten ruhen mindestens 30 Minuten nach dem Rauchen. Diese Zeit ist entscheidend, denn dadurch kann der Bratensaft wieder in das Fleisch einziehen und ein wunderbar saftiger und zarter Braten entstehen. Dadurch wird das Fleisch auch zarter!
Das USDA empfiehlt, Ihren Rinderbraten auf eine Innentemperatur von mindestens 145 °F (63°C), was als mittel gilt. Allerdings bevorzuge ich mein Fleisch, wenn es mittel-selten ist 135ºF (57ºC). Dieses Fleisch kann leicht trocken werden, wenn es zu lange gegart wird.
🥩 🍖 🔥 Beste Rezepte für geräuchertes Rindfleisch
- Geräucherter Chuck Roast - Klassischer Schmorbraten, der trocken eingerieben und anschließend geräuchert wird.
- Traeger Räucherbrust - Das Bruststück wird mit Senf und Trockenreibe bestrichen und dann bei niedriger Temperatur langsam gegart.
- Geräuchertes Tomahawk-Steak - Ein herzhaftes Steak, das Ihre Freunde und Familie begeistern wird.
- Geräucherte Rindfleisch-Rückenrippen - Rippchen werden trocken geräuchert und anschließend mit BBQ-Sauce bestrichen.
- Geräucherte Short Ribs - Diese vom Knochen fallenden Rippchen sind unglaublich zart und aromatisch.
- Geräucherter Hackbraten - Starten Sie Ihren Smoker für diese leckere Variante des traditionellen Hackbratens.
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📖 Rezeptkarte
Geräucherter Rinderbraten
Zutaten
- 4 Pfund Auge der Runde (oder verwenden Sie einen anderen mageren Rindfleischschnitt, der zum Braten geeignet ist, wie Bottom Round oder Top Round)
- 2 Esslöffel Olivenöl (extra jungfräulich oder verwenden Sie Worcestershire-Sauce)
- 1 Esslöffel Meersalz
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Esslöffel Paprika
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel Zwiebelpulver
Anweisungen
- Olivenöl bestreichen (oder verwenden Sie Worcestershire-Sauce) um Ihren Rinderbraten zu beschichten.
- Kombinieren Sie in einer kleinen Schüssel oder einem Plastikbeutel die Gewürzzutaten wie Salz, Pfeffer, Paprika, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver. Tragen Sie das Gewürz auf Ihr Rindfleisch auf und massieren Sie die Mischung in das Fleisch. * Lassen Sie das Fleisch auf Raumtemperatur kommen und versuchen Sie, das Rindfleisch vor dem Räuchern mindestens eine Stunde lang zu erwärmen.
- Beladen Sie den Pelletbehälter oder den Hackschnitzelkorb mit Ihren gewünschten Hackschnitzeln. Heizen Sie Ihren Smoker auf 225 °F vor (107 ° C).
- Legen Sie gewürztes Rindfleisch in Ihren vorgeheizten Raucher direkt auf den Grill. Wenn Sie eine Fleischsonde zur Überwachung der Innentemperatur haben, setzen Sie die Sonde in die Mitte des Bratens ein. * Informationen zur korrekten Platzierung der Fleischsonde finden Sie in den Hinweisen.
- Etwa 2 Stunden lang bei 225 °F räuchern (107 ° C)oder 30 Minuten pro Pfund. Die Innentemperatur sollte 120°-125°F betragen (49°-52°C) für RARE, 125°-135°F (54°-57°C) für MEDIUM RARE und 135°-140°F (57°-60°C) für MITTEL.
- Vom Raucher nehmen und ca. 30 Minuten locker mit Aluminiumfolie abdecken, um den geräucherten Rinderbraten auszuruhen.
- Nach dem Ausruhen die Folie entfernen, gegen das Korn schneiden und servieren.
Notizen
- Vergessen Sie nicht, Ihren Pfannensaft zu verwenden eine Sensation machen au jus or Rindfleisch au jus.
- Ideal ist ein Fleischfühler zur Überwachung der Temperatur, da Sie Ihren Räucherofen während des gesamten Räuchervorgangs geschlossen halten können. Dadurch bleibt die Temperatur konstant, was ideal zum gleichmäßigen Garen oder Räuchern von Fleisch ist.
- Beim Servieren den Braten in Scheiben schneiden gegen den Strich. Dadurch werden die Muskelfasern weiter aufgebrochen und Ihre Räucherbratenportionen werden noch zarter!
- Eiche und Hickory sind meine beiden besten Picks für Holz, besonders in Kombination mit Kirschholz!
- Sie können einen Topf Wasser hinzufügen Geben Sie es an Ihren Räucherofen, um die Feuchtigkeit Ihres geräucherten Rinderbratens zu verbessern.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
DF'r sagt
Wir hatten eine Dinnerparty arrangiert und die Frau wollte, dass ich den TRAEGER zum Kochen eines gefrorenen Bratens von 6 Pfund verwende, den sie zur Hand hatte. Sie sagte, es sei ein billiger Schnitt und er müsse mariniert werden. Ich habe dein Rezept gefunden und nachdem das Stück aufgetaut war, habe ich es ziemlich genau nach Anleitung gewürzt und zwei Nächte im Kühlschrank gelassen. Am Kochtag war unsere Außentemperatur genau um den Gefrierpunkt und war besorgt über die Kochzeit, aber mein Smoker lief mit 230 bis 245, also habe ich den Braten mit meinem Digitalthermometer bei 6 Stunden überprüft und es war bereits im mittleren Bereich. Habe die vorgeschriebene Pause gemacht und es für den Tisch in Scheiben geschnitten. Komplimente kamen von allen Anwesenden und dann noch einmal, als ich den restlichen Braten in Scheiben schnitt und einige „Care-Pakete“ für Freunde zusammenstellte, die nicht teilnehmen konnten. Dies wird ab sofort mein Roastbeef-Rezept sein. Ich hoffe, ich kann meinen Traeger-Temperaturregler so einstellen, dass er beim nächsten langen Kochvorgang ein besseres Ergebnis erzielt. Danke für die Tipps und das Rezept. Wirklich toll.
Sean sagt
Wie pökelt man das Roastbeef am besten?
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Ich bevorzuge es, meine Rinderbraten mit Gewürzen mindestens über Nacht und bis zu 2-3 Tage in Salzlake zu salzen, um den besten Geschmack zu erzielen. Würzen und auf einem Rost in eine Schüssel geben. Lassen Sie den gewürzten Braten im Kühlschrank unbedeckt. Danke für die Frage!
Paul H. sagt
Einverstanden, der beste geräucherte Rinderbraten, den ich gemacht habe, fügt au jus hinzu und wow, was für ein großartiges Abendessen.
Greg sagt
Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert und dieses war bisher das beste für mich. Ich habe die Zutaten etwas modifiziert, aber im Großen und Ganzen liebe ich es. Und ich werde es weiterhin verwenden. ICH EMPFEHLE DIESES JEDEM, DER IN EINEM RAUCHER KOCHEN. Dankeschön
Jocelyne sagt
Je l'ai fait avec roti de haut surlonge. Fumé 3h a 225f jusque à 140f
Got melange épices excellent...fumé aux granules Jack Daniel
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Je suis content que vous l'ayez apprécié!
Ich bin froh, dass es Dir gefallen hat!