Dieser geräucherter Futterbraten Das Rezept ist unglaublich einfach, super aromatisch und eine fantastische Möglichkeit, Ihr Bratenessen am Wochenende abzuwechseln! Der klassische Schmorbraten wird mit einer hervorragenden Trockenreibe verfeinert und dann gegart, bis er rauchig und zart ist! Die köstlichen und saftigen Rindfleischscheiben passen perfekt zu traditionellen Rindfleischbeilagen und ergeben fantastische übrig gebliebene Sandwiches!
Gehe zu:
- Die beste Art, einen Rinderbraten zu räuchern
- 🥘 Zutaten
- 🔪 So bereiten Sie einen geräucherten Chuck Roast zu
- 💭 Angelas Tipps & Rezeptnotizen
- 🥡 Aufbewahren & Aufwärmen
- ❓Häufig gestellte Fragen
- 🥗 Was man zum Rinderbraten servieren sollte
- 😋 🥩 🔥 Weitere Rezepte für geräuchertes Fleisch
- 📖 Rezeptkarte
- 💬 Bewertungen
Die beste Art, einen Rinderbraten zu räuchern
Das Rauchen eines Chuck-Bratens ist eine unglaubliche Möglichkeit, das Roastbeef-Abendessen Ihrer Familie zuzubereiten! Diese geschmackvolle Räuchermethode ist eine, die Sie auf jeden Fall für Ihre speichern werden Chuck Braten Rezepte zum Mischen der Norm, Rindfleischfutter als Schmorbraten zu servieren!
Außerdem die Reste Aufwärmen wie ein Traum! Die Verwendung des Räucherofens ist der perfekte Weg, um einen köstlich zarten und feuchten Chuck Braten zum Abendessen zu bekommen und am nächsten Tag leckere Barbecue-Sandwiches zu haben!
Nehmen Sie dieses preisgünstige Roastbeef und verwandeln Sie es in etwas Erstaunliches!
🥘 Zutaten
Bereiten Sie Ihren geräucherten Chuck Roast Rub zu, indem Sie a Handvoll gängige Gewürze in einer kleinen Schüssel. Salz, Pfeffer und Paprika sind meine Hauptgewürze für alle Fleischsorten. Tatsächlich würde ich behaupten, dass wir einen dritten Shaker am Tisch brauchen, damit Paprika enthalten ist!
- Chuck Braten - 5 Pfund Futterbraten (ohne Knochen).
- Sea Salt - 1 ½ Esslöffel Meersalz.
- Gemahlener Pfeffer - ½ Esslöffel grob gemahlener Pfeffer.
- Paprika - 2 Teelöffel Paprika oder a Paprika-Ersatz.
- Knoblauchpulver - 2 Teelöffel Knoblauchpulver.
- Zwiebelpulver - 2 Teelöffel Zwiebelpulver oder ein Ersatz für Zwiebelpulver.
- Zucker - 1 Teelöffel weißer Kristallzucker.
- Chilipulver - ¼ Teelöffel Chilipulver oder a Ersatz für Chilipulver.
*Sehen Sie sich unbedingt die kostenlose druckbare Rezeptkarte unten für Zutaten, genaue Mengen und Anweisungen mit Tipps an!*
🔪 So bereiten Sie einen geräucherten Chuck Roast zu
Dieses einfache Rezept für geräucherten Futterbraten hat leichte Vorbereitungsarbeiten vor dem Raucher übernimmt! Sie benötigen einen Raucher (Traegar, Pellet, Holz, Holzkohle oder ein elektrischer Räucherofen), Aluminiumfolie, ein Backblech und eine kleine Rührschüssel.
5 Pfund Futterbraten ergeben ungefähr Serving 10! Es gibt viel für die ganze Familie, und vielleicht bleiben sogar noch ein paar Reste übrig!
Chuck Roast zubereiten
- Vorbereitung Spülen Sie Ihre 5 Pfund aus (2.27 Kilogramm) Braten Sie das Hackfleisch unter fließendem kaltem Wasser und tupfen Sie es mit Papiertüchern trocken. Entfernen Sie bei Bedarf überschüssiges Fett oder Silberhaut. Stellen Sie den Braten heraus und lassen Sie ihn garen Raumtemperatur für etwa 30 Minuten.
- Trockenreiben machen. Kombinieren Zutaten zum Trockenreiben in einer kleinen Rührschüssel – 1 ½ Esslöffel (17 Gramm) von Meersalz, ½ Esslöffel (3.45 Gramm) von Pfeffer, 2 Teelöffel (4.6 Gramm) Paprika, 2 Teelöffel (3.15 Gramm) Knoblauchpulver, 2 Teelöffel (4.8 Gramm) Zwiebelpulver, 1 Teelöffel (4 Gramm) Zucker und ¼ Teelöffel (0.5 Gramm) Chilipulver. Beiseite legen.
- Bereiten Sie Ihren Raucher vor. Legen Sie die Holzspäne in Ihr Tablett, entfernen mittleren Rost und heizen Sie den Smoker auf 225ºF (107 ° C). *Ich mag Eiche und Hickory für Rindfleisch, gefolgt von Mesquite, Ahorn, Pekannuss oder Walnuss. Auch Obstbäume wie Kirsche oder Apfel sind schön.
- Jahreszeit. Den Braten auf ein Backblech oder in eine Auflaufform legen und mit dem Dry Rub bestreuen eine Hälfte für jede Seite. Klopfen Sie den trockenen Rub ein und rollen Sie die Ränder in den Überschuss, der sich auf dem Backblech befindet, um die gesamte Oberfläche des Schmorbratens zu bedecken.
Kochen, ruhen und servieren Sie den geräucherten Chuck Roast
Siehe meinen Beitrag für Rinderinnentemperaturen.
- Koch. Übertragen Sie den gewürzten Rinderhackbraten auf den Räucherständer und stellen Sie ihn in Ihren vorgeheizter Räucherofen. Schließen Sie die Tür oder den Deckel und räuchern Sie ungefähr 5 Stunden (oder etwa eine Stunde pro Pfund), bis die Innentemperatur des Bratens erreicht ist 165ºF (74 ° C).
- Braten einwickeln. Nehmen Sie den Chuck Roast aus Ihrem Smoker und legen Sie ihn auf eine doppelte Schicht schwerer Aluminiumfolien. Den Braten in die Alufolie wickeln und verschließen dicht, mit der Naht nach oben. Legen Sie den eingewickelten Braten wieder in Ihren Räucherofen, legen Sie die Nahtseite nach oben und räuchern Sie eine weitere Stunde lang.
- Ruhen und dienen. Wenn der Braten eine Innentemperatur von hat 190ºF (88 ° C), Nehmen Sie den Braten aus Ihrem Räucherofen und lassen Sie ihn mindestens 30 Minuten bis zu einer Stunde in der Alufolie ruhen, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden und servieren. Nieseln Rinderbratensäfte aus der Alufolie beim Servieren über den in Scheiben geschnittenen Rinderbraten.
💭 Angelas Tipps & Rezeptnotizen
- Fleisch mit Gewürzen pökeln: Wenn Sie das Fleisch mit Gewürzen im Kühlschrank reifen lassen möchten, können Sie den ersten Schritt, das Fleisch auf Raumtemperatur zu bringen, überspringen. Nachdem das Fleisch gepökelt wurde, lassen Sie es Zimmertemperatur erreichen, bevor Sie mit dem Räuchern beginnen.
- Auswahl von Holzspänen zum Räuchern: Für einen kräftigen Räuchergeschmack entscheiden Sie sich für Eichen- oder Hickoryholzspäne. Mesquite ist aufgrund seines starken, unverwechselbaren Geschmacks eine weitere ausgezeichnete Wahl. Wenn Sie einen milderen Geschmack bevorzugen, sollten Sie Ahorn, Pekannuss oder Walnuss in Betracht ziehen, die gut zu Rindfleisch passen.
- Aushärtezeit im Kühlschrank: Um den Geschmack noch intensiver zu machen, wickeln Sie den gewürzten Braten in Frischhaltefolie ein und lassen Sie ihn im Kühlschrank aushärten. Ideal sind mindestens vier Stunden bis zur Übernachtung. Denken Sie daran, das Fleisch vor dem Räuchern wieder auf Raumtemperatur zu bringen.
- Verbesserndes Trockenreiben: Zu meinem Basisgewürz für Roastbeef füge ich gerne Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, einen Hauch Zucker und etwas Chilipulver hinzu. Durch diese Kombination entsteht eine aromatische Kruste, die sich perfekt für geräuchertes Fleisch eignet.
🥡 Aufbewahren & Aufwärmen
Decken Sie den übrig gebliebenen Rinderbraten mit einem Blatt Aluminiumfolie ab und legen Sie ihn in einen luftdichten Behälter, um ihn im Kühlschrank aufzubewahren 3-4 Tage.
Sie können Ihre Bratenreste auch einfrieren, indem Sie sie zunächst in Frischhaltefolie und Alufolie einwickeln. Legen Sie es dann in einen robusten Gefrierbeutel oder einen gefrierfesten Behälter und innerhalb von 3 Monaten genießen.
Aufwärmen
Legen Sie den Chuck Braten mit etwas in eine flache Pfanne Rinderbrühe und mit Alufolie abdecken. Im vorgeheizten Ofen bei 300 ° F backen (150 ° C) bis es nach Belieben aufgewärmt ist.
>>>>Siehe alle meine Rezepte hier<<<<
❓Häufig gestellte Fragen
Wenn Ihr Chuck Braten zäh ist, haben Sie ihn höchstwahrscheinlich nicht lange genug gekocht. Langsames Garen bei niedriger Hitze zerstört das Bindegewebe im Futterbraten. Sie werden wissen, wann Ihr Futterbraten fertig geräuchert ist, wenn er eine Innentemperatur von 165 erreicht hatºF (74 ° C).
Wickeln Sie Ihren Braten während des Räucherns in der letzten Stunde fest mit einer doppelten Lage Aluminiumfolie ein, mit der Nahtseite nach oben. Dadurch wird verhindert, dass die Feuchtigkeit dampft, was zu einem feuchten und zarten Braten führt!
Kombinieren Sie dieses köstliche und herzhafte Hauptgericht mit Ihrem Lieblingsrindfleisch Beilagen! Ich kombiniere meine gerne mit einer Gemüsebeilage wie meiner sautierte grüne Bohnen, Steakhouse-Rahmspinat, oder Südlicher gebratener Mais mit einer Kartoffelseite wie Ranch Bratkartoffeln or mikrowellengebackene kartoffel!
🥗 Was man zum Rinderbraten servieren sollte
Chuck Roast ist ein köstliches und herzhafter Hauptgang das würde gut zu einer Vielzahl von passen Beilagen! ich mache gerne Roastbeef servieren mit geröstetem Knoblauch Kartoffelbrei und Balsamico gerösteter Rosenkohl! Genießen!
😋 🥩 🔥 Weitere Rezepte für geräuchertes Fleisch
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📖 Rezeptkarte
Geräucherter Chuck Roast
Zutaten
Geräucherter Chuck Roast
- 5 lb Chuck Braten (ohne Knochen)
Trockenreiben für geräucherten Chuck Roast
- 1 ½ Esslöffel Meersalz
- ½ Esslöffel grob gemahlener Pfeffer
- 2 Teelöffel Paprika
- 2 Teelöffel Knoblauchpulver
- 2 Teelöffel Zwiebelpulver
- 1 Teelöffel Zucker
- ¼ Teelöffel Chilipulver
Anweisungen
- Spülen Sie Ihren Braten in kaltem, fließendem Wasser ab und tupfen Sie ihn mit Papiertüchern trocken. Entfernen Sie bei Bedarf überschüssiges Fett oder silberne Haut. Stellen Sie den Braten aus und lassen Sie ihn etwa 30 Minuten lang auf Raumtemperatur kommen.
- Kombinieren Sie trocken reiben Zutaten in einer kleinen Schüssel (Salz, Pfeffer, Paprika, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Zucker und Chilipulver) und beiseite stellen.
- Bereiten Sie Ihren Raucher vor. Legen Sie die Holzspäne in Ihr Tablett, entfernen Sie den mittleren Rost und heizen Sie den Räucherofen auf 225 ° F vor (105 ° C). *Ich mag Eiche und Hickory für Rindfleisch, gefolgt von Mesquite, Ahorn, Pekannuss oder Walnuss. Auch Obstbäume wie Kirsche oder Apfel sind schön.
- Legen Sie den Braten auf ein Backblech oder in eine Auflaufform und streuen Sie den trockenen Abrieb mit einer Hälfte für jede Seite darüber. Klopfen Sie die Trockenmassage ein und rollen Sie die Ränder in den Überschuss, der sich auf dem Backblech befindet, um die gesamte Oberfläche des Bratens zu bedecken. * Wenn Sie Zeit haben, wickeln Sie den gewürzten Braten in Plastikfolie ein und lassen Sie ihn mindestens vier Stunden und bis zu einer Nacht im Kühlschrank aushärten. Vor dem Räuchern des Fleisches auf Raumtemperatur bringen.
- Übertragen Sie den gewürzten Rinderbraten auf den Räucherrost und legen Sie ihn in Ihren vorgeheizten Räucherofen. Schließen Sie die Tür oder den Deckel und räuchern Sie etwa 5 Stunden lang (oder etwa eine Stunde pro Pfund), bis die Innentemperatur des Bratens 165 °F erreicht (74 ° C).
- Entfernen Sie den Futterbraten von Ihrem Raucher und übertragen Sie ihn auf eine doppelte Schicht schwerer Aluminiumfolien. Wickeln Sie den Braten in die Aluminiumfolie und verschließen Sie ihn mit der Naht nach oben. Geben Sie den eingewickelten Braten mit der Naht nach oben an Ihren Raucher zurück und rauchen Sie eine weitere Stunde.
- Wenn der Braten eine Innentemperatur von 190 °C (90 °F) erreicht hat, nehmen Sie den Braten aus Ihrem Räucherofen und lassen Sie ihn mindestens 30 Minuten bis zu einer Stunde in der Folienverpackung ruhen, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden und servieren. Beim Servieren Rinderbratensäfte aus der Alufolie über den in Scheiben geschnittenen Rinderbraten träufeln.
Notizen
- Wenn Sie sich dafür entscheiden, das Fleisch mit Gewürzen zu pökeln im Kühlschrank kann der erste Schritt nach der Zubereitung des Fleisches, das Aufwärmen auf Zimmertemperatur, übersprungen werden. Das Fleisch wird vor dem Räuchern nach der Pökelphase auf Raumtemperatur gebracht.
- Eiche und Hickory sind zwei der besten Hackschnitzel zum Räuchern von Fleisch, zusammen mit Mesquite, das einen starken und ausgeprägten Räuchergeschmack hat. Ahorn, Pekannuss und Walnuss verleihen auch einen milden Geschmack, der gut zu Rindfleisch passt.
- Wenn du die Zeit hast, Wickeln Sie den gewürzten Braten in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn mindestens vier Stunden und bis zu über Nacht im Kühlschrank aushärten. Vor dem Räuchern das Fleisch auf Zimmertemperatur bringen.
- Zusätzlich zu meinem Basis-Roastbeef-Gewürz Zutaten enthält dieser Dry Rub für Rindfleisch Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, eine Prise Zucker und etwas Chilipulver.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
Paul H. sagt
Perfektes Rezept, um einen normalerweise langweiligen Chuck Braten zu räuchern und ihn in eine schöne und leckere Sache zu verwandeln!