Dieser super aromatische Smoked Chuck Roast ist eine großartige Möglichkeit, Ihr Wochenendbraten-Abendessen zu verbessern! Der klassische Schmorbraten wird mit einem hervorragenden Trockenreiben erhöht und dann rauchig und zart gekocht! Das köstliche und saftig geschnittene Rindfleisch passt perfekt zu traditionellen Rindfleischseiten und macht fantastische Sandwiches!
Geräucherter Chuck Roast ist eine geschmackvolle, andere Art, Ihr übliches Roastbeef-Abendessen zu genießen!
Geräucherter Chuck Roast Rezept
Das Rauchen eines Chuck-Bratens ist eine unglaubliche Möglichkeit, das Roastbeef-Abendessen Ihrer Familie zuzubereiten! Diese geschmackvolle Räuchermethode ist eine, die Sie definitiv für Ihre speichern werden Chuck Braten Rezepte zum Mischen der Norm, Rindfleischfutter als Schmorbraten zu servieren!
Wie man einen Chuck Roast raucht
Bereiten Sie das Fleisch vor, um Ihr geräuchertes Futter zu starten. Spülen Sie unter kühles fließendes Wasser und verwenden Sie Papiertücher, um das Stück Rindfleisch trocken zu tupfen.
Entfernen Sie bei Bedarf überschüssiges Fett, Knorpel oder silberne Haut. Legen Sie den Braten beiseite und lassen Sie ihn kommen Raumtemperatur Dies ermöglicht für etwa 30 Minuten ein gleichmäßigeres gekochtes Fleisch.
Roastbeef Rub {Trockenmassage für Beef Chuck Roast}
Bereiten Sie Ihren geräucherten Chuck Roast Rub vor, indem Sie die Zutaten in einer kleinen Schüssel kombinieren. Salz, Pfeffer und Paprika sind meine Kerngewürz für alle Fleischsorten. Tatsächlich würde ich argumentieren, dass wir einen dritten Shaker am Tisch brauchen, damit Paprika dabei ist!
Neben meiner Basis Roastbeef-Gewürz Zutaten, diese Trockenmassage für Rindfleisch enthält Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, einen Hauch Zucker und etwas Chilipulver. Legen Sie die Gewürze beiseite und bereiten Sie Ihren Raucher als nächstes vor, beginnend mit der Auswahl Ihrer Holzspäne.
* Wenn Sie Zeit haben, können Sie den gewürzten Braten in Plastikfolie einwickeln und im Kühlschrank aushärten lassen. Dies kann 4 Stunden vor dem Rauchen erfolgen. bis über Nacht. Bringen Sie das Fleisch vor dem Räuchern wieder auf Raumtemperatur.
Wenn Sie das Fleisch mit Gewürzen im Kühlschrank aushärten möchten, müssen Sie den ersten Schritt nach der Zubereitung des Fleisches auf Raumtemperatur bringen kann übersprungen werden. Das Fleisch wird vor dem Räuchern nach dem Aushärten auf Raumtemperatur gebracht.
Bestes Holz zum Räuchern von Rindfleisch
Eiche und Hickory sind zwei der beste Hackschnitzel zur Verwendung beim Räuchern von Fleisch zusammen mit Mesquite, das einen starken und ausgeprägten Rauchgeschmack hat. Ahorn, Pekannuss und Walnuss verleihen auch einen milden Geschmack, der gut zu Rindfleisch passt, sowie die Obstbaumaromen aus Apfel- und Kirschholz.
All dies sind wunderbare Möglichkeiten zum Räuchern von Rindfleischstücken! Sie können auch kreativ werden und Holzspäne kombinieren zum Anpassen Ihrer Räucherfleischaromen.
Legen Sie die Holzspäne in Ihr Rauchertablett und Den Raucher vorheizen bis 225ºF (107ºC). Entfernen Sie den mittleren Grillrost und nehmen Sie ihn für später mit.
Verwenden Sie ein Backblech oder eine Auflaufform, um Ihren Rinderbraten hinein zu legen, und streuen Sie dann das Trockengewürz über das Rindfleisch. Verwenden Sie etwa a die Hälfte der Gewürze für jede Seite.
Drehen Sie den Braten und bestreichen Sie die Ränder und Seiten mit dem Gewürz, das auf Ihr Backblech gefallen ist. Reiben Sie das Gewürz in den Braten, alle Oberflächen abdecken.
Legen Sie den gewürzten Braten direkt auf den Grillrost und übertragen Sie zu Ihrem vorgeheizten Raucher. Schließen Sie den Deckel oder die Tür, um den Rauchvorgang zu starten.
Kochzeit für geräucherten Chuck Roast
Räuchern Sie den Futterbraten etwa 5 Stunden lang eine Stunde pro Pfund Futterbraten, bis das Fleisch eine Innentemperatur von 165ºF erreicht (74ºC). Entfernen Sie zu diesem Zeitpunkt den Braten und übertragen Sie ihn auf eine doppelte Schicht Hochleistungsaluminiumfolie. Wickeln Sie das Fleisch ein und verschließen Sie es fest mit der Naht nach oben.
Geben Sie den in Folie eingewickelten Braten an Ihren Raucher zurück und rauchen Sie weiter eine zusätzliche Stundeoder bis die Innentemperatur 190ºF erreicht (88ºC) wie von einem digitalen Fleischthermometer abgelesen. Entfernen Sie zu diesem Zeitpunkt den geräucherten Futterbraten von Ihrem Schneidebrett und lassen Sie ihn mindestens 30 Minuten oder bis zu einer Stunde in der Aluminiumfolie ruhen. Dies stellt sicher, dass die Säfte von Ihrem geräucherten Rindfleisch wieder resorbiert und in das Fleisch zurückgezogen werden.
In Scheiben schneiden und servieren, Gießen Sie die Säfte von der Aluminiumfolie über den in Scheiben geschnittenen geräucherten Futterbraten beim Servieren.
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Geräucherter Chuck Roast
Inhaltsstoffe
Geräucherter Chuck Roast
- 5 lb Chuck Braten (ohne Knochen)
Trockenreiben für geräucherten Chuck Roast
- 50 1/2 Esslöffel Meersalz
- 1 / 2 Esslöffel grob gemahlener Pfeffer
- 2 tsp Paprika
- 2 tsp Knoblauchpulver
- 2 tsp Zwiebelpulver
- 1 tsp Zucker
- 1 / 4 tsp Chilipulver
Tutorials
- Spülen Sie Ihren Braten in kaltem, fließendem Wasser ab und tupfen Sie ihn mit Papiertüchern trocken. Entfernen Sie bei Bedarf überschüssiges Fett oder silberne Haut. Stellen Sie den Braten aus und lassen Sie ihn etwa 30 Minuten lang auf Raumtemperatur kommen.
- Kombinieren Sie trocken reiben Zutaten in einer kleinen Schüssel (Salz, Pfeffer, Paprika, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Zucker und Chilipulver) und beiseite stellen.
- Bereiten Sie Ihren Raucher vor. Legen Sie die Holzspäne in Ihr Tablett, entfernen Sie das mittlere Gestell und heizen Sie den Raucher auf 225 Grad vor (107 ° C). *Ich mag Eiche und Hickory für Rindfleisch, gefolgt von Mesquite, Ahorn, Pekannuss oder Walnuss. Obstbäume wie Kirsche oder Apfel sind auch schön.
- Legen Sie den Braten auf ein Backblech oder in eine Auflaufform und streuen Sie den trockenen Abrieb mit einer Hälfte für jede Seite darüber. Klopfen Sie die Trockenmassage ein und rollen Sie die Ränder in den Überschuss, der sich auf dem Backblech befindet, um die gesamte Oberfläche des Bratens zu bedecken. * Wenn Sie Zeit haben, wickeln Sie den gewürzten Braten in Plastikfolie ein und lassen Sie ihn mindestens vier Stunden und bis zu einer Nacht im Kühlschrank aushärten. Vor dem Räuchern des Fleisches auf Raumtemperatur bringen.
- Übertragen Sie den gewürzten Rinderfutterbraten auf das Räuchergestell und legen Sie ihn in Ihren vorgeheizten Raucher. Schließen Sie die Tür oder den Deckel und rauchen Sie ungefähr 5 Stunden (oder ungefähr eine Stunde pro Pfund), bis die Innentemperatur des Bratens 165 Grad F erreicht (74 ° C).
- Entfernen Sie den Futterbraten von Ihrem Raucher und übertragen Sie ihn auf eine doppelte Schicht schwerer Aluminiumfolien. Wickeln Sie den Braten in die Aluminiumfolie und verschließen Sie ihn mit der Naht nach oben. Geben Sie den eingewickelten Braten mit der Naht nach oben an Ihren Raucher zurück und rauchen Sie eine weitere Stunde.
- Wenn der Braten eine Innentemperatur von 190 ° C hat, nehmen Sie den Braten von Ihrem Raucher und lassen Sie ihn mindestens 88 Minuten, bis zu einer Stunde, in der Folienverpackung ruhen, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden und servieren. Beim Servieren Rinderbratensäfte aus der Aluminiumfolie über den in Scheiben geschnittenen Chuck-Braten träufeln.
Einschränkungen
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche teilt sie nun gerne all ihre Lieblingsrezepte für die Familie und kreiert hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte!
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