Diese geräucherte Rinderrückenrippen werden langsam und langsam geräuchert, bis sie die beste saftige, zarte und zartschmelzende Textur aller Zeiten erreichen! Die Außenseite karamellisiert wunderbar und das Fleisch löst sich direkt vom Knochen! Befolgen Sie diese einfache 3-Schritte-Methode für mühelos fantastische geräucherte Rindfleischrippen!
Das beste Rezept für Rinderrückenrippen
Einer der besten Teile des Sommers muss auf jeden Fall sein alle gegrillten und geräucherten Speisen! Diese superleicht geräucherten Rinderrückenrippen sind ein so geschmackvoller Teil eines köstlichen Abendessens, dass die ganze Familie es lieben wird!
Wenn ich mir geräucherte Rinderrippen ansehe, sehe ich viele Fotos von wirklich fleischigen Rippchen, die ich in den meisten Lebensmittelgeschäften sicherlich nicht bekommen kann. Diese Rippen würde einen Ausflug zum Metzger erfordern und fordern einen höheren Preis.
Gehe zu:
- Das beste Rezept für Rinderrückenrippen
- Was sind Beef Back Ribs?
- 🥘 Zutaten für geräucherte Rinderrückenrippen
- Beste Hölzer zum Räuchern von Rinderrückenrippen
- 🔪 Wie man Rinderrückenrippen räuchert
- 🥗 Was man zu geräucherten Rinderrippchen servieren sollte
- 💭 Tipps und Hinweise
- 🥡 Aufbewahren & Aufwärmen
- ❓Häufig gestellte Fragen
- 🔥 🥩 Weitere Smoker-Rezepte
- 📖 Rezeptkarte
- 💬 Bewertungen
Deshalb sind diese Rinderrückenrippen die Rippchensorte, die hier bei mir zu Hause normalerweise serviert wird. Sie sind leicht verfügbar und Sie sind wirtschaftlicher!
Was sind Beef Back Ribs?
Die Rippen stammen aus demselben Rippenschnitt der Kuh wie das Ribeye. Die Metzger neigen dazu, dicht an den Rippenknochen zu schnitzen, so dass nicht viel Fleisch übrig bleibt. Dies macht diesen Schnitt äußerst erschwinglich.
Da es das Rippenstück ist, das die Metzger aus den Knochen schnitzen, das gleiche wunderbarer Geschmack aus der Marmorierung ist auf den Rippen gefunden!
🥘 Zutaten für geräucherte Rinderrückenrippen
Für die Rippenmassage benutze ich meine Steakgewürz, bestehend aus Salz, Pfeffer, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, geräuchertem Paprika, getrocknetem Thymian und getrocknetem Rosmarin. ICH liebe es, etwas gemahlenen Salbei hinzuzufügen, auch, besonders wenn ich nur wenig Barbecue-Sauce zu mir nehme!
Rinderrückenrippe Dry Rub
- Olivenöl - 2 Esslöffel natives Olivenöl extra.
- Steakgewürz - 1 Charge von mir Steakgewürz (ca. 5 ½ Esslöffel).
Rinderrückenrippen
- Rinderrückenrippen - 1 Stück Rinderrückenrippen ohne Silberhaut.
- Grillsoße - 8 Esslöffel Barbecuesauce (meine Honig-BBQ-Sauce wäre ausgezeichnet)!
- Butter - 2 Esslöffel ungesalzene Butter oder a Butterersatz.
- Apfelessig - 2 Esslöffel Apfelessig oder ein Apfelessig ersatz.
- Brauner Zucker - 2 Esslöffel dunkelbrauner Zucker oder a brauner Zuckerersatz.
*Sehen Sie sich unbedingt die kostenlose druckbare Rezeptkarte unten für Zutaten, genaue Mengen und Anweisungen mit Tipps an!*
Beste Hölzer zum Räuchern von Rinderrückenrippen
Rindfleischrippen können einem starken Rauchgeschmack standhalten, sodass die besten Holzspäne wirklich von Ihren eigenen Vorlieben abhängen. Hier sind einige meiner Favoriten zum Räuchern von Rinderrückenrippen für Sie zur Auswahl!
- Mesquite - ist ein öliges Holz, das a hinzufügt unverwechselbarer Geschmack zu Ihrem geräucherten Fleisch.
- Hickory - verleiht Ihrem geräucherten Fleisch einen stark geräucherten Geschmack und ist einer der beliebtesten Hölzer beim Rauchen verwendet.
- Apfelholz - fügt hinzu a toller, mild geräucherter Geschmack mit einem Hauch von Süße.
- Eiche - zu Toller Rauchgeschmack, der nicht überwältigt. Eichenhackschnitzel können für längere Garzeiten allein verwendet werden, ohne dass sie mit anderen Holzsorten kombiniert werden müssen.
- Pecannuss - ein Holz, das ist wunderbar in Kombination mit anderen Hölzern zum Räuchern. Ich mische gerne Pekannusschips mit Obstholz, um den besten Geschmack zu erzielen und zu verhindern, dass die Pekannuss einen scharfen Geschmack hinzufügt.
- Kirsche - fügt hinzu a Mahagoni-ähnliche dunkle Färbung zu Ihrer geräucherten Rinderrinde. Dies ist ein großartiges Holz, das in Kombination mit Hickory, Eiche oder Pekannuss verwendet werden kann.
🔪 Wie man Rinderrückenrippen räuchert
Verwenden Sie das einfache 3-2-1 Methode für eine narrensichere Methode, Fleisch zu bekommen, das buchstäblich vom Knochen fällt! Sie räuchern die Rippchen 3 Stunden lang ohne Deckel, 2 Stunden lang mit Deckel und 1 Stunde lang ohne Deckel und mit Soße.
Um zu beginnen, benötigen Sie ein scharfes Messer, Ihre Messutensilien, einen Bratpinsel, eine Zange und natürlich Ihren Räucherofen.
Ich finde, dass ich normalerweise herumkomme Serving 4 pro Stück Rinderrippchen. Sie können jederzeit ein oder zwei zusätzliche Racks hinzufügen, wenn Sie mehr benötigen!
Bereiten Sie die Rippchen vor
- Membran entfernen. Dies ist in der Regel noch nicht geschehen. Sie müssen die Silberhaut entfernen (dünne Membran) von der Unterseite der Rippen durch Arbeiten der Spitze eines Buttermessers unter der Membran. Verwenden Sie Ihre Finger oder ein Papiertuch, um einen guten Griff zu erhalten, und ziehen Sie die Membran ab.
- Spülen (optional). Spülen Sie die Rippchen anschließend mit kaltem Wasser ab Die Rippchen trocken tupfen mit ein paar Papiertüchern. *Ich mache das gerne, um kleine Knochenfragmente zu entfernen, obwohl es nicht unbedingt etwas ist, was man tun muss.
- vorheizen. Heizen Sie Ihren Smoker vor 225ºF (110 ° C) und Beladen Sie Ihren Trichter, Ihre Hackschnitzelbox oder Ihr Tablett mit deinem Lieblingsholz.
- Jahreszeit. Sobald Ihr Räucherofen die richtige Temperatur erreicht hat, bestreichen Sie 1 Stange Rinderrückenrippen mit 2 Esslöffeln (29.57 Milliliter) Olivenöl und großzügig 5 ½ Esslöffel auftragen (98.45 Gramm oder 1 Charge meines Rezepts) of Steakgewürz.
Räuchern Sie das Fleisch
- 3 Stunden kochen, ohne Deckel. Legen Sie die Rindfleischrippen mit der Knochenseite nach unten (oder nach oben, wenn Ihre Wärmequelle von oben kommt) im Raucher bei 225ºF (110 ° C) und drei Stunden kochen. Sie sollten an dieser Stelle eine schöne Rinde haben.
- 2 Stunden garen, mit Folie abgedeckt. Öffnen Sie Ihren Smoker und nehmen Sie die Rinderrückenrippen heraus. Breiten Sie ausreichend Aluminiumfolie aus, um es vollständig einzuwickeln. 2 Esslöffel hinzufügen (29.57 Gramm) Butter, 2 Esslöffel (29.57 Gramm) brauner Zucker und 2 Esslöffel (29.57 Gramm) Apfelessig über die Rippchen geben. In Alufolie fest verschließen und verschließen Geben Sie die Rippchen mit der Knochenseite nach oben in den Räucherofen zurück. und noch zwei Stunden kochen lassen. *Das Einwickeln der Rinderrippen in Folie wird als „Texas Crutch“ bezeichnet und ist eine beliebte Methode, um die Garzeit zu verkürzen und die Feuchtigkeit in niedrig und langsam geräuchertem Fleisch zu bewahren!
- 1 Stunde kochen, ohne Deckel und mit Sauce versehen. Wickeln Sie die Folie von den Rinderrückenrippen ab und geben Sie 8 Esslöffel hinzu (188.29 Gramm) Ihrer Lieblings-BBQ-Sauce und geben Sie sie in Ihren Smoker zurück mit der Knochenseite nach unten für eine weitere Stunde.
🥗 Was man zu geräucherten Rinderrippchen servieren sollte
Diese vom Grill geräucherten Rinderrippchen passen wunderbar zu jedem Ihrer Lieblingsgerichte BBQ-Beilagen! Einige klassische Optionen könnten Folgendes umfassen: geräucherter Mac & Cheese, gebackene Bohnen, Milchbutter Maiskolben, Doppelt gebackene Kartoffeln, oder Knoblauch grüne Bohnen. Genießt es!
Siehe meinen Beitrag am was zu Rinderrippen servieren für weitere tolle Beilagenvorschläge!
💭 Tipps und Hinweise
- Apfelsaft ist eine gute Alternative zu Apfelessig, wenn Sie befürchten, dass der Essiggeschmack den Geschmack von geräuchertem Rindfleisch oder Reibemittel in irgendeiner Weise mindert. Psst! Machen Sie sich darüber keine Sorgen, sie schmecken FANTASTISCH!
- Sie möchten die Silberhaut entfernen (auch bekannt als Membran) weil dadurch mehr Rauch in das Fleisch eindringen kann. Legen Sie Ihre Rinderrückenrippen mit der Silberhautseite nach unten darauf (und noch vorhanden) würde den Rauch daran hindern, das Fleisch von der Unterseite wirklich zu durchdringen.
- Das USDA empfiehlt nicht, rohes Fleisch abzuspülen, aber das ist etwas, was ich immer mache. Ich kann die kleinen Knochenfragmente, die man gelegentlich auf Rippen findet, nicht ertragen. Wenn Sie sich jedoch dafür entscheiden, die Rippchen abzuspülen, sollten Sie beim Desinfizieren Ihrer Küche nach der Zubereitung Ihrer Rippchen besonders gründlich vorgehen.
- Da Rinderrippen sehr reichhaltig sindBeispielsweise sollte der Rub bei Rinderrippen stärker sein als bei Bruststücken. Normalerweise verwende ich etwa ¼ Tasse Trockenreibe pro Rippenstück.
🥡 Aufbewahren & Aufwärmen
Legen Sie übrig gebliebene Rinderrückenrippen in einen luftdichten Behälter oder wickeln Sie sie fest in Aluminiumfolie ein und bewahren Sie sie bis zu 4 Tage im Kühlschrank auf.
Einfrieren von Rinderrückenrippen
Für eine längere Lagerung wickeln Sie die Rippchen in Folie ein und legen Sie sie in einen Ziploc-Gefrierbeutel. Frieren Sie sie 4–6 Monate lang ein. Wenn Sie zum Aufwärmen bereit sind, lassen Sie die Rippchen über Nacht im Kühlschrank auftauen.
Aufwärmen von Rinderrückenrippen
Geben Sie die übrig gebliebenen Rinderrippen mit einem Schuss Brühe oder Wasser in eine Auflaufform. Decken Sie sie mit Folie ab und backen Sie sie bei 250 °F (120°C/Gas Stufe ½) für 20-30 Minuten oder bis es durchgeheizt ist.
Wenn Sie möchten, können Sie die Rippchen während der letzten 10 Minuten des Aufwärmens aufdecken und mit mehr BBQ-Sauce begießen.
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❓Häufig gestellte Fragen
Du bist mit dem Ziel, dass diese fantastischen Rippen eine Innentemperatur von 205ºF erreichen (96 ° C). Obwohl die Rippen sind sicher zu essen bei 145ºF (63 ° C)Die höhere Temperatur mit der längeren Garzeit sorgt für einen wirklich perfekten Garvorgang auf dem Rippenfleisch.
Ja! Es ist genau die Methode, die ich gerne mit Rinderrippchen verwende. Auf diese Weise kann ich ein wirklich erschwingliches Stück Rinderrippchen nehmen und sicherstellen, dass sie superzart sind und vom Knochen fallen zart! Ich habe diese Methode auch sowohl bei einem elektrischen Räucherofen als auch bei einem Traeger angewendet. Die Ergebnisse sind mühelos wunderbar, aber der Traeger punktet mit rauchigeren Rinderrippen!
Der Zweck des Essigs besteht darin, die Rippen feucht zu halten, nachdem die Rinde fest geworden ist. Darüber hinaus spendet der Essig während der zweiten Garzeit Feuchtigkeit und baut das Kollagen in den Fleischfasern ab. Die zusätzliche Feuchtigkeit verhindert das Austrocknen von Rinderrippen, sorgt aber auch dafür, dass das Fleisch während des Garens leichter im Rauch einweichen kann. Nasse Oberflächen sorgen für ein besseres Räucheraroma.
🔥 🥩 Weitere Smoker-Rezepte
- Geräucherte Ente - Eine ganze geräucherte Ente mit reichhaltigem Geschmack und goldener, knuspriger Haut!
- Geräucherte Hähnchenschenkel - Saftige und saftige Hähnchenschenkel mit einem wunderbaren Rauchgeschmack!
- Geräucherter Surf N Turf - Ein butterweicher Hummerschwanz und ein dickes, saftiges Steak sind eine himmlische Kombination!
- Geräucherter Maiskolben - Bereiten Sie Ihre Beilage direkt zum Hauptgericht mit diesem einfachen geräucherten Maiskolben zu!
- Geräucherte italienische Würstchen - Sie werden den Geschmack dieser köstlichen geräucherten Würste lieben. Alles, was Sie brauchen, sind die Brötchen und Gewürze!
- Geräucherter Hackbraten – Ein beliebtes Familienessen, aber mit einer köstlichen, rauchigen Note!
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📖 Rezeptkarte
Geräucherte Rindfleisch-Rückenrippen
Zutaten
Rinderrückenrippe Dry Rub
- 2 Esslöffel Olivenöl (extra vergine)
- 1 Steakgewürz (1 Portion pro Rack)
Rinderrückenrippen
- 1 Gestell Rinderrückenrippen (Silberhaut entfernt)
- 8 Esslöffel Barbecue Soße (Wähle deinen Favoriten)
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter
- 2 Esslöffel Apfelessig
- 2 Esslöffel dunkelbrauner Zucker
Anweisungen
- Bereiten Sie Ihre Rippchen zum Räuchern vor, indem Sie die Silberhaut entfernen. Arbeiten Sie mit den Fingern oder einem Buttermesser unter den Rändern und ziehen Sie die Membran von der Unterseite der Rippen ab. Heizen Sie Ihren Smoker auf 225 °F vor (110 ° C) und laden Sie Ihre Holzspäne oder Pellets.
- Tragen Sie eine Schicht Olivenöl auf und bestreichen Sie das gesamte Rippengestell mit trockener Einreibung.
- Legen Sie die Rippen mit der Knochenseite nach unten (die Seite, von der Sie die Silberhaut entfernt haben) und rauchen Sie 3 Stunden lang.
- Nehmen Sie die Rippchen aus Ihrem Räucherofen und legen Sie sie auf ausreichend große Aluminiumfolien, um die Rippchen sicher einzuwickeln. Butter, braunen Zucker und Apfelessig zu den Rippchen geben, dann einwickeln und verschließen. Kehren Sie zu Ihrem Räucherofen zurück und rauchen Sie weitere 2 Stunden weiter.
- Nehmen Sie die Rippchen aus Ihrem Smoker. Wickeln Sie die Rippchen aus und bestreichen Sie sie mit Ihrer Lieblings-Barbecue-Sauce. Zurück zum Räucherofen und die Rippchen mit der Knochenseite nach unten hineinlegen. Eine weitere Stunde lang räuchern, oder bis eine Innentemperatur von 202–205 °F erreicht ist (94-96 ° C) wurde erreicht. Verwenden Sie ein digitales Fleischthermometer, um Ihr Fleisch auf Branntwein zu prüfen.
Notizen
- Apfelsaft ist eine gute Alternative zu Apfelessig, wenn Sie befürchten, dass der Essiggeschmack den Geschmack von geräuchertem Rindfleisch oder Reibemittel in irgendeiner Weise mindert. Psst! Machen Sie sich darüber keine Sorgen, sie schmecken FANTASTISCH!
- Sie möchten die Silberhaut entfernen (auch bekannt als Membran) weil dadurch mehr Rauch in das Fleisch eindringen kann. Legen Sie Ihre Rinderrückenrippen mit der Silberhautseite nach unten darauf (und noch vorhanden) würde den Rauch daran hindern, das Fleisch von der Unterseite wirklich zu durchdringen.
- Das USDA empfiehlt nicht, rohes Fleisch abzuspülen, aber das ist etwas, was ich immer mache. Ich kann die kleinen Knochenfragmente, die man gelegentlich auf Rippen findet, nicht ertragen. Wenn Sie sich jedoch dafür entscheiden, die Rippchen abzuspülen, sollten Sie beim Desinfizieren Ihrer Küche nach der Zubereitung Ihrer Rippchen besonders gründlich vorgehen.
- Da Rinderrippen sehr reichhaltig sindBeispielsweise sollte der Rub bei Rinderrippen stärker sein als bei Bruststücken. Normalerweise verwende ich etwa ¼ Tasse Trockenreibe pro Rippenstück.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
Norbert sagt
So einfach zuzubereiten, aber ein erstaunlicher Geschmack und super zarter Fall vom Knochenzart, wow 🙂
Carlos Garcia sagt
Fallen perfekt vom Knochen, ich bin so glücklich über dieses Rezept und diese Kochmethode. Werde ich sehr bald wieder machen!
Joe sagt
Einfach unglaublich!!! Habe es gerade getan und heiliger Mist !! Zum ersten Mal mit Smoker und zum ersten Mal Rippchen kochen. Tolles Rezept und wir LIEBEN ES!!!
Jake sagt
Tolles unkompliziertes Rezept.
Schmecken wunderbar.
Dankeschön;