A Traeger Räucherbrust ist das ultimative fleischige Hauptgericht für Poolpartys im Sommer, Grillabende im Garten, den 4. Juli oder den Vatertag! Dieses einfache Bruststück-Rezept folgt immer noch einer „niedrigen und langsamen“ Methode, aber es ist schnell im Vergleich zu den meisten anderen Bruststück-Rezepten, weil Sie Ihr perfekt zartes, saftiges Bruststück in weniger als 4 Stunden auf dem Tisch haben können! Der Schlüssel zum besten geräucherten Traeger-Brisket ist die Verwendung einer Senfbasis zum Überziehen des Fleisches und natürlich das beste Brisket Dry Rub!
Das beste schnell geräucherte Bruststück
Ein geräuchertes Bruststück ist die König der Fleischgerichte im Sommer und zu wissen, wie man einen herstellt, wird Sie zur beliebtesten Person auf der Party machen. Wenn Sie noch nie ein Brisket geraucht haben, dieses Rezept ist ein guter Anfang! (Ich habe auch einige nützliche Tipps und Tricks beigefügt, damit Sie mit Zuversicht mit dem Rauchen beginnen können!)
Wenn Sie sich Sorgen darüber machen, wie lange es dauert, ein Bruststück zu kochen, ist diese Methode die richtige "schnelle" Version. In der Bruststückzeit bedeutet „schnell“, dass Sie loslegen können und ein auseinanderfallendes Bruststück auf dem Tisch haben ohne 10+ Stunden zu warten!
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Was ist Bruststück?
Ein ganzes Bruststück, oft auch als a bezeichnet Vollpacker oder Packerbrust, stammt aus der Brust- oder Brustmuskulatur des Rindes. Sie können es auch als "120 Beef Brisket, Deckle-off, Boneless" hören, da es von der so bezeichnet wird Nordamerikanischer Verband der Fleischverarbeiter.
Wie der Name schon sagt, bedeutet ein 120er Bruststück, dass es ohne Knochen ist und die ersten 4 Rippen entfernt wurden (zum Vergleich Nr. 118 ist eine Rinderbrust mit intakten Knochen). Die 'Deckle' ist die harter Fettbereich zwischen Brustkorb und ebenfalls entferntem Brustmuskel.
Das weitere Zuschneiden Ihres Bruststücks vor dem Kochen bleibt Ihnen überlassen!
🥘 Zutaten
Es sollte nicht überraschen, dass die wichtigste Zutat a ist gutes, qualitativ hochwertiges Stück Fleisch. Suchen Sie nach einem Bruststück, das überall gleich groß ist (oder so nah dran wie möglich), das hilft dem Fleisch, gleichmäßig zu garen!
- Rinderbrust - 10 Pfund (oder nur etwa 10 Pfund).
- Apfelessig - ½ Tasse.
- Wasser - ½ Tasse mit dem Apfelessig kombinieren.
- Senf - ½ Tasse gelber Senf.
- Rinderbrust Dry Rub - 2 Tassen meiner Brust trocken reiben.
*Achten Sie darauf, die Rezeptkarte unten für Zutaten, Mengen und Anweisungen zu sehen!*
🔪 Wie man Traeger Räucherbrust macht
Obwohl ich diese Brust auf einem Traeger gemacht habe, jede Rauchermarke funktioniert! Sie wollen auch eine gutes scharfes Messer, großes Schneidebrett und Spritzflasche in Lebensmittelqualität.
Trimmen Sie Ihr Bruststück
- Schneiden Sie die Unterseite ab. Um Ihr 10-Pfund-Brisket zuzubereiten, drehen Sie es mit der Fettkappe auf dem Schneidebrett um. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um überschüssiges Fett oder Silberhaut von der Unterseite zu entfernen. Suchen Sie dann den großen, mondförmigen Bereich aus reinem Fett und schneide es ab in einer sägenden Bewegung. Es muss nicht zu 100 % entfernt werden, gerade genug, um diesen Bereich mit dem Rest der Brust zu nivellieren, damit es gleichmäßig gart.
- Quadrat. Das Bruststück „quadratisch“ zu machen bedeutet einfach, es so zuzuschneiden, dass es überall ziemlich gleich dick ist. Tun Sie dies, indem Sie die langen, dünnen Fettstreifen von den Seiten abschneiden. Sie müssen es nicht vollständig entfernen, schneiden Sie einfach, bis das Fleisch gleichmäßig ist Form und Dicke wie du es schaffen kannst. Machen Sie dasselbe mit den Enden der Brust. Denken Sie daran, dass die Spitze des Bruststücks etwas knorrig und nicht gleichmäßig ist, und das ist in Ordnung. Achte nur darauf, loses oder hängendes Fleisch zu entfernen, damit es nicht anbrennt.
- Schneiden Sie die Fettkappe ab. Drehen Sie Ihre Brust um und schneiden Sie die Fettkappe durch, um überschüssiges Fett zu entfernen. Sie sollte auf der ganzen Länge zwischen ¼ Zoll und ½ Zoll dick sein. Sobald Ihr Bruststück rundherum ziemlich einheitlich aussieht, sind Sie es bereit zu rauchen.
Geräucherte Traegerbrust
- Vorbereitung Heizen Sie Ihren Smoker auf 300°F . vor (150 ° C). Kombinieren Sie ½ Tasse Apfelessig und ½ Tasse Wasser in einer Spritzflasche in Lebensmittelqualität und stellen Sie sie beiseite. Dann, slather Senf auf die getrimmte Brust geben und großzügig mit 2 Tassen Brisket Dry Rub würzen.
- Rauch. Nachdem Ihr Smoker auf Temperatur gekommen ist, legen Sie das gewürzte Bruststück mit der Fettseite nach unten auf den Grillrost. 1 ½ Stunden kochen ungestört.
- Spritz. Öffnen Sie nach 1 ½ Stunden den Smoker und bespritzen Sie Ihre Brust mit der Apfelessigmischung. Mach das alle 30 Minuten für weitere 1 ½ Stunden oder bis das Bruststück eine Innentemperatur von 204°F erreicht (95 ° C).
- Sich ausruhen. Übertragen Sie Ihr geräuchertes Bruststück auf eine große Servierplatte oder ein Schneidebrett. Zelten Sie ein Stück Folie locker darüber und lassen Sie es mindestens 15 Minuten ruhen.
- Dienen. Schneide dein Bruststück auf gegen den Strich beim Servieren.
Kombinieren Sie Ihr geräuchertes Traeger-Brisket mit Ihrem Lieblings-BBQ-Seiten Gefällt mir geräucherter Maiskolben or Loaded Baked Potato Salad. Sie können sich auch auf unserer Seite umsehen was mit Bruststück servieren für weitere Vorschläge. Genießen!
💭 Tipps und Hinweise
- Obwohl ich mein Bruststück nicht eingelegt habe, entscheiden sich viele Leute dafür, es über Nacht in einer Zucker- und Salzlösung zu salzen, und das ist in Ordnung, wenn Sie es vorziehen.
- Es ist wichtig, dass Sie Ihr Bruststück ausruhen um es zart und saftig zu halten! So hat das Fleisch beim Liegen genügend Zeit, seine eigenen Säfte wieder aufzunehmen.
- Speicherung: Bewahren Sie übrig gebliebene geräucherte Traeger-Bruststücke bis zu 4 Tage in einem flachen, luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Verwenden Sie zum Einfrieren robuste Gefrierbeutel und drücken Sie so viel Luft wie möglich heraus. Innerhalb von 3 Monaten aufbrauchen.
- Aufwärmen: Gefrorene Reste über Nacht im Kühlschrank auftauen. Zum Aufwärmen das Bruststück in Folie wickeln und in eine Auflaufform legen. Pop es in den Ofen bei 300 ° F (150 ° C) 20 Minuten lang oder bis es durchgeheizt ist.
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📖 Rezeptkarte
Traeger Räucherbrust
Zutaten
- 10 lb Rinderbrust
- ½ Tasse Apfelessig
- ½ Tasse Wasser
- ½ Tasse Senf
- 2 Tassen Brust trocken reiben (1 ganze Charge unserer Brust trocken reiben)
Anweisungen
Trimmen Sie Ihr Bruststück
- Um Ihr Bruststück vorzubereiten, drehen Sie es um (damit die Fettkappe auf dem Schneidebrett liegt) und schneiden Sie mit einem scharfen Messer überschüssiges Fett oder Silberhaut von der Unterseite ab. Suchen Sie dann den großen, mondförmigen Bereich aus reinem Fett und schneiden Sie ihn mit einer Sägebewegung ab. Es muss nicht zu 100 % entfernt werden, gerade genug, um es mit dem Rest des Bruststücks abzugleichen, damit es gleichmäßig gart.
- Richten Sie Ihr Bruststück aus, indem Sie die langen, dünnen Fettstreifen an den Seiten abschneiden. Sie müssen nicht alles vollständig entfernen, schneiden Sie einfach, bis das Fleisch so gleichmäßig in Form und Dicke ist, wie Sie es machen können. Machen Sie dasselbe mit den Enden der Brust. Denken Sie daran, dass die Spitze des Bruststücks etwas knorrig und nicht gleichmäßig ist, und das ist in Ordnung. Entfernen Sie einfach loses oder hängendes Fleisch, damit es nicht anbrennt.
- Drehen Sie Ihre Brust um und schneiden Sie die Fettkappe ab. Sie sollte auf der ganzen Länge zwischen ¼ Zoll und ½ Zoll dick sein. Sobald Ihr Bruststück rundherum ziemlich gleichmäßig aussieht, können Sie mit dem Rauchen beginnen.
Geräucherte Traegerbrust
- Heizen Sie Ihren Smoker auf 300°F . vor (150 ° C) und stellen Sie eine 50/50-Lösung aus Apfelessig und Wasser in einer Spritzflasche in Lebensmittelqualität her. Beiseite legen. Senf auf alle Seiten des vorbereiteten Bruststücks streichen, dann großzügig mit dem Bruststück-Dry-Rub würzen.
- Sobald Ihr Smoker auf Temperatur gekommen ist, legen Sie das gewürzte Bruststück mit der Fettseite nach unten auf den Grillrost. 1 ½ Stunden ungestört kochen.
- Nach 1 ½ Stunden die Brust mit der Apfelweinlösung bespritzen. Tun Sie dies alle 30 Minuten für weitere 1 ½ Stunden oder bis das Bruststück eine Innentemperatur von 204 ° F erreicht (95 ° C).
- Nehmen Sie Ihr Bruststück aus dem Räucherofen und legen Sie es auf ein Serviertablett oder ein großes Schneidebrett. Ein Stück Alufolie locker darüber spannen und mindestens 15 Minuten ruhen lassen.
- Schneiden Sie Ihr Bruststück gegen die Faser und servieren Sie es!
Notizen
- Obwohl ich mein Bruststück nicht eingelegt habe, entscheiden sich viele Leute dafür, es über Nacht in einer Zucker-Salz-Lösung zu salzen, und das ist in Ordnung, wenn Sie es vorziehen.
- Ruhen Sie Ihr Bruststück aus, um es zart und saftig zu halten! So hat das Fleisch beim Liegen genügend Zeit, seine eigenen Säfte wieder aufzunehmen.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
Mark Wilson sagt
Die Räucherzeit auf dem Bruststück war großartig, habe dein Rezept bis ins kleinste Detail befolgt. Ich schlage vor, Traegers Apfelholzpellets für dieses Bruststück zu verwenden 🙂
Steve sagt
Die Sole auf diesem Bruststück war perfekt, danke A +++ Rezept!