Versuchen Sie sich an der Herstellung von a geräuchertes Ribeye weil es wahrscheinlich die zartesten und schmackhaftesten Ribeye-Steaks sind, die Sie jemals haben werden! Eine unglaublich einfache trockene Salzlake macht das Fleisch weich, sodass das Steak wie Butter schmilzt, und es wird mit einem schnellen umgekehrten Anbraten für die goldbraune Kruste vollendet, die jeder liebt! Wenn Sie nach einer neuen Art suchen, kräftige und herzhafte Steaks zuzubereiten, ist dieses einfach geräucherte Ribeye genau das, wonach Sie suchen!
Das beste geräucherte Ribeye
Jedes Rezept, das mir einen Grund gibt, meinen Traeger-Smoker anzufeuern, ist ein gutes in meinem Buch, aber dieses geräuchertes Ribeye bringt sie alle um ihr Geld! Das Steak schmilzt zart im Mund, während Sie es haben herzhafter, rauchiger Geschmack Sie erhalten nur vom Räuchern von Fleisch.
Wenn Sie Ihre Steaks über Nacht trocken salzen, entspannen sich die Fasern und lassen sie all ihre natürlichen Säfte wieder aufnehmen – so entsteht ein Steak unglaublich buttrig, weich, und saftig! Kombinieren Sie das mit einem schnellen Reverse Sear in letzter Minute, damit Sie außen eine knusprige Kruste bekommen und Ihr Steak vielleicht nie anders gekocht haben möchten!
Gehe zu:
🥘 Zutaten
Es werden nur 2 Zutaten für ein perfekt geräuchertes Ribeye benötigt! Mein Steakgewürz ist so lecker und unglaublich einfach zu machen, aber wenn Sie einen Favoriten haben, können Sie ihn gerne verwenden.
- Ribeye-Steaks - 2 16-Unzen-Steaks, wir haben Cowboy-Ribeyes mit Knochen verwendet.
- Steakgewürz - 1 Esslöffel, siehe mein Rezept oder verwenden Sie Ihr eigenes.
*Achten Sie darauf, die Rezeptkarte unten für Zutaten, Mengen und Anweisungen zu sehen!*
🔪 Anleitung
Das Trockensalzen der Steaks über Nacht macht sie extra zart und aromatisch, daher empfehle ich Ihnen dringend, im Voraus zu planen und sich genügend Zeit dafür zu nehmen! Du brauchst deinen Smoker, eine Zange, einen Grill oder Ofen und ein Fleischthermometer.
- Jahreszeit. Beginnen Sie damit, 32 Unzen Ribeye trocken zu tupfen und großzügig mit 1 Esslöffel Steakgewürz zu würzen alle Seiten.
- Trockene Sole. Legen Sie die gewürzten Steaks auf ein Drahtkühlgitter auf ein Backblech (um eventuelle Tropfen aufzufangen) und stellen Sie sie in den Kühlschrank trockene Sole über Nacht oder bis zu 24 Stunden. *Wenn Sie nicht trocken salzen, erhitzen Sie die Steaks und würzen Sie sie, dann geben Sie sie in Ihren Räucherofen sofort.
- Rauch. Heizen Sie Ihren Smoker auf 225°F . vor (107 ° C), und räuchern Sie Ihre Steaks etwa eine Stunde lang oder bis die Innentemperatur erreicht ist 110 ° F (43 ° C).
- Rückwärts anbraten. Heizen Sie in der Zwischenzeit Ihren Grill oder Ofen auf 500 ° F (260 ° C). Übertragen Sie Ihre Ribeye-Steaks nach dem Räuchern, um sie mit einem Reverse Sear fertigzustellen, indem Sie sie 6-8 Minuten lang garen (Wenden nach 3-4 Minuten, falls gewünscht) bis sie den gewünschten Gargrad erreicht haben.
Servieren Sie Ihre geräucherten Cowboy-Ribeye-Steaks mit Ihrem Favoriten Steakhouse-Seiten (Sie können die auch rauchen, wenn Sie möchten)! Geräucherter Mac und Käse und geräucherte Ofenkartoffeln wäre beides eine gute wahl. Genießen!
💭 Tipps und Hinweise
- Verwenden Sie für die genauesten Ergebnisse ein Fleischthermometer, um Ihr geräuchertes Ribeye auf den gewünschten Gargrad zu überprüfen. Die Temperaturen sind wie folgt: Selten: 125 °F, Mittel-Selten: 135 °F, Mittel: 145 °F, Mittel-Well: 155 °F, Well Done: 160 °F.
- Für beste Ergebnisse lassen Sie Ihre Steaks zu sich kommen Raumtemperatur nachdem sie in Salzlake gelegt wurden, bevor Sie sie räuchern. Das wird ihnen helfen, gleichmäßiger zu garen.
- Nimm dein Steak von der Hitze, wenn es fertig ist 5° unter deiner Zieltemperatur. Es wird weiter gekocht (auch bekannt als „Carryover“-Kochen) sobald es von der Hitze entfernt wird.
🥩 Weitere tolle Steak-Rezepte
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- Gebratenes Hanger-Steak in der Pfanne
- Gegrilltes Cowboy-Ribeye-Steak
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📖 Rezeptkarte
Geräuchertes Ribeye
Zutaten
- 2 Pfund Ribeye-Steaks (wir haben 2 16-Unzen-Cowboy-Ribeyes mit Knochen verwendet)
- 1 Esslöffel Steakgewürz (Siehe Rezept oder verwenden Sie Ihr eigenes)
Anweisungen
- Tupfen Sie Ihre Ribeye-Steaks trocken und würzen Sie sie großzügig von allen Seiten.
- Legen Sie Ihre Steaks auf ein Gitter auf ein Backblech mit Rand und trocknen Sie sie über Nacht im Kühlschrank in Salzlake (oder bis zu 24 Stunden). *Wenn Sie nicht trocken salzen, erhitzen Sie Ihren Räucherofen und würzen Sie die Steaks und geben Sie sie dann sofort in Ihren Räucherofen.
- Räuchern Sie Ihre Ribeyes bei 225°F (107 ° C) etwa eine Stunde lang oder bis die Innentemperatur 110 °F erreicht (43 ° C).
- Heizen Sie in der Zwischenzeit Ihren Grill oder Ofen auf 500 ° F vor (260 ° C). Nach dem Räuchern die Ribeyes darüber geben und 6-8 Minuten lang umgekehrt anbraten (Wenden nach 3-4 Minuten, falls gewünscht) bis sie den gewünschten Gargrad erreicht haben.
Notizen
- Verwenden Sie für die genauesten Ergebnisse ein Fleischthermometer, um den gewünschten Gargrad zu überprüfen. Die Temperaturen sind wie folgt: Rare: 125°F, Medium-Rare: 135°F, Medium: 145°F, Medium Well: 155°F, Well: 160°F.
- Lasse deine Steaks für die besten Ergebnisse nach dem Pökeln auf Zimmertemperatur kommen, bevor du sie räucherst. Das wird ihnen helfen, gleichmäßiger zu garen.
- Nimm dein Steak von der Hitze, wenn es 5° unter deiner Zieltemperatur liegt. Es wird weiter gekocht (auch bekannt als „Carryover“-Kochen) sobald es von der Hitze entfernt wird.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
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