Diese geräucherte Short Ribs sind saftig und voller Geschmack, obwohl sie beim Kochen nur sehr wenig Vorbereitungszeit oder Mühe erfordern! Sie würzen Ihre Rinderrippen einfach mit etwas Steakgewürz, stecken sie in Ihren Raucher und geben ihnen hier und da einen Spritzer Apfelessig. Noch nie war es so einfach, zarte Räucherrippchen vom Knochen zu machen!
Geräucherte kurze Rippchen vom Rind
Diese zarten und saftigen geräucherten Short Ribs sind alles, was ich brauche Raucher anzünden. Sie sind so einfach zuzubereiten und liefern jedes Mal köstliche Ergebnisse!
Kurze Rippen haben bereits eine reicher, fleischiger Geschmack Sie brauchen also nur einen Hauch Steakgewürz und lassen den Smoker den Rest erledigen! Ab und zu ein Spritzer Apfelessig hält sie zart, aber ansonsten ist es a Hands-Off-Rezept!
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Wenn Sie nach weiteren Gründen suchen, Ihren Raucher anzuzünden, oder möchten einige Beilagen rauchen während Ihre Rippchen garen, sehen Sie sich all unsere Favoriten an Räucherrezepte!
🥘 Zutaten
Der Raucher gibt die Rippen so viel Geschmack dass Sie nur wenige einfache Zutaten benötigen. Mein Steakgewürz ist unglaublich einfach zuzubereiten, aber wenn Sie ein bevorzugtes Gewürz haben, ist das auch in Ordnung!
- Kurze Rippen - 6 große kurze Rippen, ungefähr 2-2 ½ Pfund.
- Steakgewürz - 2 Esslöffel Steakgewürz, siehe Rezept oder verwenden Sie Ihr eigenes (*siehe Anmerkung).
- Apfelessig - 2 Esslöffel (Wenn Sie mehr mischen, verwenden Sie gleiche Teile ACV und Wasser).
- Wasser - 2 Esslöffel.
- Grillsoße (optional) - ½ Tasse BBQ-Sauce (bis zu 1 Tasse, wenn mehr gewünscht wird).
*Achten Sie darauf, die Rezeptkarte unten für Zutaten, Mengen und Anweisungen zu sehen!*
🔪 Wie man Short Ribs raucht
Ich finde, dass das Trockensalzen meiner Rippen über Nacht sie macht extra zart und aromatisch, aber wenn die Zeit ein Problem ist, können Sie es überspringen und direkt damit fortfahren, sie in den Raucher zu werfen!
Neben deinem Smoker benötigst du eine Sprühflasche in Lebensmittelqualität, eine Zange, ein scharfes Messer und Schneidebrett sowie einen Bratpinsel für BBQ-Sauce wenn Sie welche verwenden.
- Vorheizen. Heizen Sie Ihren Smoker auf 225°F . vor (107 ° C). (Wenn Sie Ihre Rippchen in Schritt 3 über Nacht trocken salzen, warten Sie mit diesem Schritt).
- Vorbereitung Schneiden Sie überschüssiges Fett und/oder Membran von Ihren 6 großen kurzen Rippen ab. Kombinieren Sie 2 Esslöffel Apfelessig und 2 Esslöffel Wasser in einer Spritzflasche in Lebensmittelqualität und würzen Sie dann die Short Ribs überall mit 2 EL Steakgewürz.
- Trockensole (optional). Nachdem Sie die Rippchen gewürzt haben, räuchern Sie sie entweder sofort oder trocknen Sie sie über Nacht im Kühlschrank. Legen Sie zum Trocknen der Salzlake die Rippchen auf ein Gestell, das sich in einer Schüssel befindet (Dies hilft bei der Luftzirkulation und dem Auffangen von Tropfen) und kühle sie, unbedeckt, bis zum Rauchen bereit.
Räuchern Sie Ihre Short Ribs
- Rauchen. Legen Sie Ihre gewürzten Short Ribs für 3 Stunden in Ihren vorgeheizten Smoker, Öffnen Sie den Deckel nicht bis die Zeit abgelaufen ist. Öffnen Sie nach 3 Stunden den Deckel und bespritzen Sie die Rippchen mit der Apfelessigmischung, rauchen Sie weiter und bespritzen Sie alle 30 Minuten, bis die kurzen Rippchen 200-205°F erreichen (93 °C-96 °C).
- BBQ-Sauce hinzufügen (optional). Bestreichen Sie Ihre Short Ribs in den letzten 1 Minuten der Räucherzeit mit ½–30 Tasse BBQ-Sauce, falls gewünscht. Dann vom Herd nehmen und servieren.
Wenn Sie Ideen brauchen für Beilagen, schauen Sie sich unsere Seite an was zu Rippchen servieren! Mit Klassikern wie z.B. kann man natürlich nichts falsch machen Maiskolben or geräucherte Ofenkartoffeln. Genießt es!
💭 Tipps und Hinweise
- My Hochrippe reiben wäre auch lecker auf diese geräucherten Short Ribs! Es kann auf Wunsch das Steakgewürz ersetzen.
- Die Größe Ihrer kurzen Rippen beeinflusst die Kochzeit. Planen Sie voraus, dass Ihre Rippchen 5-7 Stunden zum Garen brauchen könnten.
- Speicherung: Wickeln Sie übrig gebliebene geräucherte Short Ribs fest in Plastikfolie oder Folie und legen Sie sie in einen flachen, luftdichten Behälter. Bis zu 4-5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Aufwärmen: Legen Sie die Rippchen zum Aufwärmen in eine mit Folie bedeckte Auflaufform und schieben Sie sie in einen auf 250 °F vorgeheizten Ofen (120 ° C). Backen, bis die Rippen eine Innentemperatur von 140 ° F erreichen (60 ° C), normalerweise ungefähr 25-30 Minuten.
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📖 Rezeptkarte
Geräucherte Short Ribs (einfach, reichhaltig und aromatisch!)
Zutaten
- 2 Pfund kurze Rippen (2-2 ½ Pfund, ungefähr 6 kurze Rippen)
- 2 Esslöffel Steakgewürz (siehe Rezept oder verwenden Sie Ihr eigenes - *siehe Hinweis)
- 2 Esslöffel Apfelessig
- 2 Esslöffel Wasser
- ½ Tasse Grillsoße (optional - bis zu 1 Tasse)
Anweisungen
- Heizen Sie Ihren Smoker auf 225°F . vor (107 ° C).
- Schneiden Sie überschüssiges Fett und/oder Membran von Ihren Rippen. Mischen Sie Apfelessig und Wasser in einer lebensmittelechten Spritzflasche und würzen Sie die Short Ribs rundherum mit Steakgewürz.
- Nachdem Sie die Rippchen gewürzt haben, räuchern Sie sie entweder sofort oder trocknen Sie sie über Nacht im Kühlschrank. Legen Sie zum Trocknen der Salzlake die Rippchen auf ein Gestell, das sich in einer Schüssel befindet (Dies hilft bei der Luftzirkulation und dem Auffangen von Tropfen) und unbedeckt im Kühlschrank aufbewahren, bis sie zum Rauchen bereit sind.
- Räuchern Sie die Short Ribs 3 Stunden lang, öffnen Sie den Deckel Ihres Räucherofens erst, wenn die Zeit abgelaufen ist. Öffnen Sie nach 3 Stunden den Deckel und bespritzen Sie die Rippchen mit Apfelessigmischung, räuchern Sie weiter und bespritzen Sie alle 30 Minuten, bis die kurzen Rippchen 200-205°F erreichen (93 °C-96 °C).
- Bestreichen Sie Ihre Short Ribs in den letzten 1 Minuten der Räucherzeit mit ½–30 Tasse BBQ-Sauce, falls gewünscht.
Notizen
- My Hochrippe reiben würde auch auf diesen geräucherten kurzen Rippen köstlich sein! Es kann auf Wunsch das Steakgewürz ersetzen.
- Die Größe Ihrer Short Ribs beeinflusst die Garzeit. Planen Sie voraus, dass Ihre Rippchen 5-7 Stunden zum Garen brauchen könnten.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
J sagt
Mein Räuchergerät ist ein Holzkohle-Räuchergerät und entweder voll oder gar nichts. Was mache ich falsch
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Welche Räucherofenmarke/welches Modell verwenden Sie?