Diese Fondantkartoffeln Sieht vielleicht nach viel Arbeit aus, aber die französische Art, Kartoffeln zuzubereiten, ist überraschend einfach und lecker! Sobald dies gemeistert ist, ergeben sich die zartesten, cremigsten und aromatischsten Fondantkartoffeln aller Zeiten! Ihre Familie wird nicht nur beeindruckt sein, sondern diese Kartoffelbeilage auch einfach LIEBEN!
Einfache Fondant-Kartoffeln (Pommes de Terre Fondantes)
Bringen Sie Ihre Kartoffelseite auf ein ganz neues Level mit diesen butterartigen, knusprigen, elegant aussehenden Fondantkartoffeln (auch bekannt als Pommes Fondant oder Pommes de Terre Fondantes) für Feiertagsmahlzeiten, besondere Anlässe oder einfach weil sie so verdammt gut sind!
Sie würden nicht glauben, dass eine Kartoffel absolut nach Kartoffel schmecken könnte, und noch mehr. Der Fondgeschmack kocht langsam in die Mitte, während die Fondantkartoffeln im Ofen geröstet werden, die Perfektion dieser zu erhöhen einfache Kartoffeln.
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Jeden. (Freunde und Familie gleichermaßen) ist gründlich süchtig nach meinen Fondantkartoffeln! Wie diejenigen unter Ihnen, die die Website lesen, wahrscheinlich wissen, neigen mein Mann und ich dazu, Gordon-Ramsay-Shows in großen Mengen anzuschauen. Wir lieben es, gemeinsam Nachahmer oder Variationen seiner Rezepte zu machen!
Dies ist eines dieser Lebensmittel, das war häufig in der Hell's Kitchen hergestellt Daher haben wir beschlossen, es mit ein paar verschiedenen Methoden auszuprobieren.
Mein Rundschnitt (so erstaunlich!) Version ist unser Favorit, aber der Einfachheit halber Ich mache auch Fondantkartoffeln, indem ich rostbraune Kartoffeln verwende, die der Länge nach halbiert werden.
🥘 Zutaten für Fondantkartoffeln
Ich verwende nur wenige Grundzutaten für dieses Rezept, und das sind alles Grundzutaten in meiner Küche. Einige deiner liebsten frischen Kräuter und Knoblauchzehen sind wunderbare Ergänzungen für Geschmacksvielfalt!
- Rotkartoffeln - 4 Rotkartoffeln. Diese Kartoffelsorte kocht mit dieser Methode am besten. Sie werden nachgeben eine super zarte, flauschige Kartoffeltextur von innen und eine herrlich knusprige Außenseite.
- Olivenöl - 2 Esslöffel natives Olivenöl extra (EVO) zum Anbraten der Kartoffeln.
- Hühnerbrühe - 2 Tassen Hühnerbrühe, oder Sie können auch Gemüsebrühe verwenden.
- Butter - 2 Esslöffel Butter. Gesalzene Butter ist am besten, und gute europäische Butter fügt noch mehr Reichhaltigkeit hinzu.
- Salz Pfeffer - Nur ein Hauch zum Würzen während des Kochens. Du kannst beim Servieren mehr nach Geschmack hinzufügen.
- Schnittlauch (optional) - ½ Esslöffel frischer Schnittlauch sind eine wunderbare Ergänzung zu deinen Fondantkartoffeln!
- Knoblauch (optional) - 4 Knoblauchzehen in die Pfannensäfte geben dieser einzigartige Knoblauchgeschmack.
- Petersilie (optional) - ½ Esslöffel leuchtend grün zum garnieren Ihre gekochten Kartoffeln mit beim Servieren.
*Sehen Sie sich unbedingt die kostenlose druckbare Rezeptkarte unten für Zutaten, genaue Mengen und Anweisungen mit Tipps an!*
🔪 Wie man Fondant-Kartoffeln macht
Meine Fondantkartoffeln sind umwerfend, wenn ich mir die Zeit nehme, sie in diese schönen tonnenförmigen Zylinder zu schneiden überraschend einfach mit einem runden Keksausstecher aus Metall (*siehe Anmerkung).
Wenn Sie keinen Keksausstecher haben, können Sie vorsichtig einen verwenden scharfes Messer. Sie benötigen außerdem eine mittelgroße Schüssel, eine ofenfeste Pfanne und einen Pfannenwender oder eine Zange, um die Kartoffeln zu wenden.
Das wird ungefähr machen 4-6-Portionen je nachdem, in wie viele Runden Sie jede Kartoffel schneiden. Ich schneide 2 Runden von jeder Kartoffel, aber du könntest 3 machen, wenn du sie etwas kürzer bevorzugst.
Bereiten Sie die Russet Potatoes vor
- Ausspülen und halbieren. Spüle und schneide 4 große rotbraune Kartoffeln in zwei Hälften, dann die abgerundeten Enden abschneiden.
- Gestalten. Schneiden Sie Ihre Kartoffeln in fassförmig Zylinder mit einem Keksausstecher aus Metall ausstechen (oder vorsichtig formen mit einem Messer).
- Einweichen. Die geschnittenen Kartoffelscheiben in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben. Lassen Sie die Kartoffeln 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
- Trocknen und würzen. Dann die Kartoffelrunden trocken tupfen mit Salz und Pfeffer würzen.
Machen Sie Ihre Fondant-Kartoffeln
- Vorheizen. Stellen Sie Ihren Ofen auf 425°F . ein (218 ° C) und bringen Sie Ihre gusseiserne Pfanne (oder eine andere ofenfeste Pfanne mit schwerem Boden) mit 2 EL Olivenöl auf mittlerer Hitze auf dem Herd erhitzen.
- Beide Seiten anbraten. Legen Sie die geschnittenen Kartoffelrunden in Ihre erhitzte Pfanne und kochen Sie sie, bis sie goldbraun sind, etwa 4-5 Minuten. Wenden und die zweite Seite braten, bis sie ebenfalls goldbraun ist. 2 Esslöffel Butter dazugeben und in der Pfanne schmelzen, über die erste gebräunte Seite der Kartoffeln löffeln. Fügen Sie einen halben Esslöffel Schnittlauch hinzu (und optional 4 Knoblauchzehen) wenn gewünscht.
- Fügen Sie die Brühe hinzu. Gießen Sie 2 Tassen Hühnchen (oder Gemüse) mit den Kartoffelrunden in die Pfanne geben und dann Übertragen Sie die Pfanne in Ihren vorgeheizten Ofen.
- Bis zart kochen. Die Fondantkartoffeln etwa 30 Minuten kochen, oder bis der "weiße" Teil der Mitte geworden ist weißer und die Kartoffeln sind innen zart.
- Dienen. Mit gehackter Petersilie garnieren (oder frische Kräuter wie Rosmarin oder Thymian) und mit 2-3 EL der restlichen Hühnerbrühe servieren.
Fondantkartoffeln sind eine leckere Kartoffel Beilage zu jedem Braten servieren, aber normalerweise reserviere ich sie für besondere Anlässe und Feiertagsmahlzeiten. Sie sind so lecker, dass ich sie mir viel öfter gönnen sollte! Genießen!
💭 Tipps und Hinweise
- Ich werde meiner Zubereitung Ihrer rostroten Kartoffeln diesen Hinweis voranstellen: Sie müssen Ihre Kartoffeln nicht wie hier gezeigt schneiden. Meine Methode war so gemacht, dass meine Fondantkartoffeln viel Höhe hatten, was dazu führte, dass viele weggeschnittene Kartoffeln ungenutzt blieben. Anstatt die Hälfte jeder Kartoffel für jede Runde zu verwenden, könnte eine große Kartoffel in Drittel geschnitten werden und 3 etwas kürzere, aber breitere Runden ergeben. Die Höhe der Rundungen, wie hier gezeigt, fügt jedoch eine erstaunliche Textur mit der knusprigen Ober- und Unterseite und dem super cremigen Innenteil der Kartoffel hinzu.
- Wenn zu viel Brühe verdunstet ist während des Kochens nach Bedarf mehr hinzufügen. Sie werden nur ein paar Esslöffel der Brühe übrig haben, um sie mit den Fondantkartoffeln zu servieren.
- Wenn zu viel Vorrat übrig ist Wenn die Kartoffeln fertig gekocht sind, die Fondantkartoffeln auf einen Teller geben und die Pfanne mit der Brühe wieder in den Ofen stellen, damit mehr Brühe verdunsten kann.
🥡 Aufbewahren
Bewahren Sie übrig gebliebene Fondantkartoffeln in einem luftdichten Vorratsbehälter auf. Sie lassen sich wunderbar lagern im Kühlschrank bis zu 4 Tage.
Der Innenraum wird nicht ganz so fluffig und cremig, aber der Geschmack ist immer noch erstaunlich.
Ich empfehle nicht, Fondantkartoffeln einzufrieren da die Konsistenz nach dem Auftauen und Wiedererhitzen einfach zu Brei wird.
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❓Häufig gestellte Fragen
Du kannst die Kartoffeln teilweise im Voraus zubereiten, wenn du die Vorbereitungszeit verkürzen musst. Braten Sie die Kartoffeln auf beiden Seiten an, fügen Sie die Butter und optional Knoblauch oder Schnittlauch hinzu und begießen Sie die Kartoffeln, während sie anbraten. Lassen Sie sie abkühlen, decken Sie sie dann ab und kühlen Sie sie bis zu 24 Stunden lang. Wenn Sie sie brauchen, geben Sie sie mit der Brühe in den Ofen und fertig wie angegeben.
Normalerweise plane ich, eine Kartoffel pro Person zu servieren, die 2-3 Runden ergibt, je nachdem, wie Sie sie schneiden. Wenn Sie Reste mögen, können Sie immer mehr machen!
Ich finde, dass Rotkartoffeln am besten für diese Kochmethode geeignet sind. Die Außenseite wird schön knusprig, während das Innere butterweich und weich wird. Das soll nicht heißen, dass Sie dieses Rezept nicht auch mit anderen Kartoffeln probieren könnten!
🥔 Mehr Kartoffelbeilagen
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📖 Rezeptkarte
Beste Fondantkartoffeln
Zutaten
- 4 grosse Rotkartoffeln
- ¼ Teelöffel jeweils Salz & Pfeffer (schmecken)
- 2 Esslöffel Olivenöl (extra vergine)
- 2 Esslöffel Butter (gesalzen)
- 4 Zehen Knoblauch (optional)
- 2 Tassen Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe - ½ ein 32 Unzen Karton)
- ½ Esslöffel frischer oder getrockneter Schnittlauch (Schnitt)
- ½ Esslöffel frische Petersilie (gehackt - optional garnieren)
Anweisungen
Kartoffeln zubereiten
- Bevor Sie beginnen, lesen Sie bitte meine Rezeptnotizen für einen kurzen Vorschlag zur Zubereitung Ihrer rostroten Kartoffeln.
- Um deine Kartoffeln zu schneiden, spüle die Kartoffeln ab und fülle eine mittelgroße Schüssel mit kaltem Wasser. Schneiden Sie Kartoffeln in Ihre tonnenförmigen Runden (Ich habe einen runden Metallkeksausstecher verwendet und nach Bedarf getrimmt, um alle Seiten zu glätten) und in die Schüssel mit Wasser geben.4 große rostrote Kartoffeln
- Sobald alle Kartoffelrunden geschnitten sind, lassen Sie die Kartoffeln etwa 5 Minuten lang in der Schüssel mit Wasser einweichen, um die Stärke zu entfernen. Nochmals kalt abspülen und die Kreise trocken tupfen. Anschließend mit Salz & Pfeffer würzen (Ich habe weißen Pfeffer verwendet) bevor Sie es in Ihre erhitzte Pfanne geben.je ¼ Teelöffel, Salz & Pfeffer
Klassische cremige Fondantkartoffeln
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 425 ° F vor (220 ° C) und bringen Sie Ihre gusseiserne Pfanne (oder eine andere ofenfeste Pfanne mit schwerem Boden) mit nativem Olivenöl extra bei mittlerer Hitze auf dem Herd.2 EL Olivenöl
- Geschnittene Kartoffelscheiben in die erhitzte Pfanne geben und ca. 4-5 Minuten goldbraun braten. Wenden und die zweite Seite backen, bis sie ebenfalls goldbraun ist. Butter hinzufügen und in der Pfanne schmelzen, dabei die erste gebräunte Seite der Kartoffeln damit bestreichen. Schnittlauch hinzufügen (und optional Knoblauchzehen).2 Esslöffel Butter, 4 Zehen Knoblauch, ½ Esslöffel frischer oder getrockneter Schnittlauch
- Gießen Sie das Huhn (oder Gemüse) Mit den Kartoffelwürfeln in die Pfanne geben und die Pfanne in den vorgeheizten Backofen geben.2 Tassen Hühnerbrühe
- Kochen Sie die Fondantkartoffeln etwa 30 Minuten lang oder bis der „weiße“ Teil der Mitte weißer geworden ist und die Kartoffeln innen zart sind. * Wenn während des Kochens zu viel Brühe verdunstet ist, fügen Sie nach Bedarf mehr hinzu. Sie werden nur noch ein paar Esslöffel der Brühe übrig haben, um sie mit den Fondantkartoffeln zu servieren. ** Wenn nach dem Kochen der Kartoffeln noch zu viel Brühe übrig ist, nehmen Sie die Fondantkartoffeln auf einen Teller und stellen Sie die Pfanne mit der Brühe wieder in den Ofen, damit mehr Brühe verdunsten kann.
- Mit gehackter Petersilie garnieren (oder frische Kräuter wie Rosmarin oder Thymian) und mit 2-3 EL der restlichen Hühnerbrühe servieren.½ Esslöffel frische Petersilie
Ausrüstung, die Sie möglicherweise benötigen
Notizen
- Ich werde meiner Zubereitung Ihrer Rotkartoffeln diesen Hinweis voranstellen: Sie müssen Ihre Kartoffeln nicht wie hier gezeigt schneiden. Meine Methode war so gemacht, dass meine Fondantkartoffeln viel Höhe hatten, was dazu führte, dass viele weggeschnittene Kartoffeln ungenutzt blieben. Anstatt die Hälfte jeder Kartoffel für jede Runde zu verwenden, könnte eine große Kartoffel in Drittel geschnitten werden und 3 etwas kürzere, aber breitere Runden ergeben. Die Höhe der Rundungen, wie hier gezeigt, fügt jedoch eine erstaunliche Textur mit der knusprigen Ober- und Unterseite und dem super cremigen Innenteil der Kartoffel hinzu.
- Wenn beim Kochen zu viel Brühe verdampft ist, fügen Sie nach Bedarf mehr hinzu. Sie werden nur ein paar Esslöffel der Brühe übrig haben, um sie mit den Fondantkartoffeln zu servieren.
- Wenn nach dem Garen der Kartoffeln zu viel Brühe übrig bleibt, die Fondantkartoffeln auf einen Teller geben und die Pfanne mit der Brühe wieder in den Ofen stellen, damit mehr Brühe verdampfen kann.
- Aufbewahren: Bewahren Sie übrig gebliebene Fondantkartoffeln in einem luftdichten Aufbewahrungsbehälter auf. Im Kühlschrank sind sie wunderbar bis zu 4 Tage haltbar.
- Einfrieren: Ich empfehle das Einfrieren von Fondantkartoffeln nicht, da die aufgetauten und aufgewärmten Kartoffeln eine breiige, unerwünschte Textur haben.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
Linda sagt
Muss das in einer gusseisernen Pfanne gemacht werden?
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Es muss nicht unbedingt eine gusseiserne Pfanne sein, sie eignet sich jedoch am besten, um den geschnittenen Kartoffeln eine schöne Farbe zu verleihen. Stellen Sie sicher, dass Sie eine Bratpfanne oder Pfanne verwenden, die für hohe Temperaturen im Ofen geeignet ist. Danke für die Frage!
Christina Kammern sagt
Das sieht himmlisch aus!!! Ich frage mich, ob die Kartoffeln geschält werden sollten oder nicht; Ich konnte keinen Hinweis im Rezept oder Artikel finden. Außerdem würde ich wirklich gerne ein paar Fotos oder Videos sehen, wie man die Kartoffeln schneidet. Ich versuche mir vorzustellen, einen Keksausstecher für rohe Kartoffeln zu verwenden, aber ich verstehe es nicht.
Ich freue mich darauf, dies zu versuchen, nachdem ich es besser verstanden habe 🙂
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Hallo Christina, ja, diese Fondantkartoffeln sind geschält. Es ist in der 'Wie man ... macht' Abschnitt im Beitrag. Die Kartoffeln können einfach geschält und dann zum Kochen in Fässer geschnitten werden. Ich habe es mit dem Trimmen übertrieben, aber ich mag eine sehr ordentliche Fondant-Kartoffel. 🙂
John Semon sagt
Angela, danke für das Rezept für Fondantkartoffeln. Ich möchte den Tag vorbereiten, indem ich die Kartoffeln schneide und vor dem Braten und Backen aufhöre. Ist das möglich?
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Das ist eine tolle Frage! Und die Antwort ist ja, Sie können die Fondantkartoffeln auf jeden Fall im Voraus zubereiten! Ich würde jedoch vorschlagen, dem Rezept bis Schritt 2 zu folgen (schneiden, einweichen und anbraten), dann lassen Sie Ihre Kartoffeln auf Raumtemperatur abkühlen und über Nacht in den Kühlschrank. Lassen Sie die Kartoffeln nach der Zubereitung auf Raumtemperatur erwärmen, fügen Sie die Brühe hinzu und fahren Sie wie in Schritt 3 und darüber hinaus beschrieben fort.
Die Fondantkartoffeln haben oben und unten nicht die gleiche Knusprigkeit, aber diese zarte Konsistenz und den reichen Geschmack.
*Das Problem damit, sie nicht zumindest durch das Sautieren zu kochen, ist, dass die Kartoffeln eingeweicht werden müssten, um eine Bräunung zu verhindern, in diesem Fall würden sie zu viel Feuchtigkeit für ein großartiges Anbraten aufnehmen.
Danke für die Nachfrage und lass es mich wissen, wenn du weitere Fragen hast!