Diese Himbeer-Muffins mit weißer Schokolade sind ein einfach zuzubereitender Frühstücksgenuss, der würzige Himbeeren mit süßen weißen Schokoladenstückchen kombiniert! Mischen Sie einfach alles zusammen und geben Sie es dann in den Ofen, um einen köstlichen Snack zu erhalten, der in weniger als 30 Minuten verzehrfertig ist! Sie lassen sich auch hervorragend einfrieren, sodass Sie immer leckere Muffins zum Mitnehmen parat haben!
Einfache Himbeer-Muffins mit weißer Schokolade
Muffins gehören zu meinen Lieblingsfrühstücksoptionen denn sie können im Voraus zubereitet und unterwegs genossen werden! Obwohl ich es liebe, mich zu einem herzhaften, hausgemachten Frühstück hinzusetzen, bin ich an manchen Tagen einfach zu beschäftigt und muss mir etwas zu essen holen, während ich aus der Haustür renne.
Diese Muffins kombinieren würzige Himbeeren mit leckeren weißen Schokoladenstückchen für einen köstlichen Genuss, der nicht zu süß ist. Sie eignen sich perfekt zum Genießen bei einer wohlverdienten Tasse Kaffee.
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🥘 Zutaten für Himbeer-Muffins mit weißer Schokolade
Nimm welche übliche Backklammern, weiße Schokoladenstückchen und ein paar Himbeeren für den Anfang! Sie können jede Sorte Himbeeren verwenden, die Sie zur Hand haben, egal ob gefroren, frisch oder gefriergetrocknet.
- Mehl - 2 Tassen Allzweckmehl, gelöffelt und nivelliert.
- Zucker - ⅔ Tasse Zucker.
- Backpulver - 3 Teelöffel Backpulver.
- Salz - ½ Teelöffel Salz.
- Ei - 1 großes Ei bei Raumtemperatur.
- Kokosnussöl - ½ Tasse Kokosöl oder Ihr bevorzugtes geschmacksneutrales Speiseöl.
- Milch - 1 Tasse zimmerwarme Milch.
- Weiße Schokolade - ⅔ Tasse weiße Schokoladenstückchen oder ein gehackter weißer Schokoriegel.
- Himbeeren - 1¼ Tassen frische, gefrorene oder gefriergetrocknete Himbeeren.
*Sehen Sie sich unbedingt die kostenlose druckbare Rezeptkarte unten für Zutaten, genaue Mengen und Anweisungen mit Tipps an!*
🔪 Wie man Himbeer-Muffins mit weißer Schokolade macht
Für diese Muffins wird nur eine Rührschüssel benötigt absolut anfängerfreundlich und einfach zuzubereiten! Alles, was Sie brauchen, ist Ihre Schüssel, Ihre Messutensilien, ein paar Beutel mit Reißverschluss, ein Muffinblech und einen Schneebesen.
Dieses Rezept wird machen 18 Muffins damit Sie einige davon jetzt genießen und den Rest für später einfrieren können!
- vorheizen. Backofen auf 375°F vorheizen (190°C) und fetten Sie ein Muffinblech leicht mit Antihaft-Kochspray ein oder legen Sie leicht gefettete Papierförmchen darauf.
- Mantel. Fügen Sie 1¼ Tassen hinzu (150 Gramm) Himbeeren zusammen mit 2 Esslöffeln Mehl in einen Beutel mit Reißverschluss geben. Schütteln Sie den Beutel vorsichtig so dass die Beeren vollständig mit Mehl bedeckt sind. Machen Sie dasselbe in einem separaten Beutel mit 1 Esslöffel Mehl und ⅔ Tasse (120 Gramm) weiße Schokoladenstückchen. Legen Sie beide Beutel beiseite.
- Kombinieren Sie trockene Zutaten. In einer großen Schüssel die 2 Tassen (250 Gramm) Allzweckmehl, ⅔ Tasse (135 Gramm) Zucker, 3 Teelöffel (12 Gramm) Backpulver und ½ Teelöffel (3 Gramm) aus Salz.
- Nasse Zutaten hinzufügen. Machen Sie eine Mulde in die Mitte der trockenen Zutaten und fügen Sie dann 1 großes Ei hinzu (50 Gramm), ½ Tasse (118 Milliliter) Kokosöl und 1 Tasse (237 Milliliter) Milch in den Brunnen. Nur so lange verrühren, bis alles gut vermischt ist, dann vorsichtig die mit Mehl bestrichene ⅔ Tasse weiße Schokoladenstückchen dazugeben den Teig nicht zu stark vermischen.
- Falten. Die mit Mehl bestäubten 1¼ Tassen Himbeeren vorsichtig unter den Teig heben.
- Backen. Füllen Sie jede Muffinmulde etwa zu ⅔ und backen Sie sie dann im Ofen bei 375 °F (190°C) für 20-25 Minuten oder bis leicht golden in Farbe. *Die Muffinoberteile sollten bei Berührung zurückfedern.
- Dienen. Die Muffins aus dem Ofen nehmen und ca. abkühlen lassen 5 Мinuten bevor Sie sie aus der Pfanne nehmen. Warm servieren oder die Muffins zum Aufbewahren vollständig abkühlen lassen.
🍴 Was man zu Muffins servieren sollte
Diese leckeren Muffins schmecken fantastisch Frühstück Leckerbissen oder Snack für unterwegs! Kombinieren Sie sie mit einem Schinken-Käse-Quiche und einige hausgemachte Rösti für eine komplette Mahlzeit.
Schauen Sie sich noch mehr Leckeres an, schnelles Frühstück unter der Woche Damit Sie gut in den Tag starten können! Genießen!
💭 Tipps und Hinweise
- Sie können diese Muffins machen Verwenden Sie entweder frische, gefrorene oder gefriergetrocknete Himbeeren. Wenn Sie gefrorene Produkte verwenden, müssen Sie diese nicht zuerst auftauen. Wenn Sie frische Zutaten verwenden, achten Sie darauf, dass Sie beim Einrühren in den Teig besonders vorsichtig vorgehen, damit sie nicht zerquetscht werden!
- Übermischen Sie Ihren Muffin-Teig ergibt dichte und feste Muffins. Hören Sie mit dem Mischen auf, sobald alle Zutaten vermischt sind!
- Verwenden Sie Zutaten mit Zimmertemperatur damit sie sich gut vermischen und die Muffins gleichmäßig backen.
🥡 Aufbewahren
Bewahren Sie Ihre Himbeer-Muffins mit weißer Schokolade bis zu 3 Tage lang in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf.
Muffins einfrieren
Wickeln Sie Ihre Muffins einzeln in Plastikfolie ein und legen Sie sie dann in einen großen Beutel mit Reißverschluss. Sie können bis zu 1 Monat eingefroren werden. Lassen Sie sie bei Zimmertemperatur auftauen, wenn Sie sie zum Verzehr benötigen.
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❓Häufig gestellte Fragen
Wenn Sie Ihre Beeren mit Mehl bestreichen, nimmt das Mehl einen Teil der Flüssigkeit auf und verhindert so, dass sie auf den Boden des Teigs sinken. Sie können Ihre Muffins auch ohne Mehl zubereiten (und sie werden immer noch köstlich schmecken).
Sie können verwenden frische, gefrorene oder sogar gefriergetrocknete Himbeeren! Ich verwende gerne gefrorene Himbeeren, weil man beim Unterheben unter den Teig nicht so vorsichtig sein muss. Alternativ könnten Sie frische Himbeeren auf einem Backblech verteilen und sie vor der Verwendung kurz in den Gefrierschrank stellen, aber das ist nicht notwendig!
Ja! Ich liebe es, diese Muffins einzufrieren, damit ich sie an jedem Tag der Woche für ein schnelles und einfaches Frühstück bereithalten kann! Lassen Sie sie vollständig abkühlen und wickeln Sie Ihre Muffins dann einzeln in Plastikfolie ein, bevor Sie sie in einem Aufbewahrungsbeutel im Gefrierschrank aufbewahren.
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📖 Rezeptkarte
Himbeer-Muffins mit weißer Schokolade
Zutaten
- 2 Tassen Allzweckmehl
- ⅔ Tasse Zucker
- 3 Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Salz
- 1 grosse Ei (bei Raumtemperatur)
- ½ Tasse Kokosöl (oder geschmacksneutrales Speiseöl)
- 1 Tasse Milch (bei Raumtemperatur)
- ⅔ Tasse weiße Schokoladenstückchen (oder gehackte weiße Schokoladentafel)
- 1¼ Tassen Himbeeren (frisch, gefroren oder gefriergetrocknet)
Anweisungen
- Backofen auf 375°F (190°C) und fetten Sie ein Muffinblech leicht mit Antihaft-Kochspray ein oder legen Sie leicht gefettete Papierförmchen darauf.
- Speichern 1¼ Tassen Himbeeren Zusammen mit 2 Esslöffeln Mehl in einen Beutel mit Reißverschluss geben. Schütteln Sie den Beutel vorsichtig, damit die Beeren vollständig mit Mehl bedeckt sind. Machen Sie dasselbe in einem separaten Beutel mit 1 Esslöffel Mehl und ⅔ Tasse weiße Schokoladenstückchen. Legen Sie beide Beutel beiseite.⅔ Tasse weiße Schokoladenstückchen, 1¼ Tassen Himbeeren
- In einer großen Schüssel verquirlen 2 Tassen Allzweck-Mehl, ⅔ Tasse Zucker, 3 Teelöffel Backpulver und ½ Teelöffel Salz.2 Tassen Allzweckmehl, ⅔ Tasse Zucker, 3 Teelöffel Backpulver, ½ Teelöffel Salz
- In die Mitte der trockenen Zutaten eine Mulde drücken und dann hinzufügen 1 großes Ei, ½ Tasse Kokosöl und 1 Tasse Milch in den Brunnen. Nur so lange verrühren, bis alles gut vermischt ist, dann das mit Mehl bestäubte Mehl dazugeben ⅔ Tasse weiße SchokoladenstückchenDabei darauf achten, den Teig nicht zu stark zu vermischen.1 großes Ei, ½ Tasse Kokosöl, 1 Tasse Milch, ⅔ Tasse weiße Schokoladenstückchen
- Den bemehlten Teig vorsichtig unterheben 1¼ Tassen Himbeeren in den Teig.1¼ Tassen Himbeeren
- Füllen Sie jede Muffinmulde etwa zu ⅔ und backen Sie sie dann im Ofen bei 375 °F (190°C) 20-25 Minuten lang oder bis eine leicht goldene Farbe entsteht. *Die Muffinoberteile sollten bei Berührung zurückfedern.
- Nehmen Sie die Muffins aus dem Ofen und lassen Sie sie etwa 5 Minuten abkühlen, bevor Sie sie aus der Form nehmen. Warm servieren oder die Muffins zum Aufbewahren vollständig abkühlen lassen.
Ausrüstung, die Sie möglicherweise benötigen
Notizen
- Sie können diese Muffins entweder aus frischen, gefrorenen oder gefriergetrockneten Himbeeren zubereiten. Wenn Sie gefrorene Produkte verwenden, müssen Sie diese nicht zuerst auftauen. Wenn Sie frische Zutaten verwenden, achten Sie darauf, dass Sie beim Einrühren in den Teig besonders vorsichtig vorgehen, damit sie nicht zerquetscht werden!
- Wenn Sie Ihren Muffinteig zu stark vermischen, erhalten Sie dichte und feste Muffins. Hören Sie mit dem Mischen auf, sobald alle Zutaten vermischt sind!
- Verwenden Sie zimmerwarme Zutaten, damit sie sich gut vermischen und die Muffins gleichmäßig backen.
- Aufbewahrung: Bewahren Sie Ihre Himbeer-Muffins mit weißer Schokolade bis zu 3 Tage lang in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf.
- Zum Einfrieren: Wickeln Sie Ihre Muffins einzeln in Plastikfolie ein und legen Sie sie dann in einen großen Beutel mit Reißverschluss. Sie können bis zu 1 Monat eingefroren werden. Lassen Sie sie bei Zimmertemperatur auftauen, wenn Sie sie zum Verzehr benötigen.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
Kuschelhase sagt
Oh mein! Zu der säuerlichen Himbeere mit der Süße der weißen Schokolade [Chefkuss] habe ich noch 1 Teelöffel Vanilleextrakt hinzugefügt. Ich bin mir nicht sicher, ob ich die gefrorenen Himbeeren nach dem Bemehlen wieder in den Gefrierschrank stellen sollte, aber ich habe es getan. Auf jeden Fall sind sie lecker geworden! Danke schön! ♥