Diese köstlich würzigen Erdbeer-Joghurt-Muffins sind schnell und einfach zuzubereiten und eignen sich hervorragend für Ihre frischen oder gefrorenen Erdbeeren! Ich empfehle griechischen Joghurt als Basiszutat für diese Muffins, da er einen so wunderbaren Geschmack verleiht!
Erdbeer-Joghurt-Muffins Rezept
Was machst du, wenn dein Kind entscheidet, dass es den griechischen Erdbeerjoghurt, den du für sie im Kühlschrank hattest, nicht mag? Du machst einige fabelhafte Muffins stattdessen!
Ich war sowieso schon ein großer Fan von Muffins auf Joghurtbasis und ich liebe es, griechischen Joghurt zu verwenden für den zusätzlichen "Tang" gibt es diese süßen Erdbeermuffins. Es war also eine glückliche Kombination aus ihrem armen Joghurtvorrat und einigen gefrorenen Erdbeeren, die sich zu diesen zarten, würzigen und süßen Muffins vereinigten!
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🥘 Zutaten
- 1 ½ Tassen Erdbeerjoghurt (ich verwende leichten griechischen Joghurt)
- 2 großen Eiermixtur (bei Raumtemperatur)
- ½ Tasse ungesalzene Butter (1 Stick oder 8 Esslöffel Butter - geschmolzen und abgekühlt)
- 1 Teelöffel Vanille-Extrakt
- ½ Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Backpulver
- 1 Tasse Zucker
- 2 Tassen Allzweckmehl (2 Portionen - 1 ½ Tasse für Teig und ½ Tasse zum Überziehen von Beeren)
- 1 Tasse Erdbeeren (frisch, in Scheiben geschnitten)
🗒️ Ersatz für Butter in Muffins
- Sie können verwenden Ihre Wahl der Speiseöle als Ersatz für Butter in diesem Rezept. Ich schlage vor, Kokosöl zu verwenden, da es ein geschmackloses Öl ist. Auf Wunsch können Sie auch MCT-Öl verwenden.
- Verwenden Sie die ¾ Tasse Öl pro 1 Tasse Butter in einem Rezept gefordert. Dieses Rezept verwendet eine halbe Tasse Butter, verwenden Sie also ¼ Tasse + 2 Esslöffel Öl.
- Apfelmus ist auch eine gute Wahl als Butterersatz zu verwenden, und es verleiht den bereits zarten und feuchten Joghurtmuffins eine schöne weiche Textur!
- Verwenden Sie die die Hälfte der Buttermenge in Apfelmus zur Substitution. Dieses Rezept verwendet eine ½ Tasse Butter, verwenden Sie stattdessen eine ¼ Tasse Apfelmus.
🔪 Wie man Erdbeer-Joghurt-Muffins macht
Beginnen Sie mit dem Backen Ihrer Muffins, indem Sie Ihren Ofen auf 375 °C vorheizen und eine Muffinform mit Muffinförmchen aus Papier auslegen, die leicht mit Antihaft-Speiseöl besprüht wurden. *Das macht es so viel einfacher, das Papier abzuziehen! Auf Wunsch können Sie die Muffinform auch leicht einölen oder direkt mit Antihaft-Koch- oder Backspray besprühen.
Machen Sie den Muffin Teig
Kombinieren Sie in einer großen Rührschüssel den Erdbeerjoghurt mit 2 großen Eiern (vorzugsweise bei Raumtemperatur) und die geschmolzene, abgekühlte ungesalzene Butter. Wenn Sie gesalzene Butter verwenden, lassen Sie das zusätzliche Salz im Rezept weg oder reduzieren Sie es von einem halben Teelöffel auf einen ¼ Teelöffel.
Rühren Sie die Backpulver, Natron und Salz so dass es gleichmäßig im Teig verteilt ist.
Fügen Sie den Zucker hinzu als nächstes und rühre es in die Joghurtmischung, um zu kombinieren.
Verwenden Sie das erste 1 ½ Tassen Portion von Allzweckmehl zum Teig als nächstes hinzufügen. Rühren Sie das Mehl ein, bis es gerade kombiniert ist.
Verwenden Sie die verbleibende ½ Tasse Allzweckmehl, um die Erdbeeren zu beschichten. Setze das geschnittene frische oder gefrorene Erdbeeren Mit der zweiten Portion Mehl in einen Ziploc-Aufbewahrungs- oder Sandwichbeutel aus Kunststoff geben und den Beutel umdrehen oder drehen, bis die Beeren gut bedeckt sind.
Zuletzt die bemehlten Erdbeeren zum Muffinteig geben und Die Beeren vorsichtig unterheben in den Erdbeer-Joghurt-Muffin-Teig.
Portionieren Sie den Teig in Ihre vorbereitete Muffinform. Füllen Sie jedes Muffin zu ⅔ voll. Wenn Sie eine der größeren Keksteigschaufeln verwenden, ist dies eine Kugel pro Muffin für ungefähr 18 Erdbeer-Joghurt-Muffins.
Backen Sie die Muffins
Backen Sie die Erdbeer-Joghurt-Muffins in Ihrem vorgeheizten Ofen bei 375ºF (190 ° C) für 18 - 20 Minuten, oder bis ein eingeführter Zahnstocher sauber aus der Muffinmitte herauskommt. Nehmen Sie die Muffins aus dem Ofen, wenn sie fertig sind, und lassen Sie sie etwa 5 Minuten abkühlen, bevor Sie sie aus der Muffinform nehmen.
Servieren Sie Ihre Muffins warm, halbiert und gebuttert. Sie sind auch bei Raumtemperatur fabelhaft! Genießen!
🥡 Aufbewahren
Es gibt keine Notwendigkeit zu kühlen Diese Erdbeer-Joghurt-Muffins, trotz der Milch- und Fruchtzutaten. Ich empfehle, sie nur 1 - 2 Tage bei Raumtemperatur zu lagern, obwohl Muffins auf Fruchtbasis normalerweise bis zu 4 Tage bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter gelagert werden können.
Legen Sie die Muffins in einen Behälter, der hat wurde unten mit Papiertüchern ausgekleidet, und arrangieren Sie die Muffins in einer einzigen Schicht. Decken Sie diese Schicht für Ihren besten Tag mit einem anderen Papiertuch ab (oder zwei) Muffins. Dies wird ihnen helfen, nicht feucht zu werden!
😋 Andere leckere Muffins zum Genießen
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📖 Rezeptkarte
Erdbeer-Joghurt-Muffins
Zutaten
- 1 ½ Tassen Erdbeerjoghurt (Ich benutze leichten griechischen Joghurt)
- 2 grosse Eiermixtur (bei Raumtemperatur)
- ½ Tasse ungesalzene Butter (1 Stick oder 8 Esslöffel Butter - geschmolzen und abgekühlt)
- 1 Teelöffel Vanille-Extrakt
- ½ Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Backpulver
- 1 Tasse Zucker
- 2 Tassen Allzweckmehl (2 Portionen - 1 ½ Tasse für Teig und ½ Tasse zum Überziehen von Beeren)
- 1 Tasse Erdbeeren (frisch, in Scheiben geschnitten)
Anweisungen
- Den Ofen auf 375 ° C vorheizen und eine Muffinform mit Papier-Muffin-Liner auslegen, die leicht mit Antihaft-Kochspray besprüht wurden, oder die Muffinform leicht einfetten.
- In einer großen Rührschüssel den Erdbeerjoghurt mit Eiern, geschmolzener Butter und Vanilleextrakt glatt rühren.
- Das Salz, das Backpulver und das Backpulver zur Joghurtmischung geben und gut mischen.
- Fügen Sie den Zucker hinzu und rühren Sie um, um zu kombinieren.
- Fügen Sie die ersten 1 ½ Tassen Mehl hinzu und mischen Sie, bis gerade kombiniert. Verwenden Sie die verbleibende ½ Tasse und legen Sie die geschnittenen Erdbeeren mit der ½ Tasse Mehl in einen Plastikbeutel mit Reißverschluss. Versiegeln und wenden oder wenden, um die Beeren zu beschichten.
- Sobald die geschnittenen Erdbeeren mit Mehl überzogen sind, falten Sie die Beeren vorsichtig unter den gemischten Teig.
- Portionieren Sie den Erdbeer-Joghurt-Teig in Ihre vorbereitete Muffinform und füllen Sie jeden Liner oder jede Muffinhöhle bis ⅔ voll.
- In den Ofen geben und ca. 18-20 Minuten backen oder bis ein eingesetzter Zahnstocher sauber herauskommt. Aus dem Ofen nehmen und die Muffinform in ein Drahtkühlregal geben und mindestens 5 Minuten abkühlen lassen.
Notizen
Aufbewahrung Ihrer Obst- und Joghurt-Muffins
Diese Erdbeer-Joghurt-Muffins müssen trotz der Milch- und Fruchtzutaten nicht gekühlt werden. Ich empfehle, sie nur 1 - 2 Tage bei Raumtemperatur zu lagern, obwohl Muffins auf Fruchtbasis normalerweise bis zu 4 Tage bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter gelagert werden können. Legen Sie die Muffins in einen Behälter, der unten mit Papiertüchern ausgekleidet ist, und ordnen Sie die Muffins in einer einzigen Schicht an. Decken Sie diese Schicht mit einem anderen Papiertuch für Ihren besten Tag ab (oder zwei) Muffins. Dies wird ihnen helfen, nicht feucht zu werden!Ernährung
Wie cool ist das?! Meine Tochter hilft VIEL in der Küche aus. Und sie probiert auch gerne alles, aber jetzt versucht sie, selbst ein paar Feinschmeckerfotos zu machen! Ich werde sie unter der Rezeptkarte hinzufügen, um ihre kreative Sicht auf unsere köstlichen Rezepte zu teilen.
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
Sylvie Blanchette sagt
Diese Muffins sind magisch und disparaisent in einem Clin d'oeil. Merci pour cette recette géniale
„Diese Muffins sind magisch, sie verschwinden im Handumdrehen. Vielen Dank für dieses tolle Rezept.“
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Merci! Ich bin begeistert, dass Sie es zu schätzen wissen!
„Vielen Dank! Ich bin so froh, dass es Ihnen gefallen hat!“
Kozey sagt
Mein Sohn ist besessen von diesen Muffins! Das sind seine absoluten Lieblingsmuffins, die ich je für ihn gemacht habe. Ich habe sie in Mini-Muffin-Größe gemacht und er hat am ersten Tag 10 davon gegessen und seitdem jeden Tag mindestens 5 gegessen. Ich muss schon meine nächste Charge machen! Danke für das Rezept!
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Fantastisch! Ich LIEBE das zu hören! Vielen Dank, dass Sie mit uns geteilt haben!
Alana sagt
Tolles Rezept! Ich liebe diese Muffins.
Ich danke Ihnen für das Teilen!
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Danke! Und dieser Schritt ist auch behoben 🙂
Caroline sagt
J'ai adoré ces muffins , tellement moelleux, j ai doublé la recette et je les ai congelé, tout le monde les aime ! Merci!!!!
Caroline
Ich habe diese Muffins geliebt, so weich, ich habe das Rezept verdoppelt und sie eingefroren, jeder liebt sie! Danke schön!!!!
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Merci beaucoup!
Anonym sagt
Diese Muffins sind fantastisch geworden. Sie sind wunderschön fluffig und köstlich geworden. Danke fürs Teilen