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Himbeer-Muffins mit weißer Schokolade
Diese Himbeer-Muffins mit weißer Schokolade sind ein einfach zuzubereitender Frühstücksgenuss, der würzige Himbeeren mit süßen weißen Schokoladenstückchen kombiniert! Mischen Sie einfach alles zusammen und geben Sie es dann in den Ofen, um einen köstlichen Snack zu erhalten, der in weniger als 30 Minuten verzehrfertig ist! Sie lassen sich auch hervorragend einfrieren, sodass Sie immer leckere Muffins zum Mitnehmen parat haben!
1¼TassenHimbeeren(frisch, gefroren oder gefriergetrocknet)
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Anweisungen
Backofen auf 375°F (190°C) und fetten Sie ein Muffinblech leicht mit Antihaft-Kochspray ein oder legen Sie leicht gefettete Papierförmchen darauf.
Speichern 1¼ Tassen Himbeeren Zusammen mit 2 Esslöffeln Mehl in einen Beutel mit Reißverschluss geben. Schütteln Sie den Beutel vorsichtig, damit die Beeren vollständig mit Mehl bedeckt sind. Machen Sie dasselbe in einem separaten Beutel mit 1 Esslöffel Mehl und ⅔ Tasse weiße Schokoladenstückchen. Legen Sie beide Beutel beiseite.
In einer großen Schüssel verquirlen 2 Tassen Allzweck-Mehl, ⅔ Tasse Zucker, 3 Teelöffel Backpulver und ½ Teelöffel Salz.
In die Mitte der trockenen Zutaten eine Mulde drücken und dann hinzufügen 1 großes Ei, ½ Tasse Kokosöl und 1 Tasse Milch in den Brunnen. Nur so lange verrühren, bis alles gut vermischt ist, dann das mit Mehl bestäubte Mehl dazugeben ⅔ Tasse weiße SchokoladenstückchenDabei darauf achten, den Teig nicht zu stark zu vermischen.
Den bemehlten Teig vorsichtig unterheben 1¼ Tassen Himbeeren in den Teig.
Füllen Sie jede Muffinmulde etwa zu ⅔ und backen Sie sie dann im Ofen bei 375 °F (190°C) 20-25 Minuten lang oder bis eine leicht goldene Farbe entsteht. *Die Muffinoberteile sollten bei Berührung zurückfedern.
Nehmen Sie die Muffins aus dem Ofen und lassen Sie sie etwa 5 Minuten abkühlen, bevor Sie sie aus der Form nehmen. Warm servieren oder die Muffins zum Aufbewahren vollständig abkühlen lassen.
Notizen
Sie können diese Muffins entweder aus frischen, gefrorenen oder gefriergetrockneten Himbeeren zubereiten. Wenn Sie gefrorene Produkte verwenden, müssen Sie diese nicht zuerst auftauen. Wenn Sie frische Zutaten verwenden, achten Sie darauf, dass Sie beim Einrühren in den Teig besonders vorsichtig vorgehen, damit sie nicht zerquetscht werden!
Wenn Sie Ihren Muffinteig zu stark vermischen, erhalten Sie dichte und feste Muffins. Hören Sie mit dem Mischen auf, sobald alle Zutaten vermischt sind!
Verwenden Sie zimmerwarme Zutaten, damit sie sich gut vermischen und die Muffins gleichmäßig backen.
Aufbewahrung: Bewahren Sie Ihre Himbeer-Muffins mit weißer Schokolade bis zu 3 Tage lang in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf.
Zum Einfrieren: Wickeln Sie Ihre Muffins einzeln in Plastikfolie ein und legen Sie sie dann in einen großen Beutel mit Reißverschluss. Sie können bis zu 1 Monat eingefroren werden. Lassen Sie sie bei Zimmertemperatur auftauen, wenn Sie sie zum Verzehr benötigen.
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