Vollkornblutorangen-Muffins

Super gesunde Vollkorn-Blutorangen-Muffins sind nur wenige Minuten zum Mischen und Backen mit diesem einfachen Rezept mit einer Schüssel! Machen Sie sie völlig frei von raffiniertem Zucker oder verwenden Sie eine der Variationen für Stevia, Truvia oder Honig, um diese diabetikerfreundlichen Frühstücksmuffins vollständig zuckerfrei zu machen.

Egal wie Sie diese Muffins zubereiten, sie sind ein fantastisches Frühstücks-Muffin, mit dem Sie Ihren Tag beginnen können! Wie viele von Ihnen ist unsere Familie immer beschäftigt. Muffins eignen sich perfekt für die Bequemlichkeit an Wochentagen, wenn wir aus der Tür rennen, und fruchtverpackte, zuckerfreie Muffins bedeuten, dass unsere Tochter immer noch ein Frühstück hat, bei dem sich Mama wohl fühlt.

Obwohl wir es immer lieben, Moro-Blutorangen zu kaufen, ist diese Charge spektakulär klein. Beachten Sie also bitte die Größe der Orangen, die in diesem Rezept verwendet werden ... es basiert auf kleinen Orangen mit einem Gesamtgewicht von nur 80-90 Gramm (und kleiner als die hergestellten Muffins).

🥘 Zutaten

• Mandelmilch
• Flüssigei-Ersatz (oder 2 große Eier)
• ungesüßte Apfelsoße
• Bio-Zucker
• Blutorangensaft (ca. 4-5 kleine Moro-Blutorangen)
• Kokosöl
• Vanille-Extrakt
• Backpulver
• Backpulver
• Salz
• Zimt
• Moro Blutorange (Schale & Fruchtfleisch) (die Schale in den Teig reiben, dann das Fruchtfleisch ebenfalls in den Teig drücken)
• Vollkornmehl

🔪 Anleitung

1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 375 ° F (190 ° C) und lege deine Muffinform mit Papierförmchen aus oder besprühe sie mit Antihaft-Kochspray.
2. Kombinieren Sie in einer mittelgroßen bis großen Rührschüssel Mandelmilch, flüssigen Eiersatz (oder Eier), ungesüßte Apfelmus, Blutorangensaft, Kokosöl und Vanilleextrakt.
3. Fügen Sie das Backpulver, das Backpulver und das Salz hinzu.
4. Umrühren, dann die Schale einer Blutorange und das Fruchtfleisch in den Muffin-Teig geben.
5. Fügen Sie das Vollkornmehl hinzu und rühren Sie, bis sich der Teig gut vermischt hat.
6. Den Teig in die vorbereitete(n) Muffinform(en) geben und jedes Muffinförmchen ¾ voll füllen.
7. Backen bei 375 ° F (190 ° C) für 18-22 Minuten oder bis sich Ihre Muffins federnd anfühlen und ein eingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
8. Nehmen Sie die Muffins aus dem Ofen und lassen Sie sie 5-10 Minuten abkühlen. Übertragen Sie sie dann zur vollständigen Abkühlung in ein Drahtkühlregal.

💭 Tipps und Hinweise

• Um Zucker in diesen Vollkorn-Blutorangen-Muffins durch Honig zu ersetzen, verwenden Sie ⅓ Tasse Honig und reduzieren Sie die Mandelmilch auf ⅔ Tasse. Erhöhen Sie das Backpulver auf ¾ Teelöffel und reduzieren Sie die Ofentemperatur um 25 Grad F (350 °F/175 °C) Honig macht die Muffins schneller braun.
• Um Zucker durch Truvia zu ersetzen, verwenden Sie 3 ½ Esslöffel löffelbare Truvia oder 12 Päckchen (beginnen Sie mit weniger, wenn nötig, und fügen Sie nach Geschmack mehr hinzu). Verwenden Sie für die Truvia-Rohrzuckermischung ¼ Tasse Truvia. Und für Truvia-Nektar verwenden Sie 2 Esslöffel + 2 TL.
• Um Zucker durch Stevia zu ersetzen, verwenden Sie ½ Teelöffel entweder pulverisiertes oder flüssiges Stevia (beginnen Sie mit weniger, wenn nötig, und fügen Sie nach Geschmack mehr hinzu). Möglicherweise müssen Sie beim Entfernen des Zuckers etwas mehr Vollkornmehl hinzufügen, um eine gute Teigkonsistenz zu erhalten. Fügen Sie also etwa ¼ Tasse Mehl hinzu, wenn Sie Stevia verwenden.

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📖 Rezeptkarte