Kleeblattbrötchen sind goldene, weiche Butterbrötchen mit einem einzigartigen Aussehen, das den drei Blättern eines Klees ähnelt! Diese elegant hausgemachte Hefebrötchen eignen sich perfekt für besondere Anlässe und tauchen oft auf meinem Weihnachtstisch auf! Sie können den Teig sogar am Vorabend zubereiten und am nächsten Tag backen!
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Weiche und flauschige hausgemachte Hefebrötchen
Diese Kleeblatt-Brötchen sind ein Dreiklang aus fluffiger Köstlichkeit beim Backen warme, butterartige Perfektion. Es ist ein ziemlich einfaches Rezept für Hefebrötchen, das eine tolle Ergänzung zu Ihrem Gericht sein würde Weihnachtsmenü oder ein typisches Abendessen am Mittwochabend!
Wenn Sie den Teig zu drei Kugeln formen und diese zusammen aufgehen lassen, erhalten sie ihre charakteristische dreiteilige Form. Sie sind die perfekte Option, wenn Sie danach suchen Superweiche Brötchen mit etwas Besonderem!
Vielleicht gefällt Ihnen auch mein Leckerbissen Käsebrötchen or Zwiebelbrötchen; Beide werden aus einem unkomplizierten Brotteig hergestellt, der nicht geknetet werden muss! Mein Kräuterbutter Rhodos-Brötchen Geben Sie EASY auch eine neue Bedeutung!
🥘 Zutaten
- Milch - ½ Tasse Vollmilch oder a Milchersatz auf 105-110℉ erwärmt (41-43℃).
- Zucker - 2 Esslöffel Kristallzucker.
- Trockenhefe - 2¼ Teelöffel aktive Trockenhefe oder 1 Päckchen. Weitere Informationen finden Sie unter wieviel hefe ist in einer packung hier, oder sehen Sie sich meinen Leitfaden an wie man hefe aktiviert!
- Butter - 6 Esslöffel Butter oder a Butterersatz (aufgeteilt in 2 Portionen zu je 4 Esslöffeln und 2 Esslöffeln, plus mehr zum Buttern der Pfanne).
- Allzweckmehl - 2 Tassen Allzweckmehl (Löffel & nivelliert).
- Salz - ¼ Teelöffel Salz.
- Ei - 1 großes zimmerwarmes Ei oder ein Ei-Ersatz.
🔪 Wie man Kleeblatt-Brötchen macht
Dieser Kurs ist ein ziemlich einfach Rezept für Brötchen! Schnappen Sie sich Ihre Messutensilien, die Küchenmaschine, den Silikonspatel, die Muffinform und die Plastikfolie, um loszulegen.
Dieses Rezept macht 12 Rollen, und Sie können es mit derselben Rührschüssel auf 24 verdoppeln (Stellen Sie sicher, dass Sie 2 Muffinformen haben)! Darüber hinaus müssen Sie stapelweise arbeiten.
Machen Sie den Teig
Schritt 1: Lassen Sie die Hefe blühen. Falls Sie es noch nicht getan haben, erwärmen Sie eine halbe Tasse Vollmilch auf 105–110 °F (41-43℃). Gießen Sie die warme Milch ein, 2 ¼ Teelöffel (7 Gramm) aktive Trockenhefe und 1 Esslöffel (12.5 Gramm) Zucker in die Schüssel Ihrer Küchenmaschine geben.
Etwa 5 Minuten ruhen lassen oder bis es schaumig ist. In der Zwischenzeit 4 Esslöffel schmelzen (56 Gramm) aus Butter.
Schritt 2: Machen Sie den Teig. 2 Tassen hinzufügen (250 Gramm) Allzweckmehl, ¼ Teelöffel (1.5 Gramm) Salz und der restliche 1 Esslöffel (12.5 Gramm).
Verwendung der Knethakenaufsatz, schalten Sie den Mixer zum Mischen auf niedrige Stufe. 1 großes Ei hinzufügen (50 Gramm) und weiter kneten, bis der Teig glatt ist, About 5-10 Minuten.
Verwenden Sie bei Bedarf einen Silikonspatel, um die Seiten der Schüssel abzukratzen.
Schritt 3: Kneten. Die 4 Esslöffel langsam hinzufügen (56 Gramm) Geben Sie etwas geschmolzene Butter hinein und lassen Sie es bei niedriger Geschwindigkeit verrühren, um Spritzer zu vermeiden. Erhöhen Sie dann die Geschwindigkeit auf mittlere Stufe. *Cooler Hack: Das kannst du auch Frischhaltefolie einwickeln rund um den Mixer bis zum Schüsselrand, um Spritzer und Verschütten zu verhindern!
Kneten Sie noch einmal weiter 5 bis 10 Minuten oder bis der Teig elastisch und etwas glänzend wird.
First-Rise
Schritt 4: Abdecken und beiseite stellen. Kratzen Sie die Seiten der Schüssel ab, um eine Form zu erhalten ordentlicher Ball in die Mitte legen und mit Plastikfolie abdecken. 1–2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen, bis es aufgegangen ist verdoppelt.
Portion & Form
Schritt 5: Portionieren und rollen. Eine Muffinform in Standardgröße mit Butter bestreichen und beiseite stellen. Legen Sie Ihre Teigkugel vorsichtig auf eine saubere, ebene Arbeitsfläche und teilen Sie sie in zwei Teile 12 gleiche Stücke (Bewahren Sie den Teig immer mit Plastikfolie abgedeckt auf, wenn er nicht verarbeitet wird.)
Schritt 6: In die Muffinform füllen. Jedes der 12 Teigstücke aufteilen 3 gerade Stücke, dann jeweils zu einer Kugel rollen. Geben Sie 3 kleine Teigkugeln pro Tasse in die vorbereitete Muffinform und wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig.
Zweiter Aufstieg
Schritt 7: Aufstehen. Decken Sie die Muffinform mit Plastikfolie ab (Unterseite einfetten, um ein Ankleben zu verhindern). Stellen Sie es für 45 Minuten bis 1 Stunde beiseite doppelt groß erneut.
Bestreichen, backen und servieren
Schritt 8: Mit Butter bestreichen. Heizen Sie Ihren Backofen auf 375℉ . vor (190℃/Gas Stufe 5). In der Zwischenzeit die restlichen 2 Esslöffel Butter schmelzen. Entfernen Sie vorsichtig die Plastikfolie von Ihrem Teig und Bürsten Sie sie leicht mit der geschmolzenen Butter.
Schritt 9: Backen. Bei 375℉ backen (190℃/Gas Stufe 5) für 10-13 Minuten oder bis es goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen, mit mehr Butter bestreichen und bei Bedarf mit einer zusätzlichen Prise Salz bestreuen und servieren!
💭 Tipps und Hinweise
- 2 ¼ Teelöffel aktive Trockenhefe entspricht einer 7-Gramm- oder ¼-Unzen-Packung.
- Wenn Ihr Teig zu klebrig erscheint, können Sie bis zu 1 Esslöffel zusätzliches Mehl hinzufügen, ohne die Flauschigkeit Ihres Brötchens zu beeinträchtigen.
- Während Sie die Teigkugeln portionieren und rollenBedecken Sie den restlichen Teig immer mit einer Frischhaltefolie, damit er nicht austrocknet.
- Normalerweise buttere, fette oder sprühe ich die Frischhaltefolie leicht ein um ein Ankleben am Teig zu verhindern. Wenn es festsitzt, kann die Luft aus dem Brot oder den Brötchen entweichen, wenn es entfernt wird.
- Es passen bis zu zwei Teigportionen hinein Für diese Brötchen in der Rührschüssel einer KitchenAid-Küchenmaschine!
- Bereiten Sie diese Rollen im Voraus vor indem Sie den Teig vor dem letzten Aufgehen einwickeln und die Muffinform über Nacht in den Kühlschrank stellen. Wenn es Zeit zum Backen ist, nehmen Sie die Brötchen aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie 90 Minuten lang oder bis sich ihr Volumen verdoppelt hat, auf der Arbeitsfläche gehen.
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🥡 Aufbewahren & Aufwärmen
Lassen Sie die gebackenen Brötchen vollständig abkühlen und geben Sie sie dann in einen verschlossenen Ziploc-Beutel oder einen luftdichten Behälter. Sie werden dauern Raumtemperatur für bis zu 2 Tage oder 3-5 Tage im Kühlschrank.
Einfrieren
Nach dem Abkühlen können Sie den versiegelten Ziploc-Beutel mit gebackenen Brötchen bis zu einfrieren 3 Monate.
Aufwärmen
Lassen Sie die Brötchen gefroren im Kühlschrank oder auf der Theke auftauen lassen vor dem erneuten Aufwärmen. Einzelne Brötchen können in kurzen 10-Sekunden-Schritten in der Mikrowelle aufgewärmt werden, oder Sie können sie im Ofen bei 300 °F aufwärmen (150°C/Gas Stufe 2) für 5-10 Minuten.
🍽️ Wozu man Brötchen servieren sollte
Mal ehrlich, wozu sollte man diese Brötchen NICHT servieren? wäre die schwierigere Frage! Sie sind genauso unglaublich mit einem Spaghetti Abendessen wie sie sind mit einem saftigen Weihnachts-Prime-Rib-Braten.
Einer meiner Lieblingsherbste Ideen für das Mittagessen ist ein paar Kleeblattbrötchen mit einem warme Suppe. Diese auf den Punkt getroffen zu jeder Mahlzeit, zu der eine Beilage Brot gut schmeckt, denn Brot und Butter passen zu allem!
1. Truthahnnudelsuppe
Dieses klassische Abendessenrezept eignet sich ideal zum Servieren mit zarten Brötchen, um die ganze Köstlichkeit der Brühe aufzusaugen!
2. Gebackene italienische Fleischbällchen
Gepaart mit meinem reichen und scharfe Arrabbiata-Sauce und etwas Engelshaarnudeln für eine himmlische Mahlzeit!
3. Hackfleischeintopf
Diese einfache und wirtschaftliche Drehung auf dem Klassischer Rindfleischeintopf ist eine herzhafte Wohlfühlmahlzeit, die jeder liebt. Ideal zum Servieren mit einer Beilage Brot!
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📖 Rezeptkarte
Kleeblattbrötchen
Zutaten
- ½ Tasse Vollmilch (erwärmt auf 105-110℉/41-43℃)
- 2 Esslöffel Kristallzucker (aufgeteilt in zwei 1-Esslöffel-Portionen)
- 2¼ Teelöffel Trockenhefe
- 6 Esslöffel Butter (aufgeteilt in zwei Portionen zu je 4 und 2 Esslöffeln, plus mehr zum Buttern der Pfanne)
- 2 Tassen Allzweckmehl (Löffel & nivelliert)
- ¼ Teelöffel Salz
- 1 grosse Ei (bei Raumtemperatur)
Anweisungen
Machen Sie den Teig
- Wenn Sie es noch nicht getan haben, wärmen Sie sich auf ½ Tasse Vollmilch auf 105-110℉ (41-43℃). Gießen Sie die warme Milch hinein, 2¼ Teelöffel aktive Trockenhefe, und 1 der 2 Esslöffel Kristallzucker in die Schüssel Ihrer Küchenmaschine geben. Etwa 5 Minuten ruhen lassen oder bis es schaumig ist. In der Zwischenzeit nur 4 Esslöffel davon schmelzen 6 EL Butter.
- Speichern 2 Tassen Allzweck-Mehl, ¼ Teelöffel Salz, und den restlichen 1 Esslöffel Zucker in die Schüssel geben. Schalten Sie den Mixer mit dem Knethakenaufsatz auf niedrige Stufe, um alles zu vermengen. Hinzufügen 1 großes Ei und weiter kneten, bis der Teig glatt ist, ca. 5-10 Minuten. Verwenden Sie bei Bedarf einen Silikonspatel, um die Seiten der Schüssel abzukratzen.
- Fügen Sie langsam 4 Esslöffel geschmolzene Butter hinzu und lassen Sie alles verrühren, um Spritzer zu vermeiden. Erhöhen Sie dann die Geschwindigkeit auf mittel. Weitere 5 bis 10 Minuten weiterkneten oder bis der Teig elastisch und etwas glänzend wird.
First-Rise
- Kratzen Sie die Seiten der Schüssel ab, um in der Mitte eine saubere Kugel zu formen, und bedecken Sie sie mit Plastikfolie. 1-2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Portion & Form
- Eine Muffinform in Standardgröße mit Butter bestreichen und beiseite stellen. Legen Sie Ihre Teigkugel vorsichtig auf eine saubere, ebene Arbeitsfläche und teilen Sie sie in 12 gleich große Stücke (Bewahren Sie den Teig immer mit Plastikfolie abgedeckt auf, wenn er nicht verarbeitet wird.)
- Teilen Sie jedes der 12 Teigstücke in 3 gleichmäßige Stücke und rollen Sie jedes davon zu einer Kugel. Geben Sie 3 kleine Teigkugeln pro Tasse in die vorbereitete Muffinform und wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig.
Zweiter Aufstieg
- Decken Sie die Muffinform leicht mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie für 45 Minuten bis 1 Stunde beiseite, damit sich die Größe wieder verdoppelt.
Bestreichen, backen und servieren
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 375℉ . vor (190℃/Gas Stufe 5). In der Zwischenzeit die restlichen 2 Esslöffel Butter schmelzen. Entfernen Sie vorsichtig die Plastikfolie von Ihrem Teig und bestreichen Sie ihn leicht mit der geschmolzenen Butter.
- Bei 375℉ backen (190℃/Gas Stufe 5) 10-13 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen, mit mehr Butter bestreichen und bei Bedarf mit einer zusätzlichen Prise Salz bestreuen und servieren!
Notizen
- 2 ¼ Teelöffel aktive Trockenhefe entsprechen einem 7-Gramm oder ¼-Unzen-Paket.
- Wenn Ihr Teig zu klebrig erscheint, können Sie bis zu 1 Esslöffel zusätzliches Mehl hinzufügen, ohne die Flauschigkeit Ihres Brötchens zu beeinträchtigen.
- Während Sie die Teigbällchen portionieren und ausrollen, bedecken Sie den restlichen Teig stets mit einer Frischhaltefolie, damit er nicht austrocknet.
- Normalerweise buttere, fette oder sprühe ich die Frischhaltefolie leicht ein, um ein Ankleben am Teig zu verhindern. Wenn es festsitzt, kann die Luft aus dem Brot oder den Brötchen entweichen, wenn es entfernt wird.
- Für diese Brötchen passen bis zu zwei Teigportionen in die Rührschüssel eines KitchenAid-Standmixer!
- Bereiten Sie diese Brötchen im Voraus vor, indem Sie den Teig vor dem letzten Gehen einwickeln und die Muffinform über Nacht in den Kühlschrank stellen. Wenn es Zeit zum Backen ist, nehmen Sie die Brötchen aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie 90 Minuten lang oder bis sich ihr Volumen verdoppelt hat, auf der Arbeitsfläche gehen.
- Lassen Sie die gebackenen Brötchen vollständig abkühlen und geben Sie sie dann in einen verschlossenen Ziploc-Beutel oder einen luftdichten Behälter. Bei Raumtemperatur sind sie bis zu 2 Tage oder im Kühlschrank 3-5 Tage haltbar.
- Nach dem Abkühlen können Sie den versiegelten Ziploc-Beutel mit gebackenen Brötchen bis zu 3 Monate lang einfrieren.
- Lassen Sie gefrorene Brötchen im Kühlschrank oder auf der Arbeitsplatte auftauen, bevor Sie sie wieder aufwärmen. Einzelne Brötchen können in kurzen 10-Sekunden-Schritten in der Mikrowelle aufgewärmt werden, oder Sie können sie im Ofen bei 300 °F aufwärmen (150°C/Gas Stufe 2) für 5-10 Minuten.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
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