Zwiebelbrötchen gehören zu meinen Favoriten Hefebrötchen ohne Kneten. Sie sind ganz leicht süß und werden immer fluffig. Darüber hinaus können sie schnell zubereitet werden (in weniger als 2 Stunden) So haben Sie Brötchen zum Abendessen parat. Probieren Sie diese auseinanderziehbaren Zwiebelröllchen selbst aus und überzeugen Sie sich davon, wie einfach sie sind.
Diese Rollen passen dazu jede Mahlzeit Normalerweise genießt man es mit etwas Brot. Suppen, Salat, Schmorbraten, Hamburger-Steaks, oder was auch immer auf Ihrer Speisekarte steht. Genießen!
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Wenn Sie suchen einfache Brötchen zum Abendessen, diese mit leicht süßlichen sautierten Zwiebeln gesprenkelten Hefebrötchen sind köstlich und passen zu fast allem.
Von Anfang bis Ende sind sie fertig weniger als 2 Stunden, sodass Sie genügend Zeit haben, um am Hauptgericht zu arbeiten.
Wenn Sie noch nie Brot gebacken haben, ist dies ein guter Anfang, da kein Kneten erforderlich ist. Sie braten einfach ein paar Zwiebeln an, machen den Teig, lassen ihn gehen und schieben ihn in den Ofen.
🥘 Zutaten
Wenn Sie noch nie mit Hefe gearbeitet haben, machen Sie sich keine Sorgen. Dieses Rezept ist Anfängerfreundlich, und ich werde es Ihnen Schritt für Schritt erklären.
Geschmorte Zwiebeln
- Olivenöl - ½ Esslöffel Olivenöl (extra nativ wird bevorzugt).
- Gelbe Zwiebel - 1 große gelbe Zwiebel, in Scheiben geschnitten.
- Salz Pfeffer - jeweils ¼ Teelöffel.
Zwiebelbrötchenteig
- Wasser -1 ½ Tassen warmes Wasser zwischen 105-115°F/40-46°C (*siehe Anmerkung).
- Zucker - ¼ Tasse.
- Trockenhefe - 1 Paket.
- Allzweckmehl - 3 ½ Tassen plus mehr für Ihre Arbeitsfläche.
- Salz - 1 Teelöffel
Eierwäsche
- Eigelb - 1 großes Eigelb bei Raumtemperatur.
- Schlagsahne - 1 Esslöffel oder halb und halb oder Vollmilch verwenden.
*Achten Sie darauf, die Rezeptkarte unten für Zutaten, Mengen und Anweisungen zu sehen!*
🔪 Wie man Zwiebelbrötchen ohne Kneten macht
Weil Hefe sein kann etwas pingelig, In Ermangelung eines besseren Begriffs sollten Sie dies unbedingt tun Lesen Sie die Tipps und Hinweise bevor Sie anfangen.
Sie benötigen eine große und eine kleine Rührschüssel, einen Silikonspatel, eine Pfanne, eine 9x13-Backform und etwas Frischhaltefolie (ein digitales Thermometer ist auch nützlich).
Dieses Rezept ergibt 12 Rollen.
- Die Zwiebeln andünsten. Erhitzen Sie ½ Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, fügen Sie dann 1 große geschnittene gelbe Zwiebel und ¼ Teelöffel Salz und Pfeffer hinzu. Saute bis karamellisiert, etwa 20 Minuten. Lassen Sie die Zwiebeln ausreichend abkühlen, um sie anzufassen, und hacke sie fein.
- Blühen Sie die Hefe. In der Zwischenzeit in einer großen Rührschüssel 1 ½ Tassen warmes Wasser (*siehe Hinweis) mit ¼ Tasse Zucker und 1 ganzen Päckchen aktiver Trockenhefe vermischen. Mischen, bis eine glatte Masse entsteht, und etwa 5 Minuten lang beiseite stellen, bis die Mischung glatt ist schaumig.
- Mischen Sie den Teig. Sobald sich die Hefemischung dreht schaumig, das heißt, die Hefe ist gebrauchsfertig. Fügen Sie 3 ½ Tassen Allzweckmehl, 1 Teelöffel Salz und die gehackten karamellisierten Zwiebeln hinzu (Reservieren Sie etwas, um die Brötchen zu belegen, falls gewünscht), dann verrühren, bis der Teig glatt ist. Sobald der Teig glatt ist, geben Sie ihn in eine leicht mit Öl bestrichene Rührschüssel. Lassen Sie es an einem warmen Ort stehen und gehen Sie 30–45 Minuten lang oder bis es doppelt so groß ist.
Den Teig portionieren und aufgehen lassen
- Teig formen. Den klebrigen Teig auf eine bemehlte Fläche geben und den Teig damit bestreichen zusätzliches Mehl damit Sie es handhaben können, ohne dass es an Ihren Händen klebt. Rollen Sie den Teig in eine Stangenform, dann teilen Sie die Teigstange in 12 gleiche Portionen. Formen Sie den portionierten Teig zu Kugeln, indem Sie den Teig runden und die Ränder der Unterseite zusammendrücken.
- Den Teig aufgehen lassen. Beschichten Sie eine 9x13-Backform mit weicher Butter, Öl oder Antihaft-Kochspray. Legen Sie die Teigkugeln in die eingefettete Pfanne, ohne sie zu berühren, und decken Sie sie mit einem warmen, feuchten Geschirrtuch oder einer Frischhaltefolie ab (auch die Frischhaltefolie mit Antihaftspray einsprühen). Lassen Sie den Teig gehen, bis sich die Teigkugeln berühren, normalerweise ungefähr 10-15 Minuten.
Backen Sie die fluffigen Zwiebelbrötchen
- Wende Eierwaschmittel an. Heizen Sie Ihren Ofen auf 400 ° F . vor (205 ° C) und kombinieren 1 großes Eigelb (bei Raumtemperatur) und 1 Esslöffel Sahne in einer kleinen Schüssel. Eigelb und Sahne verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Bestreichen Sie jedes Brötchen mit dem Ei und bestreichen Sie es Top mit zusätzlichen Zwiebeln, falls gewünscht.
- Backen. Legen Sie den Teig in die Mitte der mittleren Schiene und backen Sie ihn 12-15 Minuten oder bis er goldbraun ist. Dann nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie die Brötchen vor dem Servieren leicht abkühlen.
💭 Tipps und Hinweise
- Es sind 2 ¼ Teelöffel aktiver Trockenhefe pro Packung.
- Wenn Ihre Hefe das Wasser nie schaumig macht, wegwerfen und mit frischer Hefe neu beginnen. Stellen Sie sicher, dass das Wasser ist nicht zu warm oder es kann Ihre Hefe töten, ich finde 108 ° F (42 ° C) um die beste Temperatur für blühende aktive Trockenhefe zu sein.
- Für einen provisorischen warmen Raum Um den Teig zu platzieren, während er aufgeht, können Sie eine Schüssel mit Wasser in die Mikrowelle geben, dann den abgedeckten Teig in die Mikrowelle geben und dort ruhen lassen, bis er fertig ist.
- Machen Sie den Teig im Voraus und kühle die Teigbällchen bis zu 24 Stunden. Lassen Sie sie vor dem Garen 30 Minuten lang auf der Theke auf Raumtemperatur kommen.
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📖 Rezeptkarte
Zwiebelbrötchen
Zutaten
Geschmorte Zwiebeln
- ½ Esslöffel Olivenöl
- 1 grosse gelbe Zwiebel (geschnitten)
- ¼ Teelöffel jeweils Salz & Pfeffer
Zwiebelbrötchenteig
- 1 ½ Tassen Wasser (warmes Wasser zwischen 105-115 °F/40-46 °C)
- ¼ Tasse Zucker
- 1 Paket Trockenhefe
- 3 ½ Tassen Allzweckmehl (plus mehr für Ihre Arbeitsfläche)
- 1 Teelöffel Salz
Eierwäsche
- 1 grosse Eigelb (bei Raumtemperatur)
- 1 Esslöffel Sahne (oder halb und halb oder Vollmilch verwenden)
Anweisungen
- Erhitze das ½ Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und anbraten 1 große gelbe Zwiebel mit je ¼ Teelöffel, Salz & Pfeffer bis es karamellisiert ist, etwa 20 Minuten. Etwas abkühlen lassen, dann fein hacken.
- In der Zwischenzeit warm vermengen 1 ½ Tassen Wasser (*siehe Anmerkung) mit ¼ Tasse Zucker und 1 Päckchen aktive Trockenhefe. Alles glatt rühren und etwa 5 Minuten ruhen lassen, bis es schaumig wird.
- Sobald die Hefemischung schaumig wird, ist die Hefe gebrauchsfertig. Speichern 3 ½ Tassen Allzweckmehl, die gehackten Zwiebeln (Reservieren Sie etwas, um die Brötchen zu belegen, falls gewünscht) und 1 Teelöffel Salz, dann verrühren, bis der Teig glatt ist. Anschließend den Teig in eine leicht mit Öl bestrichene Rührschüssel geben. Lassen Sie es an einem warmen Ort stehen und gehen Sie 30–45 Minuten lang oder bis es warm ist verdoppelte seine Größe.
- Übertragen Sie den klebrigen Teig auf eine bemehlte Oberfläche und bestreichen Sie den Teig mit etwas zusätzlichem Mehl, damit Sie ihn verarbeiten können, ohne zu kleben. Anschließend den Teig zu einer Klotzform ausrollen. Teilen Sie den Teig in 12 gleiche Portionen und formen Sie daraus Kugeln, indem Sie den Teig runden und die Ränder der Unterseite zusammendrücken.
- Beschichten Sie eine 9x13 Backform großzügig mit weicher Butter, Öl oder Antihaft-Kochspray. Legen Sie Ihre Teigkugeln in die eingefettete Pfanne und decken Sie sie mit einem warmen, feuchten Küchentuch oder einer Frischhaltefolie ab (auch die Frischhaltefolie mit Antihaftspray einsprühen). Lassen Sie den Teig gehen, bis sich die Teigkugeln berühren, normalerweise etwa 10-15 Minuten.
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 400 ° F vor (205 ° C) und die Zutaten für die Eierspülung in einer kleinen Schüssel vermengen. Mische die 1 großes Eigelb und 1 Esslöffel Sahne zusammenrühren, bis alles glatt und gut vermischt ist. Bestreichen Sie jedes Brötchen mit der Eimasse und garnieren Sie es bei Bedarf mit weiteren Zwiebeln.
- In der Mitte der mittleren Schiene 12-15 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind. Dann aus dem Ofen nehmen und die Brötchen vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.
Notizen
- Pro Packung sind 2 ¼ Teelöffel aktive Trockenhefe enthalten.
- Wenn Ihre Hefe das Wasser nie schaumig macht, werfen Sie sie weg und beginnen Sie erneut mit frischer Hefe. Stellen Sie sicher, dass das Wasser nicht zu warm ist oder es kann Ihre Hefe töten, ich finde 108 ° F (42 ° C) um die beste Temperatur für blühende aktive Trockenhefe zu sein.
- Für einen provisorischen warmen Platz, um den Teig zu platzieren, während er aufgeht, kannst du eine Schüssel mit Wasser in die Mikrowelle stellen, dann den abgedeckten Teig in die Mikrowelle geben und dort ruhen lassen, bis er fertig ist.
- Machen Sie den Teig im Voraus und kühlen Sie die Teigkugeln bis zu 24 Stunden. Lassen Sie sie vor dem Garen 30 Minuten lang auf der Theke auf Raumtemperatur kommen.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
Anna K sagt
Diese Brötchen waren ein Hit bei unserem Familientreffen. Ich werde sie zu Thanksgiving und Weihnachten wieder machen! Danke schön.
Wendy Smith sagt
Fantastische Brötchen, schnell und einfach!
Steve L. sagt
Ausgezeichnete Zwiebelröllchen, servieren Sie sie zu unserem Sonntagsbratenessen. Werde es wieder machen!