Diese Himbeerkekse mit weißer Schokolade sind eine verwöhnende Kombination aus würzig-süßen Himbeeren und cremiger weißer Schokolade! Egal, ob Sie einen Nachmittagssnack, eine süße Ergänzung zu einem besonderen Anlass oder eine Leckerei für Ihre Naschkatzen suchen, diese Kekse sind die Antwort! Ganz zu schweigen davon, dass sie schon fertig sind nur 15 Minuten!
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Herbe Himbeeren und cremige weiße Schokolade ergeben zusammen einen himmlischen Keks! Für Kekse, die nur dauern 15 Мinuten Beim Zubereiten und Backen kommt der Geschmack nicht zu kurz.
Sie sind weich, zäh und lecker, mit einer wunderbaren Geschmacksbalance. Sie könnten sogar ein paar geriebene Nüsse oder Zitronenschale hinzufügen, um sie zu Ihrem eigenen zu machen!
🥘 Zutaten
Wenn Sie viel tun Backen, wahrscheinlich haben Sie die meisten dieser Zutaten griffbereit. Ich finde, dass gefriergetrocknete Himbeeren für dieses Rezept am besten geeignet sind und sich gut zum Backen eignen!
- Butter - ¾ Tasse bei Zimmertemperatur weiche Butter. Du könntest es mit einem versuchen Butterersatz, aber es kann die Textur beeinflussen.
- Zucker - ½ Tasse Kristallzucker
- Hellbrauner Zucker - ½ Tasse hellbrauner Zucker oder a hellbrauner Zuckerersatz.
- Ei - 1 großes Ei bei Zimmertemperatur oder ein Ei-Ersatz.
- Vanilleextrakt - 2 Teelöffel Vanilleextrakt oder a Vanilleextrakt Ersatz.
- Backpulver - ½ Teelöffel Backpulver oder a Backpulver Ersatz.
- Salz - ¼ Teelöffel Salz.
- Allzweckmehl - 2½ Tassen Allzweckmehl gelöffelt und gestrichen. Du könntest es versuchen Allzweck-Mehlersatz, aber es wird die Textur beeinflussen.
- Weiße Schokoladenstückchen - ½ Tasse weiße Schokoladenstückchen oder ein gehackter weißer Schokoriegel.
- Himbeeren - ½ Tasse gefriergetrocknete Himbeeren.
*Sehen Sie sich unbedingt die kostenlose druckbare Rezeptkarte unten für Zutaten, genaue Mengen und Anweisungen mit Tipps an!*
🔪 Wie man es macht
Wenn es um hausgemachte Kekse geht, gehören diese zu den am einfachsten zuzubereitenden (außer meinem Kekse ohne Backen, Natürlich)!
Für den Anfang benötigen Sie eine Küchenmaschine, eine Rührschüssel, einen Handmixer, Messbesteck, ein Backblech und einen Silikonspatel.
Dieses Rezept ergibt zwei Dutzend Kekse, es gibt also viel zu teilen!
- Vorheizen. den Ofen vorheizen auf 350 ° F (175°C) und ein Backblech mit etwas Backpapier auslegen.
- Butter und Zucker verrühren. Verwenden Sie Ihren Standmixer oder einen Elektromixer, um ¾ Tasse zu schlagen (170.25 Gramm) Butter, ½ Tasse (100 Gramm) Zucker und ½ Tasse (110 Gramm) hellbraunen Zucker bis glatt und flauschig. Dann 1 großes Ei und 2 Teelöffel unterrühren (9.8 Milliliter) Vanilleextrakt, ½ Teelöffel (2 Gramm) Backpulver und ¼ Teelöffel (1.5 Gramm) Salz hinzufügen, bis alles gut vermischt ist.
- Schokolade und Obst unterheben. Nach und nach 2 ½ Tassen hinzufügen (312.5 Gramm) Allzweckmehl beim Mischen hinzufügen langsame Geschwindigkeit. Dann ½ Tasse unterheben (90 Gramm) weiße Schokoladenstückchen, gefolgt von einer halben Tasse (60 Gramm) von Himbeeren (Achten Sie darauf, sie nicht zu zerschlagen).
- Portion. Den Teig in 1 ½ Esslöffel aufteilen (30 Gramm) Portionen verteilen und auf die Backbleche verteilen, dabei ca 3 Zoll zwischen ihnen.
- Backen. Im Ofen bei 350 ° F (175°C) für 8-12 Minuten oder bis die Ränder nur noch leicht golden sind.
- Cool. Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen auf dem Blatt 5-10 Minuten lang ruhen lassen, bevor Sie sie auf ein Kühlregal stellen.
🍦 Was man zu Keksen zum Nachtisch servieren sollte (außer Milch)
Diese Kekse schmecken warm hervorragend Irischer Kaffee or Apfelwein, oder Sie könnten sie mit etwas darüber toppen geröstete Beeren or Chantilly-Creme! Eine große Kugel Vanille-Eiscreme, wenn sie frisch aus dem Ofen kommen, ist mein persönlicher Favorit. Genießen!
💭 Tipps und Hinweise
- Himbeertyp: Für die beste Konsistenz und den besten Geschmack werden gefriergetrocknete Himbeeren empfohlen. Es können aber auch frische oder gefrorene Himbeeren verwendet werden.
- Zugabe von Zitronenschale: Die Einarbeitung frischer Zitronenschale in den Keksteig verleiht den Keksen eine erfrischende Zitrusnote.
- Umgang mit frischen Himbeeren: Wenn Sie sich für frische Himbeeren entscheiden, heben Sie diese vorsichtig unter den Teig, damit sie nicht zerdrückt werden. Wenn man sie vor dem Mischen kurz einfriert, bleibt die Form erhalten.
- Verwendung von gefrorenen Himbeeren: Es ist nicht nötig, gefrorene Himbeeren aufzutauen, bevor Sie sie Ihrer Mischung hinzufügen.
- Durchnässen vorbeugen: Frische oder gefrorene Himbeeren leicht mit Mehl bestreichen, bevor sie in den Teig eingearbeitet werden. Dieser Schritt hilft beim Feuchtigkeitsmanagement und verhindert, dass der Teig zu nass wird.
- Backen in Perfektion: Kekse sind perfekt gebacken, wenn die Ränder goldbraun werden, die Mitte jedoch weich und leicht durchgebacken bleibt. Vermeiden Sie ein Überbacken, um eine weiche, zähe Konsistenz zu gewährleisten.
🥡 Aufbewahren
Bewahren Sie Ihre Kekse in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur auf für bis zu 5 Tage.
Sie können Ihre gebackenen Kekse auch einfrieren, indem Sie sie in einen gefrierfesten Beutel geben und bis zu 2 Monate aufbewahren. Sie können sie gerne gefroren essen oder lassen bei Raumtemperatur auftauen.
Ungebackenen Keksteig einfrieren
Portionieren Sie Ihren Keksteig in Kugeln und frieren Sie diese einige Stunden lang auf einem Backblech ein. Dann, Übertragen Sie die Kugeln in einen gefrierfesten Behälter für bis zu 3 Monate. Direkt aus dem gefrorenen Zustand backen, dabei 2-3 Minuten zur Gesamtbackzeit hinzufügen.
Siehe auch meinen Beitrag auf Was tun mit zusätzlichem Keksteig.
>>>>Siehe alle meine Rezepte hier<<<<
❓Häufig gestellte Fragen
Ja, Sie können die gefriergetrockneten Himbeeren durch frische ersetzen. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie sie in den Keksteig falten. Denken Sie daran, dass frische Himbeeren einen viel höheren Wassergehalt haben. Ich empfehle daher, sie vorher mit Mehl zu vermengen, um einen Teil der Feuchtigkeit aufzunehmen. Am besten eignen sich gefriergetrocknete Beeren weil sie keine zusätzliche Feuchtigkeit enthalten und der Geschmack konzentriert ist!
Natürlich kannst du! Sie können die weiße Schokolade durch Milchschokolade oder dunkle Schokolade ersetzen. was auch immer Sie bevorzugen. Sie werden immer noch wunderbar lecker!
Absolut! Sie können die Himbeeren gegen Ihr bevorzugtes gefriergetrocknetes Obst austauschen. Größere Früchte muss eventuell zerkleinert werden bevor Sie es unter den Teig falten.
🍪 😋 Leckerer Cookie-Rezepte
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📖 Rezeptkarte
Himbeerkekse mit weißer Schokolade
Zutaten
- ¾ Tasse Butter (bei Raumtemperatur erweicht)
- ½ Tasse Zucker
- ½ Tasse hellbrauner Zucker (verpackt)
- 1 grosse Ei (bei Raumtemperatur)
- 2 Teelöffel Vanille-Extrakt
- ½ Teelöffel Backpulver
- ¼ Teelöffel Salz
- 2¼ Tassen Allzweckmehl (gelöffelt und geebnet)
- ½ Tasse weiße Schokoladenstückchen (oder ein gehackter Schokoriegel aus weißer Schokolade)
- ½ Tasse Himbeeren (frisch, gefroren oder gefriergetrocknet)
Anweisungen
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 350 ° F (175°C) und ein Backblech mit Backpapier oder einer Silikonbackmatte auslegen.
- Verwenden Sie zum Schlagen Ihren Standmixer oder einen Elektromixer ¾ Tasse Butter, ½ Tasse) Zucker und ½ Tasse hellbrauner Zucker bis es glatt und locker ist. Dann untermischen 1 großes Ei, 2 Teelöffel Vanille-Extrakt, ½ Teelöffel Backpulver und ¼ Teelöffel Salz bis gut kombiniert.
- Allmählich hinzufügen 2¼ Tassen Allzweckmehl beim Mischen auf niedriger Geschwindigkeit. Dann einklappen ½ Tasse weiße Schokoladenstückchen gefolgt von ½ Tasse Himbeeren (Achten Sie darauf, sie nicht zu zerschlagen).
- Den Teig in 1½ Esslöffel große Portionen aufteilen und auf den Backblechen verteilen, dabei etwa 3 cm Abstand lassen.
- Im Ofen bei 350 ° F (175°C) 8-12 Minuten lang backen, oder bis die Ränder nur noch leicht golden sind.
- Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen und lassen Sie sie 5–10 Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kühlregal stellen.
Notizen
- Für die einfachsten Ergebnisse empfehle ich die Verwendung gefriergetrockneter Himbeeren. Sie können jedoch auch gefrorene oder frische Beeren verwenden, wenn Sie diese zur Hand haben.
- Frische Zitronenschale ist eine wunderbare Ergänzung zu diesen Keksen und sorgt für einen hellen Hauch von Zitrusfrüchten!
- Wenn Sie frische Himbeeren verwenden, gehen Sie beim Unterheben des Teigs besonders vorsichtig vor, damit Sie sie nicht zu sehr zerdrücken. Alternativ kannst du sie auch vorher kurz einfrieren, damit sie fester werden (was ich empfehle).
- Sie müssen Ihre gefrorenen Himbeeren vor der Verwendung nicht auftauen.
- Wenn Sie gefrorene oder frische Himbeeren verwenden, vermischen Sie diese mit etwas Mehl, bevor Sie sie zum Teig geben. Dadurch wird ein Teil der Flüssigkeit aufgenommen.
- Ihre Kekse sind fertig, wenn nur noch die Ränder goldbraun sind und die Mitte noch leicht weich aussieht. Sie sollten sie nicht zu lange backen!
- Aufbewahrung: Bewahren Sie Ihre Himbeerkekse mit weißer Schokolade bis zu 5 Tage lang in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf.
- Einfrieren: Sie können Ihre gebackenen Kekse auch einfrieren, indem Sie sie in einen gefrierfesten Beutel geben und bis zu 2 Monate aufbewahren. Sie können sie gerne gefroren essen oder bei Zimmertemperatur auftauen lassen.
- So frieren Sie ungebackenen Teig ein: Teilen Sie Ihren Keksteig in Kugeln und frieren Sie sie einige Stunden lang auf einem Backblech schock ein. Geben Sie die Kugeln dann für bis zu 3 Monate in einen gefrierfesten Behälter. Direkt aus dem gefrorenen Zustand backen, dabei 2-3 Minuten zur Gesamtbackzeit hinzufügen.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
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