Dieser Guinness-Lammeintopf ist ein herzhafter und sättigender irischer Eintopf mit köstlichem Gemüse und zart gebratenem Lammfleisch. Der geröstete, malzige und hopfige Geschmack eines Guinness Irish Stout-Biers verleiht ihm eine unglaubliche Geschmackstiefe. Ein paar Zweige frischer Thymian, Rosmarin und etwas Salz und Pfeffer genügen als Gewürz.
Ich empfehle dringend, reichlich zu servieren Frischkäse-Kartoffelpüree oder klassisch Colcannon. Irisches Soda-Brot wäre perfekt, um den letzten Tropfen aufzusaugen.
Gehe zu:
Ich liebe die irische Küche einfache und herzhafte Zutaten und reichhaltige Aromen.
Ich probiere jedes traditionelle irische Rezept aus, das mir in den Sinn kommt, und war mit diesem fabelhaften Guinness-Lammeintopf mehr als zufrieden.
Tatsächlich hat es meiner ganzen Familie gefallen jedes bisschen Ich habe die Reste am nächsten Tag aufgegessen und beim zweiten Mal hat es irgendwie noch besser geschmeckt. Vertrauen Sie mir, es ist einen besonderen Ausflug in den Laden für Lammfleisch und Bier wert.
🥘 Zutaten
Es mag wie eine lange Zutatenliste erscheinen, aber das hier unglaublicher Lammeintopf ist es mehr als wert! Wenn Sie keinen Zugang zu Lammfleisch haben, können Sie stattdessen Rindfleisch verwenden.
- Speck (Optional) - 2 Streifen dick geschnittener Speck, in Stücke geschnitten.
- Lammschulter - 2 Pfund Lammschulter (gut getrimmt und in 1½-Zoll-Stücke geschnitten).
- Salz Pfeffer - Je 1 Teelöffel Salz und Pfeffer (schmecken).
- Speckfett - 3 Esslöffel reserviertes Speckfett (oder extra natives Olivenöl, wenn der Speck weggelassen wird).
- Gelbe Zwiebel - 1 große gelbe Zwiebel (gewürfelt).
- Möhren - 3 große Karotten diagonal in 1 cm große Stücke schneiden.
- Sellerie - 2 Stangen Sellerie oder a Sellerieersatz (gehackt).
- Knoblauch - 1 ½ Esslöffel gehackter Knoblauch.
- Tomatenmark - 3 Esslöffel Tomatenmark oder a Ersatz für Tomatenmark.
- Allzweckmehl - ¼ Tasse Allzweckmehl oder ein Allzweckmehl Ersatz.
- Guinness-Bier - 11.2 Unzen Guinness (1 Flasche) oder ein anderes Stout.
- Rinderbrühe - 3 Tassen Rinderbrühe oder Brühe.
- Frische Kräuter - 1 Lorbeerblatt (vor dem Servieren entfernt), 1 Zweig frischer Rosmarin und 4 Zweige frischer Thymian.
- Zucker - 2 Teelöffel granulierter Weißzucker.
*Sehen Sie sich unbedingt die kostenlose druckbare Rezeptkarte unten für Zutaten, genaue Mengen und Anweisungen mit Tipps an!*
🔪 Wie man Guinness-Lammeintopf zubereitet
Dieser Eintopf ist überraschend einfach wenn es darauf ankommt.
Für den Anfang benötigen Sie ein Messer und ein Schneidebrett, einen großen Topf oder Schmortopf, eine Zange, einen Holzlöffel oder Spatel und Ihre Messutensilien.
Eine Portion dieses Eintopfs reicht aus 4 herzhafte Portionen. Es geht sogar noch weiter, wenn es mit Kartoffelpüree serviert wird!
Schmorbraten mit Speck und Lammfleisch
- Bacon kochen (Optional). Fügen Sie die 2 gehackten Speckstreifen hinzu (44 Gramm) in einen großen Suppentopf oder Schmortopf geben mittlere bis hohe Hitze und kochen, bis es schön knusprig ist. Den Speck auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben und beiseite stellen.
- Das Lamm würzen. Pat 2 Pfund (907 Gramm) Trocknen Sie die Lammschulter mit Papiertüchern, schneiden Sie sie in 1 cm große Stücke und würzen Sie sie dann mit 1 Teelöffel (6 Gramm) jeweils Salz und Pfeffer.
- Das Lamm anbraten. Das Lammfleisch in den restlichen 3 EL scharf anbraten (44.3 Milliliter) Speckfett, chargenweise arbeiten (Ich habe 3 separate Chargen gemacht). Die Lammfleischstücke mit einer Zange wenden bis sich von allen Seiten eine braune Kruste gebildet hat (ca. 5-8 Minuten pro Charge). Nach jeder Portion das gebräunte Lammfleisch in eine Schüssel geben und beiseite stellen.
Gemüse und Brühe hinzufügen
- Das Gemüse anbraten. 1 große, gewürfelte gelbe Zwiebel hinzufügen (150 Gramm), 3 große Karottenscheiben (216 Gramm)und 2 Stangen Sellerie (80 Gramm) in den Topf geben und anbraten, bis es weich ist (ca. 5 Minuten). Verwenden Sie dazu Ihren Holzlöffel oder Spatel die braunen Stücke abkratzen vom Topfboden lösen, während das Gemüse kocht.
- Den Knoblauch anschwitzen. 1 ½ Esslöffel unterrühren (12 Gramm) Knoblauch hinzufügen und kochen lassen 30 Sekunden vor dem Mischen 3 Esslöffel (48 Gramm) Tomatenmark. 1-2 Minuten länger kochen lassen.
- Mehl hinzufügen. Geben Sie den Speck, das Lammfleisch und den angesammelten Bratensaft wieder in den Topf. ¼ Tasse darüber streuen (31.2 Gramm) of Allzweckmehl Über das Fleisch geben und rühren, bis es sich aufgelöst hat.
- Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu. Gießen Sie 11.2 Unzen Guinness hinein (317.5 Milliliter) und 3 Tassen (709.76 Milliliter) Rinderbrühe. 1 Lorbeerblatt hinzufügen (0.1 Gramm), 1 Zweig frischer Rosmarin (0.1 Gramm), 4 Zweige frischer Thymian (4 Gramm) und 2 Teelöffel Zucker (8 Gramm) und rühren, um zu kombinieren.
Köcheln lassen, bis es weich ist
- Kochen. Bringen Sie den Eintopf zum Kochen, decken Sie dann den Topf ab und reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe. Etwas köcheln lassen 1 Stunde.
- Kräuter entfernen und servieren. Das Lorbeerblatt sowie die Thymian- und Rosmarinzweige entfernen. Probieren Sie Ihren Eintopf und die Gewürze anpassen wie benötigt. Den Herd ausschalten und sofort über Kartoffelpüree oder Colcannon servieren.
💭 Tipps und Hinweise
- Du muss in Chargen arbeiten beim Anbraten der Lammfleischstücke, um eine gleichmäßige Kruste auf allen Seiten zu erhalten. Versuchen Sie, den Topf nicht zu überfüllen, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
- Wenn Sie keinen Speck verwenden, einfach weglassen und das Lammfleisch in nativem Olivenöl extra scharf anbraten (EVO) oder Ihr bevorzugtes Speiseöl. Ich empfehle, für jede Portion Lammfleisch etwa 1 Esslöffel Öl zu verwenden.
- Wenn Ihr Eintopf zu dick ist, können Sie kleine Mengen Wasser oder Brühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Wenn Sie einen Dutch Oven verwenden und Ihren Eintopf lieber im Ofen fertigstellen möchten, können Sie das tun. Bringen Sie die Brühe zum Kochen, decken Sie dann den Topf ab und stellen Sie ihn auf einen vorgeheizten Herd mit 350 °F (175°C/Gas Stufe 4) Ofen. 1-2 Stunden ungestört schmoren.
🥡 Aufbewahren & Aufwärmen
Lassen Sie den Eintopf abkühlen und geben Sie ihn dann in einen flachen, luftdichten Behälter. Bis zu 3-4 Tage im Kühlschrank lagern.
Einfrieren
Geben Sie den restlichen Eintopf in einen gefrierfesten, luftdichten Behälter oder einen robusten Gefrierbeutel mit etwas Platz zum Ausdehnen. Bis zu 4 Monate lang einfrieren und zum Auftauen über Nacht in den Kühlschrank stellen, bevor es wieder erhitzt wird.
Aufwärmen
Erhitzen Sie Ihren Eintopf vorsichtig auf dem Herd bei mittlerer Hitze, bis er durchgewärmt ist. Nach dem Einfrieren oder Kühlen kann es dicker werden. Fügen Sie daher nach Bedarf einen Spritzer Brühe oder Wasser hinzu.
>>>>Siehe alle meine Rezepte hier<<<<
❓Häufig gestellte Fragen
Mit jedem anderen dunklen Stout wird es immer noch wunderbar lecker, auch wenn der Geschmack etwas anders sein wird. Leichtere Biere gehen auch, verleihen dem Eintopf aber nicht die gleiche Geschmackstiefe.
Ja! Rindfleisch ist ein toller Ersatz, wenn Sie kein Lammfleisch finden oder kein Fan des Geschmacks sind. Ein in Würfel geschnittener Rinderbraten wäre meine erste Wahl, oder Sie könnten sich einfach eine Packung Rindereintopffleisch holen.
Ja, tatsächlich, ich empfehle es! Im Kühlschrank saugt das Gemüse die köstliche Brühe vollständig auf und die Aromen haben Zeit, sich zu vermischen. Erhitzen Sie es vorsichtig auf dem Herd und es schmeckt noch besser als bei der Zubereitung!
🍀🍺😋 Mehr Irische Rezepte Versuchen
- Kastenförmige irische Pfannkuchen - Diese irischen Kartoffelpuffer sind außen knusprig und innen weich!
- Kartoffel-Lauch-Suppe - Diese warme und cremige Kartoffel-Lauch-Suppe passt hervorragend zu Crackern!
- Irischer Apfelkuchen – Ein traditioneller irischer Kuchen aus frischen Äpfeln und abgerundet mit einer cremigen Vanillesoße!
- Hirtenkuchen - Ein Rezept für Gordon Ramsays typischen Shepherd's Pie!
- Corned Beef und Kohl - Corned Beef und Kohl gibt es nicht nur zum St. Patricks Day, es ist zu jeder Jahreszeit köstlich!
- Cornish Pasty – Diese herzhaften Fleischpasteten sind perfekt zum Mittag- oder Abendessen!
Lieben Sie ein Rezept, das Sie ausprobiert haben? Bitte geh eine 5-Sterne-Bewertung in der Rezeptkarte unten und/oder eine Rezension im Kommentarbereich weiter unten auf der Seite.
Bleiben Sie mit mir in Kontakt über soziale Medien @ Pinterest, Facebook, Instagram, oder Twitter! Abonnieren zum heutigen Newsletter (kein Spam, versprochen)! Vergiss nicht, mich zu markieren, wenn du eines meiner Rezepte probierst!
📖 Rezeptkarte
Guinness-Lammeintopf
Zutaten
- 2 Streifen Speck (optional, dick geschnittener Speck, gehackt)
- 2 lb Lammschulter (gut getrimmt und in 1½-Zoll-Stücke geschnitten)
- 1 Teelöffel jeweils Salz & Pfeffer (schmecken)
- 3 Esslöffel Speckfett (oder extra natives Olivenöl, wenn der Speck weggelassen wird)
- 1 grosse gelbe Zwiebel (gewürfelt)
- 3 grosse Möhren (diagonal in 1 cm große Stücke schneiden)
- 2 Stiele Sellerie (gehackt)
- 1 ½ Esslöffel Knoblauch (gehackt)
- 3 Esslöffel Tomatenmark
- ¼ Tasse Allzweckmehl
- 11.2 oz Guinness
- 3 Tassen Rinderbrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Zweig frischer Rosmarin
- 4 Zweige frischer Thymian
- 2 Teelöffel Zucker
Anweisungen
Schmorbraten mit Speck und Lammfleisch
- Gehacktes hinzufügen 2 entfernt Speck In einen großen Suppentopf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze geben und kochen, bis es schön knusprig ist. Den Speck auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben und beiseite stellen.
- Klaps 2 Pfund Lammschulter Mit Papiertüchern trocknen und nach Geschmack würzen Je 1 Teelöffel, Salz & Pfeffer.
- Das Lammfleisch darin scharf anbraten 3 Esslöffel Speckfett, in Chargen arbeiten (Ich habe 3 separate Chargen gemacht). Die Lammfleischstücke mit einer Zange wenden bis sich von allen Seiten eine braune Kruste gebildet hat (ca. 5-8 Minuten pro Charge). Nach jeder Portion das gebräunte Lammfleisch in eine Schüssel geben und beiseite stellen.
Gemüse und Brühe hinzufügen
- Speichern 1 große gelbe Zwiebel, 3 große Karotten und 2 Stangen Sellerie in den Topf geben und anbraten, bis es weich ist (ca. 5 Minuten). Benutzen Sie Ihren Holzlöffel oder Spatel, um die braunen Stücke vom Boden des Topfes abzukratzen, während das Gemüse kocht.
- Einrühren 1 ½ Esslöffel Knoblauch und vor dem Untermischen 30 Sekunden kochen lassen 3 Esslöffel Tomatenmark. 1-2 Minuten länger kochen lassen.
- Geben Sie den Speck, das Lammfleisch und den angesammelten Bratensaft wieder in den Topf. Streuen ¼ Tasse Allzweckmehl Über das Fleisch geben und rühren, bis es sich aufgelöst hat.
- Eingießen 11.2 Unzen Guinness (1 Flasche) und 3 Tassen Rinderbrühe. Ergänzen Sie die 1 Lorbeerblatt, 1 Zweig frischer Rosmarin, 4-Zweige frischer Thymian und 2 Teelöffel Zucker, und umrühren, um zu kombinieren.
Köcheln lassen, bis es weich ist
- Bringen Sie den Eintopf zum Kochen, decken Sie dann den Topf ab und reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe. 1 Stunde köcheln lassen.
- Das Lorbeerblatt sowie die Thymian- und Rosmarinzweige entfernen. Probieren Sie Ihren Eintopf aus und passen Sie die Gewürze nach Bedarf an. Den Herd ausschalten und sofort über Kartoffelpüree oder Colcannon servieren.
Notizen
- Beim Anbraten der Lammfleischstücke müssen Sie portionsweise vorgehen, um eine gleichmäßige Kruste auf allen Seiten zu erhalten. Versuchen Sie, den Topf nicht zu überfüllen, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
- Wenn Sie keinen Speck verwenden, lassen Sie ihn einfach weg und braten Sie das Lammfleisch in Olivenöl an. Ich empfehle, für jede Portion Lammfleisch etwa 1 Esslöffel Öl zu verwenden.
- Wenn Ihr Eintopf zu dick ist, können Sie kleine Mengen Wasser oder Brühe hinzufügen, um ihn auf die gewünschte Konsistenz zu verdünnen.
- Wenn Sie einen Dutch Oven verwenden und Ihren Eintopf lieber im Ofen zubereiten möchten, können Sie dies tun. Bringen Sie die Brühe zum Kochen, decken Sie dann den Topf ab und stellen Sie ihn auf einen vorgeheizten Herd mit 350 °F (175 ° C) Ofen. 2 Stunden ungestört schmoren.
- Zum Aufbewahren: Lassen Sie den Eintopf abkühlen und füllen Sie ihn dann in einen luftdichten Behälter. Bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern.
- Zum Einfrieren: Geben Sie den übriggebliebenen Eintopf in einen gefrierfesten, luftdichten Behälter oder einen robusten Gefrierbeutel mit etwas Platz, damit er sich ausdehnen kann. Bis zu 4 Monate lang einfrieren und zum Auftauen über Nacht in den Kühlschrank stellen, bevor es wieder erhitzt wird.
- Zum Aufwärmen: Erhitzen Sie Ihren Eintopf vorsichtig auf dem Herd bei mittlerer Hitze, bis er durchgewärmt ist. Nach dem Einfrieren oder Kühlen kann es dicker werden. Fügen Sie daher nach Bedarf einen Spritzer Brühe oder Wasser hinzu.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
Ihre Nachricht
Keine Kommentare