A gebratener Kapaun bietet aromatisches Fleisch, das etwas süßer ist als ein normales Huhn, mit einer zarten, samtigen Textur, die auf der Zunge zergeht. Der besonders saftige, zarte Vogel mit knuspriger goldener Haut eignet sich perfekt zum Servieren Herzstück für jeden besonderen Anlass. Dieses Rezept ist überraschend einfach zuzubereiten und mit nur wenigen einfachen Zutaten erhalten Sie ein köstliches und beeindruckendes Gericht, das jeder lieben wird!
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Das beste Rezept für ganz gebratenen Kapaun
Wenn Sie suchen Erhöhen Sie Ihr Geflügelspiel mehr als das übliche Brathähnchen, dann müssen Sie unbedingt meinen gebratenen Kapaun probieren. Dieses köstliche Gericht besteht aus saftigem Fleisch, das mit frischen Kräutern, Gewürzen, Zitrone, Butter, Knoblauch und Hühnerbrühe langsam und perfekt geröstet wurde.
Plus, die beeindruckende Größe und Schönheit eines Kapauns goldbraune Haut werden jeden, der es versucht, in Erstaunen versetzen. Egal, ob Sie ihn zu einem Feiertagsfest oder einer anspruchsvollen Dinnerparty servieren, mit diesem einzigartigen und geschmackvollen Vogel können Sie nichts falsch machen.
Was ist ein Kapaun?
Ein Kapaun ist eine Geflügelart größer und reicher im Geschmack als Hühnchen. Es handelt sich um den Braten eines männlichen Huhns (Hahn) das in jungen Jahren kastriert wurde und dann mit einer speziellen Diät gefüttert wurde – typischerweise aus Milch, Brei, Mais oder einer Kombination davon.
Sie sind in der Regel frei von Hormonen und Antibiotika und dürfen aus Freilandhaltung wachsen. Diese Hühner werden wegen ihres Fleisches gezüchtet weiß, zart und marmoriert (im Gegensatz zu den meisten Hühnerfleischsorten). Der Geschmack von Kapaun wird oft mit dem von Truthahn verglichen.
Kapaune sind in der Regel teurer als normales Hähnchen und gelten als a Delikatesse in einigen Regionen. Sie werden oft geröstet und als Hauptgericht für besondere Anlässe, Feiertage oder festliche Mahlzeiten serviert.
🥘 Zutaten
Um das zu machen ganzer gebratener Kapaun, suchen Sie sich einen frischen Kapaun und eine Handvoll einfacher Zutaten aus. Bestellen Sie einen gefrorenen Kapaun, wenn Sie vor Ort keinen finden. Probieren Sie D'Artagnan oder Wild Fork Foods (Ich habe bei beiden Firmen Fleischspezialitäten bestellt).
- Kapaun - Ganzes Bratenstück, getrimmt und Innereien entfernt.
- Salz Pfeffer - Gewürze für das Innere des Huhns.
- Frische Kräuter - Aromastoffe, die in den Hohlraum Ihres Bratkapuns gegeben werden. Entscheiden Sie sich für meine liebsten Hühnerkräuter – Thymian, Rosmarin, Salbei, Petersilie, Oregano, Basilikum, Bohnenkraut, Majoran und/oder Estragon.
- Zitrone - Geviertelte Zitrone zum Füllen des Hähnchens.
- Knoblauch - Zerkleinerte Nelken eignen sich auch hervorragend als Aromastoff für den Kapaun.
- Butter - Um die Haut Ihres Kapauns zu bestreichen, verwenden Sie weiche Butter, Sie können aber auch etwas davon unter die Haut und über das Brustfleisch geben.
- Hühnersuppe - In die Bratpfanne legen, um die Tropfen aufzufangen und ein Anbrennen zu verhindern.
*Sehen Sie sich unbedingt die kostenlose druckbare Rezeptkarte unten für Zutaten, genaue Mengen und Anweisungen mit Tipps an!*
🔪 Wie man gebratenen Kapaun macht
Das Braten eines Kapauns erfordert etwas Sorgfalt und Aufmerksamkeit, um sicherzustellen, dass das Fleisch richtig gegart ist und herauskommt saftig und würzig! Sie benötigen einen Bräter mit Bratrost, einen Bratpinsel, ein Kochmesser und ein Schneidebrett.
Ein 8-10-Pfund-Kapaun wird ungefähr sein Serving 8! Es gibt viel zu teilen mit der ganzen Familie, besonders wenn Sie dazu einige Beilagen zubereiten.
Bereiten Sie den Kapaun vor und füllen Sie ihn
Vorheizen. Heizen Sie Ihren Backofen auf 350 ° F vor (175°C/Gas Stufe 4). Spülen Sie das 8 Pfund schwere ab (3.63 Kilogramm) Den Kapaun unter fließendem kaltem Wasser abspülen und mit Papiertüchern trocken tupfen, dann in der Mulde mit je einem halben Teelöffel Salz und Pfeffer würzen.
Kapaun stopfen. Füllen Sie den Kapaun Hohlraum mit 4 Zweigen Thymian, 4 Zweigen Rosmarin, Zitronenvierteln und 3-4 Zehen zerdrücktem Knoblauch belegen.
Übertragung. Legen Sie den Kapaun auf einen Bratenrost in eine Bratpfanne mit dem Brustseite nach oben.
Würzen & Braten
Kapaun mit Butter einreiben. Reiben Sie die ½ Tasse ein (113.5 Gramm) Etwas weiche Butter über den Kapaun geben und den ganzen Vogel bedecken. Mit ½ Esslöffel würzen Hühnchengewürz auf allen Seiten. Dann gießen Sie die 1 Tasse ein (236.59 Milliliter) Hühnerbrühe auf den Boden des Bräters geben.
Koch. Den Kapaun im vorgeheizten Backofen bei 350 °F rösten (175°C/Gas Stufe 4) für ungefähr 2-3 Stunden oder 20 Minuten pro Pfund. Überprüfen Sie die Innentemperatur des Oberschenkelfleisches dickste Stelle um sicherzustellen, dass es 165°F erreicht (74 ° C).
Ausruhen & dienen
Sich ausruhen. Nehmen Sie den gerösteten Kapaun aus dem Ofen und spannen Sie ein Stück Alufolie locker darüber. Lass es ruhen 20-30 Minuten vor dem Schnitzen.
Dienen. Servieren Sie den Kapaun mit Ihren Lieblingsbeilagen.
Gebratener Kapaun passt gut zu einer Vielzahl von Beilagen, also wählen Sie ein paar Ihrer Favoriten aus, um einen zuzubereiten rundes Essen. Versuchen Sie, es mit einem zu servieren geröstete Gemüsemischung, Maisbrotfüllung, Kartoffelpüree, Oder ein Brokkolinisalat. Genießen!
💭 Angelas Tipps & Rezeptnotizen
- Butter unter die Haut. Bei Bedarf können Sie mit den Fingern unter die Haut des Brustfleisches fahren, um die Haut zu lösen. Reiben Sie etwas weiche Butter unter die Haut, um das Brustfleisch besonders saftig zu machen.
- Fühlen Sie sich frei, die Brühe und das Bratenfett zu verwenden Soße zum Servieren zubereiten. Für zwei verschiedene Soßenmethoden, schau dir meinen Artikel an wie man Soße mit Maisstärke macht!
- Es ist wichtig, ein Fleischthermometer zu verwenden um die Innentemperatur des Kapauns zu überprüfen. Dadurch wird sichergestellt, dass der Vogel durchgegart und sicher zu essen ist.
- Für einen aufgeräumten Auftritt, können Sie optional die Beine mit Küchengarn zusammenbinden.
- Um das Fleisch feucht zu halten, den Kapaun nach Belieben alle 30 Minuten mit dem Bratensaft vom Boden des Bräters begießen. *Beachten Sie, dass das Öffnen der Ofentür zum Begießen von gebratenem Fleisch die Ofentemperatur verringern und die Garzeit verlängern kann.
- Damit die Haut knusprig wird, Sie können den Kapaun bei einer höheren Temperatur beginnen (ca. 425 °C) für die ersten 20-30 Minuten des Garens, dann die Temperatur auf 350°F senken (175 ° C) für den Rest der Kochzeit.
- Den Kapaun einige Minuten ruhen lassen nachdem es aus dem Ofen kommt, hilft der Saft, sich im Fleisch neu zu verteilen, was zu einem saftigeren und geschmackvolleren Geflügel führt.
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🥡 Aufbewahren & Aufwärmen
Kühlen Sie Ihre gekochten Kapaunreste innerhalb von 2 Stunden nach dem Braten. Bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter oder einem verschließbaren Ziploc-Kunststoffbeutel für bis zu 3-4 Tage im Kühlschrank.
Einfrieren
Wickeln Sie Ihre Kapaunreste in robuste Aluminiumfolie ein und legen Sie sie dann in einen Gefrierbeutel. Schreiben Sie das Datum auf die Tüte und genießen Sie es darin 4 Monate. Vor dem erneuten Erhitzen über Nacht im Kühlschrank auftauen.
Aufwärmen
Legen Sie Ihre Reste mit einigen in eine Auflaufform Hühnerbrühe oder Wasser und in Ihrem Ofen bei 350 °F aufwärmen (175 ° C) bis nach Ihren Wünschen erhitzt.
❓Häufig gestellte Fragen
Capon ist eine Geflügelart, die für ihr zartes Fleisch und ihren delikaten Geschmack bekannt ist. Das Fleisch wird oft mit einem subtilen, leicht süßlichen Geschmack beschrieben, der weniger wild ist als andere Geflügelarten wie Huhn oder Pute. Es ist auch dafür bekannt, sehr saftig und aromatisch zu sein!
Der Hauptunterschied zwischen einem Kapaun und einem Huhn besteht darin, dass es sich bei einem Kapaun um einen kastrierten Hahn handelt. Huhn ist ein Vogel beiderlei Geschlechts. Kapaun sind typischerweise größer und das Fleisch eines Kapauns gilt als zarter und saftiger.
Insgesamt gelten Kapaunen als hochwertiges und aromatisches Fleisch, das häufig in der Gourmetküche und für Mahlzeiten zu besonderen Anlässen verwendet wird. Hühner sind ein vielseitigeres und am weitesten verbreitetes Fleisch.
Das hängt von den persönlichen Geschmackspräferenzen ab! Ein Kapaun ist ein Premium-Geflügelprodukt mit einem reichhaltigeren, feineren Geschmack und einer zarteren Textur als Hühnchen. Kapaunfleisch hat einen höheren Fettgehalt und einen höheren Anteil an weißem Fleisch. Dadurch erhält es im Vergleich zu Hühnchen einen milderen und subtileren Geschmack.
Manche Menschen bevorzugen möglicherweise den stärkeren Geschmack und die festere Textur von Hühnchen. Andere hingegen schätzen die Saftigkeit und Zartheit des Kapauns.
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📖 Rezeptkarte
Gebratenes Kapaun
Zutaten
- 8 Pfund Kapaun (8 bis 10 Pfund, gespült und trocken tupfen)
- ½ Teelöffel jeweils Salz & Pfeffer (schmecken)
- 4 Zweige frischer Thymian (4-5 Zweige)
- 4 Zweige frischer Rosmarin (4-5 Zweige)
- 1 grosse Zitrone (in Viertel geschnitten)
- 3-4 Zehen Knoblauch (zerquetscht)
- ½ Tasse Butter (erweicht bei Raumtemperatur)
- ½ Esslöffel Hühnchengewürz (siehe Rezept oder verwenden Sie Ihre Lieblingsmarke)
- 1 Tasse Hühnersuppe
Anweisungen
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 350 ° F vor (175°C/Gas Stufe 4). Spülen Sie die 8 Pfund Kapaun Unter fließendem kaltem Wasser abtropfen lassen und mit Papiertüchern trocken tupfen, dann im Hohlraum damit würzen je ½ Teelöffel, Salz & Pfeffer.
- Den Hohlraum des Kapauns damit füllen 4-Zweige frischer Thymian, 4 Zweige frischer Rosmarin, 1 große Zitrone Viertel, und 3-4 Knoblauchzehen.
- Legen Sie den Kapaun mit der Brustseite nach oben auf einen Rost in einer Bratpfanne.
- Reiben Sie das Erweichte ein ½ Tasse Butter über dem Kapaun und bedeckt den gesamten Vogel. Mit würzen ½ Esslöffel Hühnergewürz von allen Seiten, dann gießen Sie das 1 Tasse Hühnerbrühe auf den Boden des Bräters geben.
- Den Kapaun im vorgeheizten Backofen bei 350 °F rösten (175°C/Gas Stufe 4) für ungefähr 2-3 Stunden oder 20 Minuten pro Pfund. Überprüfen Sie die Innentemperatur des Oberschenkelfleisches an der dicksten Stelle, um sicherzustellen, dass es 165 °F (XNUMX °F) erreicht.74°C).
- Nehmen Sie Ihren gerösteten Kapaun aus dem Ofen, spannen Sie ein Blatt Alufolie locker darüber und lassen Sie ihn 20–30 Minuten ruhen Minuten vor dem Schnitzen.
- Servieren Sie den Kapaun mit Ihren Lieblingsbeilagen.
Notizen
- Bei Bedarf können Sie mit den Fingern unter die Haut des Brustfleisches fahren, um die Haut zu lösen. Reiben Sie etwas weiche Butter unter die Haut, um das Brustfleisch besonders saftig zu machen.
- Fühlen Sie sich frei, die Brühe und das Bratenfett zu verwenden, um eine Soße zuzubereiten, die Sie darauf servieren können. Für zwei verschiedene Soßenmethoden, schau dir meinen Artikel an wie man Soße mit Maisstärke macht!
- Es ist wichtig, ein Fleischthermometer zu verwenden, um die Innentemperatur des Kapauns zu überprüfen. Dadurch wird sichergestellt, dass der Vogel durchgegart und sicher zu essen ist.
- Für ein aufgeräumtes Erscheinungsbild können Sie die Beine optional mit Küchengarn zusammenbinden.
- Um das Fleisch saftig zu halten, begießen Sie den Kapaun auf Wunsch alle 30 Minuten mit dem Bratensaft vom Boden des Bräters. *Beachten Sie, dass das Öffnen der Ofentür zum Begießen von gebratenem Fleisch die Ofentemperatur verringern und die Garzeit verlängern kann.
- Damit die Haut knusprig wird, können Sie den Kapaun bei einer höheren Temperatur starten (ca. 425 °C) für die ersten 20-30 Minuten des Garens, dann die Temperatur auf 350°F senken (175 ° C) für den Rest der Kochzeit.
- Lassen Sie den Kapaun ein paar Minuten ruhen, nachdem er aus dem Ofen kommt, damit sich der Saft im Fleisch verteilt, was zu einem saftigeren und schmackhafteren Vogel führt.
- Zum Aufbewahren: Kühlen Sie Ihre gekochten Kapaunreste innerhalb von 2 Stunden nach dem Braten. Bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter oder einem verschließbaren Plastikbeutel mit Reißverschluss bis zu 3-4 Tage im Kühlschrank auf.
- Einfrieren: Wickeln Sie Ihre Kapaunreste in Folie ein und legen Sie sie dann in einen robusten Gefrierbeutel. Schreiben Sie das Datum auf die Tüte und genießen Sie sie innerhalb von 4 Monaten. Vor dem erneuten Erhitzen über Nacht im Kühlschrank auftauen.
- Zum Aufwärmen: Legen Sie Ihre Reste in eine Auflaufform mit etwas Hühnerbrühe oder Wasser und erhitzen Sie sie in Ihrem Ofen bei 350 ° F (175°C) bis es nach Ihren Wünschen erhitzt ist.
Ernährung
Ursprünglich veröffentlicht am 6. März 2023
Aktualisiert am 1. Mai 2024, mit neuen Fotos und Prozessbildern, korrigierter Grammatik und Formatierung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
Angela sagt
Danke schön! Der beste Braten, den ich je gemacht habe, und dank Ihrer genauen Anweisungen war es einfach.
Muss ich die Zitronenspalten wegwerfen, nachdem sie gekocht sind?
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Ja, die Zitrone kann vor dem Servieren weggeworfen werden. Sie können sie auch (vorsichtig) in den Bratensaft drücken, wenn Sie eine Soße zubereiten möchten. Vielen Dank für Ihre Anfrage und für das Teilen Ihres Erfolgs!
Anonym sagt
Vielen Dank. Ich sehe Ihren Kommentar erst jetzt, als ich zurückkam, um ihn noch einmal zu verfassen. Immer noch lecker!