A gebratenes Lammkarree ist das perfekte, unkomplizierte Abendessen, das so lecker ist, dass es jeden beeindruckt, der es probiert. Es wird wunderbar mit einer Kombination aus Knoblauch und Kräutern gewürzt und dann perfekt geröstet. Servieren Sie es zusammen mit einer hausgemachten Minzsauce für das geschmackvollste Erlebnis.
Top dieses Gericht mit a hausgemachte Minzsauce und dazu servieren Dauphinoise-Kartoffeln und Honig glasierte Karotten. Weitere Ideen für Beilagen findest du in meinem Beitrag rund ums Thema was zu lamm servieren! Genießen!
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Dieses gebratene Lammkarree ist besonders einfach zuzubereiten Es ist kein Anbraten erforderlich! Nach dem Würzen wird es einfach im Ofen geröstet.
Dieses Gericht ist beeindruckend schön und schmeckt auch noch fantastisch. Es ist elegant genug für einen besonderen Anlass aber einfach genug, um jeden Tag der Woche zuzubereiten.
🥘 Zutaten
Sie können Lammrippengestelle in jedem normalen Lebensmittelgeschäft oder Metzger finden. Ich empfehle dringend, etwas zu holen frische Kräuter .
- Lamm - 2 Lammkarrees mit einem Gesamtgewicht von ca. 2.5 Pfund (*siehe Anmerkung).
- Olivenöl - 2 Esslöffel natives Olivenöl extra.
- Knoblauch - 1 Esslöffel gehackter Knoblauch.
- Rosmarin - 2 Esslöffel frischer Rosmarin, gehackt.
- Oregano - 1 Esslöffel frischer Oregano, gehackt (oder Thymian).
- Petersilie - 1 Esslöffel frische Petersilie, gehackt (plus mehr zum Garnieren).
- Salz Pfeffer - ½ Teelöffel Salz und Pfeffer (je nach Geschmack).
*Sehen Sie sich unbedingt die kostenlose druckbare Rezeptkarte unten für Zutaten, genaue Mengen und Anweisungen mit Tipps an!*
🔪 Wie man ein gebratenes Lammkarree zubereitet
Da wir das Lamm nicht anbraten, ist dieses Gericht unglaublich einfach.
Stellen Sie sicher, dass Sie für den Anfang ein Blech, eine Rührschüssel und ein Fleischthermometer haben.
Dieses Rezept ergibt Serving 6 vom Lamm, perfekt für die ganze Familie.
- Kräuter kombinieren. Eine Blechpfanne leicht mit Olivenöl bestreichen. Dann in einer kleinen Rührschüssel je 2 Esslöffel Olivenöl und Rosmarin, je 1 Esslöffel gehackten Knoblauch, Oregano (oder Thymian), Petersilie und je ½ Teelöffel Salz und Pfeffer. Rühren kombinieren.
- Lamm auf Zimmertemperatur bringen. Legen Sie die 2.5 Pfund Lammfleisch auf die mit Folie ausgekleidete Pfanne und reiben Sie die Gewürzmischung über beide Roste und stellen Sie sicher, dass Sie alle Seiten bestreichen. Danach das Lamm bei Zimmertemperatur ruhen lassen 40-45 Minuten.
- Vorheizen. Sobald sich Ihr Lamm auf Raumtemperatur erwärmt hat, heizen Sie Ihren Ofen auf 450 ° F (230°C).
- Braten. Legen Sie das Lamm in den vorgeheizten Ofen und braten Sie es 20 Minuten lang oder bis ein Fleischthermometer anzeigt Innentemperatur von 120 °F (49°C) für mittel-selten (*siehe Anmerkung).
- Sich ausruhen. Nehmen Sie die Lammracks nach dem Garen aus dem Ofen und decken Sie sie locker mit Folie ab. Erlaube es ihnen 10 Minuten ruhen.
- Dienen. Das Lamm zwischen den Knochen aufschneiden, mit Petersilie bestreuen und mit a servieren Minzsauce.
💭 Tipps und Hinweise
- Das Gewicht Ihrer Racks variieren (was sich auf die Garzeit auswirken könnte), meine Lammracks waren jeweils etwa 1.33 Pfund.
- Regale können aneinander gelehnt werden, über die Frenched Bones, für einen schönen Urlaubsauftritt.
- Denken Sie daran, sobald Sie entfernen Wenn Sie das Lamm aus dem Ofen nehmen, steigt die Innentemperatur um weitere 5 °F, während Sie sich vom „Übertragsgaren“ ausruhen.
- Um den gewünschten Gargrad zu erreichen, sollte die Innentemperatur des Lamms wie folgt lauten:
- Halb durchgebraten: 125 ° F (52°C)
- Medium: 130 ° F (54°C)
- Mittel-gut: 145 ° F (63°C)
- Gut: 150 ° F (66°C)
- Beachten Sie, dass die CDC empfiehlt dass alles Lamm auf eine Kerntemperatur von 145 °F (63°C), was mittelgut ist.
- Für mehr Informationen Informationen zu den Innentemperaturen von Lamm finden Sie in meinem ausführlichen Beitrag Lamm garen.
🥡 Aufbewahren & Aufwärmen
Geben Sie alle Reste in einen luftdichten Behälter und bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf bis zu 3 Tagen.
Wenn Sie Ihr gekochtes Lamm einfrieren möchten, wickeln Sie das Fleisch fest ein und legen Sie es nach dem vollständigen Abkühlen in einen Gefrierbeutel. Einfrieren für Bis zu 3 Monaten, vor dem erneuten Erhitzen vollständig auftauen lassen.
Aufwärmen
Zu Reste aufwärmen, legen Sie Ihr Lamm in eine Auflaufform mit einem Spritzer Wasser und decken Sie es mit Folie ab. Backen Sie es bei 350 ° F (180°C) bis es durchgeheizt ist.
Schauen Sie sich diese leckeren an Rezepte für Lammreste!
>>>>Siehe alle meine Rezepte hier<<<<
❓Häufig gestellte Fragen
Wenn Sie ein Lammkarree „französisch“ gemacht haben, bedeutet dies einfach, dass alles überschüssige Fleisch und Fett verschwunden ist von den Enden der Knochen entfernt (die Spitzen) des Gestells. Dies verändert den Geschmack überhaupt nicht und dient ausschließlich dem Zweck einer schönen Präsentation.
Dieses Stück Fleisch ist genauso einfach als Rind-, Schweine- oder Hühnchen zuzubereiten! Sobald Sie anfangen, es zu kochen und häufiger zu essen, werden Sie sich fragen, warum es nicht so verbreitet ist wie einige der zuvor erwähnten Fleischoptionen.
Ich empfehle ein Lammkarree zu einem schönen gekocht werden halb durchgebraten, das sind 125 ° F (52°C). Möglicherweise möchten Sie Ihr Lammfleisch jedoch lieber länger garen. Das CDC empfiehlt jedoch, Lammfleisch zu garen, bis es eine Innentemperatur von 145 °F (63 °C) erreicht.
🥩 Das Beste Lamm Rezepte
- Gegrillte Lammsteaks – Ein zartes und aromatisches Lammsteak-Abendessen, perfekt für Verabredungsabende.
- Gebratene Lammkeule ohne Knochen – Ein fleischiges Hauptgericht, das elegant und aromatisch genug für jedes besondere Feiertagsessen ist.
- Gebratene Lammkeule – Ein Eintopfgericht mit gabelzartem Lammfleisch und perfekt gewürzten Kartoffeln.
- Gebratene Lammschulterkoteletts – Diese unglaublich saftigen, zarten und köstlichen Schulterkoteletts sind das perfekte Hauptgericht für jeden Tag der Woche.
- Lammbrust – Dieses Lammbrustrezept enthält eine mediterran inspirierte Lammmischung, die dem Fleisch einen fantastischen Geschmack verleiht.
- Gebratene Lammkeulen - Diese gebratenen Lammkeulen sind einfach zuzubereiten, da sie nur wenig Vorbereitungsarbeit erfordern und der Rest von Hand erledigt werden kann.
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📖 Rezeptkarte
Gebratenes Lammkarree
Zutaten
- 2.5 Pfund Lamm (2 Lammrücken, je 8 Knochen, *siehe Hinweis)
- 2 Esslöffel Olivenöl (extra vergine)
- 1 Esslöffel Knoblauch (gehackt)
- 2 Esslöffel frischer Rosmarin (gehackt)
- 1 Esslöffel Frisches Oregano (gehackt oder Thymian)
- 1 Esslöffel frische Petersilie (gehackt, plus mehr zum Garnieren)
- ½ Teelöffel jeweils Salz & Pfeffer (schmecken)
Anweisungen
- Eine Blechpfanne leicht mit Olivenöl bestreichen. Geben Sie dann in einer kleinen Rührschüssel Ihre Zutaten hinzu 2 EL Olivenölzerkleinert 1 Esslöffel Knoblauch, 2 Esslöffel frischer Rosmarin, 1 Esslöffel frischer Oregano (oder Thymian), 1 Esslöffel frische Petersilie, je ½ Teelöffel, Salz & Pfeffer. Zum Kombinieren umrühren.
- Legen Sie die 2.5 Pfund Lamm Auf die mit Folie ausgelegte Pfanne geben und beide Roste mit der Gewürzmischung einreiben, dabei darauf achten, dass alle Seiten bedeckt sind. Danach das Lamm 40-45 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
- Sobald sich Ihr Lamm auf Raumtemperatur erwärmt hat, heizen Sie Ihren Ofen auf 450 ° F (230°C).
- Legen Sie das Lamm in den vorgeheizten Ofen und braten Sie es 20 Minuten lang oder bis ein Fleischthermometer eine Innentemperatur von 120 °F anzeigt (49°C) für mittel-selten (*siehe Anmerkung).
- Nehmen Sie die Lammracks nach dem Garen aus dem Ofen und decken Sie sie locker mit Folie ab. Lassen Sie sie 10 Minuten ruhen.
- Das Lamm zwischen den Knochen aufschneiden, mit Petersilie bestreuen und mit einer Minzsauce servieren.
Notizen
- Das Gewicht Ihrer Racks kann variieren (was sich auf die Garzeit auswirken könnte), meine Lammracks waren jeweils etwa 1.33 Pfund.
- Gestelle können aneinander gelehnt werden und die französischen Knochen kreuzen, für einen schönen Feiertagsauftritt.
- Denken Sie daran, dass die Innentemperatur um weitere 5 steigt, sobald Sie das Lamm aus dem Ofen nehmen°F beim Ausruhen vom 'Carryover Cooking'.
- Um den gewünschten Gargrad zu erreichen, sollte die Innentemperatur des Lamms wie folgt lauten:
- Mittel-selten: 125° F (52°C)
- Medium: 130° F (54°C)
- Mitteltief: 145° F (63°C)
- Also: 150° F (66°C)
- Beachten Sie, dass die CDC empfiehlt, dass alle Lammfleisch auf eine Innentemperatur von 145 ° C gekocht werden° F (63°C), was mittelgut ist.
- Aufbewahrung: Das Lamm in einen luftdichten Behälter geben und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Einfrieren: Sobald das Fleisch vollständig abgekühlt ist, wickeln Sie es fest ein und legen Sie es in einen Gefrierbeutel. Bis zu 3 Monate einfrieren und vor dem erneuten Erhitzen vollständig auftauen lassen.
- Zum Aufwärmen: Legen Sie Ihr Lamm in eine Auflaufform mit einem Spritzer Wasser und decken Sie es mit Folie ab. Backen Sie es bei 350° F (180°C) bis es durchgeheizt ist.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
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