Gelbes Kürbisbrot ist eine extrem feuchte und schmackhafte Leckerei, die leicht eingefroren werden kann, sodass Sie sie zu jeder Jahreszeit genießen können! Es ist das perfekte Rezept, wenn Sie eine Tonne überschüssigen Sommerkürbis zur Hand haben und nicht wissen, wie Sie ihn verwenden sollen. Dieses schnelle Brot ist so süß und lecker, dass niemand merken wird, dass Kürbis darin ist!
Einfaches Rezept für gelbes Kürbisbrot
Es scheint immer, dass ich eine habe enorme Menge von gelbem Kürbis am Ende des Sommers. Daher bin ich immer auf der Suche nach leckeren Gerichten und Rezepten zum Ausprobieren, damit dieser vielseitige Kürbis nicht verschwendet wird!
Dieses Sommerkürbisbrot ist das perfekte Lösung um überschüssigen Kürbis zur Hand zu haben! Es ist ein lächerlich einfaches schnelles Brot, das wahnsinnig lecker ist! Sogar wählerische Esser werden es lieben!
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🥘 Zutaten für gelbes Kürbisbrot
Der Schlüssel zu diesem Rezept ist die Wahl des richtigen Kürbisses. Stellen Sie sicher, dass Sie einen jüngeren gelben Kürbis wählen (Krummhals oder gerader Hals), die klein oder mittelgroß sind, um den wirkungsvollsten Geschmack zu erzielen!
Gelbes Kürbisbrot
- Eier - 3 große Eier mit Zimmertemperatur, die geschlagen wurden.
- Zucker - 1½ Tassen weißer Kristallzucker.
- Öl - 1 Tasse Pflanzenöl.
- Vanille - 2 Teelöffel Vanilleextrakt.
- Mehl - 3 Tassen Allzweckmehl.
- Backpulver - 3 Teelöffel Backpulver.
- Zimt - 2 Teelöffel gemahlener Zimt.
- Muskatnuss - 1 Teelöffel gemahlene Muskatnuss. Wenn Sie ganze Muskatnuss frisch mahlen, verwenden Sie nur ¼ Teelöffel, da sie viel stärker ist.
- Gelber Kürbis - 2 Tassen zerkleinerter gelber Kürbis (*siehe Anmerkung).
Zitronenglasur (Optional)
- Puderzucker - ½ Tasse Puderzucker (Puderzucker).
- Zitronensaft - 1 Esslöffel Zitronensaft, nach Bedarf mehr, um die Konsistenz anzupassen.
- Zitronenschale (optional) - Streuen Sie etwas Zitronenschale über die Glasur für etwas mehr Geschmack und Textur, falls gewünscht.
*Sehen Sie sich unbedingt die kostenlose druckbare Rezeptkarte unten für Zutaten, genaue Mengen und Anweisungen mit Tipps an!*
🔪 Wie man gelbes Kürbisbrot macht
Dies ist so ein einfaches Brotrezept, es ist sogar Anfängerfreundlich! Stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Rührschüssel und 9x13 Pfanne (oder eine Kastenform).
Dieses Rezept wird machen 16-Portionen. Diese Portionsgrößen können etwas anders aussehen, je nachdem, ob Sie eine 9x13-Pfanne, eine Kastenform, eine Mini-Kastenform oder eine Muffinform verwenden!
Machen Sie das Brot
- Vorheizen und vorbereiten. Heizen Sie zunächst Ihren Ofen auf 325 ° F (165°C) und eine 9x13 große Auflaufform leicht einfetten (*siehe Anmerkung).
- Schlagen Sie die Eier. Geben Sie Ihre 3 Eier in eine große Rührschüssel und verwenden Sie einen Handmixer, um sie zu schlagen, bis sie schaumig sind viele Blasen.
- Zutaten kombinieren. Fügen Sie 1½ Tassen Zucker, 1 Tasse Öl und 2 Teelöffel Vanille hinzu. Schlagen Sie die Mischung, um die Zutaten gründlich zu kombinieren. Fügen Sie die 3 Teelöffel Backpulver, 2 Teelöffel Zimt und 1 Teelöffel Muskatnuss hinzu und mischen Sie dann, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
- Mehl und Kürbis hinzugeben. Mischen Sie die 3 Tassen Mehl unter und kratzen Sie die Seiten und den Boden Ihrer Rührschüssel, bis sie glatt sind. * Ihr Teig wird ziemlich dick sein. Vorsichtig falten den zerkleinerten Kürbis in den Teig geben und die Mischung dann in die vorbereitete Pfanne geben.
- Backen. Backen Sie für etwa 45 Minuten bei 325 ° F (165°C) oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher herauskommt fast sauber (*Backzeiten bei unterschiedlichen Pfannengrößen siehe Hinweis).
- Cool. Sobald das Brot fertig gebacken ist, nehmen Sie es aus dem Ofen und lassen Sie es abkühlen vor Nieselregen mit Zuckerguss.
Machen Sie die Zitronenglasur
- Mischen und anpassen. Mischen Sie in einer kleinen Rührschüssel ½ Tasse Puderzucker und 1 Esslöffel Zitronensaft. Zum Kombinieren vorsichtig umrühren. Passen Sie die Konsistenz an, indem Sie kleine Mengen Puderzucker hinzufügen (verdicken) oder Zitronensaft (zu dünn).
- Nieselregen. Wenn Sie mit der Konsistenz der Glasur zufrieden sind, träufeln Sie sie mit einem Löffel über das abgekühlte Kürbisbrot. Mit Zitronenschale bestreuen, wenn gewünscht.
Dieses Kürbisbrot ist zu jeder Jahreszeit ein wahrer Genuss! Ich liebe es, es zu verpacken und hineinzulegen Geschenkkörbe neben einigen Ananaskuchenriegel und Haferflocken-Rosinen-Kekse! Genießen!
💭 Tipps und Hinweise
- Wählen Sie jungen Kürbis (Krummhals oder gerader Hals) für den besten Geschmack! Es ist am besten, kleine bis mittelgroße Kürbisse aufzuheben, da sie geschmacksintensiver sind. Große Kürbisse können Geschmack verlieren und wässrig werden.
- Um diesem Brot eine Wendung zu geben, Sie können ein Leckeres hinzufügen Streuselgarnierung statt Zitronenglasur!
- Sie können dieses Rezept auch verwenden, um Muffins zu machen, Folgen Sie einfach den gleichen Anweisungen und backen Sie für 20 Minuten!
- Wenn Sie eine 8x4-Laibpfanne verwenden, etwa 60 Minuten backen. Eine Mini-Laibpfanne backt etwa 50 Minuten lang.
- Wenn Sie anstelle einer 9x13-Auflaufform eine Kastenform verwenden, Dieses Rezept ergibt etwa 1 Standard-Laibpfanne sowie 2 Mini-Laibpfannen.
- Für eine tolle Textur, Fügen Sie Ihrem Teig einige Mandeln, Pekannüsse oder Rosinen hinzu!
🥡 Aufbewahren
In einem verschlossenen Behälter hält sich dieses Brot 2-3 Tage auf der Theke bei Raumtemperatur. Im Kühlschrank ist es 1 Woche haltbar.
Dieses Brot friert super! Wickeln Sie es fest in Plastikfolie ein und legen Sie die Brote dann in einen Ziploc-Beutel. Tauen Sie die Brote einfach auf der Theke auf, wenn Sie dieses Brot zu jeder Jahreszeit wieder genießen möchten!
❓Häufig gestellte Fragen
Na sicher! Zucchini und gelber Kürbis sind beim Kochen und Backen super austauschbar.
Probieren Sie für eine andere gut gebackene Zucchini meine aus Kürbis-Zucchini-Muffins!
Gelber Kürbis hat eine sehr dünne und schmackhafte Schale. Es gibt keine Notwendigkeit, es zu schälen vor dem Kochen, Backen oder sogar Zerkleinern!
Technisch gesehen kannst du das, aber ich würde es nicht empfehlen. Gelber Kürbis hat die bester Geschmack, wenn er klein ist bis mittelgroß. Mit zunehmender Größe nimmt der Geschmack immer mehr ab und der Kürbis wird übermäßig wässrig.
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📖 Rezeptkarte
Gelbes Kürbisbrot
Zutaten
Gelbes Kürbisbrot
- 3 grosse Eiermixtur (geschlagen, bei Raumtemperatur)
- 1½ Tassen Zucker
- 1 Tasse Pflanzenöl
- 2 Teelöffel Vanille-Extrakt
- 3 Tassen Allzweckmehl
- 3 Teelöffel Backpulver
- 2 Teelöffel Zimt
- 1 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- 2 Tassen gelber Kürbis (geschreddert - *siehe Hinweis)
Zitronenglasur (optional)
- ½ Tasse Puderzucker
- 1 Esslöffel Zitronensaft (mehr nach Bedarf)
- Zitronenschale (optional, zum Bestreuen von Zuckerguss)
Anweisungen
Machen Sie das Brot
- Heizen Sie zunächst Ihren Ofen auf 325 ° F (165°C) und eine 9x13 große Auflaufform leicht einfetten (*siehe Anmerkung).
- Geben Sie Ihre Eier in eine große Rührschüssel und schlagen Sie sie mit einem Handmixer, bis sie schaumig sind und viele Blasen bilden.
- Fügen Sie Zucker, Öl und Vanille hinzu. Schlagen Sie die Mischung, um die Zutaten gründlich zu kombinieren. Fügen Sie Backpulver, Zimt und Muskatnuss hinzu und mischen Sie, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
- Mischen Sie das Mehl ein und kratzen Sie die Seiten und den Boden Ihrer Rührschüssel, bis es glatt ist. * Ihr Teig wird ziemlich dick sein. Heben Sie den zerkleinerten Kürbis vorsichtig unter den Teig und geben Sie die Mischung dann in die vorbereitete Pfanne.
- Backen Sie für etwa 45 Minuten bei 325 ° F (165°C) oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher fast sauber herauskommt (*Backzeiten bei unterschiedlichen Pfannengrößen siehe Hinweis).
- Sobald das Brot fertig gebacken ist, nehmen Sie es aus dem Ofen und lassen Sie es abkühlen, bevor Sie es mit Zuckerguss beträufeln.
Machen Sie die Zitronenglasur
- In einer kleinen Rührschüssel Puderzucker und Zitronensaft vermischen. Zum Kombinieren vorsichtig umrühren. Passen Sie die Konsistenz an, indem Sie kleine Mengen Puderzucker hinzufügen (verdicken) oder Zitronensaft (zu dünn).
- Wenn Sie mit der Konsistenz der Glasur zufrieden sind, träufeln Sie sie mit einem Löffel über das abgekühlte Kürbisbrot. Nach Belieben mit Zitronenschale bestreuen.
Notizen
- Wählen Sie jungen Kürbis (Krummhals oder gerader Hals) für den besten Geschmack! Es ist am besten, kleine bis mittelgroße Kürbisse aufzuheben, da sie geschmacksintensiver sind. Große Kürbisse können Geschmack verlieren und wässrig werden.
- Um diesem Brot eine Wendung zu geben, können Sie ein leckeres hinzufügen Streuselgarnierung statt Zitronenglasur!
- Sie können dieses Rezept auch verwenden, um Muffins zuzubereiten, folgen Sie einfach den gleichen Anweisungen und backen Sie für 20 Minuten!
- Wenn Sie eine 8x4-Laibpfanne verwenden, backen Sie sie etwa 60 Minuten lang. Eine Mini-Laibpfanne backt etwa 50 Minuten lang.
- Wenn Sie eine Kastenform anstelle einer 9x13-Backform verwenden, ergibt dieses Rezept etwa 1 Standard-Laibform sowie 2 Mini-Laibformen.
- Für eine tolle Textur fügen Sie Ihrem Teig einige Mandeln, Pekannüsse oder Rosinen hinzu!
- Aufbewahrung: In einem verschlossenen Behälter hält sich dieses Brot bei Raumtemperatur 2-3 Tage auf der Theke. Im Kühlschrank ist es 1 Woche haltbar.
- Zum Einfrieren: Dieses Brot lässt sich super einfrieren! Wickeln Sie es fest in Plastikfolie ein und legen Sie die Brote dann in einen Ziploc-Beutel. Tauen Sie die Brote einfach auf der Theke auf, wenn Sie dieses Brot zu jeder Jahreszeit wieder genießen möchten!
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
Meg sagt
Das war köstlich! Ich musste einige Auswechslungen vornehmen, aber es ist großartig geworden! Meine Tochter hat eine Eierallergie, deshalb habe ich sie durch Leinsamen-„Eier“ ersetzt und da ich kein Pflanzenöl hatte, habe ich Avocadoöl verwendet. Sogar mein Mann, der beim Gedanken an Kürbis als Nachtisch die Nase gerümpft hatte, hat es gegessen und es hat ihm geschmeckt! Danke schön!
Jean Duffy sagt
Das hört sich lecker an! Wie schaffe ich es ohne Eier?
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Danke! Sieh mein Anleitung zum Ei-Ersatz und finden Sie eines, das Ihren Bedürfnissen entspricht, um eine Variante ohne Ei zu backen. Genießen!
Maryhelen sagt
Kann ich gefrorenen Kürbis verwenden?
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Ich wäre damit vorsichtig, da der gefrorene Kürbis am Ende zu wässrig werden könnte. Ich nehme an, Sie könnten das tun, wenn Sie nach dem Auftauen überschüssige Feuchtigkeit herausdrücken würden.
Michael Kammern sagt
Dies war das erste Mal, dass ich dieses Rezept ausprobiert habe. Nachdem ich die Kommentare und ein paar andere Rezepte dafür gelesen hatte, machte ich es mit jeweils einer halben Tasse normalem Zucker und braunem Zucker, 1 Teelöffel Backpulver und drei Tassen geriebenem Kürbis, der so trocken wie möglich durch Papiertücher (Käsetuch) ausgedrückt wurde hätte besser funktioniert). Ich hatte das Streusel-Topping noch nie probiert, also dachte ich, ich würde es lieber anstelle des Zitronenspritzers verwenden, hauptsächlich wegen des geringeren Zuckergehalts. Ich hatte den Belag fertig, als das Brot fertig war, und stellte dann fest, dass er vor dem Backen hätte hinzugefügt werden sollen, also war das ein Reinfall, aber das Brot war trotzdem immer noch ausgezeichnet.
David D sagt
Liebte dieses Rezept. Die einzige Änderung, die ich beim nächsten Mal machen werde, ist, eine Prise Salz in den Teig zu geben, aber ansonsten ist es fabelhaft. Aber normalerweise essen wir es heiß aus dem Ofen, mit etwas Butter bestrichen. Kalte Reste können mit Butter oder einem gesunden Belag aus Reddi Whip oder anderem Schlagsahne belegt werden (vielleicht nicht sehr gesund, aber auch ein echter Leckerbissen!)
Michelle sagt
Ich habe das noch nicht gemacht, aber ich wollte nur anmerken, wie schön und clever es war, die Maße unter den Anweisungen hinzuzufügen. SO praktisch 🤗 👏🏻
Margaret A sagt
Wir hatten dieses Jahr so viel gelben Kürbis ... Ich habe ihn heute gemacht und versehentlich 3 Tassen Kürbis anstelle von 2 verwendet ... es ist trotzdem fantastisch geworden! Sehr gut und erinnerte mich an Amish-Freundschaftsbrot.....die Zitronenschale-Glasur hat auch wirklich Geschmack verliehen. Tolles Rezept! Danke schön!
Jennifer sagt
Das ist ein fantastisches Rezept. Es schmeckt wie ein Gewürzbrot/-kuchen. Dies ist eine großartige Möglichkeit, eine üppige gelbe Kürbisernte zu verbrauchen. Ich habe das Rezept verdoppelt und es ergaben 18 Muffins und 1-9x13. Vielen Dank für das Teilen dieses Rezepts! 🙂