Nun, ich denke, ich müsste dieses Zitronen-Erdbeer-Brot mit Zitronenschalen-Zuckerguss-Rezept eher als Dessert als als Frühstücks- / Muffin-Schnellbrot bezeichnen, aber es ist so lecker, dass Sie den ganzen Tag darauf naschen möchten!
Zitronen-Erdbeer-Brot mit Zitronenschalen-Zuckergussrezept
Die würzigen Zitronenaromen sind genau richtig mit der zusätzlichen Süße von Erdbeeren und das Endergebnis schmeckt ein bisschen wie Erdbeerlimonade (ein persönlicher Favorit).
Stellen Sie aufgrund der frischen Erdbeeren in diesem Brot sicher, dass es schnell aufgegessen wird (als wäre das ein Problem!) oder gekühlt für eine längere Lagerung als ein oder zwei Tage.
Um mit diesem köstlichen Frühstücks- / Dessertbrot zu beginnen, heizen Sie Ihren Ofen auf 350 Grad F vor (175 ° C) und fetten Sie Ihre Laibpfanne mit Butter oder einem Antihaft-Kochspray ein.
In einer mittelgroßen bis großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker cremig rühren.
Fügen Sie die Eier hinzu, die bereits zusammen mit Vanilleextrakt, Backpulver, Backpulver und Salz geschlagen wurden.
Rühren, dann Zitronensaft und Buttermilch hinzufügen und gründlich mischen.
Fügen Sie das Mehl hinzu und mischen Sie den Teig, bis er glatt ist.
Legen Sie Erdbeeren und Mehl in einen kleinen Ziploc-Beutel und schütteln Sie ihn, bis die Erdbeeren gut mit dem Mehl bedeckt sind.
Fügen Sie sie dem Teig hinzu und rühren Sie die überzogenen Erdbeeren vorsichtig ein.
Übertragen Sie den Zitronen-Erdbeer-Teig in die Laibpfanne und backen Sie bei 350 Grad F. (175 ° C) für 45-50 Minuten oder bis die Oberseite des Laibs hellgoldbraun ist und ein in die Mitte des Laibs eingeführtes Messer sauber herauskommt.
Lassen Sie den Zitronen-Erdbeer-Brotlaib 20-30 Minuten auf einem Rost abkühlen.
Wenn das Brot abkühlt, machen Sie auf Wunsch das Zitronenschalenglasur.
Um die Zitronenschale zu vereisen
Kombinieren Sie in einer kleinen Schüssel Konditorzucker, Zitronenschale und Zitronensaft.
Rühren Sie bis glatt und dünn genug, um Gleichmäßig auf dem Brot verteilen, aber dick genug, um an Ort und Stelle zu bleiben.
Fügen Sie nach Bedarf Flüssigkeit hinzu ... oder wenn es zu flüssig ist, fügen Sie mehr Puderzucker hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Wenn die Glasur die richtige Konsistenz hat, bleibt sie auf Ihrem Löffel (meistens) und abtropfen, nicht ablaufen.
Stellen Sie nach dem Abkühlen des Laibs ein Drahtkühlregal auf die Laibpfanne und drehen Sie es um, um das Brot aus der Pfanne zu entfernen.
Drehen Sie den Laib vorsichtig mit der rechten Seite nach oben, legen Sie den Rost über ein Backblech oder Pergamentpapier und verteilen Sie die Glasur auf der Oberseite.
Lassen Sie die Glasur vor dem Servieren aushärten, damit sie sich nicht mehr nass anfühlt.
Viel Spaß damit!
📖 Rezeptkarte
Zitronen-Erdbeer-Brot mit Zitronenschalen-Zuckergussrezept
Zutaten
Zitronen-Erdbeer-Brot
- ½ c (113 g) Butter (erweicht, Raumtemperatur)
- 1 c (225 g) Zucker
- 2 große Eier (Raumtemperatur, geschlagen)
- 1 TL (5 ml) Vanille-Extrakt
- c (79 ml) Buttermilch
- ½ c (118 ml) Zitronensaft
- 1 ½ c (180 g) Allzweckmehl (plus 2 Esslöffel oder 16 g zum Überziehen der Beeren)
- ½ TL (2 g) Backpulver
- ½ TL (3 g) Backpulver
- ½ TL (3 g) Salz
- 1 c (166 g) Erdbeeren (in Scheiben geschnitten oder gewürfelt)
Zitronenglasur (optional)
- 1 ½ c (188 g) Puderzucker
- 2 Tbsp (30 ml) Zitronensaft
- Zitronenschale (eine Zitrone, optional)
Anweisungen
Zitronen-Erdbeer-Brot-Laib
- Heizen Sie den Ofen auf 350 ° C vor. Die Laibpfanne mit Antihaftspray oder Butter einfetten.
- Sahne Butter und Zucker zusammen. Fügen Sie geschlagene Eier und Vanilleextrakt, Backpulver, Backpulver und Salz hinzu. Rühren. Fügen Sie Buttermilch und Zitronensaft hinzu. Gründlich kombinieren.
- Mehl zum Teig geben und mischen, bis der Teig glatt ist. Erdbeeren in einem kleinen Beutel mit 2 EL Mehl schütteln, bis sie gut bedeckt sind. Fügen Sie sie dem Teig hinzu und rühren Sie sie ein.
- Übertragen Sie den Teig in eine gefettete Laibpfanne und backen Sie ihn 350-175 Minuten lang bei 45 ° C oder bis er hellgoldbraun ist und ein Messer sauber aus der Mitte des Laibs herauskommt. Lassen Sie das Zitronen-Erdbeer-Brot in der Pfanne 50 bis 20 Minuten abkühlen, bevor Sie es auf einen Rost stellen.
Zitronenschalenglasur
- Kombinieren Sie in einer kleinen Schüssel Konditoren Zucker, Zitronenschale und Zitronensaft. Rühren Sie, bis die Flüssigkeit flüssig genug ist, um sie gleichmäßig auf dem Brotlaib zu verteilen. Fügen Sie nach Bedarf Flüssigkeit hinzu ... oder wenn es zu flüssig ist, fügen Sie mehr Puderzucker hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Legen Sie gekühltes Zitronen-Erdbeer-Brot auf einen Rost über ein Backblech (oder Pergamentpapier oder Aluminiumfolie) und löffeln Sie die Glasur über das Brot. Lassen Sie die Glasur vor dem Servieren fest werden.
Video
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
Swanson Susan sagt
Hi! Ich bin dabei, dieses Rezept zu machen. Kann ich in kleineren Kastenformen backen? Wie lange soll ich backen?
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Ja, auf jeden Fall! Die Backzeit variiert je nach Pfannengröße, aber Mini-Laibpfannen sollten nach 20 Minuten Backzeit überprüft werden. Genießen!