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5 für 40 Rezensionen
Gelbes Kürbisbrot
Gelbes Kürbisbrot ist eine extrem feuchte und schmackhafte Leckerei, die leicht eingefroren werden kann, sodass Sie sie zu jeder Jahreszeit genießen können! Es ist das perfekte Rezept, wenn Sie eine Tonne überschüssigen Sommerkürbis zur Hand haben und nicht wissen, wie Sie ihn verwenden sollen. Dieses schnelle Brot ist so süß und lecker, dass niemand merken wird, dass Kürbis darin ist!
Zitronenschale(optional, zum Bestreuen von Zuckerguss)
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Anweisungen
Machen Sie das Brot
Heizen Sie zunächst Ihren Ofen auf 325 ° F (165°C) und eine 9x13 große Auflaufform leicht einfetten (*siehe Anmerkung).
Geben Sie Ihre Eier in eine große Rührschüssel und schlagen Sie sie mit einem Handmixer, bis sie schaumig sind und viele Blasen bilden.
Fügen Sie Zucker, Öl und Vanille hinzu. Schlagen Sie die Mischung, um die Zutaten gründlich zu kombinieren. Fügen Sie Backpulver, Zimt und Muskatnuss hinzu und mischen Sie, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
Mischen Sie das Mehl ein und kratzen Sie die Seiten und den Boden Ihrer Rührschüssel, bis es glatt ist. * Ihr Teig wird ziemlich dick sein. Heben Sie den zerkleinerten Kürbis vorsichtig unter den Teig und geben Sie die Mischung dann in die vorbereitete Pfanne.
Backen Sie für etwa 45 Minuten bei 325 ° F (165°C) oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher fast sauber herauskommt (*Backzeiten bei unterschiedlichen Pfannengrößen siehe Hinweis).
Sobald das Brot fertig gebacken ist, nehmen Sie es aus dem Ofen und lassen Sie es abkühlen, bevor Sie es mit Zuckerguss beträufeln.
Machen Sie die Zitronenglasur
In einer kleinen Rührschüssel Puderzucker und Zitronensaft vermischen. Zum Kombinieren vorsichtig umrühren. Passen Sie die Konsistenz an, indem Sie kleine Mengen Puderzucker hinzufügen (verdicken) oder Zitronensaft (zu dünn).
Wenn Sie mit der Konsistenz der Glasur zufrieden sind, träufeln Sie sie mit einem Löffel über das abgekühlte Kürbisbrot. Nach Belieben mit Zitronenschale bestreuen.
Notizen
Wählen Sie jungen Kürbis (Krummhals oder gerader Hals) für den besten Geschmack! Es ist am besten, kleine bis mittelgroße Kürbisse aufzuheben, da sie geschmacksintensiver sind. Große Kürbisse können Geschmack verlieren und wässrig werden.
Um diesem Brot eine Wendung zu geben, können Sie ein leckeres hinzufügen Streuselgarnierung statt Zitronenglasur!
Sie können dieses Rezept auch verwenden, um Muffins zuzubereiten, folgen Sie einfach den gleichen Anweisungen und backen Sie für 20 Minuten!
Wenn Sie eine 8x4-Laibpfanne verwenden, backen Sie sie etwa 60 Minuten lang. Eine Mini-Laibpfanne backt etwa 50 Minuten lang.
Wenn Sie eine Kastenform anstelle einer 9x13-Backform verwenden, ergibt dieses Rezept etwa 1 Standard-Laibform sowie 2 Mini-Laibformen.
Für eine tolle Textur fügen Sie Ihrem Teig einige Mandeln, Pekannüsse oder Rosinen hinzu!
Aufbewahrung: In einem verschlossenen Behälter hält sich dieses Brot bei Raumtemperatur 2-3 Tage auf der Theke. Im Kühlschrank ist es 1 Woche haltbar.
Zum Einfrieren: Dieses Brot lässt sich super einfrieren! Wickeln Sie es fest in Plastikfolie ein und legen Sie die Brote dann in einen Ziploc-Beutel. Tauen Sie die Brote einfach auf der Theke auf, wenn Sie dieses Brot zu jeder Jahreszeit wieder genießen möchten!
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