Blaubeer-Muffin-Brot hat den wunderbaren Geschmack eines feuchten Blaubeermuffins, aber in einem lockeren und leicht zu schneidenden Brotlaib! Sie können frische oder gefrorene Blaubeeren verwenden; Das Ergebnis ist in jedem Fall köstlich! Wenn Sie schnelles Brot für ein schnelles Frühstück mögen, wird dieses Blaubeer-Muffinbrot sicherlich Ihr neuer Favorit sein!
Fügen Sie einen Spritzer hinzu Zitronenquark und Vanilleglasur, oder oben drauf brauner Zuckerstreusel!
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Dies ist wohl einer davon Das beste schnelle und einfache Frühstück, das man zubereiten kann, warm serviert in herzhaften Scheiben mit schmelzender Butter darüber. Die Blaubeer-Muffin-Semmelbrösel sind super saftig und fluffig mit einer goldenen, knusprigen Kruste, die Lust auf mehr macht!
Probieren Sie einige meiner anderen wunderbaren schnellen Brote wie Bananenbrot und Schokoladen-Bananen-Nuss-Brot! Und wenn Sie Ihre Muffins lieber als, nun ja, Muffins mögen, werden Sie diese saftigen und lockeren Muffins lieben Bananen-Blaubeer-Muffins!
🥘 Zutaten
- Allzweckmehl - 3 Tassen Allzweckmehl oder ein Allzweck-Mehlersatz (geteilt - 2 ¾ Tassen und ¼ Tasse zum Überziehen der Beeren reserviert).
- Zucker - 1 ½ Tassen Kristallzucker.
- Salz - 1 Teelöffel Salz.
- Backpulver - 1 Esslöffel Backpulver oder a Backpulverersatz.
- Pflanzenöl - ⅔ Tasse Pflanzenöl oder a Pflanzenölersatz.
- Milch - ⅔ Tasse Milch oder a Milchersatz.
- Eier - 2 große geschlagene Eier oder ein gleichwertiges Ei Ei-Ersatz.
- Blaubeeren - 2 Tassen frisch oder gefroren (nicht aufgetaut) Blaubeeren. Der Laib ist nicht zu süß und bietet viel Platz, um bei Bedarf noch mehr Blaubeeren hinzuzufügen, um einen wirklich mit Blaubeeren beladenen Brotlaib zu erhalten!
*Sehen Sie sich unbedingt die kostenlose druckbare Rezeptkarte unten für Zutaten, genaue Mengen und Anweisungen mit Tipps an!*
🔪 Wie man Blaubeer-Muffinbrot macht
Wenn Sie Muffins machen können, können Sie sie machen Muffinbrot! Um zu beginnen, benötigen Sie eine 9x5-Kastenform, Messbesteck, eine Rührschüssel, einen Silikonspatel und einen Löffel.
Ein Laib Blaubeer-Muffinbrot ergibt ca 12 Scheiben. Ich liebe es, sie einzupacken und in das Mittagessen für die Woche einzupacken!
Mischen Sie den Teig
Schritt 1: Vorbereiten. Heizen Sie Ihren Backofen auf 400ºF vor (205 °C/Gas Stufe 6) und fetten Sie eine 9x5-Kastenform damit ein Butter oder ein Antihaft-Kochspray.
Schritt 2: Kombinieren Sie die trockenen Zutaten. Kombinieren Sie 2 ¾ Tassen (344 Gramm) aus Allzweckmehl (Reservierung ¼ Tasse, um die Beeren zu bedecken), 1 ½ Tassen (300 Gramm) Zucker, 1 Teelöffel (5.7 Gramm) Salz und 1 Esslöffel (14 Gramm) Geben Sie etwas Backpulver in eine große Rührschüssel und verrühren Sie es schnell umrühren um die Zutaten im Mehl zu vermischen.
Schritt 3: Flüssige Zutaten hinzufügen. ⅔ Tasse hinzufügen (157.7 Milliliter) Pflanzenöl, ⅔ Tasse (157.7 Milliliter) Milch und die 2 großen geschlagenen Eier (140 Gramm) und gerade genug umrühren, um sich zu vermischen Die feuchten Zutaten mit der Mehlmischung zu einem klumpigen Teig verrühren.
Schritt 4: Die Beeren bestreichen. 2 Tassen damit bestreichen (332 Gramm) Beeren in der restlichen ¼ Tasse (34 Gramm) von Mehl. Die bemehlten Blaubeeren vorsichtig unter den Teig heben mit einem Löffel, und löffeln Sie den Teig dann in Ihre gefettete Kastenform.
Backen Sie das Blaubeerbrot
Schritt 5: Backen. Backen Sie bei 400ºF (205 °C/Gas Stufe 6) für 55 Minuten bis eine Stunde, oder bis die Oberseite des Laibs goldbraun ist und ein eingesetztes Messer sauber herauskommt.
Schritt 6: Abkühlen. Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie den Blaubeer-Muffin-Brotlaib aus dem Ofen. Abkühlen lassen und in der Kastenform etwa XNUMX Minuten ruhen lassen 10 Мinuten bevor Sie den Laib zum Abkühlen auf ein Drahtkühlregal legen.
Im stillen Zustand servieren etwas warm mit einem Stück Butter.
💭 Tipps und Hinweise
- Übermäßiges Bräunen verhindern: Wenn Ihr Brot zu schnell bräunt, aber mehr Zeit zum Backen benötigt, decken Sie es locker mit Aluminiumfolie ab. Dadurch wird eine weitere Bräunung verhindert, während das Brot fertig gebacken werden kann.
- Süßes, knuspriges Topping: Für eine besonders süße Note mit etwas Knusprigkeit streuen Sie Turbinado, rohen oder groben weißen Zucker vor dem Backen über Ihr Brot. Dies sorgt für eine köstliche Textur und einen Hauch von Süße.
- Streuselstreusel aus braunem Zucker: Erwägen Sie die Erstellung eines Streusel aus braunem Zucker darüberstreuen für dein Brot. Streuen Sie es vor dem Backen über das Brot, um ihm eine zusätzliche Schicht Geschmack und Textur zu verleihen.
- Beerenvariationen: Zögern Sie nicht, mit verschiedenen Beeren zu experimentieren. Versuchen Sie es mit Brombeeren, Himbeeren oder einer Mischung Ihrer Lieblingsbeeren, um Ihrem Brot Abwechslung und neue Geschmacksrichtungen zu verleihen.
🥡 Aufbewahren
Sie können Ihr Muffinbrot bis zu XNUMX Minuten bei Zimmertemperatur aufbewahren 2 Tage in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren, oder im Kühlschrank hält es sich eine Woche lang!
Einfrieren
Sobald Ihr Brot vollständig abgekühlt ist, wickeln Sie es in eine feste Schicht Plastikfolie ein. Sie können Scheiben oder den ganzen Laib einfrieren.
Legen Sie Ihr eingewickeltes Brot in einen luftdichten Behälter oder einen Ziploc-Beutel und frieren Sie es 3–4 Monate lang ein. Vor dem Servieren bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank auftauen lassen.
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❓Häufig gestellte Fragen
Ja! Mit diesem Teig können Sie Blaubeermuffins in einer Muffinform zubereiten. Die Backzeit ist kürzer und liegt eher bei 25–30 Minuten, wenn bei 350 °F gebacken wird (175°C/Gas Stufe 4). Behalten Sie sie genau im Auge, um sicherzugehen.
Dieses Brot ist absolut köstlich, wenn es warm mit einem großzügigen Stück Butter serviert wird. Sie können auch einfachen oder aromatisierten Frischkäse, Blaubeermarmelade, Erdbeercoulis, geröstete Beeren, oder was auch immer Sie normalerweise auf Ihrem Morgenbrot verteilen!
Der einzige wirkliche Unterschied ist die Form. Dies ist ein in Scheiben geschnittenes Brot, während Muffins Muffins sind, aber die Textur und der Geschmack stimmen. Stellen Sie sich einfach ein riesiges Stück Muffin vor, lecker!
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📖 Rezeptkarte
Blaubeermuffinbrot
Zutaten
- 3 Tassen Allzweckmehl (aufgeteilt – 2¾ Tassen und ¼ Tasse zum Überziehen der Beeren)
- 1½ Tassen Zucker
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel Backpulver
- ⅔ Tasse Pflanzenöl
- ⅔ Tasse Milch
- 2 grosse Eiermixtur (geschlagen)
- 2 Tassen Blaubeeren (frisch oder gefroren)
Anweisungen
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 400 ° F vor (205°C/Gas Stufe 6) und eine 9 x 5 Laibpfanne mit Butter oder Antihaft-Kochspray einfetten.
- Kombinieren 3 Tassen Allzweck-Mehl (Reservieren Sie ¼ Tasse, um die Beeren zu bedecken), 1½ Tassen Zucker, 1 Teelöffel Salz und 1 Esslöffel Backpulver In eine große Rührschüssel geben und kurz umrühren, um die Zutaten im Mehl zu vermischen.
- Fügen Sie ⅔ Tasse Pflanzenöl, ⅔ Tasse Milch, und die Geschlagenen 2 große Eier und gerade genug umrühren, um die feuchten Zutaten mit der Mehlmischung zu einem klumpigen Teig zu vermischen.
- Beschichten Sie Ihre 2 Tassen Blaubeeren in der reservierten ¼ Tasse Allzweckmehl. Die bemehlten Blaubeeren vorsichtig mit einem Löffel unter den Teig heben und den Teig dann in die gefettete Kastenform geben.
- Backen bei 400 ° F (205°C/Gas Stufe 6) für etwa eine Stunde oder bis die Oberseite des Laibs goldbraun ist und ein eingesetztes Messer sauber herauskommt.
- Wenn Ihr Brot zu bräunlich wird und mehr Zeit zum Backen benötigt, bedecken Sie es locker mit Aluminiumfolie, um eine weitere Bräunung zu vermeiden.
- Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie den Blaubeermuffin-Brotlaib aus dem Ofen und lassen Sie ihn ca. 10 Minuten abkühlen und in der Laibpfanne aufstellen, bevor Sie den Laib zum Abschluss des Abkühlens auf ein Drahtkühlregal legen.
Notizen
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- Wenn Ihr Brot zu stark gebräunt ist und mehr Zeit zum Backen benötigt, decken Sie es locker mit Aluminiumfolie ab, um eine weitere Bräunung zu verhindern.
- Für besonders süßes Muffinbrot mit etwas Knusprigkeit streuen Sie vor dem Backen etwas Turbinado-, Roh- oder groben Weißzucker über Ihr Brot.
- Sie können auch eine machen Streusel aus braunem Zucker darüberstreuen und über den Laib streuen, bevor er in den Ofen kommt.
- Probieren Sie sein Brot mit anderen Beeren wie Brombeeren und Himbeeren oder verwenden Sie eine Kombination!
- Aufbewahrung: Sie können Ihr Muffinbrot bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur aufbewahren, oder es hält sich eine Woche im Kühlschrank!
- Zum Einfrieren: Sobald Ihr Brot vollständig abgekühlt ist, wickeln Sie es in eine feste Lage Plastikfolie ein. Sie können Scheiben oder den ganzen Laib einfrieren. Legen Sie Ihr eingewickeltes Brot in einen luftdichten Behälter oder einen Ziploc-Beutel und frieren Sie es 3–4 Monate lang ein. Vor dem Servieren bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank auftauen lassen.
Ernährung
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Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
Nancy sagt
Lecker! Ich musste auch länger als gewöhnlich backen und das Brot war brauner als erwartet, aber mein Mann liebte tatsächlich den fast karamellisierten Effekt der äußeren „Kruste“. Diesmal werde ich es jedoch etwas niedriger und langsamer backen und es mit Pfirsichen versuchen. Es ist wirklich ein sehr saftiges und leckeres Schnellbrot!
Leichte sagt
Ich bin mir nicht sicher, was hier falsch läuft - ich habe eine 9x5 Wilton Laibpfanne verwendet, und beide Male habe ich versucht, dass sie außen verbrannt und innen roh ist. Ich habe das letzte Mal ab 50 Minuten mit Folie bedeckt, musste sie aber noch 90 Minuten im Ofen aufbewahren, damit sie essbar war. Die gekochten Teile auf der Außenseite sind lecker und es ist einfach zusammenzusetzen, also hatte ich gehofft, dass es funktionieren würde ...
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Hallo Claire, tut mir leid, dass du Probleme mit dem Backen auf diesem Brot hast. Das erste, was ich bitten würde, um das Brennen von außen zu beheben, ist, dass dunkle Laibpfannen genau dies können. Nach meiner Erfahrung eignen sich Aluminiumpfannen am besten, um kein schnelles Brot zu verbrennen. Meine Laibpfanne ist wie Ihre eine Wilton 9 x 5 Laibpfanne und das dunklere Metall. Beim Backen gibt es jedoch immer Abweichungen von Ofen, Luftfeuchtigkeit und Höhe.
Sie können natürlich die Temperatur senken und backen, bis das Brot fertig ist (ich würde bei 1 Stunde 10 Minuten nach einer Ofentemperatur von 350 Grad suchen). Sie können mir auch gerne ein paar Fotos mit weiteren Einzelheiten zeigen, und wir können Probleme beim Fotografieren haben! angela @ bakeitwithlove.com
Es ist ein tolles Brot, ich kann es kaum erwarten, dass Sie es genießen können !!
Leona sagt
Ich fügte noch einmal die Hälfte des Rezepts hinzu und backte als Muffins in großen Muffinformen. Ich habe sie 350 Minuten lang bei 40 ° C gebacken und 30 Minuten lang getestet. Sie sind so feucht und lecker. Ich habe den Zucker halbiert und das war genug, es sei denn, Sie mögen wirklich süße Muffins / Brote. Es tut uns leid. Ich konnte das Bild hier aus irgendeinem Grund nicht hinzufügen.
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Das ist wundervolle Leona! Vielen Dank für Ihren Besuch, um Ihren Erfolg mit den großen Muffins zu teilen! Es tut mir leid, dass die Kommentare keine Fotos zulassen, aber wir würden gerne Ihre Muffins sehen, wenn Sie sie auf unserer Seite teilen möchten Facebook Seite!
Anonym sagt
Mein Brot brannte außen und war innen immer noch Teig. Welche Pfannengröße und war es Glas, Antihaft oder was?
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Für diesen Brotlaib verwendete ich an diesem Tag eine 9x5-Laibpfanne aus Antihaft-Metall von Wilton. Welche Pfannengröße und welchen Pfannentyp haben Sie verwendet? Wenn Sie solche Probleme mit diesen schnellen Broten haben, können Sie die Temperatur senken und länger backen oder das Rezept auf zwei kleinere Laibpfannen (8 x 4) aufteilen. Lass es mich wissen, ich würde gerne helfen!
Mama Bär D. sagt
Ich habe dieses Brot mit (2) 8 x 4 Zoll großen Aluminium-Laibpfannen gemacht. Ich fing an, sie nach ungefähr 45 Minuten mit einem Zahnstocher zu überprüfen und bedeckte sie lose mit Folie. Es war nach weiteren 5-8 Minuten und sie waren fertig. Ich habe es in die Arbeit gebracht und alle haben es geliebt! Wird auf jeden Fall wieder machen und mit gefrorenen Blaubeeren hat super geklappt.
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
So glücklich, dass es allen Mama Bären gefallen hat! Ich liebe auch Rezepte, die gut zu gefrorenem Obst passen, unsere Vegetationsperiode hier ist viel zu kurz!
Trish sagt
Nur ein kurzer Hinweis; Das Backen meines Brotes dauerte 75-80 Minuten. Normalerweise läuft mein Ofen heiß, also war das überraschend. Vielleicht, weil der Teig so dick ist?
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Hallo Trish! Vielen Dank, dass Sie uns Ihre Erfahrungen mitgeteilt haben. Dies zeigt nur, dass die Backzeiten aufgrund von Ofenunterschieden oder Pfannengröße / -material stark variieren können. Verlassen Sie sich wie immer auf das Testen mit einem Messer. Nur neugierig, ob Sie die Oberseite mit Aluminiumfolie abdecken mussten, da die Backzeit so viel länger abgelaufen ist? Mein Maximum war immer 65 Minuten, also musste ich nie verhindern, dass das Oberteil zu tief bräunt. 🙂
Allison Fly sagt
Ich habe den Zucker halbiert und Kokosöl verwendet. Ich habe niedriger und langsamer gekocht, als Sie empfohlen haben. Es ist wirklich ein großartiges Rezept, um sich anzupassen. Nächstes Mal Pfirsiche! Danke für das Teilen! YUM!
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Ich liebe es, mit Kokosöl zu kochen! Vielen Dank für Ihre Anpassung 🙂
Kimberly sagt
Dieses Bananen-Muffin-Brot ist unglaublich? Ich danke Ihnen für das Teilen
Köstliches Kochen und Backen sagt
Vielen Dank, dass Sie vorbeischauen und uns mitteilen, wie es für Sie ausgegangen ist! Ich bin froh, dass es dir gefallen hat (ich stoße gerne auf meine!) 🙂
Kimberly sagt
Ich habe das Brot gemacht, mein Teig war richtig dick, ich habe das Mehl nicht eingepackt. Ich hoffe, so sollte es sein. ?
Köstliches Kochen und Backen sagt
Es ist in der Tat ein sehr dicker Teig, und ich packe das Mehl nur ein, wenn ich es im Rezept vermerke 🙂
Heidekraut (lecker nicht wunderschön) sagt
Ich war auf einem riesigen Blaubeerkick (yay Sommer!), also klingt dies perfekt für jene Tage, an denen ich Blaubeermuffins möchte, aber keine Lust habe, Teig in Muffinschalen zu verteilen (und meine Güte, es ist ärgerlich, Muffinformen zu waschen). .
Köstliches Kochen und Backen sagt
Das ist zu lustig! Selbst mit Cupcake-Liner ist die Muffinform immer noch schmerzhaft zu reinigen. Und ich hatte jemanden, der empfahl, diese Blaubeermuffin-Brotscheiben zu rösten und sie dann zu bestreichen. Es ist auf meiner To-Do-Liste!